Ananász és kókusz: egy könnyű süti a hétvégére

Bátran ajánlom a pite-péntek eheti sütijét mindenkinek, a játszótéri anyukák körében is sikert aratott ez a kókuszmorzsás ananászos kevert süti, melyben az egyszerűen elkészíthető kevert tésztaalapra szórt ananászdarabokat ropogós kókuszmorzsa fedi.

2011. márc. 26. 7:52 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: ananász, gasztrotipp, kevert tészta, kókusz

3. vendégposzt: Leves és keksz, mi más?

Még sohasem kért fel senki, hogy vendégposztoljak nála. Akármit is, legyen az a kabócák éjjeli zenéje – amiről egyébként egy sort sem tudnék írni – legyen más, életbe vágóan fontos dolog. Aztán jön kicsi Vú és megkér, írnék-e valamit e jeles napra. Tudjátok, tegnapelőtt lett négyéves a blogja!

Azonnal és nagy örömmel igent mondtam. Most persze jól el tudnám mesélni, hogy ismerkedtünk meg,  blogoltam én már akkor vagy sem, de részleteket nem árulnék el, hogyisne, nem könnyítem ám meg a dolgotokat! Elvégre ki kell találjatok engem!
Annyit elmondok, bár ezzel úgy sem mentek sokra, hogy épp külföldön voltunk, párnaponta beszabadultunk egy internetes helyre és ott fedeztem fel magamnak a blogját.
Valóságban én is a Kultúrház műsorában láttam, nem sokkal rá találkoztunk, a szimpátia pedig egy azóta is tartó barátsággá mélyült. Személyesen már ritkábban találkozunk, akkor viszont szorgosan látogatjuk a pesti vendéglátói egységeket : ) és képesek vagyunk ott folytatni, ahol abbahagytuk. Persze levelezünk is, mára már megfogadtuk, hogy inkább gyakrabban, távírati stílusban írunk, hát régebben tényleg hosszabbakat, na jó, ezt talán ne is feszegessük tovább, még öngól lesz belőle : ).  

Hosszan leírhatnám azt is, hogy krumplifőzés közben jöttek a nagy ötletek, amikor kicsi Vú megkért, húzzam már le a krumplis fazekat a gázlángról.
Kiváncsiak vagytok a folytatásra, ugye? Elég véknya így ez a történet, tudom, de bármit is írnék, felfedném magam, szerintem a receptek többet elárulnak! Sokat nem is kellett gondolkodnom, tudtam, hogy csakis leves és keksz lehet, így együtt, mert már kicsi Vú is megírta egyszer, hogy talán át kellene keresztelnie a blogját, hisz aki ismeri, az tudja, hogy leves és keksz nála mindig fut. : )
Nos, a levest magam kreáltam a részére, a keksz pedig nem kisebb személytől való, mint Möszjő Bocuse, csupán a kivitelezésébe nyúltam bele egy picit. Remélem, mindkettő igazán kicsivús lett, ezzel kívánok boldog negyediket (itt meg ünnepélyesen le is írom, hogy az ötödikre egy teljes menüvel készülök : )
és maradj meg még sokáig nekünk, mert tök jó amit csinálsz!

Ananászos paradicsomleves

Hozzávalók 3 főre:

1 kis doboz (4 dl) paradicsompüré (passata feliratú a legjobb)
1 ek. olívaolaj
1 kisebb fej hagyma
4 dl zöldségleves (húsleves is jó)
2 vastag szelet friss ananász, nagyjából 25 dkg
1 ágacska rozmaring
csilipaprika (vagy más csípőspaprika, aki szereti)
4 dkg levestészta (pl. szarvacska)
só, bors
12 dkg mozzarellagolyó
olívaolaj



Az olajon megdinszteljük a felvágott hagymát és beletesszük a paradicsompürét, a felvagdalt rozmaringot és a zöldségleves nagy részével. Aki csípősebben szereti, tehet bele erős paprikát is. A levesben előírás szerint kifőzzük a tésztát is.
Az ananászt felvágjuk, megtisztítjuk és kevés zöldséglével pürésítjük. Ha forrt egy kicsit a leves, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az ananászpürét. Ízlésünk szerint felöntjük a maradék zöldséglével, de sokat ne forraljuk, így az ananász még nyers marad. Sózzuk és borsozzuk.
Közben nyársakra húzzuk a sajtgolyókat. Egy tálkába tesszük az olajat, ezt is sózzuk és borsozzuk és meghempergetjük benne a nyársakat. A tányérra téve tálaljuk.


Omlós, vajas-mandulás keksz

200 g vaj
130 g porcukor
1 tojás
1 tk. vaníliakivonat
1 csipet só
1 tk. rum
270 g liszt
130 g őrölt mandula



A vajat habosra kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a vaníliakivonatot, a sót és a rumot, végül beleforgatjuk a lisztet és a mandulát is. A tésztát félórára betesszük a hűtőbe.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk és formákat szúrunk ki belőle.
180 fokos előmelegített sütőben 8 percig sütjük.

Formában is süthetjük, akkor tegyünk a tésztához kevesebb lisztet (35 dekánál nem lesz több a lisztmennyiség), hogy még bekanalazhassuk azt a formába. Ha nem túl vastag szeleteket sütünk, akkor a sütési idő nem változik.

2011. jan. 24. 5:30 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Zöldségétel, Keksz
Címkék: ananász, keksz, mozzarella, paradicsom

VKF VI.- Komplementer ízek: Currys gyümölcsleves

Nem kellett sokat törnöm a fejem, hogy milyen ízkombinációval induljak, hamar elköteleztem magam nagy kedvencem, a curry mellett. Már csak azon kellett eltöprengenem, mihez is illik a legjobban ez a markáns ízű fűszer. Első találkozásom vele a gimnáziumi éveimre tehető, amikor is minden csajos buli elengedhetetlen kelléke volt a currys túróba mártogatott Pombär maci. Azóta kicsit kifinomultabb ételeket is készítettem vele, de leggyakrabban kukoricával és ananásszal párosítom. Így esett a választásom a curry-gyümölcs párosra, amit most egy indiai ihletésű levesben juttattam főszerephez.

 

Currys gyümölcsleves

Hozzávalók:

1 doboz konzerv ananász

1 nagyobb alma

1 banán

1 vöröshagyma

1-2 ek. vaj

1 ek. currypor

1 ek. őrölt kurkuma

1/2 l víz

1/4 l tej

1-2 dl tejszín

só

néhány ek.natúr földimogyoró

Az ananászt leszűrjük, lecsöpögtetjük, a negyedét félretesszük levesbetétnek. Az almát és a banánt meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

A vajat felhevítjük egy fazékban, és a hagymát aranybarnára pirítjuk benne. Utána megszórjuk curryvel és kurkumával, elkeverjük és mehet bele a sok gyümölcs is. Kevergetjük, kicsit pirítjuk, utána felöntjük a vízzel és a tejjel és felfőzzük. Ha felforrt, levesszük a tűzről és egy botmixerrel pürésítjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt ízlés szerinti mennyiségben és a félretett ananászdarabokat és összerottyantjuk. Végül egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót és tálaláskor a leves tetejére szórjuk, minden tányérba egy jó nagy marékkal, mert nagyon finom benne

Az Indien című kötet egyik receptjét módosítottam.

További currys receptek nálam:

Bioköles currys zöldségraguval
Currys-kukoricás farfalle
Gyümölcsös csirkecurry

2007. júl. 1. 9:41 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Leves, VKF!, Indiai
Címkék: alma, ananász, banán, curry, földimogyoró, kurkuma, tej, tejszín

Kínai ananászos csirke

Hogy mennyire kínai, nem tudom, túl sok hókuszpókusz nincs benne, de évek óta a repertoár része. Még gimnáziumi emlékeket idéz, amikor a karácsonyi ajándékozások a barátnőkkel mindig nagy evészetekbe torkollottak. Ez akkor még nagyon extrém volt az édes-sós ízvilágával. A recept egyébként Lajos Marié.

 

Hozzávalók 4 személyre:

2 csirkemellfilé

1 konzerv ananász lecsepegtetve

4-5 ek. liszt

kevés olaj

só

őrölt fehér bors

1 dl ananászlé

3 ek. citromlé

2 dl száraz fehérbor

1 kk. szójaszósz (elhagyható)

1 kk. kristálycukor

1 ek. kukoricaliszt

A lebőrözött melleket szárazra törölgetjük és egyenlő nagyságú, kisebb kockákra vagy csíkokra vágjuk. Meghempergetjük a husikat a lisztben, és kevés olajon egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk őket, közben sózzuk, borsozzuk. Ha kész (nem kell teljesen készre sütni, csak legyen már színe), hozzáöntjük az ananászlevet, a lecsepegtetett ananászkockákat, a citromlevet, a bort, a cukrot és a szójaszószt. Jól elkeverjük, sózzuk, majd fedő alatt puhára főzzük.

Túl hígnak találtam, ezért a végén egy kis maradék ananászlével kikevertem egy ek. kukoricalisztet és besűrítettem vele kicsit a mártást. Párolt rizzsel tálaltam.

2007. jún. 19. 21:44 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Kínai, Szárnyas
Címkék: ananász, citromlé, csirke, fehér bors, fehérbor, kukoricaliszt, szójaszósz

Gyümölcsös csirkecurry tortillába rejtve

Vigyázz, kész, főzz!
II. forduló: Titkos töltelékek
 
Elég hosszú, rögös, pánikrohamokkal szegélyezett út vezetett az alábbi pályaműhöz, mivel az eredeti elképzelésem (réteslapokból tekert kis töltött hengerek) nem váltotta be a hozzá fűzött reményeimet. A kudarcot követő brainstorming során felelevenedtek bennem a gimnáziumi gasztroélmények, amikor az akkor még létező Korona passage palacsintázóban (Kálvin tér, ma Raiffeisen bank, azt hiszem) tömtük a fejünket a jobbnál jobb óriáspalacsintákkal. Innen jött az ötlet, hogy én is tekerek valamit, de most nem édeset, hanem valami pikáns sósat. A Zsófi-féle fajitaélmény hatására nyúltam megint a tortillához, és töltöttem meg ezzel az indiai ihletésű csirkecurryvel. Tudom, hogy a csapati stílszerűbb lenne, de én most maradtam a jól bevált tortillareceptnél (mondjuk azt, hogy a fusion konyha szellemében). :)

 
Hozzávalók 4 személyre:
 
A csirkecurryhez:
1 csirkemellfilé
1,5 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 alma
1 doboz darabolt konzerv ananász
1 marék mazsola
1 pohár tejföl
1 kk. étkezési keményítő
2-3 kk. curry
10 szem koriander
só
őrölt bors
 
A tortillához:
15 dkg kukoricaliszt
10 dkg finom liszt
fél tk. sütőpor
fél tk. só
30 ml olaj
kb. 1,5 dl langyos víz
 
Az almát meghámoztam, nagyobb kockákra vágtam. A mazsolát beáztattam az ananász levébe. A vöröshagymát megpucoltam, nagyobb darabokra vágtam, a fokhagymát felaprítottam. A csirkemellet kis kockákra vágtam, sóztam, borsoztam, kevés olajon aranybarnára pirítottam.
Miután kiszedtem a husit a serpenyőből, a visszamaradt olajra dobtam a vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát és lassan megpároltam őket. Utána hozzáadtam az alma- és ananászdarabokat, valamint a mazsolát (a leve nélkül). Fedő alatt megpároltam őket. Mikor már az alma is megpuhult, a husikat is visszapakoltam a serpenyőbe, majd 1 dl ananászlevet elkevertem a keményítővel és azt is hozzákevertem. Fél pohár tejfölt kikevertem a curryvel és a kőmozsárban porrá zúzott korianderrel és azt is hozzáadtam az egyveleghez. Megsóztam, kicsit rotyogtattam együtt az egészet, majd elzártam a lángot. 

A tortillához egy keverőtálba szitáltam a kétféle lisztet, hozzáadtam a sót és a sütőport, és az olajjal meg a víz felével a robotgép dagasztófejével kis labdává dolgoztam. Közben folyamatosan adagoltam a vizet. Miután összeállt, még 5 percig tovább kevertem (illetve én kézzel dagasztottam tovább). A tésztát 4 egyenlő részre osztottam, kis korongokat formáltam belőlük és nedves konyharuha alatt 30 percet pihentettem őket. Utána mindegyiket 2-3 mm vastagra nyújtottam és teflon serpenyőben mindkét oldalát megsütöttem. 

A tortillákba 1-1 adag csirkecurryt kanalaztam, tölcsért formáltam belőlük és a tetejükre csepegtettem a maradék tejfölből, melyet előzőleg egy kis curryvel és ananászlével ízesítettem.

Inspiráció: Tom Bridge: A legjobb receptek Csirke c. kötete

2007. márc. 2. 9:00 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, VKF!, Indiai
Címkék: alma, ananász, curry, csirke, étkezési keményítő, fokhagyma, koriander, mazsola, saját recept, tejföl, tortilla, vöröshagyma

Joghurtos-mentás ananászkehely

Vigyázz, kész, főzz! azaz Magyar Gasztroblogok Virtuális Tematikus Rendezvénye
I. forduló: Kalóriaszegény gourmet desszert

Nem kis fejtörést okozott az első kategória, mert nem vagyok nagy híve a „nagy tányéron kis semmi” típusú édességeknek. Leginkább a masszív csokis, gyümölcsös vagy magos házi sütiket szeretem, de ezekkel nyilván nem indulhattam. Hosszas ötletelés után egy egyszerű, de mutatós kompozíció mellett döntöttem, amely csak nagyon kevés cukrot, illetve mézet tartalmaz, a joghurt miatt kellemesen savanykás, és az ananásznak köszönhetően még azzal is áltathatjuk magunkat, hogy zsírégető hatású. Végül annyira ízlett az eredmény, hogy megdőlni látszanak a fent említett előítéleteim. Erre is jó ez a nemverseny...

Hozzávalók 4 személyre

1 ananász
4 érett kivi
1 nagy csokor menta
8 tk. kristálycukor
9 pohár natúr joghurt
4 tk. méz

Azzal kezdem, hogy a joghurtot egy tiszta konyharuhával bélelt szűrőbe teszem és hagyom, hogy a víztartalma lecsöpögjön és finom krémes állagú legyen. Utána megtisztítom és feldarabolom az ananászt (kis kockákra), a cukrot és a mentát egy mozsárban összetöröm, -dörgölöm, hogy a cukor zöldre színeződjön és illatozni kezdjen, és az ananásszal összeforgatom. A kiviket botmixerrel turmixolom, mézzel édesítem. Ha mindez kész, már csak négy szép poharat kell elővenni, és ananász, joghurt, ananász, joghurt, kiviszósz sorrendben az alkatrészeket rétegezni. Nagyon finom, üdítő desszert.

2007. febr. 2. 6:21 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, VKF!
Címkék: ananász, joghurt, kivi, menta, saját recept