Csípős receptek és egyebek

Csípős ételek

Csirkés fajita - vasárnapi ebéd Zsófi nyomdokán

Ez a hétvége nálunk a világkonyha jegyében telt. Szombaton kínait ettünk (kép és recept holnap várható), vasárnap pedig muszáj volt kipróbálnom Zsófi csirkés fajitáját. Az általa megadott szakirodalmat követve sikerült a husikat saját készítésű tortillákba burkolni. Köszönet érte Lila Fügének és receptjének. Gyorsan összedobtam egy paradicsom salsát a kissé hervatag spanyol paradicsomokból, és volt bőven tejföl meg reszelt Gouda is. Az eredmény isteni volt, csak legközelebb kicsit tüzesebbre csinálom, most óvatos voltam a cayenne borssal. Egyetlen kis szépséghiba, hogy a tortilla kicsit megkeményedett, nem tudom ez törvényszerű-e vagy van valami trükkje.

Antikváriumi beszerzőkörutamon is sikerrel jártam, többek között erre a kincsre leltem, úgyhogy valószínűleg még folytatni fogom a mexikói tematikát.

2007. febr. 11. 20:18 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Szárnyas, Csípős
Címkék: csirke, tortilla

Szecsuáni leves "sunyali" módra

A "sunyali" a magyarok kínai neve, és itt az én ízlésemet jelöli, miszerint nem szeretem a bambuszrügyet, ezt tehát eleve kihagytam az eredeti receptbõl. A szárított kínai gombát eredetileg nem akartam száműzni, de kénytelen voltam, miután kiderült, hogy amit én gombának véltem, az tea, méghozzá a híres kínai nyolc kincs tea, ami ugyan afrodiziákum, de az ízétõl csaknem rosszul lettem.

Tehát ez a recept az eredeti lebutított verziója, mondhatjuk kínai tojáslevesnek is. Hideg, náthás téli napokra szerintem kiváló lélekmelegítõ.

Hozzávalók (kb. 6 adag)
2 liter csirkealaplé (csirkeaprólék, répa, fekete bors, só, gyömbér, fokhagyma, újhagyma összefõzve, leszűrve)
fõtt csirkehús apróra vágva
kínai tojásos tészta vagy rizstészta (ízlés szerint)
2 tk. reszelt gyömbér
2 ek. kukoricaliszt
1,6 dl víz
2 kissé felvert tojás
2 tk. paradicsomszósz
2 ek. szójaszósz
2 ek. ecet
4 tk. szezámolaj
4 finomra aprított újhagyma + díszítésnek
chiliolaj a tüzesebbeknek

Egy nagy fazékban felforraljuk az alaplevet, hozzáadjuk a tésztát, a csirkét, és a gyömbért. Kis lángon fõzzük, míg a tészta megfõ.

Egy kisebb tálban simára keverjük a kukoricalisztet a vízzel, a leveshez adjuk, csomómentesre elkeverjük. Vékony sugárban a levesbe csorgatjuk a tojásokat.

A fazekat levesszük a tûzrõl, hozzáadjuk a paradicsomszószt, a szójaszószt, az ecetet, a szezámolajat, és az újhagymát. Sózzuk, borsozzuk, A tetejére újhagymát szórunk és chiliolajat csepegtetünk. A fekete fényes csirke szójaszirupjával tovább fokozhatjuk az ízhatást.

A Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv receptje alapján

2007. jan. 22. 10:43 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Kínai, Keleti, Szárnyas, Leves, Csípős
Címkék: csirke, gyömbér, szójaszósz

Ezek itt

Bevált receptek. Meg egyebek, ahogy anyósom mondaná.

Mit keresel?

Utolsó kommentek

Narancsos-karfiolos szabdzsi (indiai zöldséges egytálétel), kicsivu: Szia Balázs! Ebben az esetben a gyömbérrel kezdünk, majd mehetnek bele az... »

Narancsos-karfiolos szabdzsi (indiai zöldséges egytálétel), Balázs: Kedves Vú, a fűszerek pirítási sorrendjéről tudnál mondani valamit? Köszi, Balázs »

Spenótos frittata, WhileHeWasOut: Nagyon tetszik nekem ez a zöldségdoboz rendszer!! »

Túrós zsemle, cisek: Köszi szépen, kipróbáltam az éjszakai pihentetést, működik:) »

Túrós zsemle, kicsivu: Szia Cisek! Biztos, hogy működik, próbáld ki nyugodtan! »