Segítsüti 2010: Mogyorós-fahéjas répatorta

Ahogy azt már beharangoztam, idén is lesz jótékonysági sütiárverés! Nemisbéka ugyanis újra összehívta a csapatot, hogy anyák napja alkalmából ismét segíthessünk majd a rászorulókon. Idén két koraszülött osztályhoz kerül majd sok hasznos holmi a Ti segítségetekkel. Ehhez csak regisztrálni kell a közös honlapon és máris kezdődhet a licit a sok csábító sütire, köztük erre a könnyű, tavaszi mogyorós répatortára is. Minden süti kikiáltási ára: 1000 forint. (A licit április 2. éjfélig tart, a nyertessel az átvétel módjáról emailben egyeztetünk.)
Hajrá! Licitre fel!

Hozzávalók 1 kisebb tortaformához:

7,5 dkg puha vaj
7,5 dkg nádcukor
3 tojás szétválasztva
10 dkg darált törökmogyoró
2,5 dkg darált háztartási keksz (vagy egyéb kekszmorzsa)
10 dkg fehércsoki megolvasztva
10 dkg sárgarépa lereszelve
csipet só
1/2 tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy kisebb kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk ,-lisztezzük.
A répákat megmossuk, lereszeljük, a mogyorót szárazon kicsit megpirítjuk, majd ledaráljuk.
A fehércsokit forró vízfürdő fölött megolvasztjuk (amennyire hajlandó megolvadni).

A puha vajat egy keverőtálban robotgéppel a cukorral együtt habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, majd a fahéjjal elkevert kekszmorzsát és a mogyorót is. Végül belekeverjük az olvasztott csokit és a reszelt répát. Ekkor pici sóval kemény habbá verjük a fehérjét és azt is beleforgatjuk óvatosan a tésztába.

A tésztát a tortaformába simítjuk és 175 fokon hagyományos módon kb. 35-40 percig sütjük (tűpróba).

Forrás: Kis torták és minisütemények (Holló és társa)

2010. márc. 30. 11:36 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Reggeli, Süti
Címkék: fehércsoki, kevert tészta, őrölt fahéj, sárgarépa, segítsüti, törökmogyoró

Hagymás-mogyorós-mazsolás kenyér

A cseresznyés focaccia után épp azon ábrándoztam, milyen jó lenne valami aszalt gyümölcsös, olajos magvas kenyeret sütni, mikor Beatbullnál rábukkantam erre a Bertinet-receptre. A szép fotók hamar meggyőztek, hogy ez az, amire vágyom és ezt az elkészült kenyerek is igazolták. Nekem látványra is nagyon tetszenek, de egy kis vajjal megkenve, tejjel vagy kávéval kísérve számomra ez maga a tökéletesség. Köszi Beatbull, hogy megosztottad a receptet!:)

20 dkg finomliszt
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10g friss élesztő vagy fél csomag szárított
pici cukor
2 tk. só
3,5 dl meleg víz
liszt a kinyújtáshoz
1 közepes vöröshagyma
8 dkg törökmogyoró
8 dkg mazsola
2 tk. vaj

A hagymát megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam. A 2 tk. vajat egy kevés olívaolajjal felhevítettem egy serpenyőben és aranybarnára pirítottam rajta a hagymát.
A mazsolát forró vízbe áztattam.

A tésztához a liszteket egy nagy keverőtálba szitáltam, a sóval elkevertem, majd a liszt közepébe egy nagy mélyedést vájtam. 

A meleg vízben elkevertem az élesztőt, egy kevés cukrot adtam hozzá és hagytam felhabosodni. Utána beleöntöttem a mélyedésbe és egy keverőlapáttal ragacsos tésztává dolgoztam az egészet. Mikor már kezdett összeállni, kézzel folytattam és kb. 7 perc alatt selymes, rugalmas tésztává gyúrtam.

Ekkor belegyúrtam a mogyorót, a leszűrt mazsolát és a pirított hagymát (nem volt egyszerű, a szemeket ujjal bele kellett tömködni a tészta közepébe.)

Nagy golyót formáztam a tésztából és kiolajozott tálban, konyharuhával letakarva meleg helyen (pl. 60 fokos sütőben) kb. 1,5 órát kelesztettem.

Két egyenlő részre osztottam a megkelt tésztát, két golyót formáztam és konyharuha alatt további 5 percet pihentettem. Ezután lisztezett deszkán ovális alakúra nyomkodtam őket, majd hosszában behajtottam először a jobb, majd a bal oldalát, végül keresztben félbehajtottam. A hajtást görgetéssel elsimítottam és kb. 20 cm hosszú vekniket formáztam. Megszórtam egy kevés liszttel és lefedve, meleg helyen tovább kelesztettem kb. 60-70 percig.

Előmelegítettem a sütőt 250 fokra. Bepermeteztem vízzel a falait, majd sütőpapíros tepsin betoltam a két veknit. Újabb permetezés, majd kb. 30 perc sütés. Az eredmény egy ropogós héjú, isteni finom kenyér.

Richard Bertinet receptje.

2009. jún. 17. 7:01 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Kenyér
Címkék: élesztő, liszt, mazsola, szárított élesztő, teljes kiőrlésű liszt, törökmogyoró, vaj, vöröshagyma