Sajtos kekszek

Nemisbéka parmezános mancsait adaptáltam a helyi viszonyokra, így születtet meg a húsvéti állatkert. Ezzel fel is vonul kiszúróforma-gyűjteményem húsvéti szekciója.A tökéletes bárányt sajnos még nem találtam meg, ez a szfinxhez hasonlító példány kicsit bizarr utánzatnak tűnik.:) A másikkal nincs bajom, de azért kéne egy igazi bongyor szőrű bari.

Hozzávalók:

10 dkg házi sajt (a parmezánt helyettesítendő)
10 dkg Gouda
10 dkg liszt
8 dkg vaj
csapott kk. sütőpor
pici só (nem bírtam ki, hogy ne tegyek)

A sajtokat lereszeltem és a többi hozzávalóval a puszta kezem segítségével összegyúrtam. Viszonylag sokáig gyúrogattam, majd gombóc formájában folpackba csomagoltam és a hűtőben pihentettem 15 percig. Utána kinyújtottam 3 mm vékonyra és kiszaggattam. 200 fokos sütőben (légkeverésesben szerintem elég a 180) 10-12 perc alatt megsültek.
Megjegyzés: a második adag tovább volt hűtőben, először ijesztően keménynek tűnt a tészta, de aztán nyújtani könnyebb volt. Másodszorra reszelt sajtot is szórtam a tetejükre, ami nem bizonyult rossz ötletnek.

2007. ápr. 7. 21:49 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Sós falat
Címkék: keksz, kiszúróforma, parmezán, sajt

Sajttekercs

Vigyázz, kész, főzz!
III. forduló: Vendégváró falatok 

Gimnázium óta gyűjtöm a recepteket. Gondosan kivagdostam őket az újságokból (főleg a Nők lapjából) minden szelektálás nélkül, mondván, ki tudja, milyen ízlésű lesz a férjem, bármire szükség lehet. Ezidőtájt inkább csak sütéssel kísérleteztem, de azért barátnőimmel kipróbáltunk egy-egy főételt is. Ezekből az időkből származik például az ananászos kínai csirke receptem, ami azóta is megőrizte helyét a repertoáromban. És ezekből az időkből őrzöm mintegy tíz éve az alábbi finomság receptjét is, hogy most a III. forduló alkalmából magam is elkészítsem. Köszönet érte Piroska néninek, barátnőm anyukájának, akinél egyszer ettem ilyet, de az villanófényemlékként vésődött az emlékezetembe. :)

Hozzávalók:

40 dkg trappista sajt
30 dkg vaj
30 dkg sonka (pl. pulykasonka, gépsonka stb.)
1 doboz Medve sajt
5 keménytojás
só, fehérbors, mustár, snidling

A sajtot zörgős zacskóban (én sütőzacsit használtam) forró vízbe lógatva fél órán át főzzük. Miután szépen meglágyult, nyújtódeszkán sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk. Vigyázat, némi ügyességet igényel a művelet! Gyorsnak kell lenni! Én zacskón keresztül csináltam, de lehet, hogy célszerűbb kivenni nyújtás előtt.
20 dkg vajat, a Medve sajtot, a kockára vágott tojásfehérjét kikeverjük sóval, fehérborssal és az apróra vágott snidlinggel, majd a kinyújtott sajtra kenjük, és a sonkaszeletekkel beterítjük.
Az 5 tojássárgáját villával összetörjük és kikeverjük a maradék vajjal, pici sóval, fehérborssal és mustárral. Az így kapott krémet a sonkára kenjük. Az egészet rétesszerűen a hosszabbik oldalánál szorosan feltekerjük, folpackba csomagoljuk és kihűtjük. Tálaláskor éles késsel keskeny szeletekre vágjuk. Önmagában is nagyon finom, de kenyérre pakolva kiadósabb.

Nem kimondottan fogyókúrás étel, nem is kifejezetten olcsó, viszont isteni íze van, ezért ideális ünnepi falatka.

2007. márc. 30. 7:27 | 11 komment | Megosztás
Kategóriák: Vendégváró, VKF!
Címkék: sajt, snidling, sonka, tojás

Padlizsános-paradicsomos kuszkusz

Évekkel ezelőtt találtam ezt a receptet valahol a neten, és azóta készítem rendszeresen, hol salátának, hol köretként. Férjem nagy kedvence, ez az egyik legnagyobb sérelme, mert ha nincs szezonja a padlizsánnak, akkor ugye nem csinálom, ha meg van, akkor nem elégszer. :)

Hozzávalók:

25 dkg kuszkusz
kevés vaj
kb. 7 dl víz
25 dkg paradicsom felkockázva
50 dkg padlizsán
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem aprítva
1 dl tejszín
5 dkg aprított dió
10 dkg reszelt sajt (pl. Gouda)
só
cayenne bors

A kuszkuszt vajon megpirítjuk, felöntjük a vízzel és fedő alatt, kevergetve főzzük, amíg fel nem veszi az összes vizet. Miután megdagadt, levesszük a tűzről és fedő alatt még puhulni hagyjuk.
A hagymákat apróra vágjuk, a padlizsánt felkockázzuk, és kevés olajon, kis lángon, kevergetve kb. 20 percig együtt pároljuk őket. A puha kuszkuszt villával elmorzsoljuk, majd belekeverjük a párolt hagymás padlizsánt, a paradicsomkockákat, a reszelt sajtot és a diót. Beleforgatjuk a petrezselymet, sózzuk, megszórjuk pici cayenne borssal és beleöntjük a tejszínt. Az így kapott masszát egy vékonyan kivajazott, kellően mély tűzálló tálba öntjük és hideg sütőbe toljuk, ahol fólia alatt közepes lángon 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

2007. márc. 27. 10:01 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Saláta, Zöldségétel, Köret
Címkék: dió, fokhagyma, kuszkusz, padlizsán, paradicsom, petrezselyem, sajt, tejszín, vöröshagyma