Chilis-csokis teasüti

Hogy ne feledkezzünk meg a placcsantós sütikről sem, miközben tobzódunk a kiszúrós kekszekben, szentelek egy posztot e nagyon finom süteménynek. Már rég megígértem egy kommentben Chiliinek, hogy kipróbálom a receptjét, és végre eljött az idő. Akkora sikere volt, hogy még az aprósütifóbiás jó uram is jóízűen rakta az arcába, majd újrasütést követelt. Szóval köszönet Chiliinek a receptért, bekerült a repertoárba.

Hozzávalók kb. 70 darabhoz:

100 g étcsokoládé (60%-os tibi)

200 g liszt

1 csapott teáskanál sütőpor

150 g puha vaj

100 g cukor

150 g barnacukor

1 zacskó vaníliás cukor

csipetnyi só

2 tojás

2 szárított piros chili,

100 g dió, eredetileg darálva, én aprítva használtam

A csokit és a diót apró kockákra vágjuk, a szárított chilit kimagozzuk, a piros héjat felaprítjuk. (Legközelebb lehet, hogy cayenne borssal próbálkozom, akkor egyenletesebben oszlik el a csípősség, így voltak kifejezetten erős falatok.)

A vajat robotgéppel kikeverjük a háromféle cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet fokozatosan adagoljuk bele (előtte elkevertük a sütőporral és a sóval). Végül beleforgatjuk a csokit, a diót és a chilit.

Sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmokat sorakoztatunk (két kiskanál segítségével). Hagyjunk elég távolságot a halmok között, mert megnőnek, ellapulnak. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Ilyenkor a közepük még puha, később válik ropogóssá.

2007. ápr. 13. 21:47 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Keksz
Címkék: chili, csokoládé, dió, keksz

Sült csirkecomb almával és csillagánizzsal

Megint csillagánizsos recept után kutattam, és a Jamie vacsorái kötetben akadtam rá a sült kacsacomb szilvával és csillagánizzsal receptre, ami a fotó alapján nagyon biztatónak tűnt. Feltérképeztem az otthoni készleteket, és némi módosítást eszközöltem, mint azt a cím sejteti. A sütésnél is eltértem Jamie módszerétől, szerinte 2-2,5 óráig kell sütni a kacsát fedetlenül. Szerintem úgy nem puhulna  rendesen, meg rövidíteni akartam az időt, úgyhogy alufólia alatt pároltam a husit egy fél órát, és csak utána jött a sütés-pirítás.
Az eredmény nagyon guszta lett, de arra sajnos rá kellett jönnöm, hogy a csillagánizs erőteljes íze nem az én világom. A férjemnek viszont nagyon ízlett. Legközelebb kihagyom az ánizst, a többi rendben volt.

Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkecomb
4 ek. szójaszósz
3 kk. ötfűszer-keverék
1 marék csillagánizs
1/2 rúd fahéj (én kihagytam)
1 ek. olívaolaj
1-2 kimagozott, felaprított friss vagy szárított chilipaprika
2-3 alma kicsumázva, felszeletelve
2 ek. cukor

Először bepácoljuk a husit, azaz sóval és az ötfűszer-keverékkel bedörzsöljük, meglocsoljuk a szójaszósszal és az olajjal, rászórjuk a csillagánizst és a fahéjrudat. Jól záródó dobozban, hűtőben minimum 2 óra hosszat érleljük az ízeket.
Fogunk egy tepsit, amibe egymás mellé be tudjuk sorakoztatni a combokat. Az aljára szórjuk a chilit, az almát és a cukrot, ráöntjük a dobozból a páclevet. Összekeverjük az egészet és ráfektetjük a combokat.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük úgy, hogy egy kis vizet öntünk a hús alá és alufóliával lefedjük. Így pároljuk egy fél óra hosszat, ha már puha, levesszük a fóliát és pirosra sütjük a tetejét.
Pirított tésztával kínáltam.

Jamie egyik vacsoráját módosítottam. 

2007. febr. 20. 20:31 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, Csípős, Sült
Címkék: alma, chili, csillagánizs, csirke, fahéj, kínai ötfűszer, szójaszósz