Az Ouzo desszertben

Folytatván a tegnap megkezdett Ouzo-fejezetet most egy fagyi következik, az elkészítése itt olvasható.

2010. jún. 30. 12:06 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, meggy, ouzo

Kedvencem a lime - zöldsorbet és lime-túrófagyi

Nem bírtam tétlenül nézni a bloggerkollégák jobbnál jobb fagyireceptjeit, s miután a Sparban lecsaptam 3 gyönyörű lime-ra, akcióba lendültem. Mindkét fagyi finom lett, a túrós nekem betonná fagyott, ez lehet a túró sajátja vagy a fagyasztónk a ludas, nem tudom. A fényképen ezért parfénak álcázza magát a drága.

Zöldsorbet sárgában

Hozzávalók:

5 nagy zöldalma

2 kivi

1 lime reszelt héja és leve

12 dkg gyümölcscukor

1,5 dl víz

Először a szirupot készítjük el: felforraljuk a vizet a lime reszelt héjával és a cukorral, majd kihűtjük.

Az almát én meghámoztam és úgy vágtam kockára, nem is lett olyan szép zöld a sorbet-m, mint Anáé, de én a héjak nagy ellensége vagyok.:) Egy botmixerrel pürésítettem, közben adagoltam hozzá a limelevet, meg a meghámozott kivi húsát. Fokozatosan a kihűlt szirupot is hozzáöntöttem. Szitán áttörtem, lehűtöttem és ment a fagyigépbe. Tálaláskor Ana tanácsát követve vodkát löttyintettem rá.

 

Lime-túrófagyi áfonyaszósszal

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja

2 ek. méz

3 dl víz

kis doboz áfonya

1 tk. nádcukor

2-3 ek. víz

A mézből, a citrushéjakból és a vízből szirupot főzünk. Miután kihűlt, hozzáadjuk a limelevet. A túrót botmixerrel turmixoljuk, közben adagoljuk hozzá a szirupot. Megy a fagyigépbe, aztán fagyasztó.

A szószhoz az áfonyát a vízzel és a cukorral kis lángon összerottyantjuk, majd kihűtjük.

 Ana és Lilahangya receptje alapján 

2007. júl. 25. 9:02 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: áfonya, alma, citrom, fagyi, kivi, lime, sorbet, túró

Mákfagyi

 

Hozzávalók:

2 dl tej

3 dl tejszín

8 dkg darált mák

5 dkg méz

2 tojássárgája

10 dkg cukor

1 csomag Bourbon vaníliás cukor 

A tejet, a tejszínt és a mézet elkeverem a mákkal és a vaníliás cukorral. Kis lángon felmelegítem, de nem hagyom felforrni. Közben a tojássárgákat a cukorral habosra keverem és folyamatos keverés közben, lassan hozzáöntöm a tejes-tejszínes keveréket. Kicsit még melegítem együtt, amíg sűrűsödni kezd, utána hideg vízbe állítva kihűtöm. Mehet a hűtőbe egy éjszakára, másnap meg a fagyigépbe. Szerintem isteni fagyi lett belőle.

2007. jún. 7. 10:06 | 12 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, mák, méz, tej, tejszín, tojás, tojássárga

Joghurtfagyi

Újabb fagyirecept, szerintem nagyon finom és egyszerű is, még tojás sem kell bele. Az ízesítésével lehet játszani, én elsőre egy kedves bloggertárs tuti eperlikőrét vetettem be aromatizálás céljából. A kókuszos variáns még a hűtőben figyel, majd beszámolok, mit tapasztaltam.

Hozzávalók:

25 dkg joghurt
2 dl tejszín
13 dkg cukor
1 ek. konyak/narancslé/eperlikőr ...

A tejszínt elkeverjük a cukorral és addig melegítjük, míg felolvad benne. Kicsit hűlni hagyjuk, közben néha megkeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és az alkoholt. Mehet a hűtőbe egy éjszakára, majd a faygigépbe. Lágy, krémes, kicsit savanykás fagyi a végeredmény.

Az eredeti recept egyébként 25 dkg tejszínt írt, de én is utálom kerülgetni a megkezdett tejszínes dobozokat a hűtőben, így csak egy kis dobozt tettem bele. Teljesen jó volt, elég krémes, eetleg a cukor mennyiségét is lehet kicsit csökkenteni. Én egyébként szőlőcukrot használtam, és a fenti mennyiség megfelelt.

Egyébként  türelmetlen voltam, ezért a fotón a fagyi még kicsit lágyabb a kelleténél...

A recept innen származik.

2007. máj. 24. 7:29 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, joghurt, tejszín

Fehércsokis fagyi

Hozzávalók:  

5 dl zsíros tej

3 tojássárgája

5 dkg cukor (szőlőcukrot használtam)

15 dkg fehér csoki

A tejet egy nagy lábasban felmelegítjük. A tojássárgákat a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük. Ha habos, fakanállal tovább keverjük és fokozatosan hozzáöntjük a meleg tejet. Az így nyert keveréket a lábasba visszaöntjük és tovább melegítjük, míg sűrűsödni nem kezd. Közben a fehér csokit vízfürdő fölött megolvasztjuk és a tojásos tejhez adjuk. Ha a krém kicsit besűrűsödött (sodószerű az állaga), hideg vízbe állítva kihűtjük és mehet a hűtőbe egy éjszakára. Másnap a fagyigépbe töltjük és a többi már a gép dolga.

Megjegyzés: ha valaki krémesen szereti, a tej egy részét kicserélheti tejszínre. A fehércsoki olvasztásával nekem rosszak a tapasztalataim, most próbálkoztam másodszor vízfürdő fölött, de nem olvadt föl, csak megpuhult. De nem volt gond, belekevertem így, és a tejben felolvadt.

Nigella Lawson receptje alapján

2007. máj. 16. 20:46 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, fehércsoki, tej, tojássárga

Gépkutyát kaptam, lájf! - nekem is lett fagyigépem

Azt eddig is tudtam, hogy könnyen lelkesedő típus vagyok, és ami érdekel, abba nagy erőkkel vetem bele magam. Mégis mikor elkezdődött a nagy fagyihadjárat (lsd. Hedonism és Chili vonatkozó műveit), abban a biztos tudatban olvasgattam a posztokat, hogy engem ugyan rá nem vesznek, hogy fagyigépet vegyek, így is tele már a konyha, meg egyébként is, nem vagyunk azok a fagyifaló típusok. Még élénken élt az emlékezetemben az a szocialista időkben vásárolt fagylaltkészítő gépezet, mely aztán évekig porosodott szüleim kamrapolcán. Működés közben ugyanis a fagyasztószekrényt résnyire nyitva kellett hagyni, és ez már akkor sem tűnt a legenergiatakarékosabb megoldásnak. Szóval immunitásom biztos tudatában olvastam, szívtam magamba a sok információt.

Arra azonban nem voltam felkészülve, hogy Ana egyre-másra pakolja föl a gusztusos fagyikat, és olyan kedvvel ír róluk, hogy attól még én is ellágyulok. Szóval befészkelte magát a gondolat, hogy mégiscsak jó móka ez a fagyi, megemlítettem férjemnek is, aki nagy kütyümániás, és kedvenc műfaja a használati utasítás. El lehet képzelni, mekkora ellenállást tanúsított. Még aznap beszereztem a gépet, egy csinos kutyust kék fülekkel. (lsd. lejjebb)

Az első fagyi Chili karamellafagyija lett, tekintettel jó uram ízlésére, de nem bántam meg, isteni. Nem hittem, hogy a só ennyit dobhat rajta, de tényleg szuper.

Viszont aki hasonló vállalkozásba fog, számoljon a következményekkel, miszerint nemcsak fagyikat fog gyártani nyakra-főre, de a megmaradó tojásfehérjékkel is kell kezdenie valamit, tehát egyenes út vezet a fagyigéptől a csókok, szuflék, fehérpiskóták nem éppen fogyókúrás világába. Ami meg a családi békét illeti, nálunk azóta újra és újra fellobban a vita arról, hogy milyen fagyi készüljön, mert persze ebben az ízlésünk még véletlenül sem egyezik.

 

Karamellfagyi

(Chili és Vanilia receptje)

Hozzávalók:

10 dkg és 3 ek. kristálycukor

2,5 dl tejszín

2,5 dl tej

5 tojássárgája (csak 3-at tettem bele)

nagy csipet só

1 kk. vaníliakivonat (1 cs. vanilincukor)

Először a 10 dkg kristálycukrot egy közepes méretű lábosban, kis lángon, kevergetve karamellizáljuk 1 ek. vízzel. Akkor jó, ha szép borostyánszínű.  Ekkor hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, ettől meg fog keményedni az edény alján a karamell. Addig főzzük, míg ez a réteg teljesen fel nem olvad. Közben a tojássárgákat a 3 ek. cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd lassan, óvatosan, folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a karamellás tejet. Visszaöntjük a lábasba, sózzuk, vaníliát teszünk bele és folyamatosan kevergetve főzzük néhány percig, míg besűrűsödik egy kicsit. Hideg vízbe állítva lehűtjük, néhány órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezután a többit a fagyigépre bízzuk.

2007. máj. 13. 19:37 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: fagyi, karamell, tej, tejszin, tojás, vanília