Erdélyi csirkeraguleves

Az eddigi levesposztok alapján valószínűleg mindenki azt gondolja, mi csak krémleveseket eszünk. Ez persze nem így van, bár tény, hogy nem gyakran készítek klasszikus leveseket, de azért néha készül egy-egy zöldborsó-, zöldbab- vagy lencseleves is, nem beszélve a nagy kedvencről, a húslevesről. Ezekről azonban nem posztolok, nem valószínű, hogy sok újat tudnék mondani. Most viszont kivételt teszek, mert bár ez a leves is nagyon egyszerű, de talán nem annyira közismert, és ebben a nyári melegben kifejezetten üdítő. A családi receptgyűjteményünk része, hogy honnan került oda, nem tudom.

Hozzávalók:

1 db csirkemell kicsontozva, lebőrözve, kockára vágva

1-2 sárgarépa

1-2 fehérrépa

1 kisebb zeller

1 babérlevél

őrölt bors

só

(bio)leveskocka

2 ek. étolaj

1 púpozott ek. liszt

1 citrom

petrezselyem

tejföl (opcionális)

A csirkemellkockákat kb. 2 liter hideg vízben feltesszük főni. Miután lehaboztuk, beletesszük a babérlevelet, a kis kockákra vágott zöldségeket és a többi fűszert és ízesítőt. Addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor világos rántást készítünk 2 ek. étolajból és 1 púpozott ek. lisztből és besűrítjük vele a levest (először kevés hideg vízzel keverjük el csomómentesre, utána adjuk a leveshez). Tetszés szerint tésztát is főzhetünk bele, mi cérnametélttel ettük.

Tálalás előtt kevés citromlevet adunk hozzá és belekarikázunk egy egész citromot. Megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel és tejfölt is adhatunk hozzá.

Nagyon finom, savanykás leves, én imádom kienni belőle a citromkarikákat. :)

2007. jún. 5. 12:15 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: babérlevél, citrom, családi recept, csirke, fehérrépa, petrezselyem, sárgarépa, tejföl, zeller

Mini lencsefasírtok fűszeres joghurttal

Már régóta szemeztem ezzel a recepttel a Nélkülözhetetlen vendégváró falatokban, és most eljött az idő, hogy kipróbáljam. Az olajban sütésnek nem vagyok nagy híve, mindig vérzik a szívem, mikor a használt olajat ki kell önteni, ezért amit lehet, azt sütőben sütök. Ennél mégis beizzítottam a serpenyőt, de csak kevés olajat öntöttem bele.
A recepten némileg módosítottam az otthoni készletek fényében, de az eredetit közlöm, zárójelben meg a saját variációt.

Hozzávalók:

18-19 dkg lencse
1 durvára vágott vöröshagyma (1,5 nagy újhagymafejet használtam)
1 összenyomott fokhagymagerezd (szerintem mehet 2)
1 vékonyra szeletelt kis póréhagyma (nálam kimaradt)
1 lereszelt kis sárgarépa
8 dkg zsemlemorzsa (szerintem kevesebb is elég)
2 tojássárgája
1 babérlevél
2 ek. apróra vágott friss koriander (nekem nem volt)
2 ek. olaj

pirítós kenyér
natúr joghurt
fűszer ízlés szerint, nálam keleti fűszerkeverék

A lencsét előző nap beáztatjuk. Másnap 1 babérlevéllel sós vízben feltesszük főni. Miután puhára főtt, leszűrjük és kihalásszuk belőle a babérlevelet.
A főtt lencse felét a vörös- és a fokhagymával botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a maradék lencsét, a pórét, a répát, a zsemlemorzsát, a tojássárgáját és a koriandert. Sózzuk, borsozzuk, majd csapott evőkanálnyi mennyiségekből kis lapos fasírtokat formálunk. Olajat hevítünk egy serpenyőben és mindkét oldalukat barnára sütjük. A kész fasírtkákat papírtörlőre szedjük, közben a serpenyőben ha kell, pótoljuk az olajat.
Pirítós kenyérrel és fűszeres joghurttal tálaljuk. De pitában salátával is adható. 

2007. márc. 23. 14:21 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Zöldségétel
Címkék: babérlevél, fokhagyma, joghurt, korianderlevél, lencse, póréhagyma, sárgarépa, vöröshagyma, zsemlemorzsa