Joghurtfagyi

Újabb fagyirecept, szerintem nagyon finom és egyszerű is, még tojás sem kell bele. Az ízesítésével lehet játszani, én elsőre egy kedves bloggertárs tuti eperlikőrét vetettem be aromatizálás céljából. A kókuszos variáns még a hűtőben figyel, majd beszámolok, mit tapasztaltam.

Hozzávalók:

25 dkg joghurt
2 dl tejszín
13 dkg cukor
1 ek. konyak/narancslé/eperlikőr ...

A tejszínt elkeverjük a cukorral és addig melegítjük, míg felolvad benne. Kicsit hűlni hagyjuk, közben néha megkeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és az alkoholt. Mehet a hűtőbe egy éjszakára, majd a faygigépbe. Lágy, krémes, kicsit savanykás fagyi a végeredmény.

Az eredeti recept egyébként 25 dkg tejszínt írt, de én is utálom kerülgetni a megkezdett tejszínes dobozokat a hűtőben, így csak egy kis dobozt tettem bele. Teljesen jó volt, elég krémes, eetleg a cukor mennyiségét is lehet kicsit csökkenteni. Én egyébként szőlőcukrot használtam, és a fenti mennyiség megfelelt.

Egyébként  türelmetlen voltam, ezért a fotón a fagyi még kicsit lágyabb a kelleténél...

A recept innen származik.

2007. máj. 24. 7:29 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, joghurt, tejszín

Citromos tejberizs karamellkéreggel

Miközben fagyireceptek után kutattam, kezembe került Nigella ezen könyve, mely nemrég jelent meg magyarul  Egész évben nyári ízek címmel. Eddig még nem főztem belőle, pedig már megvan egy ideje, most viszont több receptje is beindította a fantáziámat. A hétvégén aztán belevágtam a megvalósításba. Felborítva a sorrendet először a desszert következik.

Hozzávalók:

10 dkg rizs

2 citrom reszelt héja

1 citrom leve

1 l zsíros tej

3 ek. cukor

2,5 dl habtejszín

porcukor a tetejére

A rizst és a citromhéjat elkeverjük a tejjel és egy nagyobb lábasban feltesszük főni. Közepes lángon főzzük, miután felforrt a tej, lejjebb vesszük a lángot. Kb. 40 perc alatt megfő a rizs, addigra a tej nagy részét magába szívja. Ekkor levesszük a lángról és belekeverjük a cukrot. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a citromlevet is hozzáadjuk.  Egy tálba szedjük, a tetejét megszórjuk porcukorral, hogy ne bőrösödjön be, kihűtjük és a hűtőbe tesszük. Miután jól lehűlt, kivesszük, a tejszínhabot felverjük és óvatosan beleforgatjuk.

Ez az eredeti recept. Én némileg változtattam rajta, kicsit több cukrot tettem bele, egy pici sót is, a tejszínt pedig kihagytam, helyette megszórtam kristálycukorral és szeretett pisztolyommal karamellizáltam, illetve hogy pontos legyek férjemmel karamellizáltattam. Nekem nagyon ízlett, jól passzolt a savanykás rizshez az édes karamellkéreg.

2007. máj. 20. 22:07 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert
Címkék: citrom, rizs, tej, tejszín

Pasta carbonara

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg spagetti
10-15 dkg húsos szalonna
4 tojás
3,5 dl tejszín
5-10 dkg parmezán
só
fehér bors
őrölt szerecsendió

A tésztát sós vízben al dentére főzzük., leszűrjük, visszatesszük a főzőedénybe. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, ropogósra sütjük. Egy tálban villával felverjük a tojásokat, összekeverjük a parmezánnal és a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a szalonnadarabokat. A mártást a még meleg spagettire öntjük, összeforgatjuk,  és visszatesszük a lángra. Kis lángon néhány percig hőkezeljük, míg a mártás kicsit besűrűsödik. Tálaláskor még megszórhatjuk reszelt parmezánnal.

2007. máj. 17. 22:07 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Tészta, Gyors vacsora
Címkék: fehér bors, őrölt szerecsendió, parmezán, spagetti, szalonna, tejszín, tojás

Currys-kukoricás farfalle - gyors vacsora curryimádóknak

Ma rövid idő alatt másodszor készítettem ezt az egyszerű, gyors és szerintünk nagyon finom tésztát. A kamrában rendelkezésemre álló alapanyagokból alkottam, a tészta-kukorica-hagyma trió adott volt, ment bele még tejszín meg egy kis sonkamaradék és csak a fűszerezésen kellett törnöm a fejem. Végül a curry győzött (mint nálunk sokszor), egyrészt színben is passzol, másrészt, mint utóbb kiderült istenien harmonizál a kukorica és a hagyma édeskés ízével.

Currys-kukoricás farfalle

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg farfalle (pillangótészta)

1 csomó újhagyma / 1-2 fej lila- vagy vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 doboz konzerv kukorica

3-4 szelet sonkafelvágott

2 dl tejszín

1/2 pohár tejföl

só

curry

esetleg tetejére parmezán

A tésztát sós vízben al dentére főzöm, leszűröm. A mártáshoz a hagymákat felaprítom, kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a lecsöpögtetett kukoricát és a csíkokra vágott sonkát. Megkeverem, felöntöm a tejszínnel és a tejföllel, sózom, megszórom curryvel és hagyom felforrni. Csak kicsit rotyog és már kész is.

2007. máj. 10. 22:45 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Tészta, Gyors vacsora
Címkék: curry, farfalle, kukorica, saját recept, sonka, tejföl, tejszín, újhagyma

Spárgakrémleves

Zsófi barátnőm meglátogatott és hozott ajándékba egy igazi bio zöldségcsomagot, nevezetesen zöldspárgát, rebarbarát és egy jól megtermett kínai kelt. Nagyon megörültem neki, és persze rögtön vadul kutatni kezdtem receptek után neten, könyvekben egyaránt. Végül a német weboldalak győztek, spárgában van némi rutinjuk, lássuk be, így esett választásom az alábbi levesre. Isteni lett, még az is belefért, hogy a jófajta alföldi spárgából az ötödik öblítővíz sem szedte ki a homokot, így ropogott a fogunk alatt rendesen. :)

Hozzávalók 2-3 éhesnek:

1/2 kg spárga
750 ml víz
5 dkg vaj
4 dkg liszt
3 ek. fehérbor
2,5 dl tejszín
1 tk. cukor
kevés citromlé
szerecsendió
só
fehér bors
petrezselyem (én kihagytam)

A spárgákat alaposan megmossuk, a zöldspárgát nem kell megpucolni, csak meghajlítani a szárát, és ahol eltörik, onnantól nem fás. A leeső részt eldobjuk. Két spárgát zöldséghámozóval hosszanti irányban vékony csíkokra vágunk, a többit kb. 3 cm-es darabokra vagdaljuk. 
A vizet felforraljuk, sózzuk, beletesszük a spárgacsíkokat és 20 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Az így nyert lében főzzük meg a többi spárgát kb. 15 perc alatt. Ha puhák, kiszedegetjük őket.
A vajat egy lábosban felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, elkeverjük, világosbarnára pirítjuk, majd a főzőlével fokozatosan, állandóan kevergetve felengedjük. Felforraljuk, 6 percig főzzük, majd beleöntjük a tejszínt és a bort, ekkor már nem főzzük, csak éppen felforraljuk. Végül ízlés szerint ízesítjük sóval, fehérborssal, szerecsendióval, cukorral, citromlével. A levesbe visszatesszük a spárgadarabokat, esetleg petrezselyemzölddel megszórjuk és tálaljuk. 

2007. ápr. 19. 22:11 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Zöldségétel
Címkék: citrom, fehér bors, fehérbor, őrölt szerecsendió, spárga, tejszín

Spenótos csirkemell gorgonzolával

Eddig hadilábon álltam a spenóttal. Nem azért, mintha az óvodáskori utálat munkálna bennem, hanem mert fokhagymával ízesítve (ami ugye elég gyakori) émelyítőnek, túl töménynek éreztem az ízét. De mivel férjem nagyon szereti, húsvét alkalmából adtam a növénynek még egy esélyt – és jól tettem. A recept a Brot und Rosen nevű német blogról származik, ott Gründonnerstagra, azaz zöldcsütörtökre készült, és annyira megtetszett, hogy szombaton kipróbáltam. És be kellett látnom, hogy ha nincs a markáns fokhagymaíz, a spenót egy nagyon kellemes, jól kombinálható zöldségnek bizonyul. 

Hozzávalók:

2 csirkemellfilé
10 dkg spagetti
2 dl tejszín
10 dkg gorgonzola
2 kisebb vöröshagyma kockára vágva
15 dkg friss spenót
1 tk. sűrített paradicsom
3 paradicsom meghámozva, kockára vágva
só, bors
szerecsendió
olaj/vaj

A csirkemelleket kiklopfoltam, sóztam, borsoztam és kevés olajon megsütöttem őket.
A tejszínt 5 dkg gorgonzolával felmelegítettem, amíg a sajt fel nem olvadt. Sóval, borssal ízesítettem.
Az egyik kockára vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítottam, hozzáadtam a spenótot, sóztam, borsoztam, megszórtam szerecsendióval. A recept nem írta, de egy fél deci fehérbort is löttyintettem rá, és fedő alatt pároltam 5-10 percig, míg a spenótlevelek meg nem puhultak.
Egy tűzálló tálban egymás mellé helyeztem a csirkemelleket, a spenóttal beborítottam őket, majd a maradék 5 dlg gorgonzolát is rájuk morzsoltam, és mentek a sütőbe 180 fokon kb. 10 percre.
Közben a spagettit al dentére főztem, leszűrtem. A másik hagymát is megpároltam kevés olajon, hozzáadtam a paradicsomsűrítményt és a paradicsomokat (én konzervet használtam, aminek a levéből is löttyintettem egy kicsit),ha túl sűrű, pici vizet is adhatunk hozzá. Sóztam, borsoztam, kicsit rotyogtattam, majd beleforgattam a spagettit.
Tálalásnál minden tányérra tettem egy szelet csirkemellet, mellé csorgattam a szószból, és járt mellé egy kupac paradicsomos spagetti is. 

2007. ápr. 11. 8:20 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas
Címkék: csirke, gorgonzola, márványsajt, őrölt szerecsendió, paradicsom, spagetti, spenót, sűrített paradicsom, tejszín

Padlizsános-paradicsomos kuszkusz

Évekkel ezelőtt találtam ezt a receptet valahol a neten, és azóta készítem rendszeresen, hol salátának, hol köretként. Férjem nagy kedvence, ez az egyik legnagyobb sérelme, mert ha nincs szezonja a padlizsánnak, akkor ugye nem csinálom, ha meg van, akkor nem elégszer. :)

Hozzávalók:

25 dkg kuszkusz
kevés vaj
kb. 7 dl víz
25 dkg paradicsom felkockázva
50 dkg padlizsán
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem aprítva
1 dl tejszín
5 dkg aprított dió
10 dkg reszelt sajt (pl. Gouda)
só
cayenne bors

A kuszkuszt vajon megpirítjuk, felöntjük a vízzel és fedő alatt, kevergetve főzzük, amíg fel nem veszi az összes vizet. Miután megdagadt, levesszük a tűzről és fedő alatt még puhulni hagyjuk.
A hagymákat apróra vágjuk, a padlizsánt felkockázzuk, és kevés olajon, kis lángon, kevergetve kb. 20 percig együtt pároljuk őket. A puha kuszkuszt villával elmorzsoljuk, majd belekeverjük a párolt hagymás padlizsánt, a paradicsomkockákat, a reszelt sajtot és a diót. Beleforgatjuk a petrezselymet, sózzuk, megszórjuk pici cayenne borssal és beleöntjük a tejszínt. Az így kapott masszát egy vékonyan kivajazott, kellően mély tűzálló tálba öntjük és hideg sütőbe toljuk, ahol fólia alatt közepes lángon 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

2007. márc. 27. 10:01 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Saláta, Zöldségétel, Köret
Címkék: dió, fokhagyma, kuszkusz, padlizsán, paradicsom, petrezselyem, sajt, tejszín, vöröshagyma

Banánkrémleves őszibarackkal

Hozzávalók 3 személyre:

4 banán
2 dl tejszín
6 dl tej
15 dkg porcukor
1 citrom leve
1 dl őszibarackjoghurt
felkockázott friss vagy konzerv őszibarack vagy befőtt

A banánt a cukorral és a citromlével összeturmixoljuk, felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Hozzáadjuk a joghurtot és a darabolt őszibarackot. Jól behűtjük.

2007. febr. 17. 8:00 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: banán, citrom, családi recept, őszibarack, tej, tejszín

Parmezános csicsókakrémleves

A csicsókát gyerekkorom óta ismerem, nagyszüleim kertjében mindig termett valamennyi, és savanyúságként ette a család. Aztán hosszú időre elfeledkeztünk róla. Chili és Vanilia írása juttatta megint eszembe és piszkálta fel kísérletező kedvemet. Szüleim révén hamarosan meg is érkezett vidékről az első csicsókaszállítmány. Úgy döntöttem, óvatosságból egy krémlevessel indítok, abból nagy baj nem lehet. Volt otthon épp egy darab parmezán is, így született a parmezános leves ötlete.

Hozzávalók 2 személyre:

35 dkg hámozott csicsóka
5 dkg vaj
1 ek. liszt
10 dkg reszelt parmezán
1 dl tejszín
6 dl víz (pl. a csicsóka főzővize)
só
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió

A megtisztított, kockára vágott csicsókát sós vízben puhára főzzük. Utána leöntjük a levét (később jó lesz , tegyük félre), hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot és a tejszínt. Botmixerrel turmixoljuk, belekeverjük a lisztet, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a főzőlevet.. 10 percig főzzük, sózzuk, fűszerezzük.

2007. febr. 10. 8:15 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Zöldségétel
Címkék: csicsóka, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió, parmezán, saját recept, tejszín

Burgonyakrémleves sült gombával

Ez a leves is régóta része a családi repertoárnak, eredetét már homály fedi. Nagyon egyszerű, gyors étel, melynek jellegét a füstölt sajt és a levesbetétként működő pirított gomba adja meg.

 
Hozzávalók 2 személyre:
 
20 dkg burgonya
5 dkg vaj
4 nagy fej gomba
1 húsleveskocka (vagy Vegeta)
1 ek. liszt
5 dkg reszelt füstölt sajt
1 dl tejszín
8 dl víz (pl. a burgonya főzővize)
só, őrölt bors
 
A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Utána leöntjük a levét (később jó lesz, tegyük félre), hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot és a tejszínt. Botmixerrel turmixoljuk, belekeverjük a lisztet, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a főzőlevet, amit ízesítettünk a húsleveskockával vagy Vegetával. 10 percig főzzük, sózzuk, borsozzuk.
Ezzel a leves elkészült. Már csak a  levesbetéthez kell a gombát megtisztítanunk, vékony szeletkékre vágnunk és nagyon kevés olajon teflon serpenyőben megpirítanunk. Fontos, hogy egy rétegben rakjuk a serpenyőbe, különben nem pirul, hanem megfő. 
Tálaláskor kis edénykében a leves mellé tesszük a gombát, mindenki szórhat a levesébe. Nem lehet belőle eleget csinálni.

2007. febr. 7. 8:45 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Gyors vacsora, Zöldségétel
Címkék: burgonya, családi recept, füstölt sajt, gomba, tejszín