Kukorica-krémleves

Míg sokan javában az újévkor megfogadott diétával sanyargatják magukat, én egyre azon töprengek, mivel hízlaljam kisétvágyú kislányomat. Szerencsére már szép számú idevágó irodalmat gyűjtöttem be, és a bloggertársak oldalán is találok sikerrel kecsegtető recepteket. Ezt a vélhetőleg igen kalóriadús levest (egy evőkanál kukorica 37 kcal!) Piszke oldalán találtam és sikere volt mind a kicsi, mind a nagyok körében. A recepten annyit változtattam, hogy curryport is tettem bele, mert nálunk az a kukoricához szinte kötelező elem. A levest pedig átszűrtem egy aprólyukú szűrőn, mert a héjak miatt túl darabosnak találtam, így viszont selymesen egynemű lett. Piszke aprított petrezselymet is tett bele, nálunk az most elmaradt.

 

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 dkg vaj
10 szelet bacon
2 doboz konzerv kukorica
2 kis gerezd fokhagyma apróra vágva
só
currypor ízlés szerint
4 dl tejszín

A vajon a csíkokra vágott bacont ropogósra sütöttem, majd félreraktam. A visszamaradt zsiradékon megpároltam a leszűrt kukoricát, miközben hozzáadtam a fokhagymát és megsóztam, majd kevés vízzel felöntöttem. Mikor már megpuhult, levettem a tűzről, felöntöttem a tejszín felével, botmixerrel pépesítettem és egy nagy szűrőn átpasszíroztam, hogy a héjaktól megszabaduljak. Ezután hozzáöntöttem a többi tejszínt is, curryporral ízesítettem, és picit összeforraltam. Tálaláskor megszórtam a szalonnapörcökkel.

Tengeri halfilé kukoricaágyon

Hozzávalók:

1 zacskó fagyasztott halfilé (80 dkg)

szójaszósz

halfűszerkeverék

olaj

1 kg fagyasztott morzsolt kukorica

4-5 gerezd fokhagyma

1 tk. liszt

5 dl tejföl

só

A már nem fagyos halat bekenjük a fűszerkeverékkel és meglocsoljuk szójaszósszal. Kevés olajon kb. 2-2 perc alatt mindkét oldalát  megsütjük. A visszamaradó olajban a kukoricát (lehet fagyos) fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, közben a fokhagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és a kukoricához adjuk, megsózzuk. Mikor megpuhult, a lisztet elkeverjük a tejföllel és hozzáöntjük, összeforraljuk.

A kukoricás masszát egy nagy tűzálló tál vagy tepsi alján elterítjük, ráfektetjük a halszeleteket és lefedve forró sütőben kb. 8 percig sütjük.

Megjegyzés: lehet más zöldségekkel is kísérletezni, már csináltam kelbimbóval vegyesen, úgy is nagyon finom volt. Férjem egyik kedvence, nagy fájdalma, hogy csak ritkán készítem. :) Csirkemellel is próbáltuk, úgy is jó.

Kukoricacurry

Ahogy Cserkénél, nálam is tovább tombol az India-láz. A hétvégén az éppen szezonális csemege kukorica került bevetésre. Ezzel megint az egyik kedvenc komplementer párom, a curry és a kukorica jutott főszerephez. Maga a curry (mint étel), elég híg lett, vadrizses basmati rizs ágyon nyugodtak a kukoricák (gasztrociki: zacskós rizs volt, időhiány miatt), és arra csorgattam a híg levet. A kulturált fogyasztás felvet némi problémát, lehet elegánsan késsel kísérletezni, mi végül ganz einfach kézbe vettük és lerágcsáltuk a kukoricagurigákat (ez is ciki, tudom :)).

Hozzávalók 2 személyre:

4 cső kukorica

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 ek. vaj

1 tk. currypor

1 ek. őrölt kurkuma

4 dl kókusztej

1 babérlevél

só

frissen őrölt bors

A tetejére: korianderlevél felaprítva (nekem nem volt)

A kukoricacsöveket megfosztjuk a leveleitől, megmossuk, kb. 3 cm-es karikákra vágjuk. A hagymákat is megtisztítjuk, felaprítjuk.

A vajat felhevítjük a nagyobb serpenyőben (akkora legyen, hogy egy rétegben beleférjenek a kukoricák, de ne túl nagy, hogy a lé ellepje őket). Hozzáadjuk a hagymákat, aranybarnára pirítjuk őket, majd hozzákeverjük a kukoricát is, és átforgatjuk. Megszórjuk curryvel és kurkumával, átkeverjük, majd nyakon öntjük a kókusztejjel, beledobjuk a babérlevelet és fedő alatt puhára főzzük. Néha megkeverjük, közben sóval, borssal ízesítjük (korianderleveleket is keverhetünk hozzá).  Főtt rizzsel tálaljuk.

Csirkés lasagne gombával és kukoricával

Svájcban élő barátnőm meglepett néhány receptes magazinnal, többek között egy fogyókúrás különszámmal. Több recept is inspirált, végül egy csirkés-gombás lasagne lett a befutó tegnap. Mivel nem fogyózom, a diétás besameltől eltekintettem, maradtam a klasszikusnál és a tölteléket megtoldottam egy fél doboz konzerv kukoricával. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

9 lap lasagne (a tepsi méretétől függően)

1 csirkemellfilé

50 dkg gomba

fél doboz kukoricakonzerv

maradék hóvirágsajt (lehet mozarella, vagy bármi)

1 vöröshagyma

kevés olaj

5 dkg vaj

5 dkg liszt

7 dl tej

só

bors

szerecsendió

kakukkfű

a tetejére reszelt sajt (parmezán, füstölt stb)

 

A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk. A kukoricát lecsöpögtetjük, a hagymát megtisztítjuk, apró kockákra
vágjuk. A csirkemellfilét apró csíkokra/kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel.

Forró olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, aztán mehet rá a gomba. Sózzuk, borsozzuk, megpároljuk. Ha puha, kiszedegetjük, megint egy kis olajat öntünk a serpenyőbe és megsütjük benne a csirkekockákat.

A vajat egy lábasban megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, elkeverjük, halvány barnára pirítjuk és mehet bele lassan, fokozatosan a tej. Közben egy kézi habverővel állandóan kevergetjük. Addig főzzük, míg kicsit besűsűsödik. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval.

Ekkor jön az összeállítás. Egy kisebb szögletes tepsi aljára csurgatunk a besamelből, rárakunk egy sor lasagnelapot, megint kevés mártás, majd megszórjuk kukoricával, gombával, csirkével, sajtot morzsolunk rá. Újabb lapok, besamel, töltelék. A tetejére megint besamel és reszelt sajt kerül. Mehet a sütőbe, 180 fokon sütöttem  kb. 40 percig, először fólia alatt, majd a végén anélkül, hogy a sajt megpiruljon.

Currys-kukoricás farfalle - gyors vacsora curryimádóknak

Ma rövid idő alatt másodszor készítettem ezt az egyszerű, gyors és szerintünk nagyon finom tésztát. A kamrában rendelkezésemre álló alapanyagokból alkottam, a tészta-kukorica-hagyma trió adott volt, ment bele még tejszín meg egy kis sonkamaradék és csak a fűszerezésen kellett törnöm a fejem. Végül a curry győzött (mint nálunk sokszor), egyrészt színben is passzol, másrészt, mint utóbb kiderült istenien harmonizál a kukorica és a hagyma édeskés ízével.

Currys-kukoricás farfalle

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg farfalle (pillangótészta)

1 csomó újhagyma / 1-2 fej lila- vagy vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 doboz konzerv kukorica

3-4 szelet sonkafelvágott

2 dl tejszín

1/2 pohár tejföl

só

curry

esetleg tetejére parmezán

A tésztát sós vízben al dentére főzöm, leszűröm. A mártáshoz a hagymákat felaprítom, kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a lecsöpögtetett kukoricát és a csíkokra vágott sonkát. Megkeverem, felöntöm a tejszínnel és a tejföllel, sózom, megszórom curryvel és hagyom felforrni. Csak kicsit rotyog és már kész is.

Rozmaringos-citromos csirkecombok majonézes kukoricasalátával

Vasárnap ünnepeltük férjem névnapját, ez alkalomból kellett összeállítanom ünnepi menüt. Nem volt nehéz dolgom, eleget hallom nap, mint nap a panaszt, hogy mit nem főzök elégszer az ő kedvére. Nálunk ugyanis nem az a baj, hogy válogatós lenne, hanem az, hogy én állandóan kísérletezni akarok, új recepteket böngészek és csak nagy rábeszélések árán vagyok hajlandó az "unalmas", jól bevált receptekhez nyúlni. Emiatt tényleg megharagszik néha, és különböző toplistákkal próbál vágyainak érvényt szerezni. Szóval csak ezekről a listákról kellett néhány ételt összekombinálnom, hogy összeálljon a vasárnapi ebéd. Időm szűkössége miatt leves nem volt, rögtön belecsaptunk, de nem a lecsóba... Íme a menü:

Rozmaringos-citromos sült csirkecombok
Majonézes kukoricasaláta
Padlizsános kuszkusz
Mézes-mandulás sütemény 

A süti új recept volt, később emlékezem majd meg róla, a kuszkusz férjem egyik nagy kedvence, szintén később szentelek neki posztot.

A recept 4 személyre: 4 egész csirkecomb só frissen őrölt bors 1 citrom felkarikázva friss vagy szárított rozmaringlevelek hámozatlan fokhagymagerezdek A salátához: 1 kg mirelit morzsolt kukorica 15 dkg füstölt sajt (pl. Karaván) 2 közepes fej vöröshagyma majonéz 2 pohár natúr joghurt pici só, porcukor, citromlé

A combokat egy éles késsel elfeleztem, azaz kettéválasztottam az alsó- és felsőcombot. Bedörzsöltem őket sóval, borssal, megszórtam rozmaringgal  és egy jól zárható műanyag dobozba rendeztem őket, közéjük citromkarikákat és fokhagymagerezdeket csempészve. Eztán mentek a hűtőbe érlelődni néhány órára, akár egész éjszakára. A sütéshez aztán fóliával kibéleltem egy mély tepsit, hogy majd könnyebb legyen elmosogatni, és szépen rárakosgattam a husikat, és egy fél pohár vizet öntöttem alájuk. Az egészet beborítottam alufóliával és előmelegített sütőben 200 fokon pároltam-puhítottam őket kb. fél órát. Miután megállapítottam, hogy puhák, és színtelen lé buggyan ki belőlük, ha megszurkálom őket, levettem az alufóliaborítást és szép barnára pirítottam őket (ezt légkeveréssel felső grillfunkcióval tettem).

Közben a salátához megpároltam a kukoricát. Amíg az hűlt, apró kockákra vágtam a füstölt sajtot és a hagymákat. A majonézt (kb. egy fél üveg) elkevertem a joghurttal, és sóval, cukorral, citromlével ízesítettem. Miután a kukorica kihűlt, minden hozzávalót jól elkevertem és nyakonöntöttem a majonézzel. Az egészet jól záródó dobozban a hűtőbe tettem.