Tejszínes spenót mazsolával

A tapas-hoz való vonzódásomat már emlegettem néhányszor. Különösen a könnyű zöldséges falatokat kedvelem nyáresti vacsoraként. Ez a spenótos fogás is vacsorára készült, jófajta kenyérrel, egy pohár behűtött finom borral a teraszon elfogyasztva az igazi. Egy Pata Negra-ban kóstolt tapas-t rekonstruáltam ilyenformán, bár azt hiszem, ott nem volt benne mazsola. Az és a terasz egyébként elhagyható, nélkülük is működik.



Hozzávalók:

50 dkg zsenge spenót
3 szál újhagyma fehér része
kevés olívaolaj
1 marék mazsola
kb. 1 dl főzőtejszín
1 csapott ek. kukoricaliszt
só
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió

A spenótot megtisztítjuk, több vízben alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. Pár percre forró vízbe dobjuk, majd hagyjuk kihűlni és felaprítjuk. A mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük.
Az újhagymákat megtisztítjuk és fehér részüket felaprítjuk, majd kevés olívaolajon megpároljuk, rádobjuk a mazsolát és a spenótot, átforgatjuk. A tejszínt csomómentesen kikeverjük a kukoricaliszttel és a spenóthoz adjuk. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Sózzuk, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük.

2011. júl. 11. 7:30 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Zöldségétel, Köret, Tapas
Címkék: fehérbors, főzőtejszín, mazsola, őrölt szerecsendió, spenót, tapas, újhagyma

Juhtúrós datolyafalatok baconköpenyben

Az elnevezés maga a „recept”, elronthatatlan édes-sós falatka egy kellemes vacsorához.
Beleillik a Gasztrotippen megkezdett sorba, és jól mutatja, hogy a datolyát bátran használhatjuk sós ételekbe is. Juhtúró helyett kéksajttal vagy kecskesajttal is érdemes próbálkozni.



Hozzávalók:

kb. 20-25 darab aszalt datolya
10 dkg juhtúró (pl. a tubusos Kistejes)
1 csomag bacon

Kellék: fogpiszkáló

Az elkészítése végtelenül egyszerű: fogjuk a datolyaszemeket, hosszában behasítjuk, kimagozzuk és a mag helyére egy kis adag juhtúrót kanalazunk. A töltött datolyánkat egy darabka baconbe tekerjük és megtűzzük egy fogpiszkálóval.
Előmelegített sütőben 180 fokon egy sütőpapírral bélelt tepsin kb. 15 perc alatt pirosra sütjük a falatkákat. Jó minőségű kenyérrel kínáljuk. Tunkolni is szabad.

2011. márc. 2. 10:39 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Előétel, Vendégváró, Gyors vacsora, Sós falat, Tapas, Férjem kedvére
Címkék: aszalt datolya, bacon, juhtúró, tapas

Zöldfűszeres laskagomba

Most, hogy tavasz van, kezd megint kiújulni a tapas-mániám. Minden évben a salátákat kívánom meg először, majd  könnyű, zöldséges fogások kerülnek terítékre – gyakran egy pohár könnyű bor társaságában. Idén az első fecske ez a meleg előételként és tapasként egyaránt bevethető fehérboros laskagomba volt. Egy darab friss focacciával vagy grissinivel jobb vacsorát elképzelni sem tudok.



Hozzávalók:

néhány ek. olívaolaj
2 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csapott tk. szárított bazsalikom
1 csapott tk. szárított kakukkfű
50 dkg laskagomba
2,5 dl száraz fehérbor
1 tk. vörösborecet
só
frissen őrölt bors
aprított metélőhagyma vagy zöldpetrezselyem a tetejére

A hagymákat felaprítjuk, a laskagombát papírtörlővel letörölgetjük (ha kell, megmossuk és szárazra töröljük) és a keményebb részektől megszabadítjuk. A megtisztított gombát vékony csíkokra vágjuk.

Olívaolajon megpároljuk a hagymákat, megszórjuk a zöldfűszerekkel és tovább pároljuk pár percig. Utána hozzáadjuk a laskagombát, a fehérbort és a borecetet és lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, végül hozzákeverjük az aprított metélőhagymát/petrezselymet.

Ötlet: Bänziger: A csodálatos olíva

2010. ápr. 16. 9:50 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Előétel, Gyors vacsora, Zöldségétel, Köret, Tapas
Címkék: bazsalikom, fehérbor, kakukkfű, laskagomba, tapas, vörösborecet

Pata Negra tapas-bár

Már legalább egy hónapja tartott izgalomban minket, hogy hol ünnepeljük meg az idén a házassági évfordulónkat. Nagyvonalúan átengedtem a választást Patriknak, aztán az élet úgy hozta, hogy mégis az én ötletem valósult meg. Hetekig bújtuk a Molnár B.-féle Étteremkalauzt és sejthető volt, hogy Patrik valamelyik puccosabb helyet választja. Aztán szép lassan le kellett húzni mindent a listáról, mert kiderült, hogy az éttermek jelentős része vasárnap zárva van. Ekkor jöttem én az ötletemmel: menjünk tapas-ozni a  Pata Negrába. Reggelente annyiszor mentem el előtte munkába menet, hogy nagyon kíváncsi voltam már rá. És az uram kötélnek állt...:)

Végül egy nagyon kellemes ebédet költöttünk el a Kálvin téren fekvő tapas-bárban. A hely belvilága ízléses, a pincérlány kicsit tartózkodó, de kedves, később már néha mosolyog is.
Az étlapról 5 tételt választunk, mind kis tálkán érkezik, mellé bagettszeletek járnak (sajnos nem házi).

A következőket ettük:

Vegyes manchego sajttál – háromféle (lágy, közepes és érett) juhsajt olívaolajjal meglocsolva
Grillezett laskagomba salsa verdével – ígéretes, de a laska túl olajos, a salsa verde meg néhány kanálka aprított petrezselyemmel egyenlő:(
Húsgolyók fűszeres paradicsomos szószban- íze a magyar paradicsomos húsgombócé, sherryt és fűszert nem éreztem benne, nekem csalódás
Ropogós bundájú tintahalak – ez lett a kedvenc, a tényleg ropogós bunda puha, nem rágós tintahalat rejt
Vaslapon sült kacsamellszeletek sült almával, balzsamecettel – ez is korrekt, bár szintén kicsit zsíros

Házi flan karamellöntettel és katalán krém – mindkettő finom, a flan alatt egy szelet narancs, ami diszkrét narancsízt kölcsönöz az egésznek, a krém nekem lehetne krémesebb, lágyabb

Mindehhez Patrik búzasört ivott, én egy Camparival indítottam, majd egy nagy pohár jó kis narancsos házi limonádéval folytattam. Capuccinóval és bonbonnal zártuk az étkezést, ez utóbbinak nagy sikere volt P.-nél: presszókávé sűrített tej rétegen – összekeverve olyan, amitől összeragad a száj, a sok cukorral kávézók favoritja.

Mindezért borravalóval 9000 forintot fizettünk, majd sétáltunk egy jót a Ráday és a Lónyay utcában.

2009. júl. 16. 7:43 | 9 komment | Megosztás
Kategóriák: Étterem
Címkék: pata negra, tapas