Egy serpenyő, 5 hozzávaló

Újabb fordulójához érkezett a SparChef nyereményjátéka, ezúttal rajtam volt a sor, hogy az 5 kiválasztott alapanyagból főzzek valami finomat. (Ezek a termékek e héten akciós áron vásárolhatók meg a Spar, Kaiser's és Interspar üzleteiben.)

A rendelkezésemre álló hozzávalók a csirkecomb, rizs, tojás, zöldborsó és vöröshagyma voltak és mivel az egyik újévi fogadalmam, hogy törekszem kiadósan reggelizni, így rögtön ebbe az irányba indult el a fantáziám, hogy megállapodjon egy nekünk szokatlan, de a briteknél a gyarmati idők óta kedvelt meleg reggelinél, a kedgeree-nél. Mivel indiai eredetű ételről van szó, így én is friss gyömbérrel és curryporral ízesítettem. Látványra és ízre is nagyon üdítő és igazán laktató fogás lett belőle.

Az 5 alapanyag mellett egy vastagtalpú, tapadásmentes WMF serpenyő is a rendelkezésemre állt, amiben kényelmesen elkészült az étel, és még az sem okozott problémát, hogy kis időre megfeledkeztem a rizsről. Ilyen edényt amúgy Ti is nyerhettek a Sparchef játékán, illetve, ha jártatok a fenti üzletekben, akkor láthattátok, hogy a pontgyűjtő akcióban jókora kedvezménnyel beszerezhetők.

Ha játszani szeretnétek (aminek nagyon örülnék), akkor nem kell mást tenneteket, mint a következő két hét alatt alkotni valamit a megadott 5 hozzávalóból (csirkecomb, rizs, tojás, zöldborsó, vöröshagyma). Természetesen kiegészíthetitek őket egyéb alapanyaggal is. Az étel receptjét és fotóját fel kell töltenetek a SparChef oldalára. (További részleteket itt olvashattok a részvételről.)

Játsszatok velem! Kíváncsian várom az ételkreációkat!



Csirkés kedgeree (anglo-indiai rizses hús)

Hozzávalók:

3 egész csirkecomb
20 dkg rizs
4 tojás
20 dkg zöldborsó
1 vöröshagyma

kevés olaj
2 gerezd fokhagyma
1 cm gyömbér
1 tk currypor
1 babérlevél
1 dl fehérbor
kb. 4,5 dl alaplé vagy víz
1 citrom
kis csokor petrezselyemzöld

A csirkecombokat megmossuk, lebőrözzük, kicsontozzuk és a húst falatnyi kockákra vágjuk.
A hagymákat és a gyömbért megtisztítjuk, apróra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük.

Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk és megpároljuk rajta a vöröshagymát, majd rádobjuk a fokhagymát és a gyömbért is. Kevergetve pirítjuk, majd megszórjuk curryporral és beledobjuk a babérlevelet is. Hozzáadjuk a megsózott húskockákat és fehéredésig pirítjuk őket. Ekkor beleöntjük a megmosott rizst is, jól átforgatjuk, majd felöntjük a fehérborral. Addig főzzük, míg a bor elforr. Ekkor felöntjük az alaplével (vagy vízzel) és fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a zöldborsót is és kb. 5 perc alatt puhára pároljuk, majd fél citrom levével ízesítjük (ha kell, utánasózzuk).
Tálaláskor megszórjuk aprított petrezselyemmel és főtt tojásszeletekkel díszítjük.

2012. jan. 5. 10:25 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, Reggeli, Indiai
Címkék: citrom, curry, csirke, csirkecomb, egészséges, fehérbor, gyömbér, rizs, sparchef, tojás, zöldborsó

Currys-tejszínes sárgarépa

Ha akarom, főzelék, ha akarom, köret. A hozzáadott folyadék mennyisége dönti el - mindkettőnek finom. Lelke a friss, zsenge sárgarépa és a currypor. Most nem bonyolítottam, semmi Madras vagy Kashmir, egyszerű mezei Kotányi currypor ment bele, aminek az ízét annyira szeretem. Most már tudom, hogy nem csak túróval , tojással és kukoricával finom, hanem répával is.
A recept kicsit hányaveti, mert érzésre ment bele minden, de nagy hibát nem lehet véteni, a borsófőzelék mintájára ez is menni fog, csak itt most liszt helyett egy kis keményítő játszik.

 

A felkarikázott répát kevés olajon párolni kezdtem. Kevés tejjel felöntve kis lángon, fedő alatt puhára pároltam. Felöntöttem a maradék tejjel/tejszínnel (vagy a kettő keverékével) és hagytam felforrni. Néhány evőkanál hideg tejjel csomómentesre kevertem a keményítőt, és hozzáadtam a főzelékhez. Sóztam, curryztem, majd forrás után elzártam a gázt. (A keményítővel épp csak összeforraljuk.)

2009. jún. 11. 14:07 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Zöldségétel, Köret
Címkék: curry, étkezési keményítő, narancssárga étel, saját recept, sárgarépa, tej, tejszín

Kukorica-krémleves

Míg sokan javában az újévkor megfogadott diétával sanyargatják magukat, én egyre azon töprengek, mivel hízlaljam kisétvágyú kislányomat. Szerencsére már szép számú idevágó irodalmat gyűjtöttem be, és a bloggertársak oldalán is találok sikerrel kecsegtető recepteket. Ezt a vélhetőleg igen kalóriadús levest (egy evőkanál kukorica 37 kcal!) Piszke oldalán találtam és sikere volt mind a kicsi, mind a nagyok körében. A recepten annyit változtattam, hogy curryport is tettem bele, mert nálunk az a kukoricához szinte kötelező elem. A levest pedig átszűrtem egy aprólyukú szűrőn, mert a héjak miatt túl darabosnak találtam, így viszont selymesen egynemű lett. Piszke aprított petrezselymet is tett bele, nálunk az most elmaradt.

 

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 dkg vaj
10 szelet bacon
2 doboz konzerv kukorica
2 kis gerezd fokhagyma apróra vágva
só
currypor ízlés szerint
4 dl tejszín

A vajon a csíkokra vágott bacont ropogósra sütöttem, majd félreraktam. A visszamaradt zsiradékon megpároltam a leszűrt kukoricát, miközben hozzáadtam a fokhagymát és megsóztam, majd kevés vízzel felöntöttem. Mikor már megpuhult, levettem a tűzről, felöntöttem a tejszín felével, botmixerrel pépesítettem és egy nagy szűrőn átpasszíroztam, hogy a héjaktól megszabaduljak. Ezután hozzáöntöttem a többi tejszínt is, curryporral ízesítettem, és picit összeforraltam. Tálaláskor megszórtam a szalonnapörcökkel.

2008. jan. 12. 20:20 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Babagasztro
Címkék: 1 éves kortól, bacon, curry, fokhagyma, kukorica, tejszín

Currys tojáspástétom

A hangzatos név ellenére egy egyszerű kencéről van szó (a kenőke szót már le se merem írni, mert Fakanál tuti kiutálna:)), mely a legközelebbi rokonságot a zsidó- másnéven lengyeltojással tartja. A Receptklub magazin adta az inspirációt, miközben azon töprengtem, milyen vacsorát tegyek a mostanában a munka hősévé avanzsált uramnak. A tény, hogy a blogom lassan haldoklik, ennek tudható be, hogy fotósom és tesztevőm mostanában élő halottként esik haza mondjuk kb. a kisblogger fürdetésére.:(  (Szerintem ez a büntetésem a vitriolos vkf-posztomért:)) Azért reménykedem, és küzdök a bloghalál ellen, egyelőre úgy tűnik sikerrel.

Hozzávalók:

4 tojás
1 lilahagyma
4 ek. majonéz
kb. 4 ek. joghurt
só
frissen őrölt bors
curry

A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és apró kockára vágjuk a sárgáját és fehérjét vegyesen. A lilahagymát is felaprítjuk. A majonézt és a joghurtot összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát és a tojást és ízlésünk szerint fűszerezzük. Ha van, zöldfűszereket is tehetünk bele pl. snidling, nekem most nem volt. Zsemlére kentük, finom vacsi lett belőle.

2007. szept. 12. 21:38 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Kenőke
Címkék: curry, joghurt, lilahagyma, majonéz, saját recept, tojás

A Pombär macik találkozása a curryporral a konyhaasztalon

Nem vagyunk nagy chipsfogyasztók, kólát is csak ünnepnapokon engedélyezünk magunknak. De a Pombär maci az más. Mivel sima sósat veszek, azzal áltathatom magam, hogy nincs is benne ízfokozó. Szinte természetes. Főleg ha hozzávesszük, hogy curryvel kikevert túróba szoktuk tunkolni a brumikat. Most hétvégén is vettem egy zacskóval, meg is örökítettük őket az új tányérjaimon.  

Hozzávalók:

1 zacskó túró (25 dkg)

1 pohár natúr joghurt

1 zacskó sós Pombär maci

só

curry

A túrót villával összetörjük, a joghurttal krémesre keverjük, sózzuk és jó sok curryt teszünk bele. A macikat belemártjuk és hamm, bekapjuk. Ideális tévékaja.

2007. aug. 20. 20:44 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Vendégváró, Sós falat
Címkék: burgonyamaci, curry, joghurt, túró

Kukoricacurry

Ahogy Cserkénél, nálam is tovább tombol az India-láz. A hétvégén az éppen szezonális csemege kukorica került bevetésre. Ezzel megint az egyik kedvenc komplementer párom, a curry és a kukorica jutott főszerephez. Maga a curry (mint étel), elég híg lett, vadrizses basmati rizs ágyon nyugodtak a kukoricák (gasztrociki: zacskós rizs volt, időhiány miatt), és arra csorgattam a híg levet. A kulturált fogyasztás felvet némi problémát, lehet elegánsan késsel kísérletezni, mi végül ganz einfach kézbe vettük és lerágcsáltuk a kukoricagurigákat (ez is ciki, tudom :)).

Hozzávalók 2 személyre:

4 cső kukorica

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 ek. vaj

1 tk. currypor

1 ek. őrölt kurkuma

4 dl kókusztej

1 babérlevél

só

frissen őrölt bors

A tetejére: korianderlevél felaprítva (nekem nem volt)

A kukoricacsöveket megfosztjuk a leveleitől, megmossuk, kb. 3 cm-es karikákra vágjuk. A hagymákat is megtisztítjuk, felaprítjuk.

A vajat felhevítjük a nagyobb serpenyőben (akkora legyen, hogy egy rétegben beleférjenek a kukoricák, de ne túl nagy, hogy a lé ellepje őket). Hozzáadjuk a hagymákat, aranybarnára pirítjuk őket, majd hozzákeverjük a kukoricát is, és átforgatjuk. Megszórjuk curryvel és kurkumával, átkeverjük, majd nyakon öntjük a kókusztejjel, beledobjuk a babérlevelet és fedő alatt puhára főzzük. Néha megkeverjük, közben sóval, borssal ízesítjük (korianderleveleket is keverhetünk hozzá).  Főtt rizzsel tálaljuk.

2007. júl. 8. 22:17 | 10 komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Zöldségétel, Indiai
Címkék: babérlevél, curry, fokhagyma, kókusztej, korianderlevél, kukorica, kurkuma, vöröshagyma

VKF VI.- Komplementer ízek: Currys gyümölcsleves

Nem kellett sokat törnöm a fejem, hogy milyen ízkombinációval induljak, hamar elköteleztem magam nagy kedvencem, a curry mellett. Már csak azon kellett eltöprengenem, mihez is illik a legjobban ez a markáns ízű fűszer. Első találkozásom vele a gimnáziumi éveimre tehető, amikor is minden csajos buli elengedhetetlen kelléke volt a currys túróba mártogatott Pombär maci. Azóta kicsit kifinomultabb ételeket is készítettem vele, de leggyakrabban kukoricával és ananásszal párosítom. Így esett a választásom a curry-gyümölcs párosra, amit most egy indiai ihletésű levesben juttattam főszerephez.

 

Currys gyümölcsleves

Hozzávalók:

1 doboz konzerv ananász

1 nagyobb alma

1 banán

1 vöröshagyma

1-2 ek. vaj

1 ek. currypor

1 ek. őrölt kurkuma

1/2 l víz

1/4 l tej

1-2 dl tejszín

só

néhány ek.natúr földimogyoró

Az ananászt leszűrjük, lecsöpögtetjük, a negyedét félretesszük levesbetétnek. Az almát és a banánt meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

A vajat felhevítjük egy fazékban, és a hagymát aranybarnára pirítjuk benne. Utána megszórjuk curryvel és kurkumával, elkeverjük és mehet bele a sok gyümölcs is. Kevergetjük, kicsit pirítjuk, utána felöntjük a vízzel és a tejjel és felfőzzük. Ha felforrt, levesszük a tűzről és egy botmixerrel pürésítjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt ízlés szerinti mennyiségben és a félretett ananászdarabokat és összerottyantjuk. Végül egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót és tálaláskor a leves tetejére szórjuk, minden tányérba egy jó nagy marékkal, mert nagyon finom benne

Az Indien című kötet egyik receptjét módosítottam.

További currys receptek nálam:

Bioköles currys zöldségraguval
Currys-kukoricás farfalle
Gyümölcsös csirkecurry

2007. júl. 1. 9:41 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Leves, VKF!, Indiai
Címkék: alma, ananász, banán, curry, földimogyoró, kurkuma, tej, tejszín

Currys-kukoricás farfalle - gyors vacsora curryimádóknak

Ma rövid idő alatt másodszor készítettem ezt az egyszerű, gyors és szerintünk nagyon finom tésztát. A kamrában rendelkezésemre álló alapanyagokból alkottam, a tészta-kukorica-hagyma trió adott volt, ment bele még tejszín meg egy kis sonkamaradék és csak a fűszerezésen kellett törnöm a fejem. Végül a curry győzött (mint nálunk sokszor), egyrészt színben is passzol, másrészt, mint utóbb kiderült istenien harmonizál a kukorica és a hagyma édeskés ízével.

Currys-kukoricás farfalle

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg farfalle (pillangótészta)

1 csomó újhagyma / 1-2 fej lila- vagy vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 doboz konzerv kukorica

3-4 szelet sonkafelvágott

2 dl tejszín

1/2 pohár tejföl

só

curry

esetleg tetejére parmezán

A tésztát sós vízben al dentére főzöm, leszűröm. A mártáshoz a hagymákat felaprítom, kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a lecsöpögtetett kukoricát és a csíkokra vágott sonkát. Megkeverem, felöntöm a tejszínnel és a tejföllel, sózom, megszórom curryvel és hagyom felforrni. Csak kicsit rotyog és már kész is.

2007. máj. 10. 22:45 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Tészta, Gyors vacsora
Címkék: curry, farfalle, kukorica, saját recept, sonka, tejföl, tejszín, újhagyma

Bioköles currys zöldségraguval

A biokölessel való ismerkedésemről már írtam korábban itt. Most ismét a kuszkuszt helyettesítettem vele, egyrészt mert olcsóbb, másrészt, mert könnyebben beszerezhető, legalábbis számomra. A recepthez a kiindulási alap a Fakanál márciusi száma volt, az ottani receptet alakítgattam. Aki szereti a curryt meg a zöldségeket, annak biztos ízleni fog. De curry helyett készíthető bazsalikommal vagy más zöldfűszerrel is, csak akkor kicsit ratatouille-os beütése lesz. Én egyébként kicsit féltem a paradicsom és a curry találkozásától, ezért kicsiben leteszteltem, mielőtt az egészet beízesítettem volna, de passzoltak egymáshoz, nem volt baj.

Hozzávalók 2 személyre:

1 vöröshagyma
1 csokor újhagyma (a fehér része)
1-2 gerezd fokhagyma
2 kisebb cukkini
4 paradicsom
5 ek. olaj
fél pohár száraz fehérbor
curry
frissen őrölt bors
só

1 pohár köles
3 pohár víz
só
1-2 ek. vaj

A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. Kevés olajon a hagymákat megdinszteljük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget és 10 percig erős lángon pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a bort. Lassú tűzön fedő alatt pároljuk 20 percig, végül ízesítjük a curryvel.
A kölest háromszor annyi sós vízzel feltesszük főni. Mikor megpuhult, leszűrjük és 1-2 ek. vajjal elkeverjük. Tálba szedjük és a tetejére halmozzuk a zöldségragut.

2007. márc. 17. 8:39 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Zöldségétel
Címkék: cukkini, curry, fehérbor, fokhagyma, köles, paradicsom, újhagyma, vöröshagyma

Gyümölcsös csirkecurry tortillába rejtve

Vigyázz, kész, főzz!
II. forduló: Titkos töltelékek
 
Elég hosszú, rögös, pánikrohamokkal szegélyezett út vezetett az alábbi pályaműhöz, mivel az eredeti elképzelésem (réteslapokból tekert kis töltött hengerek) nem váltotta be a hozzá fűzött reményeimet. A kudarcot követő brainstorming során felelevenedtek bennem a gimnáziumi gasztroélmények, amikor az akkor még létező Korona passage palacsintázóban (Kálvin tér, ma Raiffeisen bank, azt hiszem) tömtük a fejünket a jobbnál jobb óriáspalacsintákkal. Innen jött az ötlet, hogy én is tekerek valamit, de most nem édeset, hanem valami pikáns sósat. A Zsófi-féle fajitaélmény hatására nyúltam megint a tortillához, és töltöttem meg ezzel az indiai ihletésű csirkecurryvel. Tudom, hogy a csapati stílszerűbb lenne, de én most maradtam a jól bevált tortillareceptnél (mondjuk azt, hogy a fusion konyha szellemében). :)

 
Hozzávalók 4 személyre:
 
A csirkecurryhez:
1 csirkemellfilé
1,5 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 alma
1 doboz darabolt konzerv ananász
1 marék mazsola
1 pohár tejföl
1 kk. étkezési keményítő
2-3 kk. curry
10 szem koriander
só
őrölt bors
 
A tortillához:
15 dkg kukoricaliszt
10 dkg finom liszt
fél tk. sütőpor
fél tk. só
30 ml olaj
kb. 1,5 dl langyos víz
 
Az almát meghámoztam, nagyobb kockákra vágtam. A mazsolát beáztattam az ananász levébe. A vöröshagymát megpucoltam, nagyobb darabokra vágtam, a fokhagymát felaprítottam. A csirkemellet kis kockákra vágtam, sóztam, borsoztam, kevés olajon aranybarnára pirítottam.
Miután kiszedtem a husit a serpenyőből, a visszamaradt olajra dobtam a vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát és lassan megpároltam őket. Utána hozzáadtam az alma- és ananászdarabokat, valamint a mazsolát (a leve nélkül). Fedő alatt megpároltam őket. Mikor már az alma is megpuhult, a husikat is visszapakoltam a serpenyőbe, majd 1 dl ananászlevet elkevertem a keményítővel és azt is hozzákevertem. Fél pohár tejfölt kikevertem a curryvel és a kőmozsárban porrá zúzott korianderrel és azt is hozzáadtam az egyveleghez. Megsóztam, kicsit rotyogtattam együtt az egészet, majd elzártam a lángot. 

A tortillához egy keverőtálba szitáltam a kétféle lisztet, hozzáadtam a sót és a sütőport, és az olajjal meg a víz felével a robotgép dagasztófejével kis labdává dolgoztam. Közben folyamatosan adagoltam a vizet. Miután összeállt, még 5 percig tovább kevertem (illetve én kézzel dagasztottam tovább). A tésztát 4 egyenlő részre osztottam, kis korongokat formáltam belőlük és nedves konyharuha alatt 30 percet pihentettem őket. Utána mindegyiket 2-3 mm vastagra nyújtottam és teflon serpenyőben mindkét oldalát megsütöttem. 

A tortillákba 1-1 adag csirkecurryt kanalaztam, tölcsért formáltam belőlük és a tetejükre csepegtettem a maradék tejfölből, melyet előzőleg egy kis curryvel és ananászlével ízesítettem.

Inspiráció: Tom Bridge: A legjobb receptek Csirke c. kötete

2007. márc. 2. 9:00 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, VKF!, Indiai
Címkék: alma, ananász, curry, csirke, étkezési keményítő, fokhagyma, koriander, mazsola, saját recept, tejföl, tortilla, vöröshagyma