Wang mester megint bizonyított

7 éves lett nemrég a Lucullus Baráti Társaság, a Turóczi Gábor vezette gasztronómiai kör, mely tagjainak és külsősöknek is rendszeresen szervez ínyenc vacsorákat, főzőkurzusokat, a társaság elnöke pedig időről időre főz egy adag paprikás csirkét valami extrém helyen (pl. Lánchíd teteje, Északi-sark, Budapest-Nordkapp tájékozódási rali). A társaság neve már összeforrt Wang mester kínai szakács nevével is, hiszen éttermeinek megnyitóit is ők rendezték, emellett rendszeresen szerepel főzőkurzusaikon. Nem csoda hát, hogy az ünnepi vacsora Wang Gizella úti éttermében volt, ahol már anno a megnyitón is erős menüsort volt alkalmam végigenni. Most sem volt ez másképp, 21 fogásos kínai vacsorát prezentált Wang, melynek csak néhány eleme volt ismerős, a többi újdonság volt.

Az előételek mezőnye volt szerintem a legerősebb, minden eleme nagyon ízlett, különösen a csülökrolót és a jócskán chilis hajszálvékonyra vágott ökörszív és –nyelvszeleteket érdemes kipróbálni, de a kékeszöldre érlelt 100 napos tojás is érdekes élmény, a szó pozitív értelmében.:)



Leves:

Szecsuáni stílusú erős-savanyú leves

Előételek:

Tavaszi tekercs
Édes-savanyú oldalas
Wang-féle csülökroló
Kou shui feipian - Pácolt ökörszív és - nyelv
Ízletes fafülgomba-saláta
100 napos tojás
Étvágygerjesztő zeller
Házi húsos táska

Második fogások:

Csirkecomb-darabok illatos omlós kínai gombával
Pekingi hagymás csirke
Szecsuáni omlós kacsa
Sertés ’Shui Zhu’ módra (csípős paprika, zeller, szójababcsíra)
Wang nagymama steakmarhája
Édes savanyú sült rák
Szecsuáni zöldbab
Édesburgonya



Köretek:

Pirított rizstészta
Lanzhou-i pirított tészta (házi készítésű!)
Tojásos-zöldséges pirított rizs

Desszert:

Darált szezámmaggal töltött tésztagombócok

A desszertfrontot erősítették ezenkívül a Király Anita cukrász által készített egyszemélyes finom kókuszos tortácskák is.



Kellemes este volt, az egyes fogások közti pihenőben kínai dalokat hallgathattunk egy kínai hölgy előadásában, aki ráadásként A csitári hegyek alatt-ot is elénekelte magyarul, majd megint megcsodálhattuk, hogy hogyan készítik kézzel a kínai házi tésztát.

Wang megint meggyőzött róla, hogy érdemes időről időre ellátogatni valamelyik éttermébe, mert friss, autentikus kínai ízeket és különlegesen elkészített ételeket kóstolhatunk. Semmi egyenszószos hús unalomig ismert káposzta- és babcsírasalátával, helyette gyakran szokatlan alapanyagok (lsd. csülökroló, marhaszív, nyelv, pacal) rafináltan elkészítve, de a komponensek eredeti ízét megőrizve.

A Lucullus BT programjairól a blogjukról és a facebook oldalukról lehet értesülni.

Az ételfotók nagy méretben megnézhetők a kicsi Vú facebook oldalán.

2010. dec. 28. 12:00 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Kínai, Rizsa, Étterem
Címkék: kínai konyha, lucullus bt, wang mester

Wang mester új konyhája

A Telepy utcai szecsuáni étterme mellé új éttermet nyitott a Paprika tévéből is ismert kínai szakács, Wang Qiang. A Gizella úton található étteremnek csütörtöki megnyitóján nekem is volt szerencsém részt venni, így megkóstolhattam a 24 fogásból álló impozáns menüsort. Az ételek négy kínai tartomány gasztronómiáját képviselték, a Telepy utcai menüsorból nekem egyedül az „Ég és Föld” oldalas volt ismerős. A náthám utáni lábadozásból kifolyólag a csípős ízt most nem bírtam olyan jól, mint egyébként, de ezt leszámítva elégedett voltam a választékkal (egyedül az ötelemű rizs volt gyenge). Nagy élmény volt viszont a pekingi kacsa mandarinpalacsintával, vékony uborka- és újhagymacsíkokkal, a pirított kínai laskatészta és a Bei Jing-i pizza, ami egy fűszeres darált hússal töltött lepénykenyér. Az előételek zöldséges ételei is kedvemre valók voltak, különösen a rózsaszín ginseng.

Menüsor:
Leves
Kacsaleves ecetes retekkel           

Előételek
Narancsos csirke
Koktélrák saláta
Lu shui belsőségek
Ízletes fafülegomba
Tofu metélt fűszeres szószban
Pink ginseng
Gyümölcsízű marhahús
Sült apróhal                        

Főételek
Pekingi kacsa (Beijing Duck)
Osztrigaszószos marha
Zöldhagymás kacsa
"Ég és Föld” oldalas
Birka ’Gan Guo’ módra
Pikáns csirke Wu Dong tésztával
Szezonális zöldségek halízben

Grillezettek
Kinai kenyér(saslik)
Bárány(saslik) 

Köretek
Bei Jing-i pizza
Öt elemű rizs
Kézzel tépett pirított tészta

Édességek
Szezámgolyó
Kókuszgolyó
Sütőtökös golyó

Az étterem belvilága egyébként kellemesen visszafogott, a krémszínű falakat kevés és ízlésesen elrendezett díszítőelem tagolja. Meg kell említenem a dizájnos kézmosót is, amit legszívesebben hazavittem volna.

Kellemes este volt, jót beszélgettem Mirelle-lel, Millie-vel és Gabojszával.

2009. dec. 14. 6:13 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Étterem
Címkék: étterem, wang mester