Szódás focaccia

Mostanában áttértünk az élesztőmentes kenyerekre. A lavinát egy ír szódás kenyér indította el, ami annyira egyszerű, gyors és finom volt, hogy további próbálkozások követték. Persze nem ugyanazt nyújtja egy ilyen kenyér, mint az élesztős változat, nem olyan puha és foszlós, de két napig megőrzi a minőségét, sokféleképpen variálható és a teljes kiőrlésű liszttől sokkal gazdagabb az íze, mint a fehér kenyérnek. Az elkészítése pedig még a dagasztás nélküli kenyérénél is gyorsabb.
Ezt a focacciareceptet Rachel Allen Bake című sütős könyvében találtam.



Hozzávalók:

30 dkg fehér tönkölybúzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 tk. só
1 tk. szódabikarbóna
3,5-4 dl kefír

A tetejére:
kevés olívaolaj
1-2 lilahagyma felszeletelve
1-2 marék fekete olajbogyó
nagyszemű tengeri só
friss rozmaringlevelek felaprítva

A tésztához valókat egy nagy tálban összegyúrtam, majd egy kivajazott sütőedénybe tettem, a tetejét megkentem olívaolajjal. A tetejébe belenyomkodtam a lilahagymaszeleteket és az olajbogyókat, megszórtam nagyszemű sóval és előmelegített sütőben 220 fokon 30 perc alatt megsütöttem.

2011. máj. 5. 7:27 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Gyors vacsora, Sós falat, Reggeli, Kenyér
Címkék: egészséges, fekete olíva, focaccia, kefír, lilahagyma, rozmaring, szódabikarbóna, teljes kiőrlésű tönkölyliszt

Csokis-fahéjas banánsüti

Ismét egy banános süti, szemre olyan, mint az előző, csak ebben nem a datolya, hanem minden banán méltó párja, az étcsoki domborít. Tettem bele egy csipet őrölt fahéjat is, az csokis sütin még nem rontott szerintem, így lett kerek az egész. Ezzel sikerült is az eredeti receptet dekonstruálnom, de én csak jót akartam.:)

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

26 dkg liszt átszitálva
1 csapott tk. sütőpor
1 csapott tk. szódabikarbóna
1/2 tk. őrölt fahéj
csipet só
10 dkg étcsoki lereszelve
18 dkg puha vaj
18 dkg nádcukor
2 tojás
2 jó érett banán meghámozva, péppé törve
0,6 dl natúr joghurt
2 ek. olaj (a recept nem írta)

Mivel ez tulajdonképpen egy muffintészta (erre már az előkészületek közben döbbentem rá), ezért először a száraz hozzávalókat kevertem össze egy tálban.

Egy nagy keverőtálban pedig robotgéppel habosra kevertem a puha vajat és a cukrot, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat. Majd ment bele a joghurt, a banánpép és fokozatosan a lisztes keverék (itt már lehet keverőlapátra váltani). A végén én tettem bele 2 ek. olajat is, mert keveselltem a joghurt mennyiségét.

Kivajazott, sütőpapírral bélelt, majd úgy is kivajazott tepsibe simítottam az egészet és előmelegített sütőben 170 fokon (hagyományos mód) kb. 35-40 perc alatt megsütöttem (tűpróba).

 A fapados eredeti csoki és fahéj nélkül a Sütemények enciklopédiájában található.

2009. márc. 18. 15:30 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: étcsoki, joghurt, kevert tészta, nádcukor, olaj, őrölt fahéj, sütőpor, szódabikarbóna, vaj

Datolyás banánkenyér

Rákaptam a banános sütikre, mivel mostanában Panni nem eszi úgy a banánt, mint eddig, így azon kaptam magam, hogy kezdenem kell valamit az erősen barnuló gyümölcsökkel. Persze a kézenfekvő turmix gondolatát gyorsan elhessentve rögtön valami sütin törtem a fejem, majd kerestem is egy alkalmasnak látszó receptet. A konyhaszekrényben aszalódó maradék datolyaszemek is célba értek ezzel, és mondhatom, szép végük lett.

 

Hozzávalók:

12,5 dkg puha vaj
17,5 dkg nádcukor
2 tojás
22,5 dkg liszt átszitálva
1 csapott tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
csipet só
1/4 tk. őrölt szerecsendió
1/4 tk. őrölt fahéj
2 nagyon érett banán villával összetörve
2 ek. juharszirup
12 dkg szárított datolya kimagozva, felaprítva

A vajat egy nagy keverőtálban robotgéppel habosra kevertem, majd hozzáadtam a cukrot, azzal is jól kikevertem. Később egyesével mentek bele a tojások, azzal is jól elkevertem, majd evőkanalanként adagoltam hozzá a sütőporos, szódabikarbónás, fűszeres lisztet. Csipet sót is tettem bele, majd hozzáadtam a banánpépet, a juharszirupot és végül az aprított datolyát.
Az így kapott masszát kivajazott, sütőpapírral bélelt, majd úgy is kivajazott tepsibe simítottam (tapasztalatom szerint a banános sütik ragadósak), majd előmelegített sütőben 160 fokon kb. 1 óra hosszat sütöttem (tűpróba).

Megjegyzés: ha a datolya már régi, összeszáradt, érdemes előtte forró vízbe beáztatni, majd leszűrni és kevés liszttel összeforgatni, mielőtt a tésztába kevernénk.

Donna Hay receptje a Simple essentials fruit című könyvéből.

2009. márc. 12. 6:00 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: aszalt datolya, banán, juharszirup, kevert tészta, őrölt fahéj, őrölt szerecsendió, szódabikarbóna

Két éves lettem én: Galletas Maria – Kókuszos-mogyorós-zabpelyhes cookie

Ha férjem nem emlékeztet, el is felejtem, hogy ma lett két éves a blogom.:) Ezen jeles alkalomból egy keksszel jelentkezem. A TV Paprika Magazin karácsonyi számában találtam a receptet, ott az „eltűnős süti” becenévvel illetik. Zárójelben azt is megadták, hogy Costa Rica-i édességről van szó. A neten kicsit utánakeresve egy lehetséges forrásra is ráleltem.:) Hazájában is kávé mellé kínálják, jobb sorsot én sem tudok elképzelni neki.

 

Hozzávalók:

22 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1/4 tk. szódabikarbóna
1 csipet só
18 dkg vaj
15 dkg nádcukor
8 dkg kókuszreszelék
10 dkg zabpehely
10 dkg pörkölt sótlan földimogyoró

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

Közepes lángon felolvasztjuk a vajat, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a nádcukrot, utána a tojást, végül beleforgatjuk a lisztes keveréket. Ezután megy bele a kókuszreszelék, a zabpehely, meg a felaprított/durvára őrölt földimogyoró. Kb. fél órára félretesszük, hogy kihűljön.

Diónyi golyókat formálunk a tésztából, a sütőpapírra helyezzük őket kellő távolságban, majd villával kicsit megnyomkodjuk. 10-12 perc alatt világosbarnára sütjük. (akkor jó, ha az alja már szép barna). Kb. 40 darab lesz, ha jól emlékszem, így több menet szükséges a sütéshez.

Forrás: TV Paprika Magazin 2008/12.

2009. jan. 22. 22:12 | 19 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Keksz
Címkék: földimogyoró, keksz, kókusz, nádcukor, sütőpor, szódabikarbóna, zabpehely

Zebracsíkos csigák

Szégyenszemre hallgatok itt a nagy karácsonyi készülődésben. Pedig vettem egy csomó karácsonyi magazint, precízen bejelölgettem az izgalmas recepteket, csak a megvalósítás előtt torpantam meg kicsit. De ma megtörni látszik az átok: Pannival megalkottuk ezt a szép csigasüteményt. Figyelmesen követte az alkotás folyamatát a pultnál egy széken térdelve, csak az eredmény hagyta hidegen. Pedig szép lett, finom lett, ráadásul „bigabiga” alakja van.:)

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

40 dkg liszt
csipet só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
20 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás
1 tk. házi vaníliás porcukor (vagy 1 zacskó vaníliás cukor)
10 dkg fehércsoki
10 dkg étcsoki
1 ek. instant kávépor
2 ek. cukrozatlan kakaópor

A lisztet egy tálba szitáltam, elkevertem a sóval és a szódabikarbónával. Hozzámorzsoltam a vajat, belekevertem a cukrot, majd a tojással és a vaníliás cukorral sima tésztává gyúrtam. Két egyenlő részre osztottam.

Forró vízfürdő fölött megolvasztottam mindkét csokit, kevergetve kicsit hűlni hagytam őket, majd az egyiket az egyik adag tésztába, másikat a másikba dolgoztam bele.
Az így kapott két tésztagolyót folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tettem.

Ezután alul folpackon kinyújtottam a kétféle tésztát, úgy, hogy egyforma méretűek legyenek (cél a téglalap alakzat). A sötétet tettem alulra, ráborítottam a világosat, kicsit összenyomkodtam őket, majd a sötét alatt lévő folpack segítségével a hosszabb oldalnál kezdve feltekertem. A tekercset 2 órára behűtöttem, majd kb. fél centis szeleteket vágtam le belőle egy éles késsel. Az így kapott korongokat sütőpapírral bélelt tepsire raktam és előmelegített sütőben 180 fokon (hagyományos mód) 10-12 perc alatt megsütöttem. (Ne hagyjuk megbarnulni a tetejét, mert akkorra már megkeményedik. Maradjon szép világos, akkor lesz omlós.)
Sütés után hagyjuk kihűlni, addig ne bizgessük, mert törik.

Forrás: Magyar konyha 2008/december

2008. dec. 20. 23:05 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Karácsonyi
Címkék: étcsoki, fehércsoki, instant kávé, kakaópor, keksz, szódabikarbóna, vaj