Egy ráérős reggeli és jókívánság

Remélem két ünnep között otthon pihentek és van időtök kipróbálni ezt a finom sütitekercset. Frissen, langyosan a legfinomabb, de újramelegítve is élvezhető. A receptet a Home&Cook facebook-oldalán találjátok.

Mindenkinek jó pihenést és boldog új évet kívánok!

2011. dec. 27. 11:48 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: karácsony, kelt tészta

Adventi sütisütés képekben

Itt vannak a beígért képek a sütisütő tanfolyamról. Négyféle aprósüti készült: citromos-tökmagos keksz, aszalt áfonyás-mákos cantuccini, mézeskalácsfűszeres tönkölykeksz, diós-juhsajtos keksz és ezen kívül sütöttünk túrós-mazsolás stollent.

Még több képet találtok a Kicsi Vú Facebook-oldalán.

2011. dec. 1. 8:02 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Karácsonyi
Címkék: karácsony

Citromos-tökmagos szívek

Szombaton lezajlott az adventi sütögetés, holnap képek is lesznek az eseményről. Addig is megosztom veletek a résztvevők kedvenc édes sütijét, ezt a kukoricalisztes citromos-tökmagos kekszet. A másik nagy siker a diós-juhsajtos keksz volt. Három óra leforgása alatt a stollen mellett az alábbi kekszeket sütöttük.

Citromos-tökmagos keksz

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

15 dkg fehér tönkölyliszt (vagy finomliszt) átszitálva
10 dkg kukoricaliszt átszitálva
1 tk sütőpor
11 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1/2 citrom leve

A tetejére:
5 ek porcukor
1/2 citrom leve
1 marék szárazon pirított tökmag felaprítva



A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe kb. 30 percre. Utána fél centi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.
Közben a tetejére szánt porcukrot kikeverjük a citromlével és ezzel kenjük meg a kisült, még meleg kekszeket, majd megszórjuk tökmaggal.

2011. nov. 30. 8:12 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Karácsonyi
Címkék: citrom, karácsony, keksz, kukoricaliszt, tökmag, vegetáriánus recept

Karácsonyi receptek – ünnepi levesek, főételek, sütik (gyűjtőposzt)

Ünnepi válogatás az elmúlt 5 év terméséből.

Aki a süti-szekcióból nem tud választani, vagy szívesen tanulna új karácsonyi recepteket, annak ajánlom figyelmébe az adventi sütőtanfolyamomat.



Előételek

Karfiolsaláta olívával, szárított paradicsommal és koktélrákkal
Mazsolás csirkemájpástétom
Narancsos libamájkrém
Sült céklás bruschetta

Levesek

Ánizsos karalábékrémleves
Erdei gombakrémleves aszalt barackkal
Fehérboros rozmaringkrémleves balzsamszirupos csirkemájjal
Fetás-pórés csicsókakrémleves
Kecskesajtos paszternákkrémleves
Kéksajtos brokkolikrémleves
Kókusztejes karfiolkrémleves
Patisszonos sárgarépakrémleves kókuszchips-szel
Sült fokhagymás burgonyakrémleves
Sütőtökkrémleves fahéjjal
Sütőtökkrémleves mézeskalácsfűszerrel

Főételek

Aszalt szilvás kacsacomb
Citromborsos afrikai harcsafilé tejszínes kelbimbóval
Gesztenyével-aszalt barackkal töltött csirkecomb lilahagymalekvárral
Juharszirupos kacsacomb karamellizált almás burgonyával
Rozé kacsamell csokis bogyósgyümölcsmártással
Rozé sertésszűz spenótos rizottóval
Sült csirkecomb almával, csillagánizzsal
Sült csirkemell fügével
Sült kacsacombok körtés szilvachutney-val
Sült pisztráng brokkolis-laskás zöldségágyon

Köretek, saláták

Almás-szilvás lilakáposzta
Gránátalmás zöldsaláta
Gyümölcsös-mozzarellás rukolasaláta
Kecskesajtos-balzsamecetes sült karfiol
Majonézes kínai kel saláta
Majonézes kukoricasaláta
Mascarponés-csicsókás burgonyagratin
Mediterrán krumplisaláta
Mézes-szezámos sárgarépa
Olajbogyós-mozzarellás narancssaláta
Sütőtökös polenta
Sütőtökös-baconös-zsályás rizottó

Desszertek, sütemények

Balatonszepezdi rétes
Banános tiramisu (tojás nélkül)
Créme brulée
Datolyás almapuding
Fehércsokimousse
Fehércsokis túrómousse
Grapefruitsorbet csillagánizzsal
Guinness-brownie
Jamie Oliver mogyorós tortája
Joghurtos-mentás ananászkehely
Kakaós piskótarolád piszkedzsemmel
Karácsonyi puding gyömbéres-fehárboros körtepürével
Kókusztejes csokipuding
Lime-krémes tejcsokitorta
Mákos tejbegríz fűszeres-vörösboros meggymártással
Mákos-diós mascarponés guba
Mákos-vörösáfonyás süti
Margitka mézese
Masala chai panna cotta
Mézes-mandulás sütemény
Mogyorós-fahéjas répatorta
Oroszkrém
Stollen
Vaníliás téli gyümölcssaláta
Vegán csokitorta

Aprósütemények, bonbonok

Áfonyás-fehércsokis cantuccini
Aszalt áfonyás-mogyorós-csokis cantuccini
Banángolyó
Banános-mogyorós keksz
Bethmännchen (marcipános sütigolyó)
Chilis csokigolyó
Chilis-csokis cookie
Citromos rudacska
Csokis cantuccini
Csokis-datolyás golyók
Csokis-mogyorós ropogós keksz
Diós keksz kandírozott citromkarikákkal
Diós-mogyorós csokis keksz
Dominosteine
Duplacsokis cookie
Édes-sós földimogyorós keksz
Fahéjas csillag
Fahéjas-csokis keksz
Florentin
Gesztenyés csillag
Gyömbéres trüffel
Hajdinás-mazsolás keksz
Halva-keksz (szezámos)
Kakaós karika
Kakaós sablé Viennois
Kókuszos golyó
Kókuszos-vörösáfonyás keksz
Leopárd keksz
Mandulás-vörösáfonyás keksz
Mogyoróvajas csokigolyók
Rugelach
Sárgabarackos-marcipános cookie
Svéd rozsos keksz
Tiramisugolyók
Tökmagos keksz
Túrókifli
Vajas keksz
Vaníliás sablé Viennois
Zebracsíkos kekszcsigák
Zebrasüti

Sós falatok, pogácsák

Diós-juhsajtos
Duplasajtos kekszek
Juhtúrós datolyafalatok baconköpenyben
Sajtos hóember
Szezámos-sajtos stangli
Tökmagos pogácsa

Italok

Baileys házilag
Csokilikőr
Zsályalikőr

2011. nov. 14. 7:25 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Vendégváró, Karácsonyi
Címkék: gyűjtőposzt, karácsony

Karácsonyi sütiparti: Aszalt áfonyás-mogyorós-csokis cantuccini

Péntek este részt vettem életem első süticserélgető partiján. Az ötletet Via adta az Urban Eve blogról, az ő posztja nyomán szerveződtünk 6 fős csapattá Axival, Doctor Pepperrel, Lila Fügével, Sajtkukac Nikivel, Zizivel és velem. A tipikusan csajos program lényege, hogy minden résztvevő süt egyféle sütiből 100 darabot, azaz annyit, hogy mindenkinek jusson 20-20 darab. Célszerű olyan sütit választani, ami sokáig eltartható, mert a cél, hogy a karácsonyi sütögetést megkönnyítsük. A gyakorlat egyébként ennek ellentmondani látszik: a sütik nem valószínű, hogy kitartanak karácsonyig, viszont biztosítják a folyamatos adventi sütiellátást.
Ezzel tulajdonképpen megvalósult egy álmom: az örökké termő kekszesdobozok víziója.

Én ezzel a cantuccinivel járultam hozzá a választékhoz, a recept a Good Food-ról származik.



Aszalt áfonyás-mogyorós-csokis cantuccini

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:

35 dkg liszt
1 csapott tk. sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
csipet só
25 dkg nádcukor
3 tojás elhabarva
8 dkg aszalt vörösáfonya
1-2 löttyintés amarettó (mogyorólikőr)
5 dkg törökmogyoró (szárazon megpirítva)
8 dkg étcsoki

Az áfonyákat kicsit felaprítottam és kevés amarettóval meglocsoltam. A mogyorót egy serpenyőben szárazon megpirítottam, majd  a csokival együtt durva darabokra vágtam.

Egy nagy keverőtálba szitáltam a lisztet, hozzákevertem a sót, a fahéjat és a sütőport, majd mentek bele a tojások és a a cukor. Kézzel összegyúrtam az egészet, míg össze nem állt, akkor hozzágyúrtam a likőrös áfonyát, a mogyorót és a csokit is. Négyfelé osztottam a tésztát és négy hosszúkás rudat formáztam belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket.
Előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütöttem a rudakat.
Utána kicsit hűlni hagytam őket, közben a sütőt mérsékeltem 120 fokra. Majd a rudakból egy éles késsel kb. 1 cm-es szeleteket vágtam le és fektetve visszarakosgattam őket a tepsire. Még 15 percet sültek 120 fokon.

És íme a gyönyörű Plätzchen-tál, rajta LF aszalt barackos-mandulás keksze, Zizi mákos szélű sajtosa, Axi gyömbéres és aszalt meggyes kekszei, Sajtkukac mandulás rúdjai, DP csokis és diós kekszei és a cantuccinik.

2010. dec. 13. 9:00 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Keksz, Gasztroajándék, Karácsonyi
Címkék: amarettó, aszalt vörösáfonya, cantuccini, étcsoki, karácsony, keksz, olasz recept, őrölt fahéj, törökmogyoró

Az én angyalkám

Én is részt vettem hősiesen az angyalkás GBT-n, bár a hazajutásom kétséges volt a nagy havazásban a sok ajándékkal és egy kölcsönbe kapott Larousse Gastronomique-kal felszerelkezve. A találkozón egyébként nemcsak szuper ajándékokat kaptam angyalkámtól, Saját levében-től, hanem tanítást is - türelemből.:) Képes volt órák hosszat némán és részvétlenül nézni a fancsali fejemet, hogy nekem nincs is itt az angyalkám, majd hirtelen elém lépett egy nagy csomaggal és sunyi mosollyal boldog karácsonyt kívánt. A hatás nem maradt el, főleg, mikor kibontottam a csomagot és megláttam a képen látható könyvet.:) Köszi S.L.!:)

Minden kedves olvasómnak békés ünnepeket és boldog új esztendőt kívánok!

2009. dec. 25. 10:22 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa, Karácsonyi
Címkék: gbt, karácsony

Karácsonyi receptverseny!

Ha még valakihez nem jutott volna el a hír: a gasztrotipp.hu karácsonyi receptversenyt hirdet.

Pályázzatok minél színesebb karácsonyi ételekkel előétel/leves, főétel vagy desszert/süti kategóriában!

A legjobbakra értékes nyeremények várnak az Essencia főzőiskola és a Sodrófa webshop jóvoltából!

Beküldési határidő: december 20. éjfél

További részletek itt olvashatók!

2009. nov. 23. 12:39 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa, Karácsonyi
Címkék: gasztrotipp, karácsony, receptverseny