Jelentés a kísérleti vegykonyhából, avagy "az vargányagombás pesto-rúl"

Nemrég beszereztem a Dr. Oetker saját készítésű… sorozat Pesto című kötetét, melyben nagyon guszta pestók, szószok, chutney-k kelletik magukat. Legjobban a vargányagombás pesto keltette fel az érdeklődésemet. A recept annyiban különbözik az eredeti pestóétól, hogy kell bele szárított vargánya és bazsalikom helyett borsmentaágat használ. Annyit változtattam, hogy fenyőmag helyett diót tettem bele, mivel így is szép összeget kellett kiadnom a szárított erdei gombakeverékre (vargánya önmagában nem volt).

Sajnos nem tudom jó szívvel ajánlani a receptet. Spagettit főztem ki hozzá, és elég ízetlen, jellegtelen lett az eredmény, pedig én az erdei gombák ízorgiáját vártam. Azt hiszem a borsmenta sem a legjobb választás, talán inkább kakukkfűvel készíteném. A maradékot másnap pirítós kenyérrel ettem, úgy jobban érvényesültek az ízek, el tudnám még képzelni nyers zöldségekhez tunkolnivalónak is.
Legközelebb a szezámmagos pestóval kísérletezem, remélem annak nagyobb sikere lesz.

2007. febr. 21. 20:40 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Szósz

Spagetti Luigi gombamártásával

Nem tudom, honnan került ez a főtt tésztákhoz illő mártás a repertoáromba, talán valamelyik női magazinban találtam anno, de évek óta főzöm nagy sikerrel. Legnagyobb rajongója a férjem, akit kapcsolatunk kezdetén egy Luigi-féle tésztavacsorával kápráztattam el és láncoltam magamhoz örökre. :-)

Hozzávalók eredetileg 4 személyre, de inkább 2-3 nagyon éhesnek:

10 dkg gépsonka
10 dkg gomba
15 dkg márványsajt
2 paradicsom
17 dkg tejszín krémsajt
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
só, bors

Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, majd a kockára vágott paradicsomot és megpároljuk. Utána belemorzsoljuk a márványsajtot és beletesszük a tejszín krémsajtot. Sózzuk, borsozzuk, végül belekeverjük a sonkát, kicsit rotyogtatjuk és spagettire szedve tálaljuk. Tetejére reszelt parmezánt szórunk.

2007. jan. 31. 10:54 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Tészta, Szósz, Férjem kedvére
Címkék: családi recept, gomba, márványsajt, paradicsom, tejszín krémsajt