Rizsfelfújt

Klasszikus házias desszert vagy inkább második fogás egy jó leves után. Gyerekkorom egyik kedvence a palacsinta mellett, így most is anyukám utasításait ötvöztem Horváth Ilonka veretes soraival, így született az alábbi recept. Tartottam magam Horváth I. rizsmennyiségéhez,  amit utólag megbántam, mert túl hamar elfogyott, így legközelebb duplázom a mennyiséget.

 

Hozzávalók 2 személyre:

12 dkg rizs
1/2 l tej
1 dl víz
csipet só
2 ek. cukor
2 tojás
1 ek. cukor
5 dkg vaj megolvasztva
1 citrom reszelt héja
1 marék aszalt sárgabarack felaprítva (lehet mazsola is)
Tetejére: házi baracklekvár

A rizst feltesszük főni a vízzel elkevert tej egy részében, megsózzuk, megcukrozzuk. Több részletben adjuk hozzá a maradék tejet, hogy nehogy túl híg tejberizst kapjunk. Mikor már megpuhult (de nem főtt péppé), hagyjuk kihűlni.
Közben a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat az 1 ek. cukorral és az olvasztott vajjal és a citromhéjjal elhabarjuk, majd beleforgatjuk a már kihűlt rizsbe.
A fehérjéket kemény habbá verjük és az aszalt gyümölccsel együtt óvatosan a rizses masszába forgatjuk. Kivajazott tepsiben vagy jénaiban 160 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a széle már kicsit megbarnult és itt-ott ropogós.
Baracklekvárral tálaljuk.

2008. febr. 21. 11:38 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Magyaros, Desszert, Babagasztro
Címkék: 1 éves kortól, aszalt sárgabarack, citrom, családi recept, mazsola, rizs, tej, tojás, vaj

Babagasztro

Ritkábban születnek posztok mostanában, kisebb alkotói válságban vagyok megint. Nehéz egy 14 hónapost úgy etetni, hogy a blogra is kerülhessen belőle. Csípős-fűszeres kizárva (nagy bánatunkra), marad a magyaros vonal, ami gyorsan elkészül legalább, meg tápláló is, de egy zöldbabfőzelékkel mégsem jelentkezhetem. A másik ok én vagyok: le kellett állnom az egész napos receptböngészéssel, mert a szervezetem gyomorfájással tiltakozott. Így kevesebb az inspiráció, viszont cserébe figyelek, hogy rendszeresen egyek, és ne csak fejben főzzek.
Most két babareceptet osztok meg, mindkettőre véletlenül bukkantam, krémlevesnek indultak ugyanis, csak nagyon sűrűre sikerültek. Panninak ízlett mindkettő, a paprikás kifejezett kedvenc lett, csak a banán és a zsemle előzi meg a népszerűségi listán.

Pritaminpaprikakrém

Hozzávalók:

2 pritaminpaprika
1 közepes vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
1 dl rizs
6 dl víz
só

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, kis darabokra vágjuk. Az olívaolajat felhevítjük egy lábasban és üvegesre pároljuk benne a hagymát, közben a paprikát is hozzákeverjük, megsózzuk. 3-4 perc múlva hozzáadjuk a rizst is, együtt pirítjuk egy darabig, majd felöntjük vízzel. Kb. 20 percig főzzük, majd ha már kellően megpuhult, botmixerrel pürésítjük.
Ebből az adagból jut fagyasztásra is.

Forrás: vegagyerek.blogspot.com

Rizses brokkolikrém

Hozzávalók:

25 dkg rizs
1 l víz/zöldségalaplé
30 dkg brokkoli
1 ek. tejszín krémsajt (opcionális)
tengeri só
szerecsendió

A vizet/alaplevet felforraljuk, megsózzuk és a leöblített rizst beleszórjuk, közepes lángon kb. 20 percig főzzük. Közben a brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk, majd 20 perc után a rizshez adjuk. Miután puhára főtt, belekeverjük a tejszín krémsajtot, szerecsendióval fűszerezzük, botmixerrel pürésítjük. 

Ez elég szép adag, érdemes lefagyasztani belőle. A krémsajtot (vagy tejfölt, joghurtot, reszelt sajtot) felengedés után, tálalás előtt adjuk hozzá. 

Forrás: bella-cucina.de

Megjegyzés: mindkét étel 8 hónapos kortól adható. Kellő számú fogacska esetén nem szükséges teljesen simára pépesíteni.  

2007. nov. 21. 23:12 | 11 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro
Címkék: 1 éves kor alatt, brokkoli, őrölt szerecsendió, pritaminpaprika, rizs, vöröshagyma

Sütőtökös rizottó

A receptet Tim Mälzer Neues vom Küchenbullen című receptfüzetéből néztem ki, hogy ezzel nyissam a sütőtökszezont. Aztán utánaolvastam a rizottókészítés fortélyainak, és  kicsit módosítottam a Bűvös szakács útmutatásai alapján (tejben főzés). Azt bevallom, hogy nem arborio rizsből készítettem, de legalább ragaszkodtam a lyukacsos falapát használatához.:) Az eredménnyel maximálisan meg voltunk elégedve, és kiderült, hogy a rizottókészítés tényleg nem ördöngösség, úgyhogy további kísérletek várhatók.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma felaprítva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
néhány ek. olívaolaj
6,5 dl csirke/zöldségalaplé (esetemben csirkehúsleves maradékából kimérve)
30 dkg rizs
kevés tej
0,75 dl fehérbor
30 dkg sütőtök (tisztán mérve, jelen esetben sonkatök)
só
frissen őrölt bors
2 ek. vaj
4-5 dkg reszelt parmezán

A vöröshagymát az olajon üvegesre pirítottam, később hozzáadtam a fokhagymát is.  Míg a hagyma párolódott, a kimagozott, meghámozott sütőtököt vékony szeletekre vágtam és hozzáadtam a hagymás zsiradékhoz. Összeforgattam és felöntöttem annyi tejjel, hogy épp ellepje, és fedő alatt puhára pároltam.Mivel a fehérbort nem akartam kihagyni, ezen a ponton azt is hozzáadtam, persze a tej ettől kicsapódott. De ez később nem látszott, így nem bántam meg, hogy beletettem. Közben az alaplevet egy kis lábosban forróra melegítettem és kis lángon tartottam végig a főzés során. A bor után ment bele a rizs, majd egy merőkanál forró levet is hozzáadtam. Közepes lángon főztem, közben gyakran megkevertem egy lyukacsos falapáttal. Mikor a rizs az összes folyadékot felszívta, újabb merőkanál levet adtam hozzá. Ezt addig ismételtem míg tartott a lé, és a rizs al dentére puhult. Ekkor 2 ek. hideg vajat kevertem hozzá erőtljes mozdulatokkal, sóztam, borsoztam, végül hozzáadtam a parmezánt. Elzártam a lángot és fedő alatt 5 percig pihentettem, majd tálaltam.

2007. nov. 2. 11:16 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Zöldségétel
Címkék: alaplé, fehérbor, fokhagyma, parmezán, rizottó, rizs, sütőtök, tej, vöröshagyma

Kókuszos gyümölcsrizs

Hozzávalók:

24 dkg rizs

4 dl tej

4 ek. kókuszreszelék

porcukor ízlés szerint

reszelt citromhéj

kb. 20 dkg gyümölcs (most: körte és nektarin)

2 dl habtejszín

A rizst kb. azonos mennyiségű vízzel feltesszük főzni, picit megsózzuk. Mikor már felszívta a vizet, hozzáadjuk a tejet és a citromhéjat és puhulásig főzzük benne gyakran kevergetve. Mikor már majdnem kész, hozzákeverjük a kókuszreszeléket is. Kihűtjük,  porcukorral édesítjük. A gyümölcsöket meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és a rizshez keverjük. Hűtőbe tesszük. Míg hűl, felverjük a tejszínt, majd óvatosan beleforgatjuk. Hidegen tálaljuk.

2007. aug. 15. 22:52 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Babagasztro
Címkék: 1 éves kortól, kókusz, körte, nektarin, rizs, saját recept, tej, tejszín

Citromos tejberizs karamellkéreggel

Miközben fagyireceptek után kutattam, kezembe került Nigella ezen könyve, mely nemrég jelent meg magyarul  Egész évben nyári ízek címmel. Eddig még nem főztem belőle, pedig már megvan egy ideje, most viszont több receptje is beindította a fantáziámat. A hétvégén aztán belevágtam a megvalósításba. Felborítva a sorrendet először a desszert következik.

Hozzávalók:

10 dkg rizs

2 citrom reszelt héja

1 citrom leve

1 l zsíros tej

3 ek. cukor

2,5 dl habtejszín

porcukor a tetejére

A rizst és a citromhéjat elkeverjük a tejjel és egy nagyobb lábasban feltesszük főni. Közepes lángon főzzük, miután felforrt a tej, lejjebb vesszük a lángot. Kb. 40 perc alatt megfő a rizs, addigra a tej nagy részét magába szívja. Ekkor levesszük a lángról és belekeverjük a cukrot. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a citromlevet is hozzáadjuk.  Egy tálba szedjük, a tetejét megszórjuk porcukorral, hogy ne bőrösödjön be, kihűtjük és a hűtőbe tesszük. Miután jól lehűlt, kivesszük, a tejszínhabot felverjük és óvatosan beleforgatjuk.

Ez az eredeti recept. Én némileg változtattam rajta, kicsit több cukrot tettem bele, egy pici sót is, a tejszínt pedig kihagytam, helyette megszórtam kristálycukorral és szeretett pisztolyommal karamellizáltam, illetve hogy pontos legyek férjemmel karamellizáltattam. Nekem nagyon ízlett, jól passzolt a savanykás rizshez az édes karamellkéreg.

2007. máj. 20. 22:07 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert
Címkék: citrom, rizs, tej, tejszín