Hajdinalisztes pihe-puha kevert süti

Újabb hajdinalisztes kísérlet, ezúttal a Baking obsession blogról, aminek mostanában eléggé a hatása alá kerültem. Egy egyszerű kevert süti, kicsit emlékeztet a kakaólepényre, csak a kétféle liszt miatt intenzívebb, különlegesebb az íze. A puhaságát a tejszín krémsajt és a tej/rizstej adja, így több napig is friss marad. Mi konyakos-étcsokis meggylekvárral kentük meg, ami igen jót tett neki, a hajdinaliszt iránt kevéssé nyitott tesztalanyok is elégedetten fogyasztották.



Hozzávalók egy közepes szögletes tepsihez:

Száraz hozzávalók:
(2,5 dl-es csészével mérve)

1 csésze hajdinaliszt
1 csésze teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só

Nedves hozzávalók (mind szobahőmérsékletű!):

165 ml (rizs)tej
24 dkg tejszín krémsajt
1/2 csésze nádcukor
5 dkg vaj
1/4 csésze méz
2 nagy tojás

A száraz hozzávalókat elkeverjük. A krémsajtot a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat és tovább keverjük kb. 5 percig. Utána mehet bele a méz és a tojások (további 3 perc). Utána lassabb fokozatra váltunk és fokozatosan hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és a (rizs)tejet.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon 35 perc alatt megsütjük (tűpróba). Közben takarjuk le sütőpapírral, mert barnul.
Ha kész, 10 percig pihentessük. Házi lekvárral megkenve az igazi.

2011. máj. 11. 7:33 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: egészséges, hajdinaliszt, kevert tészta, méz, nádcukor, rizstej, tejszín krémsajt, teljes kiőrlésű tönkölyliszt

Rugelach és gasztroangyalka

Szombaton megfejeltem a pénteki sütipartit egy gasztroblogger-találkozóval, ahol a nagy evés-iváson túl a karácsonyi ajándékátadásokra is sor került. Engem Lora húzott és fantasztikus házi finomságokból összeállított csomaggal lepett meg, miután gondosan tanulmányozta a blog alapján az ízlésemet. Így nem csoda, hogy kaptam egy nagy adag mandulás cantuccinit, egy üveg padlizsánkrémet, egy üveg fűszeres szilvalekvárt, egy csomag karácsonyi fűszerezésű capuccinoport és egy házi készítésű fűszerszirupot is masala chai készítéséhez. Ez utóbbi kifejezett telitalálat, épp nemrég fontolgattam magamban hasonló készítését. Makkától pedig biztatásként kaptam egy üveg narancsos céklachutney-t, hogy haladhassak tovább a cékla megszeretésének útján.
A bloggerek által hozott sok-sok finomság is mély nyomokat hagyott bennem, különösen ZsóFakanál tojáskréme és Beatbull kókuszchips-e volt kedvemre való.
Én egy adag rugelach-ot vittem, most sütöttem először, de biztos, hogy nem utoljára. Piszke receptje volt a vezérfonal és hozzá hasonlóan én is csak dicsérni tudom ezt a sütit. A nyers tészta állaga csak elsőre ijesztő, de hűtés után már nem nehéz vele dolgozni és a kicsurgó töltelék karamellizálódott darabkái nekem személyes kedvenceim. Szóval mindenkit csak biztatni tudok, akárhogy is ejtik (németesen?) rugelach-sütésre fel!



Hozzávalók 64 darabhoz:

24 dkg natúr krémsajt (Philadelphia típusú, pl. Tesco saját márkás)
24 dkg vaj
6 ek. cukor
30 dkg liszt
csipet só

A töltelékhez:

kis üveg gyümölcsdzsem pl. cseresznye vagy meggy/barack
néhány marék dió szárazon megpirítva, felaprítva
néhány ek. nádcukor
4x1 kk.őrölt fahéj
4x1 ek. mazsola felaprítva

A szobahőmérsékletű krémsajtot és vajat a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük, majd hozzákeverjük az átszitált lisztet és a csipet sót. Egy ragacsos tészta az eredmény, melyet több órára hűtőbe teszünk (a legjobb egy egész éjszakára).
Utána négy egyenlő részre osztjuk és mindig csak egy résszel dolgozva (a többit rakjuk vissza a hűtőbe) egy vékony kört nyújtunk ki belőle. Megkenjük dzsemmel, megszórjuk egyenletesen nádcukorral, őrölt fahéjjal, meghintjük aprított dióval és mazsolával, majd először négy egyenlő körcikkre vágjuk. Minden negyedet további négy részre osztunk és a cikkeket a szélesebb végüknél kezdve szorosan feltekerjük. Közben itt-ott kicsurog a töltelék, de nem baj, ez majd a sütőben karamellizálódik.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket a behajtott végükkel lefelé. Nem kell nagy távolság, nem sokat nőnek.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük a kifliket, majd azon melegen megszórjuk porcukorral.

2010. dec. 14. 5:45 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Karácsonyi
Címkék: dió, mazsola, őrölt fahéj, tejszín krémsajt

Sült céklás bruschetta

Kísérleti jelleggel készítettem el Chili és Vanília sült cékla salátáját, abban a reményben, hogy sikerül megtörnöm Patrik céklautálatát. Legnagyobb meglepetésére ez sikerült is: a sült cékla csodákra képes, finom, roppanós és semmi „céklaszaga” nincs. Krémsajtos pirítósra kupacolva könnyű és finom vacsora.



Hozzávalók egy kisebb adaghoz:

3-4 kisebb cékla
1 fehérhagyma (vagy lila) apróra vágva
2 ek. apróra vágott kapribogyó
3 tk. tejföl
3 tk. majonéz
só
frissen őrölt bors
kevés citromlé

1 doboz natúr krémsajt (pl. Philadelpia)
néhány szelet parasztkenyér megpirítva


A céklát megmossuk, szárazra töröljük, néhány helyen megszurkáljuk és alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 1 óra alatt puhára sütjük (tűpróba).
Amikor kicsit kihűlt, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A tejfölt a majonézzel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, pici citromlével ízesítjük. A céklakockákat összeforgatjuk az aprított hagymával és a kapribogyóval, majd a majonézes masszával és jól záródó dobozban behűtjük.
Miután összeértek az ízek, a pirított kenyérszeleteket megkenjük krémsajttal, majd megrakjuk a salátával.

2010. dec. 9. 12:31 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Előétel, Saláta, Zöldségétel, Köret, Sós falat
Címkék: cékla, kapribogyó, majonéz, tejföl, tejszín krémsajt

Lasagnelapokba tekert zöldspárga

Idén még nem sok spárgát ettünk, vártam a bácsalmási szállítmányra, amit nemrég kézhez is kaptam egy ballagást követő családi összejövetelen. Elfeleztem az adagot, így lett belőle egyrészről spárgakrémleves, ezúttal nem tejszínnel, hanem natúr joghurttal (így is finom), a többiből pedig az alábbi szemrevaló vacsora készült. Nagyon látványos és egyszerű fogás, az egyetlen, amire figyelni kell, az a megfelelő tésztaállag (inkább puha legyen, mint al dente, mert a sütőben még keményedik).

 

Hozzávalók 4 adaghoz:

50 dkg zöldspárga
pici só
kevés cukor
8 száraz lasagnelap
4 ek. tejszín krémsajt (pl. Philadelphia)
3 ek. aprított zöldpetrezselyem
kevés frissen őrölt bors
4 szelet angolszalonna
1-2 paradicsom kis kockákra vágva
reszelt sajt pl. Gouda a tetejére

A zöldspárgát a száránál meghajlítottam, ahol magától elroppant, ott eltörtem. Az így leeső szárakat eldobtam, a sípokat pedig bő vízben megmostam. Egy nagy fazékban feltettem vizet, mikor forrt, megsóztam, megcukroztam és kb. 5 perc alatt megfőztem benne a spárgát.
Mikor elkészült, szűrőlapáttal kiszedegettem, félretettem.

A spárga főzővizébe tettem a lasagnelapokat és néhány percig főztem őket (közben ellenőriztem, hogy megpuhultak-e). Mikor már puhák voltak, kiszedtem és hideg vízbe tettem őket.

A krémsajtot elkevertem a felaprított petrezselyemmel, kicsit megsóztam, borsoztam 

A lasagnelapokat szárazra törölgettem. Egy tűzálló tálat kibéleltem sütőpapírral és kettő tésztalapot leraktam rá úgy, hogy egy sávban fedésben legyenek. Megkentem krémsajttal, ráraktam egy szelet angolszalonnát és a spárga negyed részét is ráhalmoztam, hogy felül a sípok kilógjanak. Kétoldalról ráhajtottam a tésztát, majd megfordítottam, hogy a hajtás alulra kerüljön.

Mikor mind a négy kupac elkészült, megkentem még a maradék krémsajttal, megszórtam a felkockázott paradicsommal és a reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 perc alatt ráolvasztottam a sajtot. (Résen kell lenni a sütésnél, mert a tészta egy idő után megkeményedik.)

Forrás: Viva! 2008/5.

2009. máj. 11. 21:14 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Tészta, Vendégváró, Gyors vacsora, Zöldségétel
Címkék: angolszalonna, lasagne, paradicsom, petrezselyem, sajt, spárga, tejszín krémsajt

Mindent bele spagetti

Hullámokban rámtör, hogy a hűtőben hetek óta várakozó-kornyadozó választékból gyorsan alkossak valamit. Ilyenkor nagy-nagy elégedettség tölt el, hogy takarékos asszony vagyok. A hét többi napján aztán vagy lusta-semmittevő (ez a ritkább szerencsére) vagy habzsolva piacon bevásárló, de ha a napokat átlagolom, megkapom a Horváth Ilonák és Zilahy Ágnesek álmát, az okos, előrelátó, beosztó háziasszonyt.

Legutóbbi mentőakcióm eredménye az alábbi tésztaétel.

Hozzávalók 4 személyre a mártáshoz:

20 dkg zöldborsó

50 dkg gomba

fél üveg bébikukorica

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 doboz tejszín krémsajt

2 dl tejszín

só

fehér bors

őrölt szerecsendió

őrölt gyömbér

A hagymákat megpucoltam, apró kockákra vágtam. A gombát is megszabadítottam a héjától és vékonyra szeleteltem. A bébikukoricákat is 3-ba vágtam. A hagymákat kevés olajon üvegesre pirítottam, majd rádobtam a gombát. Megsóztam, és fedő alatt puhára pároltam. Utána ment hozzá a borsó meg a kukorica, átforgattam, hozzáadtam a krémsajtot és a tejszínt. Fedő alatt kis lángon addig főztem, míg a borsó megpuhult. Közben a fűszerekkel ízesítettem, és sűrűn kóstolgatva finomítottam az arányokat. Amint elkészült, kifőtt spagettihalmokra kanalaztam és minden további turbó nélkül (úgy mint parmezán stb.) tálaltam.

Nekünk nagyon ízlett, a bébikukorica savanykás íze jó kontraszt volt a tejszínes mártásban.

2007. aug. 29. 14:50 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Tészta, Gyors vacsora
Címkék: bébikukorica, fokhagyma, gomba, őrölt gyömbér, őrölt szerecsendió, saját recept, spagetti, tejszín, tejszín krémsajt, vöröshagyma, zöldborsó

Guacamole vacsorára

Beatbull legújabb kísérleteit olvasgatva kedvem támadt egy jó kis guacamoléhoz. Külön örültem, hogy ötlete nyomán felhasználhatom a nemrég ajándékba kapott wasabit is. Érdekes íze van, az biztos, magában hihetetlenül csípős, és nem a megszokott melegítő csípősség, hanem kifejezetten hűvös érzés. De illett az avokádóhoz, semmi kétség.

 

Hozzávalók:

2 érett avokádó

1 lime leve

4 szem koktélparadicsom

4 gerezd fokhagyma

só

őrölt fehérbors

2 ek. tejszín krémsajt (nálam Philadelphia)

opcionális: ízlés szerinti menyiségű wasabi

Az avokádót megmostam, meghámoztam, kimagoztam és négybe vágtam. A paradicsomokat félbe vágtam, kivágtam a zöld részüket, a fokhagymát megpucoltam. Minden hozzávalót egy tálba tettem, rácsavartam a lime levét, fűszereztem, rápöttyintettem a krémsajtot és a wasabit, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Szeletelt tönkölybúzakenyeret pirítottam hozzá. Finom, könnyű és gyors vacsora.

2007. aug. 15. 7:29 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Kenőke
Címkék: avokádó, fokhagyma, lime, paradicsom, tejszín krémsajt, wasabi

Spagetti Luigi gombamártásával

Nem tudom, honnan került ez a főtt tésztákhoz illő mártás a repertoáromba, talán valamelyik női magazinban találtam anno, de évek óta főzöm nagy sikerrel. Legnagyobb rajongója a férjem, akit kapcsolatunk kezdetén egy Luigi-féle tésztavacsorával kápráztattam el és láncoltam magamhoz örökre. :-)

Hozzávalók eredetileg 4 személyre, de inkább 2-3 nagyon éhesnek:

10 dkg gépsonka
10 dkg gomba
15 dkg márványsajt
2 paradicsom
17 dkg tejszín krémsajt
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
só, bors

Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, majd a kockára vágott paradicsomot és megpároljuk. Utána belemorzsoljuk a márványsajtot és beletesszük a tejszín krémsajtot. Sózzuk, borsozzuk, végül belekeverjük a sonkát, kicsit rotyogtatjuk és spagettire szedve tálaljuk. Tetejére reszelt parmezánt szórunk.

2007. jan. 31. 10:54 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Tészta, Szósz, Férjem kedvére
Címkék: családi recept, gomba, márványsajt, paradicsom, tejszín krémsajt