Segítsüti 2010: Mogyorós-fahéjas répatorta

Ahogy azt már beharangoztam, idén is lesz jótékonysági sütiárverés! Nemisbéka ugyanis újra összehívta a csapatot, hogy anyák napja alkalmából ismét segíthessünk majd a rászorulókon. Idén két koraszülött osztályhoz kerül majd sok hasznos holmi a Ti segítségetekkel. Ehhez csak regisztrálni kell a közös honlapon és máris kezdődhet a licit a sok csábító sütire, köztük erre a könnyű, tavaszi mogyorós répatortára is. Minden süti kikiáltási ára: 1000 forint. (A licit április 2. éjfélig tart, a nyertessel az átvétel módjáról emailben egyeztetünk.)
Hajrá! Licitre fel!

Hozzávalók 1 kisebb tortaformához:

7,5 dkg puha vaj
7,5 dkg nádcukor
3 tojás szétválasztva
10 dkg darált törökmogyoró
2,5 dkg darált háztartási keksz (vagy egyéb kekszmorzsa)
10 dkg fehércsoki megolvasztva
10 dkg sárgarépa lereszelve
csipet só
1/2 tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy kisebb kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk ,-lisztezzük.
A répákat megmossuk, lereszeljük, a mogyorót szárazon kicsit megpirítjuk, majd ledaráljuk.
A fehércsokit forró vízfürdő fölött megolvasztjuk (amennyire hajlandó megolvadni).

A puha vajat egy keverőtálban robotgéppel a cukorral együtt habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, majd a fahéjjal elkevert kekszmorzsát és a mogyorót is. Végül belekeverjük az olvasztott csokit és a reszelt répát. Ekkor pici sóval kemény habbá verjük a fehérjét és azt is beleforgatjuk óvatosan a tésztába.

A tésztát a tortaformába simítjuk és 175 fokon hagyományos módon kb. 35-40 percig sütjük (tűpróba).

Forrás: Kis torták és minisütemények (Holló és társa)

2010. márc. 30. 11:36 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Reggeli, Süti
Címkék: fehércsoki, kevert tészta, őrölt fahéj, sárgarépa, segítsüti, törökmogyoró

Fehércsokis latte macchiato

Bevallom, elsunnyogtam Gabojsza decemberi kérdését a heartwarmingra vonatkozóan, azaz nem posztoltam róla, milyen étellel-itallal öntök lelket magamba, ha megtapos a fekete tehén.:) Igazából már korábban felfedtem kártyáimat, de most bővítem a kört ezzel a kényeztető és gyors fehércsokis finomsággal. Ezzel kényelmesen kibekkelhetjük, amíg megjön a tavasz.

 

Hozzávalók:

7 dkg fehércsoki
3 dl tej
1 ek. házi vaníliás porcukor
1 ek. juharszirup
1,25 dl forró feketekávé (ha erős, lehet kevesebb, nálam Ricoré volt)

A felaprított csokit és a vaníliás cukrot a tejbe szórjuk és kis lábaskában feltesszük melegedni, közben kevergetjük. Mikor felolvadt benne a csoki, belekeverjük a juharszirupot, majd levesszük a tűzről és kis elemes tejhabosítóval  felhabosítjuk. Egy bögrébe/csészébe/long drinkes pohárba töltjük, és a tetejére ráöntjük a forró eszpresszót.

A Backen! von GU receptje.

2009. febr. 10. 10:33 | 11 komment | Megosztás
Kategóriák: Ital
Címkék: comfort food, eszpresszó, fehércsoki, juharszirup, porcukor, tej

Zebracsíkos csigák

Szégyenszemre hallgatok itt a nagy karácsonyi készülődésben. Pedig vettem egy csomó karácsonyi magazint, precízen bejelölgettem az izgalmas recepteket, csak a megvalósítás előtt torpantam meg kicsit. De ma megtörni látszik az átok: Pannival megalkottuk ezt a szép csigasüteményt. Figyelmesen követte az alkotás folyamatát a pultnál egy széken térdelve, csak az eredmény hagyta hidegen. Pedig szép lett, finom lett, ráadásul „bigabiga” alakja van.:)

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

40 dkg liszt
csipet só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
20 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás
1 tk. házi vaníliás porcukor (vagy 1 zacskó vaníliás cukor)
10 dkg fehércsoki
10 dkg étcsoki
1 ek. instant kávépor
2 ek. cukrozatlan kakaópor

A lisztet egy tálba szitáltam, elkevertem a sóval és a szódabikarbónával. Hozzámorzsoltam a vajat, belekevertem a cukrot, majd a tojással és a vaníliás cukorral sima tésztává gyúrtam. Két egyenlő részre osztottam.

Forró vízfürdő fölött megolvasztottam mindkét csokit, kevergetve kicsit hűlni hagytam őket, majd az egyiket az egyik adag tésztába, másikat a másikba dolgoztam bele.
Az így kapott két tésztagolyót folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tettem.

Ezután alul folpackon kinyújtottam a kétféle tésztát, úgy, hogy egyforma méretűek legyenek (cél a téglalap alakzat). A sötétet tettem alulra, ráborítottam a világosat, kicsit összenyomkodtam őket, majd a sötét alatt lévő folpack segítségével a hosszabb oldalnál kezdve feltekertem. A tekercset 2 órára behűtöttem, majd kb. fél centis szeleteket vágtam le belőle egy éles késsel. Az így kapott korongokat sütőpapírral bélelt tepsire raktam és előmelegített sütőben 180 fokon (hagyományos mód) 10-12 perc alatt megsütöttem. (Ne hagyjuk megbarnulni a tetejét, mert akkorra már megkeményedik. Maradjon szép világos, akkor lesz omlós.)
Sütés után hagyjuk kihűlni, addig ne bizgessük, mert törik.

Forrás: Magyar konyha 2008/december

2008. dec. 20. 23:05 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Karácsonyi, Keksz
Címkék: étcsoki, fehércsoki, instant kávé, kakaópor, keksz, szódabikarbóna, vaj

Halva-keksz

A hétvégén már edzettünk kicsit Pankával a karácsonyi kekszkészítési akcióra. Még nem a karácsonyi illatokon volt a hangsúly, csak a helyes technika elsajátításán.:) Beüzemeltük a Mammától kapott Spekulatius-formát is (erről majd még később), és minden nagyon jól sikerült. Panni élvezte a szaggatást, azt még jobban, hogy lopkodhat a nyers tésztából.
A tészta alapja a már többször kipróbált 1 tészta - 50 keksz alapreceptje, az ízesítés viszont egyéni ötlet: szezámmag és őrölt fehércsoki. Halvaimádó férjemnek akartam vele kedvezni, mondtam neki előre, figyeld meg, ennek halvaíze lesz. Be is jött a jóslat, finom lett nagyon, mindenki elégedetten majszolta. Kekszgyártás folytatódhat!

 

Hozzávalók:

6 dkg szezámmag
5 dkg fehércsoki
7,5 dkg nádcukor
20 dkg liszt átszitálva
1/4 tk. só
1 tojás
10-11 dkg hideg vaj darabokban

A fehércsokit kis kockákra tördeltem és az aprítógépben finomra őröltem. Az összes hozzávalót egy mély tálba tettem és kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Most nem volt elég a 10 dkg vaj, adtam még hozzá egy keveset, hogy összeálljon a tészta. Egy nagy gombócot formáztam belőle és folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tettem. Utána vékonyra kinyújtottam, kiszaggatuk és sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokon hagyományos módon kb. 14 perc alatt megsütöttem. (Akkor jó, ha az alja már világosbarna).

2008. nov. 24. 10:10 | 11 komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Süti
Címkék: fehércsoki, keksz, nádcukor, szezámmag, tojás, vaj

Fahéjas-csokis keksz

Húgomat vártuk délutánra, ezért kellett valami gyors és finom sütirecept, amihez még a robotgépet sem kell elővennem. Ha süti, akkor legyen keksz, a csokis-fahéjas ízesítésből például nagy baj nem lehet. És tényleg, nagyon finom lett, legközelebb duplaadag készül, az biztos.

 

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

20 dkg liszt átszitálva
7,5 dkg barna cukor
1/4 tk. só
1/4 tk. őrölt fahéj
8 dkg csoki (pl. étcsoki és fehér csoki vegyesen apróra vágva)
1 tojás
10 dkg vaj

A hozzávalókat egy nagy tálban kézzel tésztává gyúrom. A sütőt közben előmelegítem 180 fokra, egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából diónyi darabokat veszek, golyóvá formázom, majd a tepsire téve egy villával kicsit kilapítom őket. Végül hagyományos üzemmódban kb. 15 perc alatt készre sütöm a kekszeket (akkor jó, ha az alja már szép barna, de a teteje még világos, így nem lesz a végén betonkemény).

Forrás: 1 tészta – 50 keksz

2008. okt. 25. 21:22 | 18 komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Süti
Címkék: barnacukor, étcsoki, fehércsoki, őrölt fahéj, tojás, vaj

Snoopy fahéjas krémfagyija

Snoopy nagy családi kedvenc. Szeretjük a mesét (Snoopy gyere haza!), bár csak egy hangyás videófelvételen tudjuk nézni (dvd-re átírva). Anno többször vettem miatta Happy Meal menüt, hogy meglegyenek a népviseletes kutyafigurák (amikkel most Panka játszik), és amíg megjelent, a képregényeket is lelkesen vettük. Ma is ott lapulnak a mellékhelyiség újságtartójában rongyosra olvasva.:) Ez a recept a 2002-es évfolyam egyik számából való, merthogy Snoopy nemcsak a házat őrzi és leveleket fogalmaz az írógépén, de főzni is tud.

 

Hozzávalók:

4 tojássárgája
5 dkg nádcukor
6 dl tej (3,5 %-os)
2 dl tejszín
fél tk. házi vaníliás porcukor
fél tk. őrölt fahéj
fél tk. só
10 dkg fehér csoki

A tojássárgákat habosra kevertem a cukorral (robotgéppel). Közben a tejet és a tejszínt egy lábasba öntve felforraltam, majd belekevertem a porcukrot, a sót, a fahéjat és a kockákra tördelt csokit is, majd addig kevertem, míg fel nem olvadt. A cukros tojáshoz nagyon óvatosan, apró adagokban, miközben folyamatosan kevertem a robotgéppel, hozzáöntöttem a forró tejes-tejszínes elegyet, majd visszatettem a lángra és épp hogy felforraltam. Közben folyamatosan tovább kevertem, hogy nehogy a tojás kicsapódjon. Hideg vízfürdőben lehűtöttem, majd a hűtőbe tettem. Hidegen töltöttem a fagyigépbe és 20 perc múlva el is készült a mű.
Először Jamie mogyorótortája mellé, majd stájer tökmagolajjal meglocsolva ettük, mindkettő jó kis párosítás.

Megjegyzés: ha valaki idegenkedik a só ízétől édességben (lsd. sós karamell), akkor csökkentse a mennyiséget.

2008. aug. 19. 23:00 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fehércsoki, őrölt fahéj, snoopy, tej, tejszín, tojássárga, tökmagolaj

Fehércsokis túrómousse

Újabb fehércsokis mousse-ra bukkantam, ezúttal nem tejföllel, hnem túróval. Sparos biotúrót használtam hozzá, mert az nem olyan szemcsés, mint a magyar túró, hanem szép homogén. Tálaláskor kristálycukorral tört (mozsár!) citromfűleveleket szórtam a tetejére a színhatás kedvéért. Szép lett, finom lett, különösen gyümölccsel együtt lehet nagy sikere.

Hozzávalók 4 kis tálkához:

15 dkg fehér csoki
20 dkg túró (Spar biotermék)
2 dl habtejszín

A csokit vízgőz fölött megolvasztom. A túróval elkeverem, hagyom kihűlni. Közben a tejszínt habbá verem és óvatosan beleforgatom a túrós masszába. Nyomózsákkal kis tálkákba töltöm és min. 2 órára hűtőbe teszem.

Megjegyzés: állagra ne egy légies habot várjunk, a túró miatt van sűrűsége a krémnek.

A Le Menu 2007/4-es számában talált receptet módosítottam.

2008. júl. 16. 7:40 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség
Címkék: fehércsoki, habtejszín, túró

Zabpelyhes-mogyorós keksz

Nemrég meg akartam lepni húgomat egy kis zabpelyhes keksszel. Az egyik Stahl-receptet szemeltem ki, mondván az megbízható, tutira mehetek. Hát ezúttal hiba csúszott a gépezetbe, a tészta túl lágy lett és cukros, összefolyt az egész a tepsiben. A második adag sem lett sokkal jobb, pedig ahhoz tettem még lisztet. Így a kukában végezte a csapat, húgomnak pedig be kellett érnie a retrósütivel. De aztán pár nappal később megláttam Peppernél a zabpelyhes kekszeket és adtam még egy esélyt magamnak. Miután konstatáltam, hogy csak teljes kiőrlésű liszt van itthon, kicsit változott a recept, de így is nagyon jó lett, ismétlésre érdemes.
Azt már csak utólag vettem észre, hogy az eredeti receptben földimogyoró van, míg én bokormogyorót használtam.
A recept egyébként abszolút bababarát, a csokiparások aszaltgyümit használjanak csoki helyett. A kis purista eszén persze nem tudtam túljárni, a gombostűfejnyi mogyidarabokat sorra tolta ki a nyelvével a szájából. A többi rész viszont jól csúszott szerencsére.:) 

 

Hozzávalók:

1 tojás
8 dkg nádcukor
12 dkg vaj felolvasztva
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tk. sütőpor
1 csipet só
10 dkg zabpehely
6 dkg mogyoró megdarálva
5 dkg fehércsoki kis kockákra vágva
12 csepp keserű mandula aroma

A tojást a cukorral robotgéppel habosra kevertem, majd belecsorgattam a langyos vajat. Végül keverőlapáttal beleforgattam minden további hozzávalót. Az így kapott sűrű masszából kézzel diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam őket. Villával lelapítottam őket, majd előmelegített sütőben 180 fokon hagyományos módon 10-15 perc alatt aranybarnára sütöttem.

2008. máj. 13. 7:14 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro, Keksz
Címkék: 1 éves kortól, fehércsoki, keksz, keserűmandula aroma, mogyoró, nádcukor, sütőpor, teljes kiőrlésű liszt, vaj, zabpehely

Fehércsokimousse

Őszintén szólva még soha nem készítettem mousse-t, mert mindig olyan recept akadt az utamba, amiben a tojásfehérje nyersen domborít, és attól én mostanában félek. (Ez a félelem – belátom – irracionális, gyerekkoromban még lelkesen kanalaztam a felvert nyers cukrozott tojássárgáját.) Tim új könyvében viszont megláttam ezt a pofonegyszerű verziót és miután kiderítettem, mi lehet a Schmand nevű hozzávaló (tejföl, legalábbis szerintem), gyorsan meg is csináltam, majd gyorsan meg is ettük. Ismétlés várható, mert bevált a recept.

 

Hozzávalók 5-6 kis tálkához:

20 dkg fehércsoki
20 dkg 20 %-os tejföl
1 rúd vanília kikapart magja vagy 1 tk. házi vaníliás porcukor
30 dkg habtejszín

A csokit vízfürdő felett megolvasztjuk. Ügyeljünk rá, hogy a víz ne forrjon alatta, mert akkor kásásodhat. Utána hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük el a tejföllel és a vaníliával. A tejszín kb. 1/3 részét keverjük hozzá, a többit verjük habbá és óvatosan forgassuk bele a kb. kézmeleg csokis keverékbe. Töltsük kis tálkákba és hűtsük be min. 3 órára.
Friss gyümölccsel, pl. eperrel tálaljuk.

Tim Mälzer Kochbuchja alapján.

2008. ápr. 28. 15:00 | 18 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro, Desszert
Címkék: 1 éves kortól, fehércsoki, tejföl, tejszín, vanília

Lambrusco és cantuccini

A gasztrobűnök felderítése közben a Plus termékekről zengett ódák hatására jutott eszembe egy elfeledett finomság, a Lambrusco nevezetű olasz habzóbor. A borszakértők most biztos fájdalmasan felszisszennek, de az tény, hogy nagyon itatja magát, olyasmi, mint a Sangria. Még aznap leszaladtam a Plusba és beszereztem egy üveggel és hogy harapnivaló is legyen, sütöttem egy újabb cantuccinit.

Áfonyás-fehércsokis cantuccini

Hozzávalók:

11 dkg vaj

15 dkg kristálycukor

2 tojás

25 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1/4 tk. só

5 dkg kakaó

5 dkg aszalt vörösáfonya

9 dkg fehércsoki

Először a vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojásokat egyesével hozzáadjuk és jól kikeverjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, belekeverjük a sütőport és a kakaót, és fokozatosan a tojásos masszához adagoljuk. Ezt már csinálhatjuk kézzel is egy keverőlapát segítségével. Végül beleforgatjuk az áfonya- és csokidarabokat is. Kézzel három rudat formálunk a tésztából és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. 160 fokon sütjük őket kb. 25-30 percig. Akkor jók, amikor a tetejük már szépen berepedezik. Hagyjuk őket kihűlni, majd egy éles késsel ferdén kb. 1 cm-es szeleteket vágunk belőlük. A szeleteket visszetesszük a tepsire és 125 fokon mindkét oldalukat sütjük 8-10 percig.

Az eredeti recept itt olvasható.

2007. júl. 5. 21:17 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Olasz, Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, fehércsoki, kakaópor, keksz, kevert tészta