Sárgabarackos-csokis clafoutis

Teljesen spontán készült tegnap ez a süti, mikor konstatáltam, hogy a Nagycsarnokban vett apró szemű sárgabarack elég savanykás, míg a clafoutis-nak szánt cseresznye mézédes. Helyet is cseréltek gyorsan, a barack ment a sütibe, egy kis kakaóbabdarabokkal dúsított étcsoki (Boci) ment mellé, a cserkót meg frissen fogyasztottuk. A sütiben szépen karamellizálódott a barack, megédesedett és a ropogós csokidarabokkal kifejezetten jó párost alkotott. A clafoutis (francia tejes pite) tavaly óta nagy nyári kedvencem lett, és úgy látom, mindenféle gyümölccsel érdemes kipróbálni.



Hozzávalók:

3 tojás
10 dkg házi vaníliás porcukor
csipet só
15 dkg liszt átszitálva
3 dl 3,6 %-os tej
2 dl tejszín
2 marék kisebb kockára vágott sárgabarack
néhány kocka étcsoki felaprítva (a kakaóbabdarabokkal dúsított még jobb)
1 marék mandulalapocska

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásokat  porcukorral egy nagy tálban robotgéppel habosra kevertem, majd felváltva adagoltam hozzá a lisztet és a folyadékokat. Picit megsóztam és egy kivajazott, kilisztezett piteformába öntöttem. (Nagyon híg a tészta, nem kell megijedni, a tejes pite ilyen, kisülve is selymes az állaga). Megszórtam a sárgabarackkockákkal, a csokival és végül a mandulalapocskákkal.
Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem (tűpróba).
Hidegen, melegen egyaránt finom.

2010. jún. 18. 8:21 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro, Desszert, Édes kis semmiség, Süti
Címkék: étcsoki, mandulalapocska, sárgabarack

Epres-kókuszos banánkenyér

Noha a banánkenyér inkább télies hangulatú süti, de nyáron is előfordulhat, hogy megbarnul a pulton néhány banán. Ilyenkor tehet jó szolgálatot ez a recept: a banánt eperrel (vagy más gyümölccsel) és kókusszal kombinálva könnyű kis sütit kapunk. Ebben az időben comfort foodnak sem utolsó.



Hozzávalók egy szögletes sütiformához:

15 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
1 tk. sütőpor
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 tk. őrölt szerecsendió
csipet só
1 tojás
10 dkg barna cukor
2 érett banán
125 ml semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
15 dkg eper
A tetejére: 1-2 marék mandulalapocska és barna cukor

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Kivajazunk, kilisztezünk egy szögletes sütőformát (kalácsforma)

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a sütőport.
A banánokat egy villával szétnyomkodjuk, az epret alaposan megmossuk, négybe vágjuk, kevés liszttel összeforgatjuk.
Egy másik tálban robotgéppel habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk az olajat, majd a banánpépet, és kis fokozaton belekeverjük a fűszeres lisztet, végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket és az epret. A tetejét megszórjuk mandulalapocskákkal és egy-két evőkanál barna cukorral.

170 fokon légkeveréssel kb. 40 perc alatt megsütjük (tűpróba). Ha nagyon barnulna a teteje, a vége felé 160 fokra mérsékeljük a sütőt és sütőpapírt terítünk a tetejére.

2010. jún. 1. 10:25 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Süti
Címkék: banán, eper, kevert tészta, kókusz, őrölt fahéj, őrölt szerecsendió

Hétvégi sütemény: Epres piskótatorta

Eddig az volt a jellemző, hogy a gyümölcsöket azon frissiben fogyasztottuk, nem volt idejük sütibe kerülni, kivéve a banánokat, amik jó eséllyel végezték banánkenyérként. Viszont egy gyereknél- mint tudjuk - csak a változás biztos, és Panninál sincs ez másképp. Míg tavaly kilószámra ette az epret, idén csak kerülgeti, ezért már többször voltam kénytelen sütni belőle valamit, például ezt az egyszerű piskótát, mely piteformában kifejezetten dekoratív.
A recept a Gasztrotipp pite-péntek rovatában olvasható.

2010. máj. 28. 12:06 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: eper, gasztrotipp

Minikuglóf anyukáknak kókusszal, meggyel

Az anyák napjáról nemcsak Lila fügének, hanem nekem is a kuglóf villant be elsőnek mint ünnepi sütemény. Egy egy-két személyes miniadag sült ki tegnap Panni ajándékba kapott minikuglófformájában. Ahogy hazaért, közölte is felháborodott hangon, hogy az az övé, de a sütit azért jóízűen ette. Kókuszreszelék mellett aszalt meggy került bele, ami most beelőzte nálam az aszalt vörösáfonyát is, mert még annál is savanykásabb. A recept a Gasztrotipp Pite-péntek rovatában olvasható.

2010. ápr. 30. 9:00 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: gasztrotipp, kuglóf

Segítsüti 2010: Mogyorós-fahéjas répatorta

Ahogy azt már beharangoztam, idén is lesz jótékonysági sütiárverés! Nemisbéka ugyanis újra összehívta a csapatot, hogy anyák napja alkalmából ismét segíthessünk majd a rászorulókon. Idén két koraszülött osztályhoz kerül majd sok hasznos holmi a Ti segítségetekkel. Ehhez csak regisztrálni kell a közös honlapon és máris kezdődhet a licit a sok csábító sütire, köztük erre a könnyű, tavaszi mogyorós répatortára is. Minden süti kikiáltási ára: 1000 forint. (A licit április 2. éjfélig tart, a nyertessel az átvétel módjáról emailben egyeztetünk.)
Hajrá! Licitre fel!

Hozzávalók 1 kisebb tortaformához:

7,5 dkg puha vaj
7,5 dkg nádcukor
3 tojás szétválasztva
10 dkg darált törökmogyoró
2,5 dkg darált háztartási keksz (vagy egyéb kekszmorzsa)
10 dkg fehércsoki megolvasztva
10 dkg sárgarépa lereszelve
csipet só
1/2 tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy kisebb kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk ,-lisztezzük.
A répákat megmossuk, lereszeljük, a mogyorót szárazon kicsit megpirítjuk, majd ledaráljuk.
A fehércsokit forró vízfürdő fölött megolvasztjuk (amennyire hajlandó megolvadni).

A puha vajat egy keverőtálban robotgéppel a cukorral együtt habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, majd a fahéjjal elkevert kekszmorzsát és a mogyorót is. Végül belekeverjük az olvasztott csokit és a reszelt répát. Ekkor pici sóval kemény habbá verjük a fehérjét és azt is beleforgatjuk óvatosan a tésztába.

A tésztát a tortaformába simítjuk és 175 fokon hagyományos módon kb. 35-40 percig sütjük (tűpróba).

Forrás: Kis torták és minisütemények (Holló és társa)

2010. márc. 30. 11:36 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Reggeli, Süti
Címkék: fehércsoki, kevert tészta, őrölt fahéj, sárgarépa, segítsüti, törökmogyoró

Új kedvenc: csokis-banános süti

Új csillag a banános sütik egén. Egy hét alatt háromszor sütöttem különböző alkalmakra, egyelőre megunhatatlan. Többek között a tejfölkóstolós bloggertalira is ezt vittem, ahol aztán észrevétlenül bújt meg a sok finomság között.:)
Gyors comfort food, nem kell hozzá sokkal több, mint banán, étcsoki meg például egy ikeás műanyag gyerekpohár, merthogy bögrés sütiről van szó.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

(1 bögre = 2 dl)

2 érett banán
12,5 dkg puha vaj
1 és 1/4 bögre nádcukor
2 tojás
1,5 bögre liszt
1/2 tk. sütőpor
csipet só
10 dkg apróra vágott étcsoki

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk, kilisztezünk egy kisebb szögletes tepsit (20x27 cm).
A lisztet a sütőporral és a sóval egy tálba szitáljuk. A csokit felaprítjuk.

A banánokat szétnyomkodjuk, a vajat a cukorral robotgéppel habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd belekeverjük a banánt is. Végül a sütőporos lisztet és a csokit is hozzáadjuk. Belesimítjuk a tepsibe és kb. 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

A Bögrés sütemények című könyv alapján.

2010. márc. 27. 12:32 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Süti
Címkék: banán, étcsoki, kevert tészta, vaj

Csokigolyó és citromos rudacska

Szombaton lezajlott az első Gasztrotipp Bazár és készítettem egy kis harapnivalót a vendégeknek. Persze mi más készült volna, mint keksz, két ízben is: csokigolyó (amin a csipet cayenne bors végül nem érződött, de nem mertem többet beletenni) és citromos rudacska.



Csokigolyó

Hozzávaló kb. 18 golyóhoz:

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipet só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
3 ek. kakaópor
1-2 ek. natúr joghurt

Ha chilis csokigolyót szeretnénk:
egy késhegynyi cayenne bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáütjük a tojást, beledobjuk a vajkockákat és a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
Kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

 
Citromos rudacska

Hozzávalók kb. 15 rudacskához:

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipet só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
1 citrom reszelt héja
3 ek. frissen facsart citromlé

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Utána kézzel kis rudakat formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 perc alatt megsütjük.

Forrás: 1 tészta - 50 keksz

2010. febr. 17. 6:55 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Édes kis semmiség, Keksz, Süti
Címkék: citrom, citromhéj, citromlé, kakaópor, keksz, vaj

Zabpelyhes cookie kávé mellé

Megint beköszöntött a kekszkorszak, most épp zabpelyheshez volt hangulatom, kétfajta is készült, az egyik leértékelve vett aszalt eperből az eperimádó Panni kedvéért, a másik meg dióval, étcsokival az én ízlésem szerint. Mindkettő jól fogyott és még Patrik kollégái is elkérték a receptet.
Aki pedig Valentin-napi kekszet szeretne, az kattintson a Gasztrotippre, ott is elszabadult az őrület.

Hozzávalók kb. 20 nagyobb cookie-hoz:

18 dkg puha vaj
16 dkg barnacukor vagy nádcukor (esetleg fehér)
pici só
2 tojás
16 dkg liszt
fél tk. sütőpor
20 dkg aszalt gyümölcs (pl. aszalt eper, vörösáfonya)
vagy 10 dkg dió és 10 dkg étcsoki
kb. 16 dkg zabpehely (a Blütenzart feliratú, apróbb szemű)

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütőt előmelegítjük 170 fokra (hagyományos üzemmód).

A vajat és a cukrot habosra keverjük a robotgéppel, majd hozzáadjuk a tojásokat, végül egy keverőlapáttal beleforgatjuk a többi hozzávalót.  Kézzel gombócokat formálunk a tésztából, a tepsire rakosgatjuk, villával lenyomkodjuk. Kb. 8-10 perc alatt megsütjük (ha ropogósan szeretjük, hagyjuk kicsit megbarnulni).

Kiindulási alap: Lecker 2008/November

2010. febr. 9. 15:54 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Keksz, Süti
Címkék: aszalt eper, dió, étcsoki, nádcukor, vaj, zabpehely

Brownie

Kicsit rákattantam az étcsokira, ami egyrészt annak köszönhető, hogy Beatbulltól kaptam nemrég egy jó adag Valrhona csokoládét, másrészt mert nem bírok ellenállni az ilyen kísértéseknek. A receptben nincs semmi különleges, és tudom, hogy a brownie-t mindenki ismeri, de nekem ez most annyira ízlett, hogy itt a helye a blogon.

Hozzávalók:

12 dkg étcsoki
11 dkg vaj
12 dkg nádcukor
2 tojás
9,5 dkg liszt
1/4 tk. só

A lisztet átszitáltam és elkevertem a sóval.
Egy kisebb tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőt előmelegítettem 165 fokra.
Az étcsokit kisebb darabokra törtem és vízgőz fölött a vajjal együtt megolvasztottam, majd levettem a tűzről.
A tojásokat kézzel jól kikevertem a cukorral, belekevertem az olvasztott csokit, majd beleforgattam a lisztet. A tésztát belesimítottam a tepsibe és kb. 35 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával kell ellenőrizni, de vigyázzunk, hogy ne süssük túl, a közepe még olvadós legyen.

Nekem már így is elég csokoládés volt, de lehet még fokozni csokibevonattal a hatást.

2010. jan. 8. 19:34 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: étcsoki, nádcukor

Aszalt áfonyás florentin

A napokban bizonyos okból kifolyólag belemerültem a külföldi gasztroblogok tanulmányozásába, ami kézzelfogható eredménnyel is járt, ugyanis annyira fellelkesültem a gyönyörű fotók láttán, hogy rövid idő alatt három receptet is kipróbáltam. Ebből kettő persze süti volt és nagy sikert is aratott, a harmadik egy Jamie-féle sült padlizsánkrémleves, ami sajnos felejthető volt. De a delicious:days last minute gasztroajándéktippje nagyon bevált, finom, mutatós és garantáltan mindenkinek sikerül. Csak arra kell figyelni, hogy ha vastagabbak a kupacok, tovább kell őket sütni, ha laposak, könnyen odakapnak. 



Hozzávalók:

1 dl tejszín
1 ek. méz
7,5 dkg nádcukor
2 ek. vaníliás cukor
3 dkg vaj
4 dkg aszalt vörösáfonya
10 dkg mandulalapocska
3-4 dkg liszt
csipet só
étcsoki bevonatnak (elhagyható)

A tejszínt, a mézet, a cukrokat és a vajat egy kis lábasban felmelegítettem és kb. 5 percig kis lángon főztem (gyakran kevergettem).
Közben felaprítottam az áfonyát, átszitáltam a lisztet. Utána levettem a tűzről a cukros krémet és beleforgattam az áfonyát és a mandulalapokat, majd hozzáadtam a lisztet (annyit, hogy megfelelő sűrűségű legyen).
Sütőpapírral bélelt tepsire kupacokat kanalaztam egymástól kellő távolságra, ha lapos eredményt szeretnénk, célszerű szétlapítani őket.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöttem őket, míg a szélük már kezdett barnulni. Utána hagytam hűlni a korongokat, majd egy szilikon ecsettel megkentem az aljukat vízgőz fölött megolvasztott étcsokival. Mikor a csoki megszilárdult, dobozba rakosgattam őket.

2010. jan. 1. 22:07 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Gasztroajándék, Karácsonyi, Keksz, Süti
Címkék: aszalt vörösáfonya, étcsoki, keksz, mandulalapocska, méz, nádcukor, tejszin