Hideg uborkaleves almával

Még mindig tart a hideg leves-mániám. A jól sikerült perzsa joghurtlevestől megmámorosodva a német blogokat böngésztem épp, mikor rátaláltam erre a joghurtos uborkalevesre. Az uborka-alma duó fogott meg benne: már a színük miatt is összeillenek, és felcsigázott a zöldség-gyümölcs párosítás lehetősége. Érdekes lett az eredmény, levesként is fogyasztható, de ásványvízzel vagy tejjel hígítva reggeli turmixnak is el tudom képzelni. Nekem ízlett, kellemesen pikáns volt, Patrik nem lett a rabja.:(
Az eredeti receptet módosítottam, az enyém egy óvatosabb verzió kevesebb almaecettel és kapor helyett szárított mentával.

 

Hozzávalók 2 személyre:

2 dl natúr joghurt
1 fürtös uborka
1 alma (nyári, savanykás)
1/2 tk. almaecet
2 ek. olívaolaj
pici só
1 tk. szárított menta

Az almát és az uborkát meghámoztam, kimagoztam és feldaraboltam. A joghurttal és a többi hozzávalóval egy keverőpohárba tettem és botmixerrel pürésítettem. Mehet bele levesbetétnek aprított uborka (akkor 1-gyel több kell), mi csak üresen ettük.

2008. aug. 2. 23:45 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: alma, almaecet, joghurt, menta szárított, uborka

VKF XIII.- Almás-szilvás lilakáposzta

Hirtelen jött ihlet szülte a pályaművet, ugyanis mikor már kezdtem kétségbe esni, mert semmi jó nem jutott az eszembe, váratlanul kaptunk anyukáméktól sütni való hurkát-kolbászt, meg egy fej lilakáposztát kíséretnek. Mivel férjem nem rajong a köménymagos dolgokért, a klasszikus feldolgozás szóba sem jöhetett, elkezdtem hát böngészni a szakácskönyveket. Végül a telefonkönyv nagyságú, enciklopédikus német Kochen! című könyv lett a segítségemre, és némi módosítás után a következő köret született belőle.



Hozzávalók:

1 kisebb fej lilakáposzta
1 lilahagyma
2 ek. olaj
1 dl víz
2 ek. almaecet
1/2 tk. só
2 tk. barnacukor
3 ágacska kakukkfű
2 savanykás alma (pl. jonatán)
2 marék aszalt szilva
1 ek.. erdei gyümölcsös dzsem
1 ek. vaj
1 ek. málnabalzsam (ennek hiányában balzsamecet)

Először a lilakáposztát intézem el: lefejtem és kidobom a külső, vastag levélréteget, levelekre bontom, megmosom, majd minden darabból kivágom a kemény részeket, végül a használható darabokat vékony csíkokra vágom.
A lilahagymát meghámozom, félbe vágom, majd vékonyan felszeletelem. Olajat hevítek egy serpenyőben, rádobom a hagymát és üvegesre pirítom. Utána hozzákeverem csíkokra vágott káposztát, beleöntöm az almaecettel elkevert vizet, megsózom, megcukrozom, beledobom a kakukkfűlevélkéket. Fedő alatt, kis lángon megpárolom az egészet, közben néha megkeverem. Ízlés dolga, mennyire puhára pároljuk, én al dentére készítettem.
Közben az almákat meghámozom, kicsumázom, felkockázom, az aszalt szilvát pedig kisebb darabokra aprítom. Hozzáadom a káposztához, belekeverem a gyümölcslekvárt is és kb. 5 percig párolom. Végül beleforgatok 1 ek. vajat, 1 ek. málnabalzsamot és elzárom a gázt.

A köret szín-és ízvilágában a lilahagymalekvárt idézi, csak annál ropogósabb, és külsőre is tetszetősebb az alma-káposzta kontraszt miatt.

Inspiráció: Kochen! Das Gelbe von GU

A málnabalzsamért pedig külön köszönet Mammának! :)

2008. febr. 23. 21:20 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Köret, VKF!, Zöldségétel
Címkék: almaecet, aszalt szilva, balzsamecet, barnacukor, kakukkfű, lilahagyma, lilakáposzta, málnabalzsam, vaj