Túrós zsemle

A DNK-val frissen megszerzett önbizalmam további kísérletekre sarkallt és miután átlapoztam ezt szimpatikus zsemlerecept után kutatva, megakadt a szemem a Quarkbrötchen nevezetű darabon. Nagy előnye, hogy 1 órán belül megvan az egész, keleszteni sem kell, mert sütőporos a tészta, mégis egy nagyon kellemes, kívül kemény, belül puha zsömle az eredmény. Felvettem kettes számúnak az undok fiús zsömi mellé.

Hozzávalók 5 zsemléhez:

15 dkg túró
7 ek. tej
6 ek. olaj
1/2 tk. só
1 ek. szezámmag
1 ek. lenmag
20 dkg liszt (vagy amennyit felvesz)
1/2 csomag sütőpor  

A tetejére: 1 ek. tej és némi mag a szóráshoz

A túrót egy villával összetörtem és krémesre kevertem a tejjel, a sóval és az olajjal. A lisztet és a sütőport egy tálba szitáltam, majd a magokkal együtt fokozatosan a túrós masszához kevertem, majd kézzel tésztává gyúrtam. Rudat formáztam a tésztából, majd miután hagytam egy 20 percet pihenni, 5 egyenlő részre osztottam és kis gömböcöket formáztam belőlük. A tetejüket kereszt irányban bevagdostam, tejjel megkentem és megszórtam egy kevés maggal. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Hagyományos üzemmódban sütőpapírral bélelt tepsin 20 perc alatt ropogósra sültek.

Megjegyzés: az eredeti recept némi módosítást igényelt. A könyvben ugyanis 30 dkg lisztet írtak, de nekem nem vett fel annyit a tészta, 10 dkg megmaradt. A magoknál pedig 1 ek. napraforgómag is szerepelt, én ezt kihagytam.

Forrás: Backen! Das Gelbe von GU

2007. dec. 29. 22:00 | 10 komment | Megosztás
Kategóriák: Kenyér
Címkék: gyúrt tészta, lenmag, sütőpor, szezámmag, tej, túró

Almás-túrós muffin

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

pici só

12,5 dkg kristálycukor

2 tojás

12,5 dkg puha vaj

25 dkg tehéntúró

2-3 ek. tejföl

3 alma

A lisztet egy tálba szitáltam és hozzákevertem a sütőport és a sót. Az almákat meghámoztam, nagylyukú reszelőn lereszeltem, állni hagytam. A tojást a cukorral robotgéppel habosra kevertem, majd hozzáadtam a vajat, később a villával áttört túrót és a tejfölt is. Ekkor már keverőlapáttal folytattam, fokozatosan belekevertem a lisztet is. Végül ment bele az alma, amit előtte kézzel kifacsartam.

Jó sűrű tészta az eredmény, nem kell megijedni tőle. Papírformákkal bélelt muffinsütőbe kanalaztam a tésztát és 160 fokon (légkeverésessel) kb. 25 percig sütöttem (tűpróba).

Megjegyzés: miután az eredeti útmutatás szerint a formákat csak 3/4-ig töltöttem meg, kimaradt egy csomó tészta, amit szögletes formában sütöttem ki.

A süti isteni, nagyon addiktív, megkockáztatom, hogy életem legjobb muffinja. Nagy erénye, hogy nem túl édes (ezért is eteti úgy magát).

A kiindulási alap a Príma Konyha szilvás-túrós muffinja volt.

2007. okt. 10. 9:22 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Férjem kedvére
Címkék: alma, kevert tészta, muffin, tejföl, túró

Fehérboros körteleves túrógaluskákkal

 A nyárvégi rebarbarás körtelevesem (vagy körtés rebarbaralevesem?) íze még mindig izgalomban tart, ezért tegnap vettem a piacon egy kiló körtét, hogy megint ehessünk illatos-selymes gyümölcslevest. Hogy valami tartalom is legyen benne, legyen mire ráharapni, elkészítettem hozzá Julie túrógaluskáit (ezzel régi tervet váltottam valóra). Az eredménnyel maximálisan meg voltam elégedve: a leves isteni lett, a bor csak diszkrét, de érezhető háttér maradt, a galuskák pedig még kisbloggerem elismerését is kivívták.

 

Hozzávalók:

1 kg körte

víz, amennyi ellepi

1 dl fehérbor

1 dl tejszín

kevés barnacukor

kevés citromlé

őrölt gyömbér

őrölt fahéj

őrölt szerecsendió

2 szegfűszeg

A galuskákhoz:

25 dkg túró

5 dkg búzadara

2 tojás

2 dkg vaj

só

1-2 tk. cukor

A körtéket meghámoztam, a magházukat kivágtam, nagyobb kockákra vágtam a gyümölcshúst. Egy lábosban feltettem őket főni, annyi vízben, amennyi ellepi. Hozzáadtam a szegfűszeget is, meg a többi ízesítőt (az arányok ízlés dolga, kóstolgatni kell, később még lehet módosítani). Mikor puhára főtt (hamar megvan), hagytam picit hűlni és botmixerrel pürésítettem. Utána hozzáöntöttem a bort és a tejszínt, megint fűszereztem az őrölt fűszerekkel (a gyömbérből tettem kicsit többet, de egyéni választás, hogy melyik domináljon) és éppen csak felforraltam.

A galuskákhoz a hozzávalókat egy tálban összegyúrtam és fél órára hűtőbe tettem. Utána kézzel kis gombócokat formáltam belőlük és lobogó sós vízbe dobtam őket. Mikor feljöttek a víz színére, kiszedegettem őket és szűrőbe téve lecsöpögtettem.

2007. szept. 27. 9:29 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: búzadara, fehérbor, körte, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szerecsendió, saját recept, szegfűszeg, tejszín, túró

A Pombär macik találkozása a curryporral a konyhaasztalon

Nem vagyunk nagy chipsfogyasztók, kólát is csak ünnepnapokon engedélyezünk magunknak. De a Pombär maci az más. Mivel sima sósat veszek, azzal áltathatom magam, hogy nincs is benne ízfokozó. Szinte természetes. Főleg ha hozzávesszük, hogy curryvel kikevert túróba szoktuk tunkolni a brumikat. Most hétvégén is vettem egy zacskóval, meg is örökítettük őket az új tányérjaimon.  

Hozzávalók:

1 zacskó túró (25 dkg)

1 pohár natúr joghurt

1 zacskó sós Pombär maci

só

curry

A túrót villával összetörjük, a joghurttal krémesre keverjük, sózzuk és jó sok curryt teszünk bele. A macikat belemártjuk és hamm, bekapjuk. Ideális tévékaja.

2007. aug. 20. 20:44 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Vendégváró, Sós falat
Címkék: burgonyamaci, curry, joghurt, túró

Kedvencem a lime - zöldsorbet és lime-túrófagyi

Nem bírtam tétlenül nézni a bloggerkollégák jobbnál jobb fagyireceptjeit, s miután a Sparban lecsaptam 3 gyönyörű lime-ra, akcióba lendültem. Mindkét fagyi finom lett, a túrós nekem betonná fagyott, ez lehet a túró sajátja vagy a fagyasztónk a ludas, nem tudom. A fényképen ezért parfénak álcázza magát a drága.

Zöldsorbet sárgában

Hozzávalók:

5 nagy zöldalma

2 kivi

1 lime reszelt héja és leve

12 dkg gyümölcscukor

1,5 dl víz

Először a szirupot készítjük el: felforraljuk a vizet a lime reszelt héjával és a cukorral, majd kihűtjük.

Az almát én meghámoztam és úgy vágtam kockára, nem is lett olyan szép zöld a sorbet-m, mint Anáé, de én a héjak nagy ellensége vagyok.:) Egy botmixerrel pürésítettem, közben adagoltam hozzá a limelevet, meg a meghámozott kivi húsát. Fokozatosan a kihűlt szirupot is hozzáöntöttem. Szitán áttörtem, lehűtöttem és ment a fagyigépbe. Tálaláskor Ana tanácsát követve vodkát löttyintettem rá.

 

Lime-túrófagyi áfonyaszósszal

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja

2 ek. méz

3 dl víz

kis doboz áfonya

1 tk. nádcukor

2-3 ek. víz

A mézből, a citrushéjakból és a vízből szirupot főzünk. Miután kihűlt, hozzáadjuk a limelevet. A túrót botmixerrel turmixoljuk, közben adagoljuk hozzá a szirupot. Megy a fagyigépbe, aztán fagyasztó.

A szószhoz az áfonyát a vízzel és a cukorral kis lángon összerottyantjuk, majd kihűtjük.

 Ana és Lilahangya receptje alapján 

2007. júl. 25. 9:02 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: áfonya, alma, citrom, fagyi, kivi, lime, sorbet, túró

Rákóczi-túrós

Az úgy történt, hogy férjem egyik munkatársa akaratlanul is konyhakísérleteim félig-meddig szenvedő alanyává vált. Arról híres ugyanis, hogy mindenevő, nincs olyan étel, amitől visszarettenne, különösen ha munka közben megéhezik. Ezen felbátorodva aztán elkezdtem beküldeni jó urammal a kevésbé sikerült műveket. Nem is volt semmi gond egészen a müzlis golyókig. Akkor fellázadt szegény Csabi.:) A kardamom mindent átható aromája nála is betette a kiskaput. Hogy feledtessem vele ezt az élményt és helyreállítsam jó híremet, felajánlottam, hogy megsütöm a kedvenc sütijét, választhat bármit. Rákóczi túrós volt a kívánság. Már kutattam egy ideje jó recept után, amikor Nemisbéka feltette az ő verzióját. Le is csaptam rá rögtön, és az első próba után fel is vettem a repertoárba, annyira ízlett mindenkinek (beleértve a jó Csabit is).

Hozzávalók a tésztához: 

25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
12 dkg vaj
12 dkg finomítatlan nádcukor (nálam Spar bio nádcukor)
1 tojássárgája
1 dl tejföl
csipet só

 A töltelékhez:

50 dkg túró
3 tojássárgája
10 dkg porcukor + 7 dkg finomítatlan nádcukor (az eredetiben 15 dkg cukor)
6 dkg zsemlemorzsa

 A habhoz:

4 tojásfehérje
8 dkg porcukor

A tésztához valókat összegyúrjuk, folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a töltelékhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd belekeverjük az áttört túrót. Sütőpapírral kibélelünk egy 20x30-as tepsit, a tésztát kivesszük a hűtőből és kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, kibéleljük vele a tepsit (én egy vágódeszkán megoldottam, nem is kellett gyúródeszka).Villával megszurkáljuk és 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Amint kész, kivesszük, meghintjük egyenletesen zsemlemorzsával és megkenjük a túrós töltelékkel. Így sütjük még 20 percig. Közben kemény habbá verjük a fehérjéket a porcukorral, rásimítjuk a sütire és még 5 percig sütjük. Lekapcsoljuk a sütőt, de benne hagyjuk a sütit még 10 percig. Kihűlés után vizes késsel szeleteljük.

2007. máj. 14. 22:05 | 13 komment | Megosztás
Kategóriák: Magyaros, Süti
Címkék: gyúrt tészta, nádcukor, tejföl, tojás, túró, zsemlemorzsa

Túrós kenőke

Kedvelem a „kenőkéket” (Polcz Alaine szép szava), jól jönnek, ha az ember épp torkig van a bolti felvágottakkal. Ez az egyszerű körözöttféleség is ilyen indíttatásból született. Nekünk nagyon ízlett, és javára írható a szemet gyönyörködtető látvány is: hófehér túrón zöld és lila szigetek.

Hozzávalók:

25 dkg túró
fél pohár tejföl
1 közepes lilahagyma
2 csemege uborka
só
pici őrölt bors, cayenne bors 

A hagymát és az ubikat apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejföllel kikevert túróhoz és fűszerezzük. Pirítósra kenve finom reggeli (inkább hétvégi a hagyma miatt:)).

2007. febr. 27. 10:00 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Kenőke, Reggeli
Címkék: ecetes uborka, lilahagyma, saját recept, tejföl, túró

Túrókifli

Hozzávalók:
 
25 dkg liszt
25 dkg margarin
25 dkg túró
csipet só (fél mokkáskanál)
szilva- vagy áfonyalekvár
porcukor és vaníliás cukor a hempergetéshez
 
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, hideg helyen 2 órát pihentetjük. Utána téglalap alakúra kinyújtjuk, 3-szor hajtogatjuk (a két szélét a középvonalig behajtjuk, aztán a felső széleit ugyanígy – ez egynek számít, utána kinyújtjuk és megint hajtjuk). Vékonyra kinyújtjuk (kb. 2 mm), háromszögeket vágunk ki belőle. A háromszögeket  kicsit még kinyújtjuk, majd alapjukra pöttyintünk egy kis áfonya- vagy szilvalekvárt, és feltekerjük a csúcs felé. Az így keletkezett kis kifliket kis lángon (kb. 160 fokon) kisütjük, kb. 15 perc alatt kész. Még melegen vaníliás porcukorba hempergetjük őket.
Kb. 35-40 kifli lesz belőle, ha jól saccolom. Nagyon finom, nem túl édes süti.
A tésztából egyébként túrós pogácsa is készülhet.

2007. febr. 22. 10:11 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Vendégváró
Címkék: családi recept, lekvár, túró