Rozmaringos-citromos csirkecombok majonézes kukoricasalátával

Vasárnap ünnepeltük férjem névnapját, ez alkalomból kellett összeállítanom ünnepi menüt. Nem volt nehéz dolgom, eleget hallom nap, mint nap a panaszt, hogy mit nem főzök elégszer az ő kedvére. Nálunk ugyanis nem az a baj, hogy válogatós lenne, hanem az, hogy én állandóan kísérletezni akarok, új recepteket böngészek és csak nagy rábeszélések árán vagyok hajlandó az "unalmas", jól bevált receptekhez nyúlni. Emiatt tényleg megharagszik néha, és különböző toplistákkal próbál vágyainak érvényt szerezni. Szóval csak ezekről a listákról kellett néhány ételt összekombinálnom, hogy összeálljon a vasárnapi ebéd. Időm szűkössége miatt leves nem volt, rögtön belecsaptunk, de nem a lecsóba... Íme a menü:

Rozmaringos-citromos sült csirkecombok
Majonézes kukoricasaláta
Padlizsános kuszkusz
Mézes-mandulás sütemény 

A süti új recept volt, később emlékezem majd meg róla, a kuszkusz férjem egyik nagy kedvence, szintén később szentelek neki posztot.

A recept 4 személyre: 4 egész csirkecomb só frissen őrölt bors 1 citrom felkarikázva friss vagy szárított rozmaringlevelek hámozatlan fokhagymagerezdek A salátához: 1 kg mirelit morzsolt kukorica 15 dkg füstölt sajt (pl. Karaván) 2 közepes fej vöröshagyma majonéz 2 pohár natúr joghurt pici só, porcukor, citromlé

A combokat egy éles késsel elfeleztem, azaz kettéválasztottam az alsó- és felsőcombot. Bedörzsöltem őket sóval, borssal, megszórtam rozmaringgal  és egy jól zárható műanyag dobozba rendeztem őket, közéjük citromkarikákat és fokhagymagerezdeket csempészve. Eztán mentek a hűtőbe érlelődni néhány órára, akár egész éjszakára. A sütéshez aztán fóliával kibéleltem egy mély tepsit, hogy majd könnyebb legyen elmosogatni, és szépen rárakosgattam a husikat, és egy fél pohár vizet öntöttem alájuk. Az egészet beborítottam alufóliával és előmelegített sütőben 200 fokon pároltam-puhítottam őket kb. fél órát. Miután megállapítottam, hogy puhák, és színtelen lé buggyan ki belőlük, ha megszurkálom őket, levettem az alufóliaborítást és szép barnára pirítottam őket (ezt légkeveréssel felső grillfunkcióval tettem).

Közben a salátához megpároltam a kukoricát. Amíg az hűlt, apró kockákra vágtam a füstölt sajtot és a hagymákat. A majonézt (kb. egy fél üveg) elkevertem a joghurttal, és sóval, cukorral, citromlével ízesítettem. Miután a kukorica kihűlt, minden hozzávalót jól elkevertem és nyakonöntöttem a majonézzel. Az egészet jól záródó dobozban a hűtőbe tettem.

2007. márc. 26. 9:10 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, Sült, Saláta
Címkék: citrom, csirke, fokhagyma, füstölt sajt, joghurt, kukorica, majonéz, rozmaring, saját recept, vöröshagyma

Könnyű citromos sütemény

Egy német gasztroblogon találtam ezt a sütireceptet, oda pedig francia forrásból került. Nagy sikere volt mindkét helyen, amit meg tudok érteni, ugyanis ilyen könnyű, üdítő sütit eddig még én sem ettem.

Hozzávalók:

13 dkg kristálycukor

8 dkg olvasztott vaj

12 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1 citrom leve és héja

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. Utána fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába töltjük és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Miután elkészült, porcukorral megszórjuk vagy porcukorból és citromléből kevert mázat csurgatunk rá.

2007. márc. 9. 8:13 | 86 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: citrom, kevert tészta

Banánkrémleves őszibarackkal

Hozzávalók 3 személyre:

4 banán
2 dl tejszín
6 dl tej
15 dkg porcukor
1 citrom leve
1 dl őszibarackjoghurt
felkockázott friss vagy konzerv őszibarack vagy befőtt

A banánt a cukorral és a citromlével összeturmixoljuk, felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Hozzáadjuk a joghurtot és a darabolt őszibarackot. Jól behűtjük.

2007. febr. 17. 8:00 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: banán, citrom, családi recept, őszibarack, tej, tejszín

Variációk keksz témára 2. : Kókuszos-vörösáfonyás keksz

Tovább módosítottam a receptet, mandula helyett most kókuszreszeléket használtam, ezért a narancshéjat is kicseréltem citromhéjra, a fahéjat pedig gyömbérre. Kristálycukor helyett pedig most porcukor játszott. Szerintem így is finom lett. 

Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

20 dkg liszt
1/2 tk. őrölt gyömbér
1/4 tk. só
18 dkg vaj
7 dkg porcukor + kb. 4 ek. kristálycukor a szóráshoz
1/2 citrom reszelt héja
7 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
1 tojás

A lisztet elkeverem a sóval és a gyömbérrel. A vajat a cukorral habosra keverem robotgéppel, fokozatosan hozzáadom a lisztet, majd belekeverem a citromhéjat, a kókuszreszeléket és az áfonyát. A tésztát két egyforma részre osztom, rudat formázok belőlük és folpackba csomagolva néhány órát a hűtőben pihentetem. (Akár egész éjszaka bent pihizhet.)
Utána a rudakat megkenem kissé felvert tojással, kristálycukorba hempergetem és nagyon éles késsel kis korongokat vágok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 160 fokon kb. 15 percig sütöm (amíg szép világosbarna színt nem kapnak).

2007. febr. 9. 8:39 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, citrom, kókusz, őrölt gyömbér

Majonézes márványsajtkrém

Hozzávalók:
 
15 dkg reszelt márványsajt
1 dl majonéz
1 dl tejföl
fél citrom leve
csipetnyi porcukor
pici só
őrölt fehérbors
 
A reszelt sajtot simára keverjük a tejföllel és a majonézzel, majd ízesítjük, fűszerezzük és néhány órára behűtjük. Pirítósra kenve finom vacsora.
 
A négy alapíz szakácskönyve Savanyú kötetéből ollóztam

2007. febr. 8. 11:30 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Kenőke, Reggeli
Címkék: citrom, majonéz, márványsajt, őrölt fehérbors, tejföl

Tabbouleh, ahogy én szeretem

Ez az eredetileg libanoni saláta sokféle változatban létezik. Én nagyjából tartom magam a klasszikus alkotóelemekhez, úgymint paradicsom, hagyma, petrezselyem, menta, citromlé. Bulgur helyett viszont eddig kuszkuszt használtam, legújabb felfedezésem pedig a hántolt bioköles. Kíváncsiságból vettem egy zacskóval az Intersparban, és amikor nem volt otthon kuszkuszom, bevetettem. Az eredmény teljesen kielégítő volt, állagban, ízben szerintem nem sokban különböznek. Akkor lettem igazán lelkes, mikor kicsit utánaolvastam, mit is lehet tudni erről a gabonáról. Kiderült, hogy tápanyagok szempontjából a legértékesebb gabonafajta, mert a legtöbb fehérjét tartalmazza, ezenkívül sok vas és kalcium van benne, ráadásul gluténmentes. (Bővebben itt olvashatsz róla.)

Hozzávalók:

20 dkg hántolt bioköles (helyette kuszkusz vagy bulgur)
3-4 nagy paradicsom
2-3 lilahagyma
egy nagy csokor petrezselyem
egy marék mentalevél
1 citrom leve
1 ek. vaj
kb. fél pohár joghurt (elhagyható)
só
kevés cayenne bors

A kölest sós, forró vízben megfőzöm (hamar elkészül). Miután kész, egy evőkanál vajat szoktam belekeverni.
A paradicsomot én nem szoktam kimagozni, ahogy az eredeti recept írja, egyszerűen kis kockákra vágom. Ugyanígy felaprítom a hagymát és a fűszernövényeket. Egy nagy tálban összekeverem őket, hozzáadom a főtt kölest, sózom, megszórom cayenne borssal, meglocsolom citromlével, jól elkeverem az egészet.
Az eredeti recepttől eltérően én egy kis natúr joghurtot is bele szoktam  keverni, de ez ízlés dolga. A kész salátát néhány órára behűtöm.

2007. febr. 3. 15:37 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Saláta
Címkék: citrom, köles, lilahagyma, menta, paradicsom, petrezselyem