Mindenízű zabpelyhes cookie

Szuper hétvégénk volt, rég nem látott barátnőimmel kirándultunk családostul a Budakeszi Vadaspark irányába. A három hónapos ikercsajokra való tekintettel csak egy könnyű átmozgató sétára vállalkoztunk, majd letelepedtünk egy pokrócra a Vadasparkoz közeli réten. Isteni illatok szálltak a szélben, több társaság is szalonnát sütött a közelben, mi csak egy szerény kekszes, gyümölcsös uzsit csaptunk. Én még reggel összedobtam indulás előtt ezt a csábító zabos kekszet, hogy ne menjünk üres kézzel. Jól sikerült darab, meglepően puha, inkább omlós, mint ropogós. Vasárnap este készült belőle egy újabb menet a szűk család nyomására. És ami nagy szó egy keksz esetében, még a férjem kedvére rovatba is bekerül.



Hozzávalók kb. 26 darabhoz:

20 dkg liszt
1 tk. sütőpor
csipet só
10 dkg zabpehely
25 dkg puha vaj
20 dkg cukor (pl. 12 dkg lágy barnacukor + 8 dkg nádcukor)
2 tojás
8 dkg kókuszreszelék
10 dkg aszalt vörösáfonya vagy aszalt szilva
10 dkg étcsoki apróra vágva

A sütőt előmelegítettem 170 fokra.
A lisztet a sütőporral egy tálba szitáltam. Minden hozzávalót kikészítettem a kezem ügyébe.

A puha vajat habosra kevertem a cukorral egy robotgép segítségével. Hozzákevertem egyesével a tojásokat, majd kézi keverőlapátra váltva beleforgattam fokozatosan a zabpelyhet és a sütőporos, sós lisztet. Végül belekevertem a kókuszt, az áfonyát és a csokit is. Az így kapott tésztából hideg vizes kézzel diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket (egymástól kb. 2,5 cm távolságra).
170 fokon 13 percig sütöttem. Mikor kivesszük a sütőből, nem szabad bizgetni, mert a tészta ekkor még lágy és ahogy hűl, úgy fog keményedni.

A Lecker 2010/5-ös számában talált receptet alakítgattam.

2010. máj. 10. 6:24 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Férjem kedvére, Keksz, Reggeli
Címkék: aszalt szilva, aszalt vörösáfonya, barna cukor, étcsoki, kókusz, zabpehely

Aszalt áfonyás florentin

A napokban bizonyos okból kifolyólag belemerültem a külföldi gasztroblogok tanulmányozásába, ami kézzelfogható eredménnyel is járt, ugyanis annyira fellelkesültem a gyönyörű fotók láttán, hogy rövid idő alatt három receptet is kipróbáltam. Ebből kettő persze süti volt és nagy sikert is aratott, a harmadik egy Jamie-féle sült padlizsánkrémleves, ami sajnos felejthető volt. De a delicious:days last minute gasztroajándéktippje nagyon bevált, finom, mutatós és garantáltan mindenkinek sikerül. Csak arra kell figyelni, hogy ha vastagabbak a kupacok, tovább kell őket sütni, ha laposak, könnyen odakapnak. 



Hozzávalók:

1 dl tejszín
1 ek. méz
7,5 dkg nádcukor
2 ek. vaníliás cukor
3 dkg vaj
4 dkg aszalt vörösáfonya
10 dkg mandulalapocska
3-4 dkg liszt
csipet só
étcsoki bevonatnak (elhagyható)

A tejszínt, a mézet, a cukrokat és a vajat egy kis lábasban felmelegítettem és kb. 5 percig kis lángon főztem (gyakran kevergettem).
Közben felaprítottam az áfonyát, átszitáltam a lisztet. Utána levettem a tűzről a cukros krémet és beleforgattam az áfonyát és a mandulalapokat, majd hozzáadtam a lisztet (annyit, hogy megfelelő sűrűségű legyen).
Sütőpapírral bélelt tepsire kupacokat kanalaztam egymástól kellő távolságra, ha lapos eredményt szeretnénk, célszerű szétlapítani őket.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöttem őket, míg a szélük már kezdett barnulni. Utána hagytam hűlni a korongokat, majd egy szilikon ecsettel megkentem az aljukat vízgőz fölött megolvasztott étcsokival. Mikor a csoki megszilárdult, dobozba rakosgattam őket.

2010. jan. 1. 22:07 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Gasztroajándék, Karácsonyi, Keksz, Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, étcsoki, keksz, mandulalapocska, méz, nádcukor, tejszin

Perzsa rizses csirke

Mielőtt végérvényesen vegabloggá avanzsálnék, egy gyors csirkeétellel jelentkezem. Stahl Judit receptje volt az alap, azt szabtam a kamrám aktuális tartalmához. Akik ismernek, ebből már sejtik, hogy aszalt áfonya került bele.:) És mivel pisztáciát főzéshez sosem veszek, annyira irreálisnak tartom az árát (az aszalt meggy ára sajnos ugyanilyen fájdalmas és érthetetlen), így mandulával készítettem, amivel szintén nagyon jól működött.

 

Hozzávalók:

1 csirkemell kifilézve

só

frissen őrölt bors

1 csomag újhagyma vagy 1 arasznyi póré felaprítva

1 narancs héja és leve

4 ek. olívaolaj

25 dkg rizs

10 dkg aszalt vörösáfonya (eredetileg aszalt meggy)

10 dkg mandula (eredetileg pirított, sózott pisztácia) felaprítva

1,5 dl száraz fehérbor vagy száraz pezsgő

4-5 dl víz

A csirkemellfilét hideg vízben megmossuk, majd 3x1 cm-es csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a narancs héját lereszeljük, levét kicsavarjuk.

A mandulát egy teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk.

Egy nagy lábosban felhevítünk 3 ek. olívaolajat és erős lángon előpirítjuk rajta a csirkemellcsíkokat. Utána kiszedegetjük őket és félrerakjuk. Öntünk még egy kis olajat a lábosba és megfonnyasztjuk rajta mérsékelt lángon a hagymát, majd hozzáadjuk a megmosott rizst és 2-3 percig kevergetjük. Ezután megsózzuk, beleforgatjuk a csirkecsíkokat, rászórjuk a narancshéjat, az aszalt áfonyát és a mandula nagy részét (a maradékot majd tálaláskor szórjuk a tetejére).  Ráöntjük a folyadékokat is: a bort, a narancslevet és 4-5 dl vizet.

Megsózzuk, erős lángon felforraljuk, fedő alatt, mérsékelt lángon 20-25 perc alatt készre főzzük. Néha megkeverjük. Végül elzárjuk a gázt és fedő alatt még 3-4 percig állni hagyjuk.

Az eredeti recept szerint perzsa hagymával a tetején kellene tálalni. Én ezt most kihagytam, nélküle is nagyon finom volt, de azért ideírom a receptjét.

Hozzávalók:

2 nagy fej vöröshagyma

5 dkg vaj

só

1/2 kk. őrölt fahéj

1/2 kk. őrölt gyömbér

1/2 kk. őrölt római kömény

néhány dkg mandula

A hagymát megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk, és egy nagy serpenyőben kis lángon megolvasztjuk a vajat. Rádobjuk a hagymát, picit megsózzuk és mérsékelt tűzön 25 perc alatt puhára és aranybarnára pároljuk. Közben néha megkeverjük. Amikor kész, hozzákeverjük a fűszereket és a maradék mandulát és tálalásnál rápúpozzuk a rizses csirke tetejére.

Stahl Judit receptje a Gyors szárnyas ételek című könyvből.

2009. ápr. 6. 8:38 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas
Címkék: aszalt vörösáfonya, csirkemell, fehérbor, mandula, narancs, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, őrölt római kömény, póréhagyma, rizs, újhagyma, vaj, vöröshagyma

Zebrasüti

A karácsonyi finisben új erőre kaptam és sorjázom is a posztokat, hogy még az ünnepek előtt kipróbálhassa, akinek megtetszik valamelyik. Ezt a sütit a német Brigitte magazin oldalán találtam, és rögtön megtetszett két okból is: egyrészt mert nagy kedvencem van benne, az aszalt vörösáfonya (korrektebben tőzegáfonya) és mert gyönyörű. Az elkészítése sem ördöngösség, de a könnyebb érthetőség kedvéért most fázisfotók is készültek.

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

A tésztához:
12,5 dkg puha vaj
7,5 dkg porcukor
fél zacskó Bourbon vaníliás cukor
2 tojássárgája
22,5 dkg liszt
1 csipet só

A töltelékhez:
1 lime vagy citrom leve és héja
10 dkg aszalt vörösáfonya
2 ek. cukor

A tésztához a lisztet és a porcukrot egy nagyobb keverőtálba szitáljuk. Hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a sót, beleütjük a két tojássárgáját és a darabokra morzsolt vajjal gyors mozdulatokkal összegyúrjuk az egészet. Gombócot formázunk belőle és folpackba tekerve betesszük a hűtőbe egy fél órára. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: az áfonyát összefőzzük a citromlével, -héjjal é a cukorral. Kevergetve hagyjuk kicsit puhulni, majd levesszük a tűzről és kihűtjük, végül aprítógépben pürésítjük.
Miután a tészta kellően megkeményedett, lisztezett felületre borítjuk és kb. egy 24x18 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. Felvágjuk öt 3,5x24 cm-es csíkra. 4 csíkot megkenünk a töltelékkel és egymásra rakjuk őket, hogy a megkent felük legyen felül, végül beborítjuk a maradék csíkkal. Folpackba csomagoljuk az így kapott rudat és 45 percre hűtőbe tesszük.



A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés)., egy nagy sütőlemezt pedig kibélelünk sütőpapírral.
A tésztarúdból kb. fél centi vastag lapokat vágunk le egy éles késsel és a sütőlemezre rakosgatjuk őket. Könnyebb a tésztával bánni, nem folyik ki a töltelék, ha vágáskor úgy tesszük le, hogy a csíkok függőlegesen fussanak benne.
8-10 perc alatt elkészülnek a kekszek.

Kellemesen savanykás, omlós keksz a végeredmény. Tésztája állagra és arányaiban is hasonlít a shortbread tésztájához.

2007. dec. 18. 23:27 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Karácsonyi, Keksz, Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, citrom, gyúrt tészta, keksz, lime

Kókuszos zabpehelysüti

Most, hogy egy kisétkű egyévest kell a felnőtt ételek világába bevezetnem, vadászom a ígéretes babás recepteket. Már kijegyzeteltem több receptgyűjteményt és a Kismama magazinokból is kivágtam a vonatkozó részeket. Hét végén aztán gondosan megtervezem a jövő heti étrendet, hogy Panni számára is fogyasztható ételeket tartalmazzon. Az eddig kipróbáltak nekünk mind bejöttek (posztok később), Panni egyelőre sajnos továbbra is csak a kenyérért és a banánért rajong. Ízlése pedig a magyaros ételek irányába mutat, eddig legjobb fogadtatása ugyanis a csirkepaprikásnak és a paprikás krumplinak volt.
Ez a süti is egy Kismama magazinból származó recept, persze most még nem Panni miatt sütöttem meg, de később jól fog jönni, ha egészséges finomságot kell neki prezentálnom. Bármilyen aszalt gyümölccsel készülhet, az eredetiben mazsola volt, és olajos magvakkal is variálható ízlés szerint. Zabpehelyből az Ana által javasolt Plusban kapható papírzacsisat használtam, és nagyon elégedett voltam vele, sokkal finomabb szemű, mint az eddig próbáltak.

Hozzávalók 30-40 darabhoz:

10 dkg vaj
25 dkg zabpehely
10 dkg méz
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
½  kk. sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl narancslé
1 marék liszt

Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a zabpelyhet. Kis lángon röviden pirítjuk, majd a mézet és a kókuszreszeléket is belekeverjük. Kevergetve tovább pirítjuk, míg a kókusz illatozni nem kezd. Ekkor az egészet egy keverőtálba borítjuk és hozzáadjuk a narancslevet, a vörösáfonyát, a sütőport, a vaníliás cukrot és az átszitált lisztet. Elkeverjük a masszát, és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket és egy üvegpohár bevizezett aljával lelapítjuk. Formázás közben újra-és újra nedvesítsük be a kezünk, úgy sokkal könnyebben megy. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük hagyományos üzemmódban. Fémdobozban elvileg sokáig eláll.

2007. nov. 4. 10:12 | 9 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro, Süti
Címkék: 1 éves kortól, aszalt vörösáfonya, kókusz, méz, narancslé, zabpehely

Leopárd keksz

A trüffelgyártás után újabb fejezethez ért a Keserédes csokiboltnak köszönhető csokiprojektem. A pörkölt, aprított kakaóbab felhasználásán törtem napokig a fejem, bár magában is el tudtam volna tüntetni az egészet, annyira finom. De nem tettem, hanem egy vörösáfonyás kekszet kreáltam belőle. Isteni lett, a kakaóbab nagy előnye a sima csokidarabkákkal szemben, hogy sütés után is kellemesen ropog, és persze az ízélmény is más. Lehet, hogy utánpótlásra lesz szükség, mert még kifejezetten édesszájú férjem is lelkesen pusztította a pályaművet.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
6 dkg étkezési keményítő
1 tk. sütőpor
10 dkg porcukor
csipet só
1 tojás
12,5 dkg puha vaj
5 dkg pörkölt, aprított kakaóbab
5 dkg aszalt vörösáfonya

A lisztet és a keményítőt egy nagy keverőtálba szitáltam, elkevertem a sütőporral, kicsit megsóztam, majd hozzászitáltam a porcukrot. Ráütöttem a tojást és hozzáadtam a vajat is, majd ment bele a kakaóbab és a kicsit összeaprított áfonya. Az egészet gyors mozdulatokkal tésztává gyúrtam, majd egy gombócot formáltam belőle, folpackba csomagoltam és 1-2 órára betettem a hűtőbe. Mikor már megkeményedett, kivettem és egy nagy vágódeszkán három részre osztottam a tésztát. Mindegyik adagból egy hengert formáltam, közben barna cukorba hempergettem (elmaradhat) és egy igazán éles késsel kb. kisujjnyi vastag korongokat vágtam le belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam a korongokat és előmelegített sütőben 160 fokon, hagyományos üzemmódban 15 percig sütöttem őket. Ennyi idő alatt az aljuk már aranysárgára pirult, de felül még világosak voltak. Kivettem, hűlni hagytam, megkóstoltam és elégedetten konstatáltam, hogy finom. Másnapra még jobban összeértek az ízek. Omlós, nem túl édes keksz, ami a ropogós-kesernyés kakaóbabtól különleges. És látványnak sem utolsó.

Inspiráció: a Dr. Oetker süteményeskönyv narancsos-csokis keksze

2007. okt. 26. 8:25 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Karácsonyi, Keksz
Címkék: aszalt vörösáfonya, étkezési keményítő, gyúrt tészta, kakaóbab, keksz

Mákos-vörösáfonyás süti - átváltozás

Még a hétvégén sütöttem ezt a sütit maradék mák és aszalt gyümölcs eltűntetése céljából. Most nem volt kedvem a muffinhoz, ezért húgom ötlete nyomán a muffintésztát szögletes formába öntöttem. Rájöttem, hogy ez a legegyszerűbb kevert süti, még a robotgépet sem kell elővenni miatta. Az íze viszont tökéletes.

Mákos-vörösáfonyás süti 

Hozzávalók:
 
10 deka aszalt vörösáfonya
kb. 1 deci vodka
15 deka liszt
5 deka őrölt mák
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál őrölt fahéj
10 deka cukor
1 deci tej
10 deka joghurt
1 tojás
7½ deka vaj, felolvasztva és langyosra hűtve (én olajat tettem bele helyette)

A sütőt (légkeveréses) előmelegítettem 160 fokra.
Az aszalt vörösáfonyát feldaraboltam és beáztattam a vodkába. A száraz hozzávalókat, úgy mint liszt, mák, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj összekevertem. Ezután következnek a nedves hozzávalók: a tojást kézi habverővel elkeverem a cukorral, hozzáadom a joghurtot, a vajat, végül a tejet, és fokozatosan elkeverem a lisztes egyveleggel. Végül beleforgatom a leszűrt áfonyát is.
Sütőpapírral bélelt szögletes formába öntöttem és 150 fokon tűpróbáig sütöttem. Ha sütés közben nagyon barnulna a teteje, takarjuk le sütőpapírral.
 

2007. szept. 6. 7:52 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, joghurt, kevert tészta, mák, őrölt fahéj, tej, vodka

Csokis szelet

Még a nagy hőség idején kezdtem keresgélni a retrosütihez hasonló sütés nélküli recepteket. Egyik kedvencemben, a Schinharl-Dickhaut-féle A sütés alapkönyvében találtam is egy szimpatikusat csokirúd néven. Az elkészítése egyszerű, a retrosütitől annyiban különbözik, hogy a csokin és a beledobálnivalókon kívül nem sok minden kell bele, ezért nagyon csokis jellegű, és elég tömény, nagy adagokat nem lehet belőle egyszerre elpusztítani.

 

Hozzávalók:

10 dkg étcsoki

10 dkg tejcsoki

8 dkg vaj

1 ek. méz

2 ek. tejszín

5 dkg mandula felaprítva

5 dkg aszalt vörösáfonya felaprítva

10 dkg babapiskóta morzsalékosra törve

kókuszreszelék a tetejére

A csokit a vajjal, a tejszínnel és a mézzel forró vízfürdő fölött megolvasztjuk (a méz szerintem el is hagyható, elég édes lesz úgy is). Ezalatt felaprítunk minden belevalót, a piskótát is összetördeljük (pl. zacskóba téve, nyújtófával elvégezhetjük a piszkos munkát). Belekeverjük őket a csokis masszába és az egészet egy alufóliával bélelt kis négyzet alakú tepsibe öntjük, majd egyenletesen eloszlatjuk. Elég sűrű masszát kaptam, a csoki szinte eltűnt benne, de rendbejött mire megszilárdult. Megszórjuk kókuszreszelékkel, kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. Tálaláskor kis szeletekre vágjuk.  

2007. aug. 2. 10:31 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, babapiskóta, csokoládé, mandula

Lambrusco és cantuccini

A gasztrobűnök felderítése közben a Plus termékekről zengett ódák hatására jutott eszembe egy elfeledett finomság, a Lambrusco nevezetű olasz habzóbor. A borszakértők most biztos fájdalmasan felszisszennek, de az tény, hogy nagyon itatja magát, olyasmi, mint a Sangria. Még aznap leszaladtam a Plusba és beszereztem egy üveggel és hogy harapnivaló is legyen, sütöttem egy újabb cantuccinit.

Áfonyás-fehércsokis cantuccini

Hozzávalók:

11 dkg vaj

15 dkg kristálycukor

2 tojás

25 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1/4 tk. só

5 dkg kakaó

5 dkg aszalt vörösáfonya

9 dkg fehércsoki

Először a vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojásokat egyesével hozzáadjuk és jól kikeverjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, belekeverjük a sütőport és a kakaót, és fokozatosan a tojásos masszához adagoljuk. Ezt már csinálhatjuk kézzel is egy keverőlapát segítségével. Végül beleforgatjuk az áfonya- és csokidarabokat is. Kézzel három rudat formálunk a tésztából és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. 160 fokon sütjük őket kb. 25-30 percig. Akkor jók, amikor a tetejük már szépen berepedezik. Hagyjuk őket kihűlni, majd egy éles késsel ferdén kb. 1 cm-es szeleteket vágunk belőlük. A szeleteket visszetesszük a tepsire és 125 fokon mindkét oldalukat sütjük 8-10 percig.

Az eredeti recept itt olvasható.

2007. júl. 5. 21:17 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Olasz, Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, fehércsoki, kakaópor, keksz, kevert tészta

Muffinnak álcázott fehér piskóta

A maradék tojásfehérjék sorsát fontolgatva eszembe jutott Horváth Ilona fehér piskóta receptje. Anyukám gyakran süti őzgerincformában, gyümölcskenyérszerűen, mindenfélét beledobálva. Most csak két fehérjém volt, ezért inkább muffinsütőben sütöttem, így 6 darab lett belőle. Aszalt vörösáfonya, étcsoki és mogyoró volt a turbó benne. Nagyon finom lett, ideális fehérjepusztító recept.

 

Hozzávalók 12 muffinhoz:

4 tojásfehérje

8 dkg cukor

12 dkg liszt

2 tk. sütőpor

6 dkg olvasztott vaj

1 citrom reszelt héja

pici só

2 marék aszalt vörösáfonya, félbevágva

2 marék mogyoró, felaprítva

kb. 5 dkg étcsoki, kockákra vágva

A fehérjéket pici sóval habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és fényesre verjük vele. Fokozatosan belekeverjük az átszitált sütőporos lisztet, végül egy keverőlapáttal beleforgatjuk a felolvasztott és lehűtött vajat, majd a citromhéjat, a felaprított áfonyát, mogyorót és étcsokit. Papírkosárkákkal bélelt muffinsütőbe töltjük a tésztát és légkeveréses sütőben 170 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba).

2007. jún. 5. 22:24 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, citrom, csokoládé, mogyoró, muffin, tojasfehérje