Banángolyó és promó

Több dologra is szeretném felhívni a figyelmet, elsőként erre a hihetetlenül egyszerű, kisgyerekkel is könnyen elkészíthető banángolyóra, mely fél nap behűtés után igen jól csúszik. 37 fokban ideális desszert, készítése semmi hőt nem termel.

A másik jó hír, hogy a napokban elindult a Gasztrotipp testvéroldala, a Gasztroshop, konyhai kütyüket és szakácskönyveket árusító webshopunk. Nagy titokban dolgoztunk rajta hónapokon át, már nagyon vártuk az indulást, és reméljük, hogy elnyeri sokak tetszését. A szortimentet a jövőben folyamatosan bővítjük, vannak még ötleteink - ha feliratkoztok hírlevelünkre, illetve ha a Facebookon rajongói lesztek, értesülhettek az újdonságokról. És most jöjjön a recept.



Banángolyó

Hozzávalók – kb. 25-30 golyóhoz

3 banán
4 evőkanál házi vaníliás porcukor
20 dkg darált háztartási keksz
15 dkg kókuszreszelék

Hempergetni:
kókuszreszelék
csokidara

A banánt villával szétnyomkodtam, majd összedolgoztam a többi hozzávalóval. Kézzel kis golyókat formáztam belőle és meghempergettem kókuszreszelékben vagy csokidarában (ez a finomabb választás). Egy éjszakára hűtőbe tettem, másnap isteni.

A receptet itt találtam.

2010. júl. 23. 6:45 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro, Desszert, Édes kis semmiség
Címkék: 1 éves kortól, banán, darált keksz, gasztroshop, kókusz

Sárgabarackos-csokis clafoutis

Teljesen spontán készült tegnap ez a süti, mikor konstatáltam, hogy a Nagycsarnokban vett apró szemű sárgabarack elég savanykás, míg a clafoutis-nak szánt cseresznye mézédes. Helyet is cseréltek gyorsan, a barack ment a sütibe, egy kis kakaóbabdarabokkal dúsított étcsoki (Boci) ment mellé, a cserkót meg frissen fogyasztottuk. A sütiben szépen karamellizálódott a barack, megédesedett és a ropogós csokidarabokkal kifejezetten jó párost alkotott. A clafoutis (francia tejes pite) tavaly óta nagy nyári kedvencem lett, és úgy látom, mindenféle gyümölccsel érdemes kipróbálni.



Hozzávalók:

3 tojás
10 dkg házi vaníliás porcukor
csipet só
15 dkg liszt átszitálva
3 dl 3,6 %-os tej
2 dl tejszín
2 marék kisebb kockára vágott sárgabarack
néhány kocka étcsoki felaprítva (a kakaóbabdarabokkal dúsított még jobb)
1 marék mandulalapocska

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásokat  porcukorral egy nagy tálban robotgéppel habosra kevertem, majd felváltva adagoltam hozzá a lisztet és a folyadékokat. Picit megsóztam és egy kivajazott, kilisztezett piteformába öntöttem. (Nagyon híg a tészta, nem kell megijedni, a tejes pite ilyen, kisülve is selymes az állaga). Megszórtam a sárgabarackkockákkal, a csokival és végül a mandulalapocskákkal.
Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem (tűpróba).
Hidegen, melegen egyaránt finom.

2010. jún. 18. 8:21 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Babagasztro, Desszert, Édes kis semmiség, Süti
Címkék: étcsoki, mandulalapocska, sárgabarack

Epres-mandulás halwa

Mielőtt véget ér az eperszezon, még posztolom ezt az eperrel turbózott indiai édességet. Készíthető sokféle gyümölccsel, például meggyel, banánnal is, vagy mehet bele mazsola, esetleg más aszalt gyümölcs. A halwának (halawának) Indiában sokféle változata ismert, búzadarán kívül készítik például reszelt sárgarépából, kókuszreszelékből is. Közös jellemzőjük, hogy nagyon édes cukorszirupban főzik puhára a belevalót. Én természetesen csökkentettem a cukor mennyiségét, a megadott 1,25 dl egy visszafogott, a lime-létől kicsit savanykás desszertet eredményezett.



Hozzávalók:

10 dkg vaj
2,5 dl (1 bögre) búzadara
1 marék vágott mandula
1,25 dl nádcukor
7 dl víz
pici só
1-2 tk. lime-lé
kb. 25 dkg eper

A nádcukrot egy kisebb lábasban kis lángon karamellizáljuk, majd felöntjük a vízzel és szirupot főzünk belőle (kezdetben kemény bevonatként figyel a karamell az edény alján, de később feloldódik a vízben).

Az epret megmossuk, negyedeljük. Minden hozzávalót a kezünk ügyébe készítünk.

Egy másik nagyobb fazékban megolvasztjuk a vajat és a darát meg a mandulalapocskákat beleszórjuk, állandóan kevergetve kis lángon megpirítjuk. Kitartónak kell lenni, nem szabad odaégnie, csak szép világosbarna színt kapnia. Picit meg is sózzuk. Mikor már isteni illata van és mindenütt bevonta a vaj (kb. 5 perc), akkor fokozatosan öntjük hozzá a forró cukorszirupot és kevergetjük. Mikor mindet hozzáöntöttük, fedő alatt kis lángon néha megkeverve pár percig főzzük, közben az epret is beleforgatjuk, pici limelével ízesítjük. Akkor jó, ha szép fényes, szirupos és sűrű.

2010. jún. 11. 9:37 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség, Indiai
Címkék: búzadara, eper, mandula, nádcukor

Csokis banándzsem - hedonista reggelekre

Banános nutella, folyékony banán split – akárhogy is hívjuk, a lényeg, hogy nagyon finom, bűnösen édes cuccról van szó, mely kenyérre, kalácsra kenve, palacsintába töltve tehet jó szolgálatot. Egy blogon leltem az eredetijét, némileg változtattam rajta, például a cukormennyiséget kapásból megfeleztem, de így sem sorolnám a diétás kencék közé.



Hozzávalók kb. 3 dl-hez:

4 közepes méretű érett banán meghámozva, villával szétnyomva
6 dkg (barna) cukor
1 tk. citromlé (eredetileg 2 ek. narancslé)
1/2 tk. őrölt kardamom szárazon picit megpirítva
10 dkg étcsoki
pici só

Egy kis lábasban feltettem a tűzre a szétnyomkodott banánokat a cukorral, a citromlével és az őrölt kardamommal. Közepes lángon, kevergetve főztem kb. 5 percig. Ekkor egy botmixerrel pürésítettem, majd belekevertem a felaprított étcsokit is. Picit megsóztam, és addig főztem, míg a csoki fel nem olvadt. Ekkor egy kisebb tiszta befőttes üvegbe töltöttem a „dzsemet”.
Hűtőben 3 hétig eláll (bár kétlem, hogy nem fogy el legkésőbb az első palacsintasütéskor).

2010. máj. 11. 11:48 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Édes kis semmiség, Kenőke, Reggeli
Címkék: banán, barna cukor, étcsoki, őrölt kardamom

Szupergyors bodzaszörpös mousse eperrel

Egyelőre senkit nem merek indiai receptekkel tovább sokkolni (beleértve a családomat is:)), úgyhogy most egy könnyű desszert következik, mely friss eperrel például nagyon finom, de gyümölcssaláta mellé is el tudom képzelni. A nami-nami blogon találtam, ahol egyébként további ígéretes bodzás receptek is vannak. És mivel nemsokára itt a bodzaszörpkészítés szezonja, érdemes a tavalyi készleteket eltüntetni.



Hozzávalók:

2 dl habtejszín
1 tk. vaníliás porcukor
15 dkg natúr cottage cheese (eredetileg 25 dkg)
4 ek. bodzaszörp
A tetejére: friss gyümölcs, pl. eper

A behűtött tejszínt a porcukorral elkezdjük habbá verni. Mikor már kezd összeállni, hozzáadjuk a bodzaszörpöt és kemény habbá verjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a cottage cheese-t és kis tálakba szedjük, tetejére gyümölcsöt halmozunk. Behűtve kínáljuk.

2010. máj. 5. 8:00 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség, Vendégváró
Címkék: bodzaszörp, cottage cheese, eper, habtejszín

Téli gyümölcssaláta

Zsófinál a brunchon kóstoltam ezt a különleges gyümölcssalátát, ő pedig Smitten Kitchentől vette az ötletet. A friss almából-körtéből és szirupban megduzzadt aszalt gyümölcsökből álló desszertnek a vanília és a csillagánizs ad különleges aromát, ami engem nagyon megfogott. Azóta a tágabb családomon is teszteltem, ott nem aratott osztatlan sikert, de a kísérletező kedvűeknek biztos ízleni fog. Újabb pluszpont a csillagánizs-gyümölcs párosítás javára.

Hozzávalók:

3/4 bögre cukor
4 bögre víz
3 csillagánizs
1 rúd vanília félbevágva
8 szem aszalt sárgabarack
8 szem aszalt szilva (eredetileg füge)
1 citrom héja és leve
3 körte
3 alma
egy fél gránátalma

Egy kisebb lábasban feltettem a vizet és a cukrot főni, beledobtam a csillagánizst, a félbevágott vaníliarudat és a citromról lehántott héjdarabokat. Felforraltam és addig főztem, míg fel nem oldódott benne a cukor. Néhány percig hagytam hűlni, majd belekevertem a félbevágott aszalt gyümölcsöket. Hagytam teljesen kihűlni a szirupot.

Közben az almát és a körtét meghámoztam, kimagoztam és hosszában vékony szeletekre vágtam és egy tálban összeforgattam a citrom levével.

Miután a szirup kihűlt, egy nagy fedeles salátástálba öntöttem az almával-körtével együtt és lefedve éjszakára a hűtőbe raktam.

Másnap egy szűrőlapáttal kiszedegettem egy tálalóedénybe a gyümölcsöket ( a fűszereket eltávolítottam közülük), meglocsoltam egy kis sziruppal és megszórtam egy fél gránátalma magjaival.

Megjegyzés: a kihalászott vanília megszárítva felhasználható még házi vaníliás cukor készítéséhez (dugjuk egy üvegbe és temessük be porcukorral).

2010. febr. 25. 5:30 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség, Reggeli, Saláta, Vendégváró
Címkék: alma, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, citrom, csillagánizs, gránátalma, körte, vanília

Csokigolyó és citromos rudacska

Szombaton lezajlott az első Gasztrotipp Bazár és készítettem egy kis harapnivalót a vendégeknek. Persze mi más készült volna, mint keksz, két ízben is: csokigolyó (amin a csipet cayenne bors végül nem érződött, de nem mertem többet beletenni) és citromos rudacska.



Csokigolyó

Hozzávaló kb. 18 golyóhoz:

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipet só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
3 ek. kakaópor
1-2 ek. natúr joghurt

Ha chilis csokigolyót szeretnénk:
egy késhegynyi cayenne bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáütjük a tojást, beledobjuk a vajkockákat és a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
Kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

 
Citromos rudacska

Hozzávalók kb. 15 rudacskához:

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipet só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
1 citrom reszelt héja
3 ek. frissen facsart citromlé

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Utána kézzel kis rudakat formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 perc alatt megsütjük.

Forrás: 1 tészta - 50 keksz

2010. febr. 17. 6:55 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Édes kis semmiség, Keksz, Süti
Címkék: citrom, citromhéj, citromlé, kakaópor, keksz, vaj

Mogyoróvajas csokigolyók

Megint kedvet kaptam a golyókhoz Doctor Pepper aktivitását látva. Csak a kényszerű diétámat kellett kibekkelnem és első dolgom volt, hogy hozzálássak ehhez a jó kis recepthez. Épp kapóra jött az üveg alján árválkodó 4 dekányi mogyoróvaj elpusztításához. Hasonlóan a tiramisúgolyókhoz ez is nagyon finom lett, de tudni kell, hogy ez masszívabb darab, jóval édesebb.

Hozzávalók 30 darab falatnyi golyóhoz:

20 dkg tejcsoki
1,5 dl tejszín
4 dkg  mogyoróvaj (esetemben crunchy peanut butter)
fél narancs reszelt héja és 1-2 ek. leve
10 dkg darált háztartási keksz

A hempergetéshez: kókuszreszelék (vagy apróra vágott natúr földimogyoró)

A tejszínt egy kis lábasban felforrósítottam, beledobáltam a csokidarabokat és addig kevergettem, míg fel nem olvadt.

Utána belekevertem a többi hozzávalót is és hűtőbe tettem néhány órára.

A megkeményedett masszából kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben meghempergettem őket.

Fakanál Recepttár 2008/2.

2009. márc. 9. 8:33 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség
Címkék: darált keksz, mogyoróvaj, narancs, sütés nélkül, tejcsoki, tejszín

Banános tiramisú tojás nélkül

A múlt heti Nők Lapját nézegetve megakadt a szemem ezen a recepten. Először nem is tűnt fel, hogy egy egyszerűsített tojásmentes változat, csak a banán ragadta meg a figyelmemet. Aztán amikor gyors desszertre volt szükségem, mert egy barátnőmet vártuk estére vendégségbe, kapóra jött ez az egyszerű verzió. Kicsit tartottam tőle, hogy túl sűrű lesz a krém, de nem lett vele gond, főleg másnapra szépen megpuhult minden, összeértek az ízek, az állaga is megfelelő volt (nyilván nem olyan laza, mint a tojásos, de jó). Magamfajta nyerstojás-fóbiásoknak ideális alternatíva.:)

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 ek. rum vagy kevés rumaroma
10 dkg + 2 ek. (házi vaníliás) porcukor átszitálva
2 dl erős feketekávé
2 nagyobb, érett banán
24 db babapiskóta
2 ek. cukrozatlan kakaópor

A túrót egy keverőtálban villával áttörtem, hozzákevertem a mascarponét és a 10 dkg porcukrot, jól összedolgoztam. A maradék 2 ek. cukrot a kávéhoz adtam és egy kisebb mély tálkába öntöttem.
A banánokat meghámoztam és felkarikáztam.

A babapiskótákat egyenként belemártogattam a kávéba, majd egy magasabb peremű hőálló (pl. jénai) tálba rakosgattam őket, hogy egy soron kitöltsék az alját. Utána megkentem a túrókrém felével, kiraktam egy soron banánkarikákkal (kicsit bele is nyomkodtam a krémbe a banánokat), majd ment rá a maradék babapiskóta egy rétegben, végül a maradék krém.

Folpackkal letakarva hideg helyen hagytam összeérni az ízeket. Másnap volt a legfinomabb.
Tálalás előtt kakaóport szitáltam a tetejére.

Lajos Mari receptje a Nők Lapjából.

2009. márc. 4. 8:32 | 17 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség, Férjem kedvére
Címkék: babapiskóta, banán, kakaópor, kávé, mascarpone, porcukor, rum, túró

Stollenfelfújt

Nem vagyok rá büszke, de az elmúlt hetekben a konyhatakarítás során egy szikkadt, ám gondosan becsomagolt stollenmaradékra bukkantam. Óvatosan átvizsgáltam, de nem robbant:), láthatóan nem volt semmi baja, így megvalósíthattam belőle a még karácsonykor kigondolt maradékmentő ötletemet: a stollenfelfújtat. Az étcsoki-banán kombó nagyot dobott rajta, de a stollen cukrozott gyümölcseinek is volt ideje összeérni, és ez érződött is az ízeken. Olyan jó lett, hogy még férjemet is rabul ejtette, pedig nem kifejezett stollenrajongó.

 

Hozzávalók egy kisebb adaghoz:

25 dkg szikkadt stollen darabokra vágva
1 kisebb banán felkarikázva
1-2 sor étcsoki darabokra törve
fél alma meghámozva, cikkekre vágva
3 dl tej
2 tojás
3 ek. porcukor (házi vaníliás)
vajdarabok

Kivajaztam egy kisebb sütőformát, és elrendeztem benne a stollendarabokat. A tojásokat a tejjel és a porcukorral elhabartam és nyakon öntöttem vele a kalácsot. Rárakosgattam a banánszeleteket, a csokidarabokat és az almákat. Vajdarabokat raktam a tetejére és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütöttem.

2009. febr. 16. 22:41 | Még nincs komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Édes kis semmiség, Karácsonyi, Süti
Címkék: alma, banán, étcsoki, porcukor, saját recept, stollen, tej, tojás, vaj