La Rosa-megnyitó, brunch meg egyebek

Nem is tudom, hol kezdjem, már akkora a lemaradásom itt a blogon. Elég hektikus hetet hagytam magam mögött, sikerült végre befejeznem a szakdolgozatomat egy kétéves szakmai továbbképzés záróakkordjaként, közben leszoktam az evésről, a konyhában maximum a mosogatógép ki-bepakolásával foglalkoztam és emiatt folyamatosan gyötört a bűntudat. Csütörtökön este muszáj volt lazítanom egy kicsit, ezért éltünk a lehetőséggel és elmentünk Patrikkal a La Rosa étterem megnyitójára az Ó utcába. Az ex-Segalban, aminek a helyén megnyílt az új hely, nem voltam, így a hely maga újdonság volt, az egyik tulajdonost, Jarabek Bencét viszont már ismertem az Artesanoból.

Sajnos a menü minden elemét nem volt szerencsém megkóstolni a tervezettnél kicsit nagyobb létszám és önérvényesítő képességem csökevényessége miatt. A társaságunkban lévő fiúknak köszönhetően (úgymint Patrik és Gabojsza élete párja) azért került néhány falat az én tányéromra is. Így ettem bruschettákat, melyekből a ricottás ízlett a legjobban, aztán rókagombalevest pancettával elkészítve és egy szelet navarrai pisztrángot krumplipürével. Ez utóbbi mellől hiányoltam némi zöldségköretet, na meg a sous vide-olt borjúnyakat, amiből nekünk sajnos már nem jutott egy falat sem.:( De a tervezett szicíliai cannoli helyett tálalt ánizsos tiramisu (Pernoddal ízesítve) igazi telitalálat volt, így némileg megvigasztalódva tértünk nyugovóra.

Szombaton húgoméknál voltunk vendégségben, ahol jó kis áfonyás-banános gyümölcsleves, bélszínszeletek mustáros burgonyagratinnel vártak ránk és egy kókuszos csokitorta. Majd vasárnap újabb gasztrokalandok: brunch egy bloggertársnál. Azóta is a lazacos bagel, a paszternákos-mascarponés süti és a gyümölcssaláta hatása alatt vagyok. Nyamm. És még a Kitchen Diaries-t is kölcsönkaptam.

A héten már főztem is, vajas csirkét jázmin rizzsel és mákos túrógombócot eperlekvárral. Remélem felszállóágban vagyok.

Még valami:
Aki még nem olvasta volna Beatbull cikkét az alacsony hőmérsékleten való sütésről a Gasztrotippen, annak ajánlom - érdemes!

Gasztrotipp Bazár - konyhai cuccok licitje

Ha túl akarsz adni feleslegessé vált, de jó állapotú konyhai cuccaidon vagy szívesen licitálnál mások dolgaira, most megteheted!

Fondükészlet, szakácskönyv, kenyérsütőgép - legyen az bármi, ami a főzéssel kapcsolatos, itt most új gazdára találhat!

Január 30-án (szombaton) 16 órakor kezdetét veszi egy budapesti helyszínen az első Gasztrotipp Bazár.

Ha nézelődni, ismerkedni, licitálni vagy eladni szeretnél, jelezd részvételi szándékodat január 25-ig az info(kukac)gasztrotipp(pont)hu e-mailcímen.
Nincs más dolgod, minthogy megírd, ha valamit el szeretnél árverezni és jelöld meg a kikiáltási árat.
A pontos helyszínről e-mailben tájékoztatunk.

Mesterszakács-interjúk - olvassátok! :)

Ez a hét a Mesterszakács hete a Gasztrotippen! Minden nap egy-egy interjút olvashattok a 4 legjobbal, elsőként Éva mesélt magáról és a forgatásokról.

A kép innen származik.

Az én angyalkám

Én is részt vettem hősiesen az angyalkás GBT-n, bár a hazajutásom kétséges volt a nagy havazásban a sok ajándékkal és egy kölcsönbe kapott Larousse Gastronomique-kal felszerelkezve. A találkozón egyébként nemcsak szuper ajándékokat kaptam angyalkámtól, Saját levében-től, hanem tanítást is - türelemből.:) Képes volt órák hosszat némán és részvétlenül nézni a fancsali fejemet, hogy nekem nincs is itt az angyalkám, majd hirtelen elém lépett egy nagy csomaggal és sunyi mosollyal boldog karácsonyt kívánt. A hatás nem maradt el, főleg, mikor kibontottam a csomagot és megláttam a képen látható könyvet.:) Köszi S.L.!:)

Minden kedves olvasómnak békés ünnepeket és boldog új esztendőt kívánok!

Ebéd a Marsról - dobozban érkezett

Mostanában egyre izgalmasabb dolgok történnek velem.:). A napokban például lehetőségem adódott arra, amit nagyon szeretek: sokféléből mértékkel enni és élvezni a különböző ízeket. A hétfőn induló Marsbéli bolt nevű ebédkiszállító vállalkozástól kerestek meg egy kedves emailben, nem vállalnék-e egy tesztevést. Hát nem kellett sokáig töprengenem, hogy igent mondjak és pár nap múlva már kézhez is kaptam a próbahét tesztmenüjét.

Ezek voltak a csomagban:

Gőzölt sertéshúsos batyuk szójaszószos-újhagymás mártogatóval
Gyömbéres körtével töltött sült csirkemell zöldséges kuszkusszal
Házi almás-diós pite
Padlizsános fetakrém
Narancslekvár
Diós és mákos bejgli

Férjemmel együtt teszteltük az anyagot és különösen a sültzöldséges kuszkusznál meg a padlizsános fetakrémnél érzékenyültünk el, de a többi tételt is jóízűen eltüntettük (gyömbér-körte duó rulez!).

A marsbéliek hetente változó szezonális menüvel várják az éheseket: 4 előétel/leves, 5 főétel és 3 desszert közül választhatunk. Minden étel frissen, a kiszállítás délelőttjén készül, ezért tényleg az igényes házikoszt élményét adja a hőkezelt dobozkajákkal ellentétben.

További információkat a heti menüről, az árakról és a kiszállításról a honlapon olvashattok.

Karácsonyi receptverseny!

Ha még valakihez nem jutott volna el a hír: a gasztrotipp.hu karácsonyi receptversenyt hirdet.

Pályázzatok minél színesebb karácsonyi ételekkel előétel/leves, főétel vagy desszert/süti kategóriában!

A legjobbakra értékes nyeremények várnak az Essencia főzőiskola és a Sodrófa webshop jóvoltából!

Beküldési határidő: december 20. éjfél

További részletek itt olvashatók!

Mesterszakács - rákattantam!

Az első Megasztár óta nem mozgatott meg így tévéműsor, mint most a Mesterszakács a Viasat3-on. Mondjuk az igaz, hogy mióta Panni megszületett (több, mint 3 éve), szinte egyáltalán nem tévézünk. Most megtört a jég: hétfőtől csütörtökig ott gubbasztok a képernyő előtt 19:40-től egy fél óra erejéig.
És hogy mi a véleményem róla, itt elolvashatjátok.

Actifry a konyhámban

Bár még nem szóltam róla, én is részt veszek az Actifry-projektben. Az Essencia főzőiskola és a Tefal közös akciójának keretében én a pároló edény és az Actifry közül az utóbbit választottam. Ezzel elvállaltam, hogy egy hónapig birtokolom a gépet és kísérletezek vele rendületlenül. November végén pedig összegyűlűnk majd a résztvevő bloggerekkel és mindenki főz valami finomat a gépén.

Azt már többször hangoztattam, hogy olajparám van, azaz ódzkodom a bő olajban sütéstől, nem is az egészségvédelmi szempontok, inkább a macera miatt. Megörültem hát az Actifrynak, ez majd megoldja a fáradt olaj-problémámat és talán indiai snackeket is süthetek végre.

Az ismerkedést apró lépésekben hajtottam végre:

1. próba: a sült krumpli teszt – csatlakozom a többi gasztroblogger véleményéhez, valóban kiváló sült krumpli süthető benne mindössze 1-2 evőkanál  olaj felhasználásával. Panni is nagy fogyasztó, így örültünk az eredménynek.

A második próba előtt vendégségben voltunk egy kedves ismerős házaspárnál, akik isteni tintahallal és fokhagymás-tejfölös busával vártak. A tintahalra annyira rákattantunk, hogy ez irányt szabott a következő kísérletnek.

2. próba: fagyasztott panírozott tintahalkarikák – szupergyors és finom ebéd lett egy rohanós hétvégi napon.

Ekkor már kezdett bűntudatom lenni, hogy még sehol egy egyedi fejlesztésű recept, viszont határozottan élveztük az Actifry nyújtotta előnyöket: gyors, tiszta munka, kevés előkészület, semmi olajszag – időhiány esetén életet ment.

Nagyon szeretem a rántott gombát, de talán ha egyszer sütöttem otthon, mióta önálló háztartást vezetek. Így adta magát, hogy végre kipróbáljam- szintén egy rohanós nap gyors vacsorájaként.

3. próba: kakukkfüves rántott gombafejek – Pannival gyorsan bepaníroztuk a gombákat (a kisebb fejek alkalmasabbak a gépi sütéshez), friss kakukkfüvet is morzsoltunk a zsemlemorzsához. A többi már a gép dolga volt: kb. 12 perc alatt elkészültek az illatos – ropogós gombafejek.

Ezen a ponton úgy éreztem, eljött az indiai snackek ideje: választásom a szamószára esett. Bár féltem tőle, hogy a kis háromszög alakú töltött tésztabatyuk esetleg összetörnek a gép amúgy lassú keverőkarja alatt, de reménykedtem.

4. próba: szamósza (fűszeres krumplival és zöldborsóval töltött tésztabatyu) – a batyuk kicsit eldeformálódtak a keverés alatt, de ami nagyobb baj, hogy a tészta nem lett ropogós. Nem lett rossz, de nem voltam teljesen elégedett vele.

5. próba: sült alma és szőlő mozarellával – megint vacsoraidőben kaptam elő a gépet, és a hűtőben lapuló mozarella mellé készítettem vele gyors köretet. Az eredmény nagyon finom lett.

Sült gyümölcsök mozarellával

Hozzávalók:

4 alma
2 marék szőlőszem
kakukkfűlevelek (opcionális)
1 ek. olívaolaj

A tálaláshoz: mozarellaszeletek

Az almákat megmostam, kimagoztam, cikkekre vágtam. Szárazra törölgettem őket, majd beleszórtam az Actifryba. Rászórtam a megmosott szőlőszemeket és a lemorzsolt kakukkfűlevelet, meglocsoltam az olívaolajjal és bekapcsoltam a gépet. 12 perc alatt elkészült. Egy nagy tálra szedtem, szeletekre vágott mozarellát kínáltam mellé.  

Ez a jelenlegi állás, november végéig még tovább folynak a kísérletek a Tefal és az Essencia főzőiskola támogatásával.

Itt a Gasztrotipp!

Eltűntem – megkerültem

Hazajöttünk a balatoni nyaralásból, ahol nagyon belejöttem a nemfőzésbe, és teljesen rákattantam a szepezdi strandbüfé hamburgerére: négy egymást követő este is az volt a vacsorám és hogy őszinte legyek, még most sem unnám. Nem gondoltam, hogy a McDonalds hamburgereinél is van addiktívabb, ha legközelebb várandós leszek, már nem a McChicken után fogok ácsingózni, az tuti.
Ennél szofisztikáltabb kulináris élményünk nem is nagyon volt, hambin és nutellás palacsintán éltünk egy hétig.:) Viszont jártunk két izgalmas piacon is: a tapolcai ócskapiacon, ahol német könyvekkel lettem gazdagabb (a Nem kell mindig kaviár német kiadásával például), meg vettem néhány kis edényt fotózáshoz. A káptalantóti Liliomkertben vasárnaponként üzemelő (bio)piacon pedig ettünk szamószát, ittunk piros bodzaszörpöt és vettem egy kis üveg rebarbaralekvárt is (nem volt könnyű a sokféle lekvár közül választani).
A főzésbe kicsit nehezen lendülök bele, de tegnap már aktív  voltam: pezsgős-tonhalas spagetti és fehércsokis szedertorta készült a vendégeknek...