Hagymás bhaji, a gyors vacsora

Mikor a napokban megláttam Sajtkukac blogján ezt az indiai snacket, nem sokáig haboztam. Ez egy olyan étel, amihez szinte mindig van otthon alapanyag, így nem telt bele egy óra és már az én tányéromon is ott figyeltek a frissen sült hagymás falatok. A bhaji tulajdonképpen egyfajta pakora, azaz eredetileg csicseriborsólisztes tésztába mártott zöldségfalat bő olajban kisütve. Ez a verzió vöröshagyma és krumpli felhasználásával készült, de Indiában készítenek pakorát spenótból, panírból (friss sajt), karfiolból, padlizsánból és egyéb zöldségekből is. Finom és laktató snack, különösen egy jó mártogatóval. Én most a Makkától kapott borsos paradicsomlekvárt bontottam ki hozzá és nagyon összeillettek.



Hozzávalók:

3 közepes fej hagyma, vékonyra szeletelve
2 közepes krumpli, durvára reszelve
1-2 cm friss gyömbér reszelve
egy csokor petrezselyem vagy korianderzöld felaprítva (elhagyható)
2 tk mustár
1 tk kurkuma
1 tk őrölt római kömény
2 tk só
12-14 dkg csicseriborsóliszt (hiányában finomliszt)
1 tk sütőpor
120-140 ml víz

A felkarikázott hagymákat és a lereszelt burgonyát egy tálban összeforgattam, gyömbérrel, mustárral, petrezselyemmel/korianderrel és a száraz fűszerekkel ízesítettem. A csicseriborsólisztet és a sütőport csomómentesre kevertem a vízzel és összeforgattam a zöldségekkel. (Először kevesebb vízzel kezdjük, aztán lehet még hozzáadni, ha túl száraz lenne, nem állna össze).
Egy wokban kb. 3 ujjnyi olajat hevítettem és evőkanállal kupacokat szaggattam bele a fenti elegyből és mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem.

2011. febr. 22. 9:55 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Zöldségétel, Sós falat, Indiai
Címkék: burgonya, csicseriborsóliszt, gyömbér, korianderlevél, kurkuma, mustár, őrölt római kömény, petrezselyem, vöröshagyma

Variációk dagasztás nélküli kenyérre

Mióta kipróbáltam a dagasztás nélküli kenyeret, teljesen leszoktunk a bolti pékáruról. Hetente kétszer menetrendszerűen sütök egyet és az napokig kitart minőségromlás nélkül. De hogy ne unjunk rá hamar, kísérletezgetek különböző lisztekkel, magvakkal. Eddig a következő változatokat próbáltam:

 

1/3 rész kölesliszt, 2/3 rész BL 80-as, 1 ek. sikér
1/3 rész hajdinaliszt, 2/3 rész BL 80-as, 1 ek. sikér (elég karakteres ízű kenyér lesz)
1/3 rész kukoricaliszt, 2/3 rész BL 80-as
Eredeti recept + 5 dkg aprított tökmag, 2 ek. tökmagolaj (abszolút kedvenc)
Eredeti recept + 1-2 marék aprított dió, 2 ek. dióolaj
1/3 rész csicseriborsóliszt, 2/3 rész BL 80-as, 1 ek. sikér (szintén karakteres)

Megjegyzés: a magokat és az olajat csak reggel, a kelesztés után forgattam bele, így nem lett egyenletes az eloszlás, hanem szép sávos lett. (a képen a tökmagos látható)

BL 80-as liszt: hipermarketekben kapható kenyérliszt, 2 kg-os kiszerelésben is elérhető

További ötletekre kommentek formájában nyitott vagyok!

2008. jan. 30. 22:15 | 12 komment | Megosztás
Kategóriák: Kenyér
Címkék: csicseriborsóliszt, dagasztás nélkül, dió, dióolaj, dnk, hajdinaliszt, kelt tészta, kölesliszt, kukoricaliszt, sikér, tökmag, tökmagolaj