Indiai vajas csirke Actifryban

A nem száz százalékos szamósza után fájó szívvel ugyan, de levontam a konzekvenciát és az indiai konyha snackjei felől elmozdultam a főételek irányába. Közben még tettem egy kitérőt és rántott hagymakarikákkal is próbálkoztam, ízre mondhatom, hogy sikerrel, látványra kicsit ziláltak lettek. Vendég elé nem tenném, de itthoni fogyasztásra teljesen alkalmas volt. Tervben vannak még a rántott sajtfalatok is, mert hagyományos módon azt sem készítek, pedig lenne rá igény.
Szóval az indiai receptuniverzumból egyik nagy kedvencemre, az Orienten már korábban posztolt butter chickenre (murg makhani) esett a választás. Nagy élvezet volt nézni, hogy miután két lépésben mindent  összeöntöttem, a gép dolgozott helyettem. A legmegnyugtatóbb a komótosan mozgó keverőkar, ami biztosítja, hogy ne égjen le semmi és egyenletesen süljön minden egység. Míg a rizs megfőtt, elkészült a csirke is, én meg közben intézhettem egyéb dolgaimat.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kisebb csirkemellfilé falatnyi kockákra vágva

A páchoz:
400 gr natúr joghurt
3 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér
1/2 tk. őrölt pirospaprika
1/2 tk. garam masala
1 tk. só
1/4 tk. őrölt szegfűszeg
1/4 tk. őrölt kurkuma
1/4 tk. őrölt koriandermag
1/4 tk. őrölt fahéj
1/4 tk. őrölt kardamom

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
1/2 tk. szárított görögszénalevél
1/2 tk. őrölt pirospaprika
só
8 dkg hideg édes tejszínvaj
1-2 dl tejszín

A páchoz a gyömbért és a fokhagymát meghámoztam és késsel felaprítottam.Belekevertem a joghurtba, hozzáadtam a fűszereket, jól elkevertem. Egy fedeles műanyag dobozba beleraktam a húsdarabokat, nyakon öntöttem a páccal és minimum 1 órán át (de inkább egy éjszakán át) hűtőben érleltem.

Utána belezuttyintottam az egészet az Actifryba, meglocsoltam egy kanál olajjal és 20 percig hőkezeltem benne.

Közben a görögszénalevelet  egy mozsárban porrá zúztam. Mikor már a hús láthatóan szépen kifehéredett, itt-ott pirulni kezdett a széle, ráöntöttem a hámozott paradicsomot, megsóztam, megszórtam a görögszénalevéllel és a pirospaprikával, és 6 percig actifry-oztam. Ezután hozzáadtam  a nagyobb darabokra vágott hideg vajat, a tejszínt és még 6 percre bekapcsoltam a gépet. (A tejszín mennyiségével ízlés szerint szabályozható a szósz sűrűsége.)
Főtt illatos jázmin rizzsel tálaltam.

A Tefal és az Essencia Főzőiskola támogatásával.

Sárgabarackos lassi

Hirtelen ötlettől vezérelve alkottam ezt a reggeli italt és nagy örömömre Panni is szívesen itta, főleg, hogy szívószállal tehette mindezt. Az ital lelke a barack mellett a limelé, amitől illatosan kókuszos aromája van és a fűszerek, amik csak diszkrét háttérként vannak jelen. Az őrölt kardamomot rögtön a szívembe is zártam, sokkal lágyabb az íze, mint az egész magoknak.

Hozzávalók 1 személyre:

1 pohár kefír
4 sárgabarack
1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt kardamom
1 ek. méz
1-2 dl tej
1 dl ásványvíz (zöld kupakos)
2-3 tk. limelé

A fűszereket egy kis lábasba szórtam és kis lángon addig hevítettem, míg illatozni kezdtek. Utána elzártam a lángot (így intenzívebb lesz az ízük). A megmosott, kimagozott barackokat a botmixerem keverőpoharába tettem és ráöntöttem a kefírt, majd a mézet és a fűszereket is hozzáadva összeturmixoltam. Ezután felöntöttem annyi tejjel, hogy 4 dl legyen és limelével ízesítettem. Lefedve egy órára hűtőbe tettem. Fogyasztás előtt felöntöttem 1 dl ásványvízzel.

További információ és még több lassirecept az Orienten található.

Vöröslencsés burgonyacurry és mangó lassi

Most, hogy ilyen őszire fordult az időjárás, igazán időszerűek lettek a tartalmas, fűszeres, melegítő hatású indiai ételek. Ez az curry is ilyen, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ha az indiai fűszerparkunk már megvan, a többi hozzávalót nagy eséllyel megtaláljuk a kamrapolcon. Ami pedig az ízét illeti: ez India válasza a paprikáskrumplira.:) 
 
 

Vöröslencsés burgonyacurry

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg vöröslencse
só
1 tk. őrölt kurkuma
2 késhegynyi cayenne bors
50 dkg burgonya
2 paradicsom
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
egy darabka friss gyömbér
4-5 ek. vaj
1 tk. őrölt koriandermag
1/2 tk. egész római kömény
1/2 tk. garam masala
natúr joghurt a tetejére

A vöröslencsét egy szűrőbe tesszük és hideg vízsugár alatt átmossuk. Eztán feltesszük főni 1 liter vízben, melyet sóval, kurkumával és 1 késhegy cayenne borssal ízesítünk. Fedő alatt, kis lángon főzzük kb. 20 percig, míg megpuhul. Utána leszűrjük és lecsepegtetjük.

A krumplit megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. A paradicsomok héját kereszt alakban bevágjuk, forró vízzel leöntjük, majd a héjukat lehúzzuk. Kimagozzuk, a húsukat felkockázzuk. A hagymákat is megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.

A vajat egy lábasban felhevítjük, beledobjuk a hagymákat és a gyömbért. Kis lángon, kevergetve arany színűre pirítjuk. Utána hozzáadjuk a koriandert (ha nincs őrölt koriandermagunk, törjük meg az egész magokat mozsárban), a római köményt, a garam masalát és a maradék cayenne borsot. Összeforgatjuk, majd mehet bele a krumpli és a paradicsom is. Felöntjük 2,5 dl vízzel, megsózzuk és forrástól számítva kb. 15 percig fedő alatt, kis lángon főzzük. Mikor a krumpli már megpuhult, hozzákeverjük a lencsét , sózzuk, cayenne bosozzuk, ha kell és elzárjuk a gázt.
Tálaláskor natúr joghurtot locsoltam a tetejére.

A Currys című könyv receptje alapján.

Mangó lassi

A curry után ezt a lassit ettük desszert gyanánt. Ettük, mert szándékosan olyan sűrűre csináltam, hogy kanalazható legyen. 1 mangót meghámoztam, lefaragtam a húsát a lapos magról. A botmixerem keverőpoharába tettem a gyümölcshúst és kb. 3 dl natúr joghurtot öntöttem rá. Hozzáadtam 2 ek. mézet és összeturmixoltam. Kis poharakban tálaltam kókuszreszelékkel a tetején.

Kukoricacurry

Ahogy Cserkénél, nálam is tovább tombol az India-láz. A hétvégén az éppen szezonális csemege kukorica került bevetésre. Ezzel megint az egyik kedvenc komplementer párom, a curry és a kukorica jutott főszerephez. Maga a curry (mint étel), elég híg lett, vadrizses basmati rizs ágyon nyugodtak a kukoricák (gasztrociki: zacskós rizs volt, időhiány miatt), és arra csorgattam a híg levet. A kulturált fogyasztás felvet némi problémát, lehet elegánsan késsel kísérletezni, mi végül ganz einfach kézbe vettük és lerágcsáltuk a kukoricagurigákat (ez is ciki, tudom :)).

Hozzávalók 2 személyre:

4 cső kukorica

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 ek. vaj

1 tk. currypor

1 ek. őrölt kurkuma

4 dl kókusztej

1 babérlevél

só

frissen őrölt bors

A tetejére: korianderlevél felaprítva (nekem nem volt)

A kukoricacsöveket megfosztjuk a leveleitől, megmossuk, kb. 3 cm-es karikákra vágjuk. A hagymákat is megtisztítjuk, felaprítjuk.

A vajat felhevítjük a nagyobb serpenyőben (akkora legyen, hogy egy rétegben beleférjenek a kukoricák, de ne túl nagy, hogy a lé ellepje őket). Hozzáadjuk a hagymákat, aranybarnára pirítjuk őket, majd hozzákeverjük a kukoricát is, és átforgatjuk. Megszórjuk curryvel és kurkumával, átkeverjük, majd nyakon öntjük a kókusztejjel, beledobjuk a babérlevelet és fedő alatt puhára főzzük. Néha megkeverjük, közben sóval, borssal ízesítjük (korianderleveleket is keverhetünk hozzá).  Főtt rizzsel tálaljuk.

VKF VI.- Komplementer ízek: Currys gyümölcsleves

Nem kellett sokat törnöm a fejem, hogy milyen ízkombinációval induljak, hamar elköteleztem magam nagy kedvencem, a curry mellett. Már csak azon kellett eltöprengenem, mihez is illik a legjobban ez a markáns ízű fűszer. Első találkozásom vele a gimnáziumi éveimre tehető, amikor is minden csajos buli elengedhetetlen kelléke volt a currys túróba mártogatott Pombär maci. Azóta kicsit kifinomultabb ételeket is készítettem vele, de leggyakrabban kukoricával és ananásszal párosítom. Így esett a választásom a curry-gyümölcs párosra, amit most egy indiai ihletésű levesben juttattam főszerephez.

 

Currys gyümölcsleves

Hozzávalók:

1 doboz konzerv ananász

1 nagyobb alma

1 banán

1 vöröshagyma

1-2 ek. vaj

1 ek. currypor

1 ek. őrölt kurkuma

1/2 l víz

1/4 l tej

1-2 dl tejszín

só

néhány ek.natúr földimogyoró

Az ananászt leszűrjük, lecsöpögtetjük, a negyedét félretesszük levesbetétnek. Az almát és a banánt meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

A vajat felhevítjük egy fazékban, és a hagymát aranybarnára pirítjuk benne. Utána megszórjuk curryvel és kurkumával, elkeverjük és mehet bele a sok gyümölcs is. Kevergetjük, kicsit pirítjuk, utána felöntjük a vízzel és a tejjel és felfőzzük. Ha felforrt, levesszük a tűzről és egy botmixerrel pürésítjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt ízlés szerinti mennyiségben és a félretett ananászdarabokat és összerottyantjuk. Végül egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót és tálaláskor a leves tetejére szórjuk, minden tányérba egy jó nagy marékkal, mert nagyon finom benne

Az Indien című kötet egyik receptjét módosítottam.

További currys receptek nálam:

Bioköles currys zöldségraguval
Currys-kukoricás farfalle
Gyümölcsös csirkecurry

Megkóstoltuk Indiát II.: Tandoori csirkecombok, paradicsomos raita

Tandoori csirkecombok

Hozzávalók:

kb. 1 kg alsó és felső csirkecomb bőre nélkül (nálunk 4-4 darab)

4 ek. citromlé

só ízlés szerint

1/2 tk. chilipor

2 gerezd fokhagyma

2 dkg gyömbér

300 g natúr joghurt

1 tk. őrölt római kömény

1 tk. koriander mozsárban összezúzva

1/4 tk. őrölt kurkuma

1/2 tk. garam masala

frissen őrölt bors

A csirkedarabokat megmossuk, szárazra törölgetjük, egy éles késsel ferdén 3-4 mély hasítékot vágunk beléjük, hogy a fűszerek behatolhassanak a hús belsejébe. Összekeverjük a citromlevet, a chiliport és a sót, és bedörzsöljük vele a husikat, majd egy negyed órát állni hagyjuk.

Megpucoljuk a fokhagymát és apró kockákra vágjuk, majd a gyömbért is meghámozzuk és lereszeljük. Belekeverjük őket a joghurtba. Hozzáadjuk a többi fűszert is (kömény, koriander, kurkuma, garam masala), jól elkeverjük. A husikat egy fedeles tálba rakosgatjuk, nyakon öntjük a joghurtpáccal, jól beledörzsöljük a hasadékokba és egy éjszakán keresztül érleljük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy nagy tepsit kibélelünk alufóliával és elrendezzük rajta a húst a páccal tetején. Frissen őrölt borsot tekerünk rá és a középső rácson kb. 45 perc alatt készre sütjük. Sütés közben néhányszor megkenegetjük a maradék páccal.

Paradicsomos raita

Hozzávalók:

1 gerezd fokhagyma

1 cső zöld chili (nálam ennek hiányában 1 piros szárított)

2 ek. szezámolaj

1/2 tk. őrölt római kömény

1/2 tk. barna/fekete mustármag

300 g natúr joghurt

só

4 nagy paradicsom

A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a chilit is kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felhevítjük és megpirítjuk rajta a fűszereket. A joghurtba keverünk mindent, meg is sózzuk és minimum 1 órán át állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Ezalatt a  paradicsomokat megmossuk, kimagozzuk és apró kockákra vágjuk. Végül hozzáadjuk a fűszeres joghurthoz és tálaljuk. A csirkéhez ezt ettük és chapatit haraptunk mellé.  

A receptek innen, innen és innen származnak.

Megkóstoltuk Indiát I.: Lencse-Dal vegyes zöldséggel, chapati

Amint ígértem, beszámolok a hétvégi indiai konyhakísérleteimről. Miután átrágtam magam a szakirodalmon és beszereztem a szükséges fűszereket, kezdésnek 4-re csökkentettem az aktuálisan kipróbálandó receptek számát (nem volt könnyű művelet, mert rengeteg szimpatikus receptet találtam). Miután olvastam, hogy az indiai háziasszonyok gyakorlatilag egész napjukat a konyhában töltik, nem mertem minden fogást egy napra ütemezni, így az egész hétvége India jegyében telt, sőt maradt bőven étel a hét elejére is. A menü a következő volt:

Lencse-Dal vegyes zöldséggel

Tandoori csirke

Paradicsomos raita

Chapati

A Daltól egy kicsit féltem, mert a sok fűszeren kívül semmi extra hozzávaló nincs benne, a vöröslencse és a többi zöldség is elég semleges ízű, tartottam tőle, hogy esetleg jellegtelen lesz. Az eredmény azonban végérvényesen eloszlatta a félelmeimet, és rögtön rá is világított az indiai konyha lényegére: hogyan lehet az alapanyagok viszonylag szűk köréből (krumpli, karfiol, hüvelyesek, rizs stb.) a különleges és bőséges fűszerezéssel egészen egyedi ízvilágot alkotni.

 

Lencse-Dal vegyes zöldséggel

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg vörös lencse

1 vöröshagyma

4 ek. vaj /olaj

1 tk. egész római kömény

1 tk. őrölt kurkuma

1/4 1k. chilipor

1/2  tk. őrölt pirospaprika

1 tk. garam masala

2 babérlevél

só

kb. fél kiló vegyes zöldség, nálam: 1 cukkini, 1 padlizsán, 1-2 marék zöldbab

1 tk. barna mustármag

frissen őrölt fekete bors

kókuszreszelék

A lencsét hideg folyó vízben leöblítjük, lecsepegtetjük. A vöröshagymát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. 2 ek. zsiradékot felhevítünk egy mélyebb serpenyőben, a római köményt megpirítjuk benne, majd hozzáadjuk a hagymát, gyakran kevergetve aranybarnára pirítjuk. Megszórjuk kurkumával, chilivel, paprikával és garam masalával, kicsit együtt pirítjuk. Hozzáöntjük a lencsét, átkeverjük, majd felöntjük kb.1 l vízzel (először inkább kicsit kevesebbel, s ha kell, még pótoljuk) és beledobunk egy babérlevelet és sózzuk. Fedő alatt, közepes lángon kb. 20 perc alatt puhára főzzük, közben néha megkeverjük.

Ezalatt a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A maradék zsiradékot felhevítjük, beledobjuk a mustármagot és a másik babérlevelet. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket, átkeverjük, kicsit hagyjuk pirulni, majd felöntjük egy kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük.

A kész dalt tálakba szedjük, a zöldségragut a közepére halmozzuk és megszórjuk kókuszreszelékkel. Chapatit kínálunk mellé.

Chapati – indiai lepénykenyér

Hozzávalók 8 darabhoz:

12,5 dkg finomliszt, meg amennyit még gyúrás közben felvesz

7,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

fél tk. só

1 ek. olaj

fél tk. őrölt római kömény

kb. 1 dl langyos víz

A liszteket átszitáltam, a sóval és a köménnyel elkevertem. Hozzáadtam az olajat és fokozatosan a vizet, kézzel összegyúrtam. 10-15 percig dagasztottam kézzel, közben folyamatosan kellett adagolni a lisztet, míg egy megfelelő állagú golyóvá össze nem állt. Gyúrás után egy olajjal megkent folpackba csomagoltam a tésztagolyót és 30 percet pihentettem. Ezután 8 részre osztottam, golyókat formáztam és nedves konyharuhával letakarva még 15 percet pihentettem. Majd egyesével vékony koronggá nyújtottam őket, olyan amerikai palacsinta nagyságú lepényeket kaptam. Forró teflon serpenyőben kisütöttem a lepényeket, mindkét oldalukat kb. fél percig, amíg szépen meg nem barnultak. Mikor hólyagosodni kezdenek, egy összehajtogatott konyharuhával le kell nyomkodni őket. Tálalásig egy tányérra szedve és egy másik mélytányérral beborítva várakoztak.

Kelapura – indiai banános palacsinta

Húgom nemrég Németországban járt. Elláttam hát egy gondosan összeállított szakácskönyv-kívánságlistával, hogy ha lesz szabadideje, gondoljon megszállott nővérére. Ideje szerencsére volt, a listáról persze semmi nem volt épp kapható. Azt sejtette, hogy üres kézzel nem jöhet (ismer engem), feltalálta hát magát és a képen látható együttest válogatta össze nekem.

Nagyon örültem a kincseknek, a gyerekszakácskönyv különösen tetszik, az ismerkedést viszont az indiaival kezdtem. Szeretem ezt a sorozatot, nálunk a Holló és társa kiadásában jelennek meg kötetek belőle. Az első recept következik most, amit kipróbáltam, egy indiai desszert, nevezetesen a Kelapura névre hallgató banános palacsinta.

 

Hozzávalók (12 kisméretű palacsintához):

7,5 dkg liszt

7,5 dkg rizsliszt

2 dl kókusztej

1 dl tej

3 ek. kristálycukor

2 zöld kardamom összetört magja

só 

2 kisebb érett banán

2 ek. citromlé

A kétféle lisztet a folyadékokkal, a cukorral, a sóval és a kardamommal egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük. Tejszín sűrűségű palacsintatészta lesz az eredmény. A banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk, citromlével meglocsoljuk. Rövid pihenő után a tésztából kb. fél merőkanálnyi adagot teszünk egy vékonyan kiolajozott, felforrósított teflon serpenyőbe, ráhelyezünk 3-4 karika banánt. Mikor megsült az egyik oldala, ügyesen megfordítjuk és a másik oldalt is aranybarnára sütjük. A banánok hajlamosak kicsit letapadni. Mikor kész, egy tányérra szedjük. Még melegen tálaljuk, esetleg megszórhatjuk cukorral.

Megjegyzés:

Nem kaptam dobozos kókusztejet, ezért kénytelen voltam porból kikeverni. Nem tudom, van-e különbség, legközelebb letesztelem.

A rizsliszt vásárlásánál óvatosnak kell lenni, úgy látom, elég rövid a szavatossága, az első helyen, ahol néztem, épp aznap járt le, de még vígan kint figyeltek a polcon, persze teljes áron.

A kardamom nekem nem a kedvencem, aki nem szereti, nyugodtan hagyja el, ez a két szem egyébként nem domináns.   

A recept Tanja Dusy Indisch kochen című könyvéből származik. 

Gyors indiai vacsora

Bevallom, még csak ismerkedem az indiai konyhaművészettel, de az utóbbi időben több olyan impulzus is ért, ami ráterelte figyelmemet. Itt volt először Goddess sármos beszerzése :), amit az irigységtől sárgán konstatáltam, majd jött Lila Füge menüje, ami eszembe juttatta, hogy anno már én is szemeztem ezzel a bizonyos burgonyacurryvel az egyik Nélkülözhetetlen szakácskönyvemben. A gondolatot tett követte (gedacht, getan, mondja a német) és egyik délután, amikor belémhasított a felismerés, hogy lapul még némi vöröslencse a kamra mélyén, az alábbiakat alkottam. A leves receptje a netről származik, forrását már jótékony homály fedi. 

Vöröslencseleves joghurttal és citrommal

Hozzávalók:

1 ek. olívaolaj
1 közepes vöröshagyma finomra vágva
1 1/2 tk. őrölt koriander
1 tk. őrölt római kömény
1/2 tk. őrölt gyömbér
1/2 tk. mustárpor
25 dkg száraz vöröslencse
1 közepes citrom leve
5 csésze víz
só és feketebors ízlés szerint
1 csésze natúrjoghurt
cayenne bors 

Öntsük az olajat egy serpenyőbe. Állítsuk közepesre a lángot, és adjuk hozzá a hagymát és a fűszereket, majd kevergetve pirítsuk addig, míg a hagyma barnulni nem kezd (kb 7 perc).
Adjuk hozzá a lencsét,a citromlevet és a vizet. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet. Főzzük míg a lencse megpuhul. Ízesítsük sóval és borssal, majd botmixerrel pürésítsük.
Keverjük el a joghurtot. Adjuk a leveshez és forraljuk fel, de már ne főzzük tovább. Ízesítsük pici cayenne borssal. Tálaláskor szedjünk joghurtpöttyöket a leves tetejére.

Fűszermagos burgonyacurry

Hozzávalók:
4 nagy burgonya
1 ek. olaj
1 tk. római kömény
1 tk. koriandermag
2 tk. mustármag
2 ek. szezámmag
1/2 tk. kurkuma
1 tk. aprított chili
2 tk. finomra reszelt citromhéj
2 ek. citromlé
só, bors

A burgonyát héjában megfőzzük (középpuhára). Kihűtjük, meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, és állandó kevergetés mellett 1 percig pirítjuk benne a római köményt, a mustármagot és a koriandert. Ezután hozzáadjuk a szezámmagot, 1-2 percig pirítjuk, amíg picit megbarnul, majd jöhet bele a kurkuma, a chili, a burgonya, a citromlé és -héj. Jól elkeverjük, hogy a krumplit a fűszerek egyenletesen bevonják. Sózzuk, borsozzuk és tálaljuk. Önállóan is finom, de köretként az igazi.

Gyümölcsös csirkecurry tortillába rejtve

Vigyázz, kész, főzz!
II. forduló: Titkos töltelékek
 
Elég hosszú, rögös, pánikrohamokkal szegélyezett út vezetett az alábbi pályaműhöz, mivel az eredeti elképzelésem (réteslapokból tekert kis töltött hengerek) nem váltotta be a hozzá fűzött reményeimet. A kudarcot követő brainstorming során felelevenedtek bennem a gimnáziumi gasztroélmények, amikor az akkor még létező Korona passage palacsintázóban (Kálvin tér, ma Raiffeisen bank, azt hiszem) tömtük a fejünket a jobbnál jobb óriáspalacsintákkal. Innen jött az ötlet, hogy én is tekerek valamit, de most nem édeset, hanem valami pikáns sósat. A Zsófi-féle fajitaélmény hatására nyúltam megint a tortillához, és töltöttem meg ezzel az indiai ihletésű csirkecurryvel. Tudom, hogy a csapati stílszerűbb lenne, de én most maradtam a jól bevált tortillareceptnél (mondjuk azt, hogy a fusion konyha szellemében). :)

 
Hozzávalók 4 személyre:
 
A csirkecurryhez:
1 csirkemellfilé
1,5 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 alma
1 doboz darabolt konzerv ananász
1 marék mazsola
1 pohár tejföl
1 kk. étkezési keményítő
2-3 kk. curry
10 szem koriander
só
őrölt bors
 
A tortillához:
15 dkg kukoricaliszt
10 dkg finom liszt
fél tk. sütőpor
fél tk. só
30 ml olaj
kb. 1,5 dl langyos víz
 
Az almát meghámoztam, nagyobb kockákra vágtam. A mazsolát beáztattam az ananász levébe. A vöröshagymát megpucoltam, nagyobb darabokra vágtam, a fokhagymát felaprítottam. A csirkemellet kis kockákra vágtam, sóztam, borsoztam, kevés olajon aranybarnára pirítottam.
Miután kiszedtem a husit a serpenyőből, a visszamaradt olajra dobtam a vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát és lassan megpároltam őket. Utána hozzáadtam az alma- és ananászdarabokat, valamint a mazsolát (a leve nélkül). Fedő alatt megpároltam őket. Mikor már az alma is megpuhult, a husikat is visszapakoltam a serpenyőbe, majd 1 dl ananászlevet elkevertem a keményítővel és azt is hozzákevertem. Fél pohár tejfölt kikevertem a curryvel és a kőmozsárban porrá zúzott korianderrel és azt is hozzáadtam az egyveleghez. Megsóztam, kicsit rotyogtattam együtt az egészet, majd elzártam a lángot. 

A tortillához egy keverőtálba szitáltam a kétféle lisztet, hozzáadtam a sót és a sütőport, és az olajjal meg a víz felével a robotgép dagasztófejével kis labdává dolgoztam. Közben folyamatosan adagoltam a vizet. Miután összeállt, még 5 percig tovább kevertem (illetve én kézzel dagasztottam tovább). A tésztát 4 egyenlő részre osztottam, kis korongokat formáltam belőlük és nedves konyharuha alatt 30 percet pihentettem őket. Utána mindegyiket 2-3 mm vastagra nyújtottam és teflon serpenyőben mindkét oldalát megsütöttem. 

A tortillákba 1-1 adag csirkecurryt kanalaztam, tölcsért formáltam belőlük és a tetejükre csepegtettem a maradék tejfölből, melyet előzőleg egy kis curryvel és ananászlével ízesítettem.

Inspiráció: Tom Bridge: A legjobb receptek Csirke c. kötete