Pasta carbonara

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg spagetti
10-15 dkg húsos szalonna
4 tojás
3,5 dl tejszín
5-10 dkg parmezán
só
fehér bors
őrölt szerecsendió

A tésztát sós vízben al dentére főzzük., leszűrjük, visszatesszük a főzőedénybe. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, ropogósra sütjük. Egy tálban villával felverjük a tojásokat, összekeverjük a parmezánnal és a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a szalonnadarabokat. A mártást a még meleg spagettire öntjük, összeforgatjuk,  és visszatesszük a lángra. Kis lángon néhány percig hőkezeljük, míg a mártás kicsit besűrűsödik. Tálaláskor még megszórhatjuk reszelt parmezánnal.

2007. máj. 17. 22:07 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Tészta, Gyors vacsora
Címkék: fehér bors, őrölt szerecsendió, parmezán, spagetti, szalonna, tejszín, tojás

Paradicsomos spagetti tonhallal és olívabogyóval

Újabb gyors vacsora, melyet egyik este improvizáltam. Nincs benne semmi extra nagy ötlet, ellenben egyszerű, hamar megvan és a hozzávalók is általában rendelkezésre állnak (ez mondjuk ízlés dolga, nálunk mindig van a kamrában konzerv hámozott paradicsom és tonhalkonzerv). Férjem először dohogott, hogy nem Hajni makaróniját főzöm (a la Stahl), de az ízélmény hatására megjuhászodott.:)

Hozzávalók 4 személyre:

1 hámozott paradicsom konzerv
1 tonhalkonzerv (darabolt)
1 marék olívabogyó
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fél pohár tejföl
kis citromlé
só
őrölt bors
pici cayenne bors

A hagymákat apróra vágjuk, egy teflon serpenyőben kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomokat, melyeket fakanállal szétnyomkodunk. Kicsit rotyogtatjuk, aztán mehet bele a tonhal és a kisebb darabokra vágott olajbogyó. Néhány percig főzzük, majd a tejföllel, citromlével és a fűszerekkel ízesítjük. (A csípőssége a cayenne bors mennyiségétől függ, én csak annyit tettem bele, hogy épp hogy csípjen). Hagyjuk még egy kicsit rotyogni és kész is. Sós vízben al dentére főzött spagettivel vagy pennével kínáljuk. A tetejére szórhatunk reszelt sajtot (mi Goudával ettük, de szerintem bármi jó, a legjobb a parmezán).

2007. febr. 28. 8:26 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Csípős, Olasz, Tészta, Gyors vacsora, Szósz
Címkék: hámozott paradicsom, olívabogyó, saját recept, tejföl, tonhal

Gombás bruschetta

A 80-as években csak gombás pirítós néven futott volna, de most trendin gombás bruschettának (ejtsd: bruszkettá) hívjuk. A lényeg ugyanaz, pirítósra mindenféle párolt vagy friss zöldséget pakolunk, jelen esetben gombát, gazdagon fűszerezzük és élvezettel elmajszoljuk. A variációknak csak a képzelet szab határt, én most ezt mixeltem a rendelkezésemre álló alapanyagokból.

Hozzávalók 2 –3 szelet kenyérhez:

25 dkg gomba
1 lilahagyma
4 szárított paradicsom
só, bors
bazsalikom
kakukkfű
1 löttyintés balzsamecet
 
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a kis szeletekre vágott gombát, megpároljuk,  szárított paradicsomdarabkákkal gazdagítjuk, ízlés szerint fűszerezzük és egy kis balzsamecetet löttyintünk rá. Mennyei, fűszeres-illatos vacsora és ráadásul gyors is!

2007. febr. 1. 11:06 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Vendégváró, Gyors vacsora, Kenőke
Címkék: gomba, lilahagyma, saját recept, szárított paradicsom

Spagetti Luigi gombamártásával

Nem tudom, honnan került ez a főtt tésztákhoz illő mártás a repertoáromba, talán valamelyik női magazinban találtam anno, de évek óta főzöm nagy sikerrel. Legnagyobb rajongója a férjem, akit kapcsolatunk kezdetén egy Luigi-féle tésztavacsorával kápráztattam el és láncoltam magamhoz örökre. :-)

Hozzávalók eredetileg 4 személyre, de inkább 2-3 nagyon éhesnek:

10 dkg gépsonka
10 dkg gomba
15 dkg márványsajt
2 paradicsom
17 dkg tejszín krémsajt
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
só, bors

Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, majd a kockára vágott paradicsomot és megpároljuk. Utána belemorzsoljuk a márványsajtot és beletesszük a tejszín krémsajtot. Sózzuk, borsozzuk, végül belekeverjük a sonkát, kicsit rotyogtatjuk és spagettire szedve tálaljuk. Tetejére reszelt parmezánt szórunk.

2007. jan. 31. 10:54 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Tészta, Szósz, Férjem kedvére
Címkék: családi recept, gomba, márványsajt, paradicsom, tejszín krémsajt

Olasz burgonyatorta

Imádok sütni. Imádom a zöldségeket. Következésképpen szívesen készítek zöldséges süteményeket. Nagy rajongója vagyok például a répatortának, és burgonyatortát is sütöttem már többfélét. Ez lett a kedvencem, azt hiszem a szerecsendió miatt. Az eredeti receptben fenyőmag szerepel, de most a karácsonyról maradt mandulaforgács-készletemet apasztottam inkább. A szerecsendió helyett egyébként el tudnék képzelni gyömbért, vagy narancs-fahéj párosítást is, de én maradtam az eredetinél.

A Sütemények enciklopédiájában, ahonnan a recept származik még olyan további izgalmak várnak, mint céklatorta és cukkinitorta, sőt a Váncza-könyvben még babtortát is találtam, de ezekről majd máskor...

2007. jan. 27. 18:40 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Olasz
Címkék: burgonya, mandula, mazsola, őrölt szerecsendió