Kakukkfüves sertéscsíkok joghurtos padlizsánsalátával

Nemisbéka megihletett, és miután áldását adta a sertéskarajomra, nekiveselkedtem a receptnek.:) A karaj bevált és maga a recept is. Én tzatziki helyett joghurtos padlizsánsalátával körítettem, másnap készült hozzá serpenyős burgonya is, amit a már említett olasz fűszerkeverékkel bolondítottam meg. Isteni lett.

A sertéshez:

50 dkg sertéshús
8-10 ág kakukkfű (nálam szárított formában játszott) 
0,5 dl olaj
só
bors

A husit a rostokra merőlegesen kis csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam, beszórtam kakukkfűvel és kis olajjal elkeverve beraktam a hűtőbe. 1-2 óra elteltével kevés olajon pirosra sütöttem egy serpenyőben.

A salátához:

2 pohár natúr joghurt
1 nagyobb padlizsán
néhány gerezd fokhagyma
só
pici cayenne bors

A padlizsánt meghámoztam, fél centi vastag karikákra vágtam, besóztam, állni hagytam. Miután leöntöttem róla a levet, kevés olajon teflon serpenyőben megsütöttem. Közben a fokhagymát lereszeltem és a cayenne borssal együtt a joghurtba kevertem. A kisült padlizsánokat a joghurtba pakoltam.  

2007. márc. 19. 10:02 | 12 komment | Megosztás
Kategóriák: Sült, Saláta
Címkék: fokhagyma, joghurt, kakukkfű, padlizsán, sertés

Tabbouleh, ahogy én szeretem

Ez az eredetileg libanoni saláta sokféle változatban létezik. Én nagyjából tartom magam a klasszikus alkotóelemekhez, úgymint paradicsom, hagyma, petrezselyem, menta, citromlé. Bulgur helyett viszont eddig kuszkuszt használtam, legújabb felfedezésem pedig a hántolt bioköles. Kíváncsiságból vettem egy zacskóval az Intersparban, és amikor nem volt otthon kuszkuszom, bevetettem. Az eredmény teljesen kielégítő volt, állagban, ízben szerintem nem sokban különböznek. Akkor lettem igazán lelkes, mikor kicsit utánaolvastam, mit is lehet tudni erről a gabonáról. Kiderült, hogy tápanyagok szempontjából a legértékesebb gabonafajta, mert a legtöbb fehérjét tartalmazza, ezenkívül sok vas és kalcium van benne, ráadásul gluténmentes. (Bővebben itt olvashatsz róla.)

Hozzávalók:

20 dkg hántolt bioköles (helyette kuszkusz vagy bulgur)
3-4 nagy paradicsom
2-3 lilahagyma
egy nagy csokor petrezselyem
egy marék mentalevél
1 citrom leve
1 ek. vaj
kb. fél pohár joghurt (elhagyható)
só
kevés cayenne bors

A kölest sós, forró vízben megfőzöm (hamar elkészül). Miután kész, egy evőkanál vajat szoktam belekeverni.
A paradicsomot én nem szoktam kimagozni, ahogy az eredeti recept írja, egyszerűen kis kockákra vágom. Ugyanígy felaprítom a hagymát és a fűszernövényeket. Egy nagy tálban összekeverem őket, hozzáadom a főtt kölest, sózom, megszórom cayenne borssal, meglocsolom citromlével, jól elkeverem az egészet.
Az eredeti recepttől eltérően én egy kis natúr joghurtot is bele szoktam  keverni, de ez ízlés dolga. A kész salátát néhány órára behűtöm.

2007. febr. 3. 15:37 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Saláta
Címkék: citrom, köles, lilahagyma, menta, paradicsom, petrezselyem