vegán címkével ellátott receptek | Étel, ital, kicsi Vú

Receptek vegán címkével

Narancsos-karfiolos szabdzsi (indiai zöldséges egytálétel)

A 1,5 kg-os India Cookbook-ból vettem ezt a szokatlan receptet, ott mint nyugat-bengáli specialitás szerepel. Élénk színe és a szegfűszeg aromája teszi különlegessé. Egy nap múlva érnek össze igazán az ízek, így este elkészítve másnapi munkahelyi ebédnek ideális (persze csak annak, aki nyitott a különlegesebb ízekre és szereti az indiait). Én magában ettem, de lepénykenyérrel lenne az igazi.

Ha valaki a zöldségfogyasztását szeretné növelni, és szereti az indiai konyhát (vagy legalábbis annak krisnás szegmensét), annak ajánlom a szabdzsikat, mert a sok fűszernek köszönhetően nagyon ízletesek és laktatóak is. Én legalábbis rájuk kattantam, ezért örömmel nyugtáztam, hogy Hémangi felvett az indiai főzőkurzusai közé egy szabdzsi workshopot is – április 21-én lesz az első. A 3 órás tanfolyam 7000 forintért szerintem baráti áron van és a Vega Cook & Run alapján azt jósolom, hogy ez is megéri az árát.

narancsos-karfiolos szabdzsi

Hozzávalók:

4-5 ek olaj
1 ek aprított friss gyömbér

Száraz fűszerek:
4 szegfűszeg
2 zöld kardamom
1 rúd fahéj
1 tk kurkuma
2 babérlevél
1 tk asafoetida
1 tk nádcukor
2 csapott tk egész római kömény

50 dkg karfiol (1 közepes fej)
4 közepes krumpli
3 narancs (2 a főzéshez, 1 a tálaláshoz)
só

A zöldségeket megtisztítom, a krumplit falatnyi kockákra vágom, a karfiolt kisebb rózsákra szedem. A narancsokat meghámozom (hártyájukat is levágom), hosszában félbevágom, majd felkarikázom.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban felhevítem az olajat és beleszórom a gyömbért, kevergetve pirítom 1-2 percet, majd beleszórom a száraz fűszereket is. Jól átkeverem és kb. fél perc után hozzáadom a zöldségkockákat és 2 narancsot felkockázva. Jól átforgatom, majd kevés vizet öntök alá és fedő alatt közepes lángon sütöm-párolom, közben gyakran átforgatom. Kb. 15 perc alatt elkészül (ne főzzük péppé). Tálaláskor megszórom a maradék narancskockákkal.

2012. márc. 22. 13:28 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Zöldségétel, Indiai
Címkék: asafoetida, babérlevél, burgonya, egészséges, gyömbér, karfiol, kurkuma, narancs, római kömény, szegfűszeg, vegán, vegetáriánus recept, zöld kardamom

Savanykás barnarizssaláta tofuval, uborkával és shiitakével

Próbáltátok már a kuktában főtt barnarizst finomított fehérrizs helyett? Nemcsak sokkal egészségesebb , de ízletesebb is. Ha még fel is turbózzuk ezzel-azzal, akkor igazán finom főétel válik belőle.

A képhez tartozó receptet megtaláljátok a Home&Cook konyhafelszerelési és háztartási üzlet facebook-oldalán, a Receptek fül alatt (kéthetente új recept!).

tofus-uborkás barnarizssalata

2011. nov. 17. 12:10 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Saláta
Címkék: barnarizs, egészséges, shiitake, tofu, uborka, vegán, vegetáriánus recept

Datolyás almapuding

Mikor kipróbáltam a cukormentes kókusztejes csokipudingot, rögtön azon kezdtem agyalni, milyen jó lenne gyümölcsökből hasonlót készíteni. Egyik nap, mikor már csak két alma volt az összes friss alapanyagom, de nagyon vágytam valami finomságra, megalkottam ezt a desszertet. Gabonaszirup helyett datolyával édesítettem, és azzal a jóleső érzéssel pusztítottam el, hogy nem is bűnözöm olyan nagyot.

almapuding

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 dl szójatej
2 alma meghámozva, lereszelve
4 szem datolya
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt gyömbér
pici só
2 ek kukoricaliszt
kókuszchips a tetejére díszítésnek

A szójatejet a reszelt almával, a datolyával és a fűszerekkel egy kis lábasban felforraljuk és kb 5 percig főzzük. Ekkor botmixerrel pürésítjük. A kukoricalisztet kevés hideg vízzel csomómentesen elkeverjük, majd szedünk hozzá egy keveset a meleg szójatejből, elhabarjuk, majd az egészet beleöntjük az almás szójatejbe és folyamatosan kevergetjük. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Kis tálkákba töltjük és miután kihűlt, hűtőben megdermesztjük.
Tálaláskor szárazon pirított kókuszforgácsokat szórunk rá.

2011. aug. 11. 7:34 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség, Babagasztro
Címkék: alma, datolya, egészséges, kókuszchips, kukoricaliszt, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, szójatej, vegán

Vegán csokitorta

Zizi egészséges sütijeinek nehéz ellenállni, de bizonyos helyzetekben sajnos muszáj, például, ha az ember gyereke szigorú diétán van egy hétig egy vírusfertőzés miatt. Kb. 3 napig sóvárogtam ezután a kakaós masszívum után, mire végre én is megsüthettem. Nem csoda, hogy mire hazaért a család, a fele már eltűnt a sütinek. Gyümölcsszószt gyümölcs hiányában nem készítettem hozzá, házi sárgabaracklekvárral ettük, ami kevésbé elegáns, de hasonlóan finom. A recepten némileg változtattam az édesítők és a zsiradék terén a saját készleteimhez igazítva a hozzávalókat.

vegan_csokitorta

Hozzávalók:

1 bögre fehér tönkölyliszt
1 s 1/4 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 bögre cukormentes kakaópor
1/2 bögre hidegen sajtolt napraforgóolaj
1/2 bögre rizsszirup
1/2 bögre nádcukor
1 bögre zabtej
2 tk foszfátmentes sütőpor
2 tk szódabikarbóna
2 tk almaecet
1 tk só
1/2 tk őrölt fahéj

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, kikenünk egy kerek (22cm-es) vagy egy szív alakú tortaformát.
Egy tálba szitáljuk a száraz hozzávalókat (lisztek, kakaó, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj). Egy másik tálban jól elkeverjük a nedveseket, majd a szárazakat fokozatosan hozzákeverjük.
A tésztát a kikent formába öntjük és 175 fokon 40-45 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

2011. aug. 1. 8:10 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Süti
Címkék: egészséges, kakaópor, kevert tészta, nádcukor, rizsszirup, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, vegán, zabtej

Kókusztejes csokipuding (vegán)

Ha valami kétszer készül egy héten, az önmagáért beszél, így a Marmalade oldalán talált receptnek itt a helye, nehogy elfelejtsem. Az első verziónál nem volt itthon elég étcsoki, így tejcsoki is került bele – ettől picit édesebb lett és az édesszájúaknak jobban bejött. A második menetben csak étcsoki ment bele, így viszont nekem ízlett jobban, főleg eperrel és meggyel a tetején. Akár így, akár úgy érdemes kipróbálni, pillanatok alatt kész, csak a behűtést kell türelemmel kivárni.

kokusztejes csokipuding

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 doboz (400 g) kókusztej
10 dkg étcsoki
4 ek. rizsszirup
1 tk. őrölt kardamom
1 ek. kukoricaliszt

Egy lábosban felforraltam a kókusztejet, majd beletördeltem az étcsokit és kevergetve felolvasztottam benne. Ekkor hozzákevertem a rizsszirupot, a kardamomot, végül egy kézi habverő segítségével belekevertem a kukoricalisztet is (csomómentesen). Mikor besűrűsödött, kis tálkákba öntöttem, hagytam kihűlni, majd mentek a hűtőszekrénybe. Gyümölccsel kísérve még finomabb (meggyel és eperrel is jól csúszott).

2011. jún. 8. 8:21 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség
Címkék: egészséges, étcsoki, kókusztej, kukoricaliszt, őrölt kardamom, rizsszirup, vegán

Ezek itt

Bevált receptek. Meg egyebek, ahogy anyósom mondaná.

Mit keresel?

Utolsó kommentek

Bazsalikomos cukkinifőzelék, Zita: Nagyon jó tavaszi recept. Ki fogom próbálni! »

Narancsos-karfiolos szabdzsi (indiai zöldséges egytálétel), kicsivu: Szia Balázs! Ebben az esetben a gyömbérrel kezdünk, majd mehetnek bele az... »

Narancsos-karfiolos szabdzsi (indiai zöldséges egytálétel), Balázs: Kedves Vú, a fűszerek pirítási sorrendjéről tudnál mondani valamit? Köszi, Balázs »

Spenótos frittata, WhileHeWasOut: Nagyon tetszik nekem ez a zöldségdoboz rendszer!! »

Túrós zsemle, cisek: Köszi szépen, kipróbáltam az éjszakai pihentetést, működik:) »