Cukkinis húsgolyók lepénykenyérrel, salátával

Miután múlt hét pénteken lezajlott a közös főzés a Tefal-projekt résztvevőivel, új erőre kaptam Actifry-témában. Maga az összejövetel is nagyon jól sikerült, mindenki elkészített egy ételt a saját gépén, majd közösen bevacsoráztunk. Egyesek még extrákkal is készültek, így volt kacsamájpástétom és fűszeres pirított olajosmagmix is (csupa könnyű falat:)).

A párolóedényes különítmény művei:
Horasz - gőzölt tésztabatyuk friss tormával megvadított hústöltelékkel
Sajtkukac Niki - mennyei karamell-brulée

Az Actifry-os részleg teljesítménye:
Gabojsza – szójaszószos-Hoisin-szószos kesudiós csirke
Grenadine – húsgombócok joghurtos mártogatóval
Piszke - chilis-narancsos sertéscsíkok
kicsi Vú - vajas csirke lepénykenyérrel

Grenadine húsgombócai nagyon inspirálóan hatottak, ezért egyik vacsorára én is hasonlót készítettem. Először úgy tűnt, atomjaira omlik minden golyó, de végül csak kicsit deformálódtak.

Cukkinis húsgolyók:

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

30 dkg darált sertéshús
30 dkg darált marhahús
1 közepes cukkini meghámozva, lereszelve
1 közepes lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szelet szikkadt kenyér
1,5 dl langyos tej
1 tojás
1,5 tk. só
frissen őrölt bors

A kenyeret beáztattam a langyos tejbe. A hagymákat felaprítottam. A kétféle húst egy nagy tálba raktam, hozzáadtam a hagymákat, a lereszelt cukkinit, beleütöttem a tojást, megszórtam sóval, borssal és a beáztatott kenyérrel együtt homogén masszává gyúrtam.
Hideg vízbe mártott kézzel diónyi golyókat formáztam belőle, lisztbe hempergettem, majd több adagban kisütöttem. (Ez történhet kevés olajon, nagy türelemmel egy serpenyőben, vagy az Actifryban 20 perc alatt 1 evőkanál olajjal adagonként.) 

Lepénykenyér:

25 dkg liszt
25 gr friss élesztő (fél kocka)
langyos víz, amennyit felvesz (kb. 1,5 dl)
1,5 tk. só
1 ek. olaj

A hozzávalókat jól összegyúrtam, konyharuha alatt 1 órán át kelni hagytam, majd diónyi adagokat tépva a tésztából golyókat formáztam, majd lapos körré nyújtottam őket. Kiolajozott palacsintasütőben mindkét oldalukat megsütöttem, majd nyílt lángra raktam a lepényt, hogy felfújódjon (ez a része most nem sikerült sajnos – kijöttem a gyakorlatból:()

Egy nagy tálra kiszórtam egy halom salátamixet, lilahagymakockákat és kukoricát kevertem hozzá, meglocsoltam fűszeres joghurttal, megraktam húsgolyókkal és lepénykenyeret halmoztam mellé.

2009. nov. 27. 6:53 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Vöröshús
Címkék: actifry, cukkini, darált hús, fokhagyma, kenyér szikkadt, lilahagyma, tej

Indiai vajas csirke Actifryban

A nem száz százalékos szamósza után fájó szívvel ugyan, de levontam a konzekvenciát és az indiai konyha snackjei felől elmozdultam a főételek irányába. Közben még tettem egy kitérőt és rántott hagymakarikákkal is próbálkoztam, ízre mondhatom, hogy sikerrel, látványra kicsit ziláltak lettek. Vendég elé nem tenném, de itthoni fogyasztásra teljesen alkalmas volt. Tervben vannak még a rántott sajtfalatok is, mert hagyományos módon azt sem készítek, pedig lenne rá igény.
Szóval az indiai receptuniverzumból egyik nagy kedvencemre, az Orienten már korábban posztolt butter chickenre (murg makhani) esett a választás. Nagy élvezet volt nézni, hogy miután két lépésben mindent  összeöntöttem, a gép dolgozott helyettem. A legmegnyugtatóbb a komótosan mozgó keverőkar, ami biztosítja, hogy ne égjen le semmi és egyenletesen süljön minden egység. Míg a rizs megfőtt, elkészült a csirke is, én meg közben intézhettem egyéb dolgaimat.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kisebb csirkemellfilé falatnyi kockákra vágva

A páchoz:
400 gr natúr joghurt
3 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér
1/2 tk. őrölt pirospaprika
1/2 tk. garam masala
1 tk. só
1/4 tk. őrölt szegfűszeg
1/4 tk. őrölt kurkuma
1/4 tk. őrölt koriandermag
1/4 tk. őrölt fahéj
1/4 tk. őrölt kardamom

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
1/2 tk. szárított görögszénalevél
1/2 tk. őrölt pirospaprika
só
8 dkg hideg édes tejszínvaj
1-2 dl tejszín

A páchoz a gyömbért és a fokhagymát meghámoztam és késsel felaprítottam.Belekevertem a joghurtba, hozzáadtam a fűszereket, jól elkevertem. Egy fedeles műanyag dobozba beleraktam a húsdarabokat, nyakon öntöttem a páccal és minimum 1 órán át (de inkább egy éjszakán át) hűtőben érleltem.

Utána belezuttyintottam az egészet az Actifryba, meglocsoltam egy kanál olajjal és 20 percig hőkezeltem benne.

Közben a görögszénalevelet  egy mozsárban porrá zúztam. Mikor már a hús láthatóan szépen kifehéredett, itt-ott pirulni kezdett a széle, ráöntöttem a hámozott paradicsomot, megsóztam, megszórtam a görögszénalevéllel és a pirospaprikával, és 6 percig actifry-oztam. Ezután hozzáadtam  a nagyobb darabokra vágott hideg vajat, a tejszínt és még 6 percre bekapcsoltam a gépet. (A tejszín mennyiségével ízlés szerint szabályozható a szósz sűrűsége.)
Főtt illatos jázmin rizzsel tálaltam.

A Tefal és az Essencia Főzőiskola támogatásával.

2009. nov. 20. 5:55 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, Indiai
Címkék: actifry

Actifry a konyhámban

Bár még nem szóltam róla, én is részt veszek az Actifry-projektben. Az Essencia főzőiskola és a Tefal közös akciójának keretében én a pároló edény és az Actifry közül az utóbbit választottam. Ezzel elvállaltam, hogy egy hónapig birtokolom a gépet és kísérletezek vele rendületlenül. November végén pedig összegyűlűnk majd a résztvevő bloggerekkel és mindenki főz valami finomat a gépén.

Azt már többször hangoztattam, hogy olajparám van, azaz ódzkodom a bő olajban sütéstől, nem is az egészségvédelmi szempontok, inkább a macera miatt. Megörültem hát az Actifrynak, ez majd megoldja a fáradt olaj-problémámat és talán indiai snackeket is süthetek végre.

Az ismerkedést apró lépésekben hajtottam végre:

1. próba: a sült krumpli teszt – csatlakozom a többi gasztroblogger véleményéhez, valóban kiváló sült krumpli süthető benne mindössze 1-2 evőkanál  olaj felhasználásával. Panni is nagy fogyasztó, így örültünk az eredménynek.

A második próba előtt vendégségben voltunk egy kedves ismerős házaspárnál, akik isteni tintahallal és fokhagymás-tejfölös busával vártak. A tintahalra annyira rákattantunk, hogy ez irányt szabott a következő kísérletnek.

2. próba: fagyasztott panírozott tintahalkarikák – szupergyors és finom ebéd lett egy rohanós hétvégi napon.

Ekkor már kezdett bűntudatom lenni, hogy még sehol egy egyedi fejlesztésű recept, viszont határozottan élveztük az Actifry nyújtotta előnyöket: gyors, tiszta munka, kevés előkészület, semmi olajszag – időhiány esetén életet ment.

Nagyon szeretem a rántott gombát, de talán ha egyszer sütöttem otthon, mióta önálló háztartást vezetek. Így adta magát, hogy végre kipróbáljam- szintén egy rohanós nap gyors vacsorájaként.

3. próba: kakukkfüves rántott gombafejek – Pannival gyorsan bepaníroztuk a gombákat (a kisebb fejek alkalmasabbak a gépi sütéshez), friss kakukkfüvet is morzsoltunk a zsemlemorzsához. A többi már a gép dolga volt: kb. 12 perc alatt elkészültek az illatos – ropogós gombafejek.

Ezen a ponton úgy éreztem, eljött az indiai snackek ideje: választásom a szamószára esett. Bár féltem tőle, hogy a kis háromszög alakú töltött tésztabatyuk esetleg összetörnek a gép amúgy lassú keverőkarja alatt, de reménykedtem.

4. próba: szamósza (fűszeres krumplival és zöldborsóval töltött tésztabatyu) – a batyuk kicsit eldeformálódtak a keverés alatt, de ami nagyobb baj, hogy a tészta nem lett ropogós. Nem lett rossz, de nem voltam teljesen elégedett vele.

5. próba: sült alma és szőlő mozarellával – megint vacsoraidőben kaptam elő a gépet, és a hűtőben lapuló mozarella mellé készítettem vele gyors köretet. Az eredmény nagyon finom lett.

Sült gyümölcsök mozarellával

Hozzávalók:

4 alma
2 marék szőlőszem
kakukkfűlevelek (opcionális)
1 ek. olívaolaj

A tálaláshoz: mozarellaszeletek

Az almákat megmostam, kimagoztam, cikkekre vágtam. Szárazra törölgettem őket, majd beleszórtam az Actifryba. Rászórtam a megmosott szőlőszemeket és a lemorzsolt kakukkfűlevelet, meglocsoltam az olívaolajjal és bekapcsoltam a gépet. 12 perc alatt elkészült. Egy nagy tálra szedtem, szeletekre vágott mozarellát kínáltam mellé.  

Ez a jelenlegi állás, november végéig még tovább folynak a kísérletek a Tefal és az Essencia főzőiskola támogatásával.

2009. nov. 9. 9:00 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa
Címkék: actifry