Ricottás lepény

Még Ízbolygó kiírására néztem ki ezt a receptet, aztán kicsúsztam az időből, de hű maradtam hozzá és később kipróbáltam. Leveles tészta ügyében nincs nagy gyakorlatom, most csodálkoztam csak rá, milyen praktikus és gyors a használata. Mivel nem állt rendelkezésemre más alternatíva (cukkini, rukola, paradicsom stb.), a tölteléket meglehetősen leegyszerűsítettem és a hiányokat a pestóalappal próbáltam pótolni. A ricottás-tejfölös-tojásos elegy mint töltelék nagyon bevált, jól variálható alap, porcukorral édesítve gyümölcsös sütikbe is alkalmazni fogom. 

 

Hozzávalók egy kerek piteformához:

1 csomag mélyhűtött leveles tészta
25 dkg ricotta
1 pohár tejföl
5 dkg reszelt parmezán vagy valamilyen aromásabb sajt
3 tojás
csipet só
1-2 ek. pestó
5 dkg zöld olívabogyó
1-2 maréknyi szárított paradicsom

Éjszakára átraktam a tésztát a sima hűtőbe, hogy reggelre felolvadjon. Miután konstatáltam, hogy lapokban van, egy Doktor Pepperrel folytatott rövid szakmai megbeszélés után kibéleltem a lapokkal ahogy lehetett a kerek formát, majd vékonyan megkentem pestóval.
A tojásokat villával elhabartam és összekevertem a ricottával, a tejföllel, a sajttal.  Az így kapott masszát megsóztam, majd a tésztára terítettem. Végül megszórtam olívabogyóval és csíkokra vágott aszalt paradicsommal.

Előmelegített sütőben hagyományos sütőben sütöttem először 220 fokon 15 percet, majd 180 fokon 15-20-at.

Friss saláta kívánkozik mellé. Könnyű vacsorának ideális.

Az ötlet A sütés alapkönyvéből származik.

2008. szept. 11. 22:55 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Sós falat
Címkék: leveles tészta, olívabogyó, parmezán, pesto, ricotta, szárított paradicsom, tejföl, tojás

Körtés-babos tésztasaláta tökmagpestóval

Hozzávalók:

45 dkg penne (tollhegytészta)

1 csomag húsos szalonna/szalonnakocka

2 körte

1 doboz konzerv fehérbab

só

A pestóhoz:

2-3 fokhagymagerezd

1 csokor petrezselyem

10 dkg tökmag

kb. 10 ek. olívaolaj

A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük. Leszűrjük, félretesszük. A körtéket meghámozzuk, felkockázzuk. A szalonnát egy serpenyőben megpirítjuk, mikor már kisült a zsírja, hozzákeverjük a körtét és a lecsöpögtetett fehérbabot. Kevergetve pirítjuk, míg a körte kicsit megpuhul (pár perc). Utána összeforgatjuk a tésztával, megsózzuk.

A pestóhoz egy tálba tesszük a fokhagymát, a petrezselyem letépkedett leveleit és az előzőleg enyhén megprirított tökmagot és miután felöntöttük olívaolajjal, botmixerrel pürésítjük. Az így kapott pestót a tésztasalátához keverjük. Hidegen tálaljuk.            

Tim Mälzer receptje.

2007. okt. 3. 8:44 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Saláta
Címkék: fehérbab, fokhagyma, körte, penne, pesto, petrezselyem, szalonna, tökmag