Szilvás-mákos muffin

Csatlakozom a hétvégi muffinkészítők népes táborához, valami rejtélyes oknál fogva ugyanis Fakanál, Nil és Zsófi is muffint sütött a napokban. Nálunk sem volt ez másként, hirtelen felindulásból fél óra alatt összedobtam ezt a mákos csodát. A recept egyébként Stahltól származik.

 

Hozzávalók:
 
10 deka magozott aszalt szilva
kb. 1 deci rum
15 deka liszt
5 deka őrölt mák
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál őrölt fahéj
10 deka cukor
1 deci tej
10 deka joghurt
1 tojás
7½ deka vaj, felolvasztva és langyosra hűtve (én olajat tettem bele helyette)

A sütőt (légkeveréses) előmelegítettem 160 fokra. A muffinsütőbe belehelyeztem a kis „papírkapszlikat” (imádom ezt a szót :)).
Az aszalt szilvát felnegyedeltem és a rummal feltettem a gázra, felforraltam és hagytam kihűlni. A száraz hozzávalókat, úgy mint liszt, mák, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj összekevertem. Ezután következtek a nedves hozzávalók: a tojást kézi habverővel elkevertem a cukorral, hozzáadtam a joghurtot, a vajat, végül a tejet, és fokozatosan elkevertem a lisztes egyveleggel. Végül beleforgattam a leszűrt szilvát is.
Én elkövettem azt a hibát, hogy a rumot is belekevertem, ez némileg megmagyarázza, miért lettek ilyen laposkák a muffinok (túl híg volt a tészta).
A tésztát beletöltöttem a mélyedésekbe és 20-25 percig sütöttem. 12 muffin lett belőle.

2007. márc. 18. 9:20 | 11 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: aszalt szilva, fahéj, joghurt, mák, muffin, őrölt fahéj, rum

Bibliai sütemény – megoldás

A rejtvény megfejtése - elismerem - nem volt egyszerű, tekintve, hogy a magyar fordítás nem feltétlenül egyezik a némettel, és magyarból is több van ugyebár. Én a Károli-féle fordítást vettem alapul, ha abban nem stimmelt valami, akkor megnéztem a Magyar Bibliatársaság új fordítású Bibliáját itt. 

Elöljáróban:

Deuteronomium = Mózes V. könyve

Számok könyve = Mózes IV. könyve

Leviták könyve = Mózes III. Könyve

Hozzávalók:

1,5 csésze Deuteronomium 32, 14a: "tehenek vaját"

6 darab Jeremiás könyve 17, 11:"mint a fogoly madár, mely fiakat gyűjt, melyeket nem ő költött" - tojás

2 csésze Bírák könyve 14, 18a: "mi édesebb, mint a méz..."

4,5 csésze Királyok I. Könyve 5, 2: "Salamon udvarának ennyi élelemre volt szüksége naponként: 30 kór finomlisztre..."

2 csésze Sámuel I. Könyve 30, 12a: "két kötés aszuszőlő"

3/4 csésze Pál levele a Korinthusbeliekhez I. 3, 2: "tejnek italával tápláltalak titeket"

2 csésze Náhum próféta könyve 3, 12: "minden erősséged olyan, mint a zsenge gyümölcsű fügefa"

1 csésze Számok könyve 17, 23b: "Amikor másnap Mózes bement a bizonyság sátrába, látta, hogy a Lévi házából való Áron vesszeje kivirágzott, bimbót fakasztott, virágot növelt és mandulát érlelt."

1 csipet Leviták könyve 2, 13: "Minden te ételáldozatodat pedig sózd meg sóval"

3-4 tk. Jeremiás könyve 6, 20a: "Minek nékem ez a tömjén, a mi Sébából kerül, és a messze földről való jóillatú fahéj" /ide inkább 20b-t kellett volna írni/

3 tk. sütőpor

Példabeszédek könyve 23, 14a: "Te vesszővel vered meg őt" - kevert sütemény :)

A kínálásra és fogyasztásra vonatkozóan az alábbiakat tartsd szem előtt: Máté evangéliuma

19, 12d: "A ki beveheti, vegye be." :)

valamint Lukács evangéliuma 14, 12-14.: "Monda pedig annak is, a ki őt meghívta: Mikor ebédet vagy vacsorát készítesz, ne hívd barátaidat, se testvéreidet, se rokonaidat, se gazdag szomszédaidat; nehogy viszont ők is meghívjanak téged, és visszafizessék néked. 

Hanem mikor lakomát készítesz, hívd a szegényeket, csonkabonkákat, sántákat, vakokat: 

És boldog leszel; mivelhogy nem fizethetik vissza néked; mert majd visszafizettetik néked az igazak feltámadásakor."

A recept tehát így hangzik:

1,5 csésze vaj (én 10-10 dkg vajat és margarint használtam)

6 tojás

2 csésze méz (én 1 csésze mézet és fél csésze cukrot tettem bele)

4,5 csésze liszt

2 csésze mazsola (nálam 3 marék) 
3/4 csésze tej

2 csésze szárított füge (nálam 15 dkg mini füge)

1 csésze mandula

1 csipet só

3-4 tk. őrölt fahéj

3 tk. sütőpor

A csésze alatt 250 ml-es értendő.  

A lisztet a sütőporral és a fahéjjal elvegyítem. A belevalókat apróra vágom. A vajat a mézzel habosra keverem, hozzáadom a tojásokat. Fokozatosan adagolva belekeverem a lisztet, közben a tejet is adagolom (nekem kicsit több kellett bele a tejből). Végül fakanállal a tésztába forgatom az aszalt gyümölcsöt és a manduladarabokat. Kikent, kilisztezett sütőformában, előmelegített sütőben 150 fokon 1 órán át sütöm.

Megjegyzés: Elég nagy adag, első kísérletnek szerintem fele adag is elég. Finom süti, ha valaki nem szereti  a mazsit vagy a fügét, tehet bele csokidarabokat, aszalt vörösáfonyát, cukrozott narancshéjat stb.

2007. márc. 9. 21:45 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Rejtvény
Címkék: aszalt füge, mandula, mazsola, méz, őrölt fahéj, rejtvény, sütőpor, tej

Alma-crumble karamellizált dióval

Morzsás almának is nevezhetném ezt az egyszerű, gyors és finom desszertet, a crumble ugyanis a vaj, liszt, cukor keverékéből álló morzsatésztát jelenti, amit a gyümölcs tetejére szórunk. Csináltam már hasonlót Jamie egyik receptje alapján nyári bogyós gyümölcsökből, de így tél végén nem jutott volna eszembe, ha nem olvasom a recept eredetijét a Fool for food nevű német gasztroblogban.
A hétvégén rohamszerűen jelentkező sóvár édességvágy idején jól jöhet ez a recept, mert csak alma és dió kell hozzá az alapdolgokon kívül és fél óra alatt elkészül, tehát gyorsabb, mint elsétálni/rohanni a közeli cukrászdába.:)

Hozzávalók 2 személyre:

2 savanykás alma
1-2 ek. citromlé
őrölt fahéj (ízlés szerint)
1 ek. (barna)cukor
2 ek. mazsola

A dióhoz:
2 ek. cukor
4 ek. apróra vágott dió

A morzsához:
5 dkg liszt
3 dkg puha vaj
3 dkg (barna)cukor
pici só

Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, egy kisebb jénai tálba tesszük, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal és a mazsolával, az egészet kicsit összekeverjük.
A karamellizált dióhoz a cukrot egy kis lábosban megolvasztjuk, mikor már világos barna színű, hozzákeverjük a diót és rögtön az almára öntjük (hamar szilárdul).
A lisztet, a vajat és a cukrot kézzel morzsává dolgozzuk és az almára szórjuk.
Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 percig sütjük (míg az alma meg nem puhul és a morzsa világosbarna színt kap).

Tapasztalat: a cukor mennyiségét csökkenteném, kicsit túl édes lett az eredmény. Sajnos nem volt otthon vaníliafagyi, de legközelebb biztos azzal esszük. Forró crumble és jéghideg fagyi, hmmm... :-)

2007. febr. 25. 15:26 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség
Címkék: alma, dió, mazsola, őrölt fahéj

Csokis-vörösáfonyás muffin

Hozzávalók:

9 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
14 dkg finomliszt
3 tk. sütőpor
1/2 tk. fahéj
2 ek. cukrozatlan kakaópor
10 dkg apróra tört csoki
5 dkg aszalt vörösáfonya (apróra vágva)
1 tojás
14 dkg kristálycukor
12,5 dkg margarin vagy 0,8 dl étolaj
1 zacskó vanilincukor
kb. 2 dl tej

A sütőt 180 fokra előmelegítjük (légkeverésesben 160). Egy tálba szitáljuk a kétféle lisztet (csináltam már csak finomliszttel is), hozzákeverjük a többi száraz hozzávalót (sütőpor, fahéj, kakaópor, csoki, áfonya).
Egy másik tálban felverjük a tojást (elég hozzá kézi habverőt használni), majd hozzáadjuk a cukrot, margarint/olajat, vanilincukrot és a tejet. Az így kapott masszába belekeverjük a száraz hozzávalókat. A tésztát muffinsütőbe öntjük (kis papírkosarakba), kb. 20 percig sütjük, utána 5-10 percig hűlni hagyjuk.

Ebből az adagból én 36 darab kis muffinkát sütöttem, az normál méretben kb. 12 darab. A picik 10 perc alatt elkészülnek.

A Juttas großes Buch der Muffins Schokoladen-Brownie-Muffin receptjét alakítottam át.

2007. febr. 18. 23:10 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Vendégváró
Címkék: aszalt vörösáfonya, csokoládé, kakaópor, muffin, őrölt fahéj, tej

Almatorta-variációk

Tejfölös torta fahéjas almával

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
2 tk. őrölt fahéj
2 tojás
16 dkg tejföl (én 1 pohár 12%-ost tettem bele)
18 dkg liszt
3 g sütőpor
pici só

A tetejére:

2 ek. liszt
3 ek. kristálycukor
3 ek. őrölt mandula/ apróra vágott mogyoró
1 tk. őrölt fahéj
2 hámozott, magozott, szeletekre vágott savanykás alma

A vajat a kristálycukorral robotgép segítségével habosra keverjük. Hozzáadjuk a két tojást, jól elkeverjük, aztán a tejfölt, végül apránként mehet bele a fahéjas, sütőporos liszt, amit előtte picit sózunk. (Én a lisztet mindig átszitálom sütéshez, és minden sütibe teszek egy kis sót.)
A tésztát sütőpapírral bélelt kerek tortaformába öntjük.
A lisztet, kristálycukrot, mandulát vagy mogyorót és a fahéjat elkeverjük, és beleforgatjuk az almaszeleteket. Az egészet a torta tetejére rendezzük.
Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeverésesben 160-on) 1 órán át sütjük.

Az eredeti recept Donna Hay Ízvarázs című szakácskönyvében szárított élesztőt ír, amit én fordítási hibának véltem és módosítottam sütőporra (ez ugyanis egy tipikus kevert sütemény). A tetejére 3 ek. lisztet ír, én ezt az eredmény fényében csökkenteném 2-re, mert elég sok lisztpor maradt a sütin. De lehet, hogy az őrölt mandulával jobban elegyedett volna, én most apróra vágott mogyorót használtam, de így is nagyon finom lett.

Rendszeresen szoktam készíteni egy egyszerűbb almatortát is, ennek is ideírom a receptjét.

Hozzávalók:

1 pohár tejföl
1 bögre porcukor
1 tojás
1 bögre rétesliszt
fél sütőpor
pici só
2-3 savanykás alma meghámozva, magozva, cikkekre vágva
fahéj, kristálycukor

A tojást habosra keverjük a cukorral robotgépünk segítségével, majd hozzáadjuk a tejfölt és apránként a lisztet, melybe előzőleg belekevertük a sütőport meg a sót. Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt kerek tortaformába öntjük, és az almaszeleteket elrendezzük a tetején. Megszórjuk fahéjjal és egy kis kristálycukorral Előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük.

2007. febr. 14. 7:32 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: alma, mogyoró, őrölt fahéj, őrölt mandula, tejföl