Mákfagyi

 

Hozzávalók:

2 dl tej

3 dl tejszín

8 dkg darált mák

5 dkg méz

2 tojássárgája

10 dkg cukor

1 csomag Bourbon vaníliás cukor 

A tejet, a tejszínt és a mézet elkeverem a mákkal és a vaníliás cukorral. Kis lángon felmelegítem, de nem hagyom felforrni. Közben a tojássárgákat a cukorral habosra keverem és folyamatos keverés közben, lassan hozzáöntöm a tejes-tejszínes keveréket. Kicsit még melegítem együtt, amíg sűrűsödni kezd, utána hideg vízbe állítva kihűtöm. Mehet a hűtőbe egy éjszakára, másnap meg a fagyigépbe. Szerintem isteni fagyi lett belőle.

2007. jún. 7. 10:06 | 12 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, mák, méz, tej, tejszín, tojás, tojássárga

Kókuszos-banános bundáskenyér

Mamma elégedett lehet, a rejtett tanterve megvalósult, megragadt az agyamban a bőséges reggeli gondolata. Ez azt eredményezte, hogy szombaton kipróbáltam Chili és Vanilia ajánlatai közül a banános bundáskenyeret. Miután elkészült a  mű, nagy elégedettséggel majszoltuk, még  jó uram is, aki elméletileg sem a banánnak, sem a bundáskenyérnek nem nagy barátja.

Hozzávalók:

4 szelet kenyér

2 tojás

1 dl tej

2 marék cornflakes

6 dkg kókuszreszelék

csipet só

vaj/olaj a sütéshez

banán

méz/juharszirup

A cornflakest a kezemmel apróbb darabokra morzsoltam, majd egy mélytányérban elkevertem a kókuszreszelékkel. A tojásokat egy másik mélytányérban villával kikevertem a tejjel és a sóval. A kenyérszeleteket először a tojásos masszába forgattam mindkét oldalról (csak kicsit hagyjuk, hogy megszívja magát, különben szétesik), utána meghempergettem őket a kókuszos elegyben. Serpenyőben kevés olajat/vajat hevítettem és a kenyereket mindkét oldalukon aranybarnára sütöttem. Melegen tálaltam, miután a tetejét megpakoltam banánkarikákkal és mézet csorgattam rá.

2007. máj. 6. 22:30 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Reggeli
Címkék: banán, cornflakes, kókusz, méz, tej

Vörösáfonyás bagel

Vigyázz, kész, főzz!

IV. forduló: Reggelizzünk együtt!

Mamma feladta a leckét versenykiírásával, melyben megrakott tálaktól roskadozó vasárnapi reggelizőasztalt vizionált. Nálunk a vasárnapi reggelik sajnos általában nem sokban különböznek a többitől, sebtében megkent szendvicseket szoktunk hamarjában bekapni. De álmodozni azért jó a kényelmes, ráérős családi reggelikről. Álmaiban az ember pedig olyasmit csinál, amit egyébként ritkán van alkalma, így kötöttem ki gondolatban a kelt tésztáknál. Ezen belül is az olyan ételek izgatnak igazán, amiket még soha nem próbáltam, és normál körülmények között nem is jutna eszembe elkészíteni őket. Beugrott hát a bagel, még emlékeztem az azóta hazánkból kivonult gyorsétteremlánc bageljeire, és nem is kellett tovább törnöm a fejem. Az alaprecept forrása pedig adott volt, hisz az USA kulinarisch oldal gazdagságával, logikus felépítésével már korábban rabul ejtett. Eredetileg azt terveztem, hogy az alapreceptet kipróbálás után továbbfejlesztem, és valami tölteléket is alkotok hozzá. Végül az első kísérlet annyira ízlett, hogy nem bonyolítottam tovább. Egy reggelinél különben sem hátrány, ha egyszerű elkészíteni. Szóval annyi pluszt tettem hozzá, hogy kicsit több cukrot tettem bele, és vörösáfonyát gyúrtam a tésztába. Az így kapott bagel könnyű, pikánsan savanykás, egy pohár tejjel vagy kakaóval tökéletes reggeli szerintem. 
 

Hozzávalók 8 bagelhez:

50 dkg liszt

1 csomag szárított élesztő

3 ek. cukor

1 tk. só

2 ek. olaj

3-3,2 dl langyos víz

1 zacskó aszalt vörösáfonya (egy része díszítésnek)

A főzővízhez:

1 ek. méz

A kenéshez:

1 tojás elkeverve

A lisztet elkeverjük a szárított élesztővel. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat, és a vizet fokozatosan adagolva a robotgép dagasztókarjával rugalmas tésztává dolgozzuk, közben beleszórjuk a kicsit feldarabolt áfonyák nagyját is (a maradékot majd a tetejére szórjuk). Ha összeállt és elválik a keverőtál falától, megszórjuk egy kevés liszttel, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Miután megkelt, liszttel beszórt munkalapra helyezzük. 8 egyforma nagyságú golyót formázunk belőle, a közepükbe lyukat fúrunk egy fakanál nyelével, majd a lyukat körkörös mozdulatokkal kiszélesítjük kb. 4 cm átmérőjűre. Ezután a lisztezett felületen kellő távolságra rendezzük őket , letakarjuk és még  fél órát kelesztjük.

Közben egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük (az eredeti recept 220 fokot ír, légkeverésre 200-at, én hagyományos üzemmódban sütöttem 180 fokon). Egy nagyobb lábost félig megtöltünk vízzel, belekeverjük a mézet és felforraljuk. A megkelt bageleket a tetejükkel lefelé egyesével belerakjuk a forró vízbe, kb. 20 másodpercig benne hagyjuk, majd megfordítjuk, és fél perc múlva egy szedőkanállal kihalásszuk, lecsöpögtetjük és a tepsire rakjuk (hagyjunk helyet közöttük). Megkenjük a tetejüket az elkevert tojással, megszórjuk a maradék áfonyával és mehetnek a sütőbe. Kb. 20 perc alatt elkészülnek. Én a sütéshez tettem a sütő aljába egy vízzel teli kis tűzálló edénykét.

Frissen a legfinomabb, jó puha a tésztája. 

További ötletek reggelizőasztalra:

almás palacsinta
banános palacsinta
diós koszorú

majonézes márványsajtkrém
túrós kenőke

2007. ápr. 28. 7:30 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, VKF!, Reggeli
Címkék: aszalt vörösáfonya, élesztő, kelt tészta, méz

Mézes-mandulás sütemény

Ahogy ígértem, közzéteszem a hétvégi sütemény receptjét is. Gyors, kevés hozzávalóból készülő sütire volt szükségem, és rövid keresés után a Legjobb receptek sorozat Sütemények című kötetében bukkantam erre a könnyű édességre. Ott mandulás piskóta néven fut, de mivel ez nem klasszikus piskótatészta, ezért átneveztem. A recept egyes mondatain egyébként jót mulattam, mint például az "50 percig sütjük, amíg jól felemelkedik" fordulaton, mivel 17 dkg liszttel készül, valahogy sejtettem, hogy nem lesz több emelet magas, és 50 perc alatt szénné égne. A képen is látszik, hogy nem tört az ég felé, de finom lett. Mondjuk hozzátartozik az igazsághoz, hogy én nem 18 cm, hanem 24 cm átmérőjű formában sütöttem... De az 50 perc akkor is túlzásnak tűnik.

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

17 dkg liszt
3 tk. sütőpor 
10 dkg vaj
5 dkg barna cukor
2 tojás
4 ek. tej
2 ek. híg méz
5 dkg mandulaforgács

A sziruphoz:
15 g méz
2 ek. citromlé

Kivajazzuk, sütőpapírral béleljük a tortaformánkat. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A vajat, a cukrot, a tejet és a tojásokat, meg a mézet habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.  A tésztát a formába simítjuk, megszórjuk mandulaforgáccsal. Betoljuk a sütőbe és készre sütjük (tűpróba).
Ezalatt a mézet a citromlével egy kis lábosban 5 percig főzzük, a recept szerint "amíg ragacsossá válik", nálam ez nem következett be, de nem lett baj belőle. A kész sütit azonnal meglocsoljuk a meleg sziruppal.
Kínálás előtt legalább 2 órát hűlni hagyjuk.

2007. márc. 28. 8:41 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: citrom, kevert tészta, mandula, méz

Március 15. turmix

Teljesen rákattantam a joghurtos turmixokra. Szoktak lenni ilyen kattanásos periódusaim, volt olyan, hogy két hétig minden reggel tükörtojást ettem bacon-nel. Most épp a meggyes turmix ejtett rabul, alig bírom megállni, hogy ne vegyek minden bevásárlásnál egy zacskó fagyasztott meggyet. Így Kismacs kivis ötlete új távlatokat nyitott. Nagyon finom, savanykás turmix, és jó ropogtatni benne a kókuszreszeléket. Nálunk így indult március 15. reggele.

Hozzávalók:

1 nagy pohár natúr joghurt (450 g)
4 kivi
fél zacskó kókuszreszelék
2 ek. méz

Az egészet belepakoljuk egy tálba (persze miután a kiviket meghámoztuk :)), és egy botmixerrel vadul összeturmixoljuk. Kész is a "finom kortyolnivaló" (Stahl Jucus szép szavaival:-)).

2007. márc. 15. 10:32 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Édes kis semmiség
Címkék: joghurt, kivi, kókusz, méz

Bibliai sütemény – megoldás

A rejtvény megfejtése - elismerem - nem volt egyszerű, tekintve, hogy a magyar fordítás nem feltétlenül egyezik a némettel, és magyarból is több van ugyebár. Én a Károli-féle fordítást vettem alapul, ha abban nem stimmelt valami, akkor megnéztem a Magyar Bibliatársaság új fordítású Bibliáját itt. 

Elöljáróban:

Deuteronomium = Mózes V. könyve

Számok könyve = Mózes IV. könyve

Leviták könyve = Mózes III. Könyve

Hozzávalók:

1,5 csésze Deuteronomium 32, 14a: "tehenek vaját"

6 darab Jeremiás könyve 17, 11:"mint a fogoly madár, mely fiakat gyűjt, melyeket nem ő költött" - tojás

2 csésze Bírák könyve 14, 18a: "mi édesebb, mint a méz..."

4,5 csésze Királyok I. Könyve 5, 2: "Salamon udvarának ennyi élelemre volt szüksége naponként: 30 kór finomlisztre..."

2 csésze Sámuel I. Könyve 30, 12a: "két kötés aszuszőlő"

3/4 csésze Pál levele a Korinthusbeliekhez I. 3, 2: "tejnek italával tápláltalak titeket"

2 csésze Náhum próféta könyve 3, 12: "minden erősséged olyan, mint a zsenge gyümölcsű fügefa"

1 csésze Számok könyve 17, 23b: "Amikor másnap Mózes bement a bizonyság sátrába, látta, hogy a Lévi házából való Áron vesszeje kivirágzott, bimbót fakasztott, virágot növelt és mandulát érlelt."

1 csipet Leviták könyve 2, 13: "Minden te ételáldozatodat pedig sózd meg sóval"

3-4 tk. Jeremiás könyve 6, 20a: "Minek nékem ez a tömjén, a mi Sébából kerül, és a messze földről való jóillatú fahéj" /ide inkább 20b-t kellett volna írni/

3 tk. sütőpor

Példabeszédek könyve 23, 14a: "Te vesszővel vered meg őt" - kevert sütemény :)

A kínálásra és fogyasztásra vonatkozóan az alábbiakat tartsd szem előtt: Máté evangéliuma

19, 12d: "A ki beveheti, vegye be." :)

valamint Lukács evangéliuma 14, 12-14.: "Monda pedig annak is, a ki őt meghívta: Mikor ebédet vagy vacsorát készítesz, ne hívd barátaidat, se testvéreidet, se rokonaidat, se gazdag szomszédaidat; nehogy viszont ők is meghívjanak téged, és visszafizessék néked. 

Hanem mikor lakomát készítesz, hívd a szegényeket, csonkabonkákat, sántákat, vakokat: 

És boldog leszel; mivelhogy nem fizethetik vissza néked; mert majd visszafizettetik néked az igazak feltámadásakor."

A recept tehát így hangzik:

1,5 csésze vaj (én 10-10 dkg vajat és margarint használtam)

6 tojás

2 csésze méz (én 1 csésze mézet és fél csésze cukrot tettem bele)

4,5 csésze liszt

2 csésze mazsola (nálam 3 marék) 
3/4 csésze tej

2 csésze szárított füge (nálam 15 dkg mini füge)

1 csésze mandula

1 csipet só

3-4 tk. őrölt fahéj

3 tk. sütőpor

A csésze alatt 250 ml-es értendő.  

A lisztet a sütőporral és a fahéjjal elvegyítem. A belevalókat apróra vágom. A vajat a mézzel habosra keverem, hozzáadom a tojásokat. Fokozatosan adagolva belekeverem a lisztet, közben a tejet is adagolom (nekem kicsit több kellett bele a tejből). Végül fakanállal a tésztába forgatom az aszalt gyümölcsöt és a manduladarabokat. Kikent, kilisztezett sütőformában, előmelegített sütőben 150 fokon 1 órán át sütöm.

Megjegyzés: Elég nagy adag, első kísérletnek szerintem fele adag is elég. Finom süti, ha valaki nem szereti  a mazsit vagy a fügét, tehet bele csokidarabokat, aszalt vörösáfonyát, cukrozott narancshéjat stb.

2007. márc. 9. 21:45 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Rejtvény
Címkék: aszalt füge, mandula, mazsola, méz, őrölt fahéj, rejtvény, sütőpor, tej

Vaníliás kuszkusz vérnaranccsal

Eddig még soha nem készítettem kuszkuszból édességet, de nemrég rábukkantam az egyik német blogon erre a sokat ígérő receptre. A Valentin-nap aztán jó alkalomnak bizonyult, hogy elkészítsem. Férjem „Ez olyan, mint a darafelfújt!” felkiáltással befalta az egészet, beleértve az én adagomat is. :-(
Azért egy kicsi nekem is jutott.:)

Hozzávalók 2 személyre:

150 ml tej
30 g méz
1 zacskó Bourbon vanília
60 g kuszkusz (minél apróbb szemű, annál jobb)
200 g habtejszín
2 vérnarancs

A tejet a mézzel felforraljuk, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kuszkuszt. Levesszük a gázról, fedő alatt hagyjuk puhulni. A habtejszínt habbá verjük, óvatosan a kuszkuszhoz keverjük.
A vérnarancsokat megmossuk, éles késsel levágjuk a héjukat a fehér hártyával együtt, majd hártya nélküli gerezdeket/filéket vágunk ki belőlük. A levét közben felfogjuk egy edényben.
Egy-egy szép kelyhet megtöltünk a tejszínes kuszkusszal, meglocsoljuk narancslével, ráhelyezzük a narancsfiléket.

Nekem a kuszkusz az összes tejet magába szívta, az eredeti képen az eredmény krémesebbnek tűnt. Lehet, hogy kicsit növelni kell a tej mennyiségét, ha hígabbra szeretnénk.

2007. febr. 17. 21:07 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert
Címkék: habtejszín, kuszkusz, méz, tej, vérnarancs

Csirkemell szezámos-mézes bundában pirított tésztával

Hozzávalók:

1 csirkemell csíkokra vágva

A páchoz:

őrölt fehérbors (én ötfűszer-keveréket használtam helyette), só, cukor, 1/2 tk. fehérbor, 1/2 tk. szezámolaj

A bundához:

1/2 csésze liszt
1/4 csésze keményítő
csapott tk. sütőpor
1 felvert tojás
2 ek. olaj
2/3 csésze víz
kevés só

A mézes mázhoz:

1/8 csésze méz
1/4  csésze cukor
1/8 csésze ketchup
1 ek. fehérborecet

A csirkecsíkokat bepácoljuk, minimum néhány órára hűtőbe tesszük. Ha összeértek az ízek, a bundába mártott csirkedarabokat wokban bő olajban kisütjük. Utána a mézes mázhoz összemelegítjük a hozzávalókat és beleforgatjuk a kész húst. Megszórjuk szezámmaggal.

Pirított tészta:

A kifőtt spagettit vagy kínai tojásos tésztát az alábbi összetevőkkel nyakon öntöm és wokban kevés olajon megpirítom.

1-2 ek. sötét szójaszósz
1 kk. chiliszósz
1 kk. kristálycukor
1 kk. borecet
1/2 kk. só
1/2 kk. kukoricakeményítő
6-7 ek. langyos víz

Ez utóbbi pedig innen van.

2007. febr. 12. 20:30 | 90 komment | Megosztás
Kategóriák: Kínai, Keleti, Szárnyas, Tészta
Címkék: chiliszósz, csirke, étkezési keményítő, fehérborecet, ketchup, méz, őrölt fehérbors, szezámmag, szójaszósz