Panni kedvére: áfonya

Nem is tudom, mi lenne Pannival a nyáron, ha nem lennének gyümölcsök. Ilyenkor, nagy melegek idején még a szokásosnál is kevesebbet eszik, viszont a gyümölcsöket imádja: őszibarack, körte, alma, banán és főleg a bogyósok jöhetnek minden mennyiségben. Így először eperszezon idején tölti fel vitaminkészleteit, aztán a málna és az áfonya idején.
A fekete áfonyát különösen szereti, szerencsére mostanában ha itt a szezonja, rendszeresen kapható a piacon, főleg Erdélyből kerül hozzánk.
Ha rajta múlna, boldogan megenné az egészet nyersen, de néha azért sütni-főzni is szoktam vele (például palacsintába keverem), vagy joghurtos turmixokat készítek belőle.

A nálunk kapható fekete áfonya (rokona, a jóval savanykásabb vörös áfonya csak aszalványként kerül a boltokba) C-vitamin mellett például jelentős mennyiségű A-vitamint is tartalmaz, így jó hatással van a látásra. A II. világháborúban a légierő pilótáinál alkalmazták éjszakai bevetések előtt, mert kísérletek igazolták, hogy javítja a sötétben látást, jó farkasvakság ellen.
Emellett antioxidáns, erősíti az immunrendszert, és a népi gyógyászat is ismeri sokoldalúságát, például baktériumölő hatását.
Az alábbi receptben is kíméletesen bántam vele, hogy jó tulajdonságait megőrizze.
Hogy mi készült vele, kiderül ezen az oldalon.

2010. aug. 5. 8:30 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa
Címkék: áfonya, cebion receptverseny

Kefíres palacsinta áfonyával

A palacsinták iránti szerelmem továbbra is olthatatlan. Lehet, hogy ebbe az is belejátszik, hogy ez az egyetlen étel (na meg a tejbegríz), ami Panninál is mindig sikert arat. Már annyiféle változatát kipróbáltam, hogy simán elélnénk egy hónapig csak palacsintán. Legutóbb szezonvégi áfonyából sütöttem klasszikus amerikai buttermilk pancake-et, igaz író hiányában kaukázusi kefírrel. Friss helyett lecsöpögtetett mirelit gyümölcsből is biztosan működik. A bogyókat bele lehet forgatni a tésztába is, de közvetlenül a sülő palacsintákra szórva egyenletesebb az eloszlásuk.

Hozzávalók:

30 dkg áfonya
3 ek. vaj megolvasztva
2 tojás
1 ek. cukor
csipet só
2,5 dl kaukázusi kefír
15 dkg liszt átszitálva
2 csapott tk. sütőpor
kevés olaj a sütéshez

Az áfonyát megmostam, lecsepegtettem. A tojásokat kézi habverővel jól elkevertem a cukorral és a sóval. Hozzáadtam a megolvasztott, de kihűtött vajat és a kefír egy részét. Jól elkevertem, majd fokozatosan adagoltam bele a sütőporos lisztet és a maradék kefírt. Jó sűrű tészta lett az eredmény.
Kb. fél órát állni hagytam, majd egy-egy adagot kiolajozott palacsintasütőbe mertem, megszórtam áfonyával és közepes lángon mindkét oldalát megsütöttem.
Juharsziruppal, vaníliafagyival az igazi.

2009. nov. 2. 12:14 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert
Címkék: áfonya, kaukázusi kefír, palacsinta

Kedvencem a lime - zöldsorbet és lime-túrófagyi

Nem bírtam tétlenül nézni a bloggerkollégák jobbnál jobb fagyireceptjeit, s miután a Sparban lecsaptam 3 gyönyörű lime-ra, akcióba lendültem. Mindkét fagyi finom lett, a túrós nekem betonná fagyott, ez lehet a túró sajátja vagy a fagyasztónk a ludas, nem tudom. A fényképen ezért parfénak álcázza magát a drága.

Zöldsorbet sárgában

Hozzávalók:

5 nagy zöldalma

2 kivi

1 lime reszelt héja és leve

12 dkg gyümölcscukor

1,5 dl víz

Először a szirupot készítjük el: felforraljuk a vizet a lime reszelt héjával és a cukorral, majd kihűtjük.

Az almát én meghámoztam és úgy vágtam kockára, nem is lett olyan szép zöld a sorbet-m, mint Anáé, de én a héjak nagy ellensége vagyok.:) Egy botmixerrel pürésítettem, közben adagoltam hozzá a limelevet, meg a meghámozott kivi húsát. Fokozatosan a kihűlt szirupot is hozzáöntöttem. Szitán áttörtem, lehűtöttem és ment a fagyigépbe. Tálaláskor Ana tanácsát követve vodkát löttyintettem rá.

 

Lime-túrófagyi áfonyaszósszal

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja

2 ek. méz

3 dl víz

kis doboz áfonya

1 tk. nádcukor

2-3 ek. víz

A mézből, a citrushéjakból és a vízből szirupot főzünk. Miután kihűlt, hozzáadjuk a limelevet. A túrót botmixerrel turmixoljuk, közben adagoljuk hozzá a szirupot. Megy a fagyigépbe, aztán fagyasztó.

A szószhoz az áfonyát a vízzel és a cukorral kis lángon összerottyantjuk, majd kihűtjük.

 Ana és Lilahangya receptje alapján 

2007. júl. 25. 9:02 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: áfonya, alma, citrom, fagyi, kivi, lime, sorbet, túró