Receptek lajta sajt címkével

Roséra sült sertésszűz spenótos rizottóval

Régóta adós vagyok ezzel a poszttal, nem most húsvétra készült, hanem egy korábbi vendégfogadás alkalmából. Semmi különös nincs a receptben, de azóta is nosztalgiával emlegetjük a finom, szaftos, omlós húst és a krémes rizottót. Nem vagyunk nagy húsevők (a 4 év alatt ez az 5. vöröshúsos bejegyzésem:)), de egy rosé kacsamellre és sertésszűzre bármikor vevő vagyok. Aki többet szeretne megtudni az alacsony hőfokon sütés technikájáról, olvassa el Beatbull összefoglaló cikkét a Gasztrotippen.

rose sertesszuz spenotos rizottoval

Hozzávalók:

A sülthöz:

1 sertésszűz
tarkabors
kevés olívaolaj
só

A rizottóhoz:

néhány ek. olívaolaj
1 ek. vaj
1 nagyobb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
30 dkg kerek szemű rizs
1,5 dl száraz fehérbor
kb. 1 liter forró alaplé
25 dkg spenót
5 dkg Lajta sajt lereszelve
1 ek. vaj

A hagymákat megtisztítottam, felaprítottam. A spenótot megtisztítottam, alaposan megmostam, majd 1-2 percre lobogó forró vízbe dobtam. Utána nagyobb darabokra vágtam és félretettem.
A rizottóhoz olívaolajat és vajat hevítettem egy nagy fazékban és üvegesre pároltam rajta a hagymákat. Utána hozzákevertem a rizst, jól átforgattam, kevergettem, majd felöntöttem a borral. Hagytam rotyogni, hogy magába szívja, majd egy merőkanálnyi forró alaplevet adtam hozzá. Jól megsóztam és folyamatosan kevergetve tovább főztem. Mikor fölszívta a lé nagyját, megint pótoltam a folyadékot (így adagolva fokozatosan az 1 liter alaplevet).
Mikor a rizs már al dentére főtt, hozzákevertem a blansírozott spenótot, a reszelt sajtot és 1 ek. vajat.

A szobahőmérsékletű húst megmostam, lehártyáztam, papírtörlővel szárazra töröltem és bedörzsöltem tarkaborssal. Egy akkora serpenyőben, amekkorában kényelmesen elfér, kevés olívaolajat hevítettem és a hús minden oldalára kérget sütöttem (a két végére is). Sütés közben nem bizgettem, nem forgattam feleslegesen, minden oldalán hagytam néhány percig sülni. Mikor szép barna kérget kapott, megsóztam, majd 100 fokos sütőbe toltam és kb. 25 perc alatt készre sütöttem. Miután kivettem, hagytam 10 percet pihenni és csak utána vágtam fel vastag szeletekre.

2011. ápr. 27. 13:22 | 5 komment | google bookmark iwiw megosztás Megosztás
Kategóriák: Sült, Köret, Vöröshús, Férjem kedvére
Címkék: fehérbor, lajta sajt, rizottó, sertés, sertésszűz, spenót
Related Posts with Thumbnails

Vörösboros babkrémleves

Megint a kamra készleteiből gazdálkodtam, eddig szépen betartottam az újévi fogadalmat. Finom kis leves lett az eredmény, mely a pasiknál is sikerre számíthat (főleg, ha van otthon kolbász, amiből chips-et süthetünk a tetejére). A cajun fűszerkeverék készen is kapható a fűszerboltokban, de ha valaki otthon szeretné kikeverni, e leírás alapján megteheti.

vorosbabkremleves

Hozzávalók 2-3 személyre:

1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
1 tk. cajun fűszerkeverék
1 dl száraz vörösbor
1 konzerv kidney bab (vörösbab)
2 dl passzírozott paradicsom
2-3 dl víz
Só
frissen őrölt bors
kevés nádcukor
1-2 löttyintés tejszín

Tetejére:
pirított barnakenyérkockák
reszelt Lajta sajt

A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk. Kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzákeverjük a cajun fűszert, jól átforgatjuk, míg illatozni nem kezd (1-2 perc). Utána felöntjük a borral, 5 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a leszűrt, leöblített babot, a paradicsomot és 2 dl vizet. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és kb. 5 percig főzzük. Ekkor botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük a tűzre. Kóstolgatjuk, ha kell, kicsit megcukrozzuk, ha túl sűrű, még adunk hozzá vizet és egy kevés tejszínnel lágyítunk az ízeken.
Tálaláskor pirított kenyérkockákat és reszelt sajtot szórunk a tetejére.

2011. febr. 4. 9:45 | Még nincs komment | google bookmark iwiw megosztás Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: cajun fűszer, lajta sajt, passzírozott paradicsom, vörösbab, vörösbor, vöröshagyma
Related Posts with Thumbnails

Adatvédelem | Szerzői jogok és felhasználási feltételek | Médiaajánlat
© kicsi Vú & Patrik 2007-2010