Édesburgonya sült fokhagymával és fetasajttal

Hasonlóan Fakanálhoz, engem is Chili és Vanilia posztjai löktek-taszítottak az édesburgonyák közé.  Végül hétvégén az Auchanban sikerült levadászni két Barba papa-szerű példányt.
Korábban is hallottam már erről a zöldségről, főleg kedvenc sorozatomban, a Jóbarátokban. Ott ugyanis a Hálaadás napi epizódok egyik izgalmasnak tűnő mellékszereplője volt. Hasonlóan beindította a fantáziámat anno a sorozatban sokat emlegetett quiche, lasagne és a Rachel által elég egyéni módon elkészített trifle is ("Ennek lábíze van!").
Az alábbi recept Chilitől származik, és abszolút bevált. Egyetértek vele, sütőtökkel is készíthető, biztos a siker.

 
Hozzávalók 2 személyre:
 
2 nagy édesburgonya
4 vörös- vagy lilahagyma (én vegyesen tettem mindkettőből)
10-12 gerezd fokhagyma héjastul
kakukkfű
olívaolaj
só, bors
5 dkg feta a tetejére
 
Az édesburgonyát meghámoztam, majd egyforma kockákra vágtam. Összeforgattam az olívaolajjal, alufóliával bélelt tepsire borítottam. Fontos, hogy csak egy rétegben legyen benne zöldség, különben sosem sül meg. Megsóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel (még jobb a friss). Rászórtam a fokhagymákat héjastul és a kisebb gerezdekre vágott egyéb hagymákat. 220 fokon, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kész. Tálaláskor megszórtam morzsolt fetával. Isteni!

2007. febr. 6. 9:28 | 6 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Zöldségétel
Címkék: édesburgonya, feta, fokhagyma, lilahagyma

Sajtos tészta, ahogy édesanyám készíti

Több ismerősömtől hallottam mostanában, hogy nem szereti a sajtos tésztát. Aztán amikor pontosítottuk, mit ért alatta, kiderült, hogy főtt tésztát reszelt sajttal. Nem hagyott nyugodni a dolog, utánanéztem a szakirodalomban is. Meglepően tapasztaltam, hogy  Horváth Ilonka néni sem cifrázza nagyon a dolgot, a kifőtt tésztát meleg zsiradékra szedi és tálaláskor meghinti sajttal. Polcz Alaine is hasonlóképpen jár el, csak ő kever a tésztához 1-2 kanál tejfölt. Ezek után talán újat hozhat, ha megosztom, a mi családunk hogy készíti ezt a gyors és egyszerű tésztaételt.

Hozzávalók 4 személyre:

25-30 dkg széles metélt
lángolt kolbász (a lényeg, hogy ne legyen szikkadt, száraz)
2 pohár tejföl
reszelt sajt (lehet például trappista és füstölt vegyesen)
só

A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a karikákat negyedeljük. A kolbászdarabkákat pici olajon teflon serpenyőben takaréklángon, folyamatosan kevergetve megpirítjuk, zsírjukat kisütjük. Hozzákeverjük a tejfölt, sózzuk,  kicsit rotyogtatjuk és ebbe keverjük bele a kifőtt tésztát. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk. Ne sajnáljuk a kolbászt, mert minél több van benne, annál finomabb.

2007. febr. 5. 9:36 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Magyaros, Gyors vacsora
Címkék: családi recept, füstölt sajt, kolbász, széles metélt, tejföl

Gombás bruschetta

A 80-as években csak gombás pirítós néven futott volna, de most trendin gombás bruschettának (ejtsd: bruszkettá) hívjuk. A lényeg ugyanaz, pirítósra mindenféle párolt vagy friss zöldséget pakolunk, jelen esetben gombát, gazdagon fűszerezzük és élvezettel elmajszoljuk. A variációknak csak a képzelet szab határt, én most ezt mixeltem a rendelkezésemre álló alapanyagokból.

Hozzávalók 2 –3 szelet kenyérhez:

25 dkg gomba
1 lilahagyma
4 szárított paradicsom
só, bors
bazsalikom
kakukkfű
1 löttyintés balzsamecet
 
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a kis szeletekre vágott gombát, megpároljuk,  szárított paradicsomdarabkákkal gazdagítjuk, ízlés szerint fűszerezzük és egy kis balzsamecetet löttyintünk rá. Mennyei, fűszeres-illatos vacsora és ráadásul gyors is!

2007. febr. 1. 11:06 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Olasz, Vendégváró, Gyors vacsora, Kenőke
Címkék: gomba, lilahagyma, saját recept, szárított paradicsom

Almás palacsinta

Mióta Kriszti barátnőm egy látogatásom alkalmával almás palacsintával kínált, elvesztem. Azóta hetente-kéthetente muszáj sütnöm egy adagot. Ami Nigellának egy tál gőzölgő krumplipüré, az nekem egy kupac aranyló almás palacsinta. Segít átvészelni a borús-esős napokat, mint például a tegnapit. A receptben semmi különös nincs, de Fábryval vallom, hogy "néha át kell venni a tananyagot".

2-3 személyre (kb. 8 vastag palacsinta)
20 dkg liszt
2 tojás
1/2 liter tej
1/2 dl olaj
2-3 tk cukor
pici só
2 savanykás alma (fontos, hogy savanykás, pl. Idared)

A szokott módon összeállítjuk a palacsintatésztát és belekeverjük az előzőleg nagy lyukú reszelőn lereszelt almát. Kis pihenő után szép rusztikus, vastag lapokat sütünk. Megszórjuk fahéjas porcukorral, vagy nyakon öntjük juharsziruppal, csokiöntettel. Vagy mindkettővel.

2007. jan. 24. 9:09 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Magyaros, Desszert, Vendégváró, Gyors vacsora, Reggeli, Férjem kedvére
Címkék: alma, palacsinta