Receptek zöldkampány címkével

ZöldKampány – Itt a március!

Hamar túlestünk a kampány első hónapján, elszaladt a február, ami azt is jelenti, hogy közeledik a friss zöldségek ideje. A februárt mint téli hónapot tekinthetjük próbaüzemnek, és itt az ideje, hogy új lendületet vegyünk. A kezdeti lendület egyébként minden várakozásomat felülmúlta, nagyon jó látni, hogy a szándék mennyiünkben ott van: már több, mint 450 rajongója van a ZöldKampánynak. Viszont magamon is tapasztalom, hogy újabb impulzusok nélkül nehéz szem előtt tartani a célt (és itt most egy egész évről van szó, ugye), úgyhogy havonta jelentkezni fogok az újabb zöldséglistákkal (ne utáljatok!:)).
Hogy jobban követhessük étrendünk változásait, egy tervezőt is készíttettem nektek (köszönet érte Patriknak), amelynek segítségével minden hónapban kiértékeljük az elért eredményeket és kitűzzük a célokat a következő 30 napra. A márciusit innen tudjátok letölteni.



A szezonális zöldséglista lehet, hogy nem tökéletes, ugyanis ahány szezonkalendárium, annyiféle. Nyugodtan jelezzétek kommentben, ha valami nem jó, valami kimaradt volna.

Most pedig kedvcsinálónak a saját tapasztalataim következnek.

Februárban az alábbi zöldségeket „fogadtam örökbe”, azaz többször is elkészítettem őket többféle formában:

fehérrépa, gomba, karfiol, káposzta, kelbimbó, pasztinák, póréhagyma és a lencsefélék közül a vöröslencse és a csicseriborsó

A hónap eredményei, változások az étrendünkben:

A fenti lista mutatja, hogy jóval többféle zöldségből főztem a szokásosnál, különösen a „k betűs” mumusok kaptak esélyt. Némelyikre egészen rákattantam (karfiol, csicseriborsó), némelyik még mindig fejtörést okoz (fehér káposzta).

A hónap felismerései:

1. A karfiol nagyon sokoldalú zöldség és nem is puffaszt. Legalábbis ha nem kombináljuk hagymafélékkel. Éljen az asafoetida!
2. A csicseriborsó is könnyen emészthetővé tehető, ha eltávolítjuk a héját (ez elég macerás, egyenként kell a megfőtt szemeket a héjból kinyomkodni, de kapható olyan konzerv, ami eleve héjmentes).
3. Sokszor a legnagyobb akadály a beszerzés. Hétfőn például Kispesten lehetetlenség céklához jutni. Az újonnan nyílt lakótelepi zöldséges épp előző nap dobta ki a fonnyadt cékláit, mert a kutyának sem kellettek. Viszont kedvesen ajánlotta helyette az ecetes céklát (csakhogy én céklás brownie-t készültem sütni), a hervatag karfioljai helyett pedig mirelit wokzöldséget javasolt. De azért van remény, Wekerlén már alakulnak új beszerzési források.

Amiben tovább szeretnék fejlődni:

A reggeli még mindig nehéz ügy, hétköznapokon, egyedül hajlamos vagyok délig szinte semmit nem enni. Gyakrabban kellene zöldséges kencéket készíteni.

Újonnan kipróbált ételreceptek:

indiai szabdzsik, tócsni fehérrépából, csípős káposztasaláta, misóleves káposztával, shakshuka, citromos vöröslencse-krémleves, karfiolpakora, humusz

Kedvencek lettek: humusz, vöröslencse-krémleves, wokos szabdzsi

Márciusi zöldséglista

Újoncok:
hónapos retek
medvehagyma
snidling
spenót
újhagyma
zsázsa

Továbbra is szezonban:
lila és fehér káposzta
pasztinák
sárgarépa
fehérrépa
zeller
karalábé
cékla
fekete retek
vöröshagyma
póréhagyma
hüvelyesek: babfélék, lencsefélék, felesborsó


Márciusra örökbe fogadom a sárgaborsót, a medvehagymát és a fehér káposztát. A többit majd meglátjuk.

Az alábbi recepteket szeretném kipróbálni:

sárgaborsófőzelék, karfiolsteak, zellerkrémleves, kence sült sárgarépából

Köszönöm a sok inspiráló facebook-posztot, továbbra is várom a tapasztalataitokat,  receptötleteiteket! Bloggerek, örülnék, ha ti is megosztanátok a februári kampányeredményeiteket!
Zöldségek, sorakozó!

2012. márc. 7. 13:35 | 1 komment | google bookmark iwiw megosztás Megosztás
Kategóriák: Rizsa, Zöldségétel
Címkék: zöldkampány
Related Posts with Thumbnails

Mint a Govindában: Indiai wokos szabdzsi

Vágjunk bele a ZöldKampányba! Ez az étel már az új szellemiség jegyében készült, sőt nemcsak egy-két, hanem négy különböző zöldség került bele. Ha már kampány, indítsuk lendülettel.:)
Tudom, a paprika kakukktojás, nem épp most van a szezonja, de a szép piros színe miatt engedélyeztem egy kis kihágást (das Auge isst mit, mondja a német).
A receptet Hémangitól tanultam a Vega Cook&Run kurzuson, amit a 108.hu facebook-játékán nyertem. Nagyon kíváncsi voltam, milyen egy ilyen villámtanfolyam, ahol 90 perc leforgása alatt elkészül 3 fogás, majd a résztvevők közösen megvacsiznak.  A mi vacsoránk egy wokos szabdzsiból (indiai zöldségétel), pakorából (olajban sült bundázott zöldségek) és puriból (egyfajta lepénykenyér) állt. Az igazi újdonság számomra ez a szabdzsi volt, a titka a technikában rejlik, hogy a kevés olajon, közepes lángon, fedő alatt sülő zöldségeket hagyjuk kicsit „odakapni”, amitől nagyon finom ízt kapnak. Számomra igazi comfort food, laktató, ízletes és mégsem nehéz – ez egyébként a krisnás konyháról általánosságban elmondható. Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni!

Néhány technikai megjegyzés:

Az asafoetida, másnéven hing, ördöggyökér vagy aszatgyanta az indiai konyhában használatos ízesítő a fokhagyma és vöröshagyma pótlására. Kis szórófejes tégelyben kapható a nagyobb fűszerboltokban (pl. Ázsia bolt, Szép kis India stb.).

Ehhez a szabdzsihoz fontos, hogy legyen fedő a wokhoz! Főzéskor résen kell lenni, nehogy leégjenek a zöldségek. A felkaparásukhoz a legjobb egy fém szedőkanál, feltéve, ha nem tapadásmentes wokot használunk. A képen látható spéci indiai wokot a krisnásoktól vettem, azt hiszem, a Vigyázó Ferenc utcában kapható.

wokos szabdzsi

Hozzávalók:

1 dl olaj
4 cm gyömbér
2 kk egész római kömény
1,5 kk őrölt koriander
½ kk asafoetida (másnéven hing)
1 kk kurkuma
3 krumpli
40 dkg karfiol
1 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
kis csokor petrezselyem
2-2,5 tk só

A gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit nagyobb kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük (a nagyobb rózsákat elfelezzük). A sárgarépát félkarikákra vágjuk, a paprikát felcsíkozzuk. Mindent a kezünk ügyébe készítünk.

Egy wokban felhevítjük az olajat, beleszórjuk a gyömbért és a római köményt és közepes lángon, gyakran kevergetve pirítjuk (kb. 3 percig), míg illatozni nem kezd. Ekkor beleszórjuk a porfűszereket is (asafoetida, koriander, kurkuma), fél percig pirítjuk, majd mehetnek bele a zöldségek. Feljebb vesszük kicsit a lángot, jól átforgatjuk, hogy egyenletesen bevonják a fűszerek, majd fedő alatt pároljuk-pirítjuk. Közben időről időre egy fém keverőlapáttal átkeverjük, a leragadt részeket felkaparjuk. Mikor már puhák a zöldségek, megsózzuk és a végén megszórjuk aprított petrezselyemmel. Lepénykenyeret (pl. puri, chapati) kínálunk mellé.

2012. febr. 4. 20:57 | 2 komment | google bookmark iwiw megosztás Megosztás
Kategóriák: Zöldségétel, Indiai
Címkék: asafoetida, burgonya, egészséges, gyömbér, karfiol, kurkuma, őrölt koriander, paprika, petrezselyem, római kömény, sárgarépa, vegetáriánus recept, zöldkampány
Related Posts with Thumbnails

ZöldKampány – Zöldségek, sorakozó!

Zöld mint zöldség

A múlt év a fordulat éve volt a konyhámban – elkezdett mélyebben érdekelni az egészséges táplálkozás téma. Sok könyvet elolvastam, főzőtanfolyamokra jártam és különösen a távol-keleti gyógyító táplálkozási hagyomány ihletett meg. Ezek nyomán először a gabonákkal kezdtem, próbáltam minél többfélét beépíteni az étrendünkbe, de azt tapasztaltam, hogy bár a kuktában főtt barna rizs nagyon finom (és szuperegészséges), de a gabonakonyha mégis kicsit „íztelen” a korábbi ételeinkhez képest, ezért bennem hiányérzetet kelt. Ekkor váltottam fejben a másik legegészségesebb csoportra, a zöldségekre és úgy érzem, ezzel megtaláltam a helyes fókuszt. A zöldségek színesek, változatosak, a húshoz képest olcsók és ráadásul finomak is. Egy baj van velük: a magyar konyhában keveset használjuk őket.

Ha elvégzünk egy gyors asszociációs játékot, az eredmény beszédes lesz:
ha cékla, akkor saláta
ha borsó, akkor főzelék
ha paradicsom, akkor leves...
Folytathatnánk még a sort bizonyságául annak, hogy egy átlag magyar konyhában sajnos a zöldségkészítés módja elég sematikus.

Ezen gondolatsort továbbfűzve találtam ki, hogy a konyhámban a 2012-es évet a zöldségeknek szentelem és hogy szórakoztatóbb legyen, társakat is keresek hozzá. Így lesz a ZöldKampányból mozgalom.

Hogyan csatlakozhatsz?

A ZöldKampányhoz bárki csatlakozhat, aki vállalja, hogy 2012-ben tudatosan törekszik arra, hogy több zöldséget fogyasszon, méghozzá minél változatosabb formában. Ezen rugalmas kereten belül minden résztvevő úgy étkezik, ahogy kedve tartja. Nem az a cél, hogy vegetáriánusok legyünk, hanem az, hogy módosítsunk az arányokon. Ha eddig csak krumplit ettél, azt is köretnek, most esélyt kell adnod más zöldségeknek is.

Hogy lesz ebből kampány?

Úgy, hogy mások kedvét is meghozzuk a zöldségekhez. Fogadj örökbe egy zöldséget! Azaz válassz ki egyet-kettőt, olyat, aminek épp szezonja van és amit te és a környezeted is szeret, majd készítsd el őket minél többféleképpen. Például ha a férjed szereti az ecetes céklát, akkor most készíts neki sült céklasalátát, céklás hummuszt vagy céklás rizottót – mélyítsd a céklával a viszonyt. Aztán fokozatosan bővítsd a kört, jöhetnek más zöldségek is. Így lassan, türelmesen, kis lépésekben belopjuk a zöldeket a konyhákba.

zoldkampany logo

ZöldKampány a facebookon

A mozgalomnak létrehoztam egy facebook-oldalt, ahol időről időre megosztok majd zöldséges recepteket (tőlem és más bloggerektől) és egyéb inspiráló tartalmakat a zöldségekkel kapcsolatban. Lájkoljátok az oldalt, osszátok meg tapasztalataitokat, ötleteiteket, ételfotóitokat!

Mivel indul a ZöldKampány?

Mivel számomra fontos, hogy főként a mi égövünkön termett, lehetőleg magyar termelőtől származó zöldséget egyek, olyat, aminek épp szezonja van, ezért tőletek is azt kérem, vegyétek figyelembe ezeket a szempontokat és februárban főként az alábbi listáról válasszatok. Tudom, elég sok mumus van rajta, de így lesz tudattágító rögtön az első forduló.:)

Februárban fókuszban a téli zöldségek:

lila és fehér káposzta
kelkáposzta
kínai kel
kelbimbó
pasztinák
sárgarépa
fehérrépa
zeller
karalábé
cékla
fekete retek
vöröshagyma
póréhagyma
sütőtök
hüvelyesek: babfélék, lencsefélék, felesborsó

Nálam a zöldségek már a spájzban vannak! És nálatok?

2012. febr. 2. 14:00 | 15 komment | google bookmark iwiw megosztás Megosztás
Kategóriák: Rizsa, Zöldségétel
Címkék: zöldkampány
Related Posts with Thumbnails

Adatvédelem | Szerzői jogok és felhasználási feltételek | Médiaajánlat
© kicsi Vú & Patrik 2007-2010