Pasta carbonara

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg spagetti
10-15 dkg húsos szalonna
4 tojás
3,5 dl tejszín
5-10 dkg parmezán
só
fehér bors
őrölt szerecsendió

A tésztát sós vízben al dentére főzzük., leszűrjük, visszatesszük a főzőedénybe. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, ropogósra sütjük. Egy tálban villával felverjük a tojásokat, összekeverjük a parmezánnal és a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a szalonnadarabokat. A mártást a még meleg spagettire öntjük, összeforgatjuk,  és visszatesszük a lángra. Kis lángon néhány percig hőkezeljük, míg a mártás kicsit besűrűsödik. Tálaláskor még megszórhatjuk reszelt parmezánnal.

2007. máj. 17. 22:07 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Tészta, Gyors vacsora
Címkék: fehér bors, őrölt szerecsendió, parmezán, spagetti, szalonna, tejszín, tojás

Sajtos kekszek

Nemisbéka parmezános mancsait adaptáltam a helyi viszonyokra, így születtet meg a húsvéti állatkert. Ezzel fel is vonul kiszúróforma-gyűjteményem húsvéti szekciója.A tökéletes bárányt sajnos még nem találtam meg, ez a szfinxhez hasonlító példány kicsit bizarr utánzatnak tűnik.:) A másikkal nincs bajom, de azért kéne egy igazi bongyor szőrű bari.

Hozzávalók:

10 dkg házi sajt (a parmezánt helyettesítendő)
10 dkg Gouda
10 dkg liszt
8 dkg vaj
csapott kk. sütőpor
pici só (nem bírtam ki, hogy ne tegyek)

A sajtokat lereszeltem és a többi hozzávalóval a puszta kezem segítségével összegyúrtam. Viszonylag sokáig gyúrogattam, majd gombóc formájában folpackba csomagoltam és a hűtőben pihentettem 15 percig. Utána kinyújtottam 3 mm vékonyra és kiszaggattam. 200 fokos sütőben (légkeverésesben szerintem elég a 180) 10-12 perc alatt megsültek.
Megjegyzés: a második adag tovább volt hűtőben, először ijesztően keménynek tűnt a tészta, de aztán nyújtani könnyebb volt. Másodszorra reszelt sajtot is szórtam a tetejükre, ami nem bizonyult rossz ötletnek.

2007. ápr. 7. 21:49 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Sós falat
Címkék: keksz, kiszúróforma, parmezán, sajt

Parmezános csicsókakrémleves

A csicsókát gyerekkorom óta ismerem, nagyszüleim kertjében mindig termett valamennyi, és savanyúságként ette a család. Aztán hosszú időre elfeledkeztünk róla. Chili és Vanilia írása juttatta megint eszembe és piszkálta fel kísérletező kedvemet. Szüleim révén hamarosan meg is érkezett vidékről az első csicsókaszállítmány. Úgy döntöttem, óvatosságból egy krémlevessel indítok, abból nagy baj nem lehet. Volt otthon épp egy darab parmezán is, így született a parmezános leves ötlete.

Hozzávalók 2 személyre:

35 dkg hámozott csicsóka
5 dkg vaj
1 ek. liszt
10 dkg reszelt parmezán
1 dl tejszín
6 dl víz (pl. a csicsóka főzővize)
só
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió

A megtisztított, kockára vágott csicsókát sós vízben puhára főzzük. Utána leöntjük a levét (később jó lesz , tegyük félre), hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot és a tejszínt. Botmixerrel turmixoljuk, belekeverjük a lisztet, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a főzőlevet.. 10 percig főzzük, sózzuk, fűszerezzük.

2007. febr. 10. 8:15 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Zöldségétel
Címkék: csicsóka, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió, parmezán, saját recept, tejszín