
Újabb gyors édesség Stahl Judittól, mely még a legkisebb tetszését is elnyerte. Nyomózsákos projekt, de nem vészes, főleg, mert beszereztem egy viaszos vászonszerű anyaggal bélelt példányt, amivel jobb dolgozni, és könnyen mosható. A sütik nekem kicsit laposkák lettek, meg puhák is maradtak, ellenben finomak.
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
7,5 dkg puha vaj
7,5 dkg porcukor (nálam finomra őrölt bio nádcukor)
1 tojás
1 narancs héja (elhagyható)
25 dkg felengedett gesztenyemassza
1,5 ek. liszt
A tepsit előmelegítjük 170 fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A vajat robotgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tojást, a narancshéjat, a gesztenyét, végül keverőlapáttal a lisztet is beleforgatjuk. Az így kapott tésztát nyomózsákba töltjük és az 1 cm átmérőjű nyomófejjel kis csillagokat nyomunk a sütőpapírra. Hagyjunk köztük távolságot, mert kicsit szétfolynak sülés közben.
12 perc alatt megsülnek. Ne bizgessük őket, míg ki nem hűlnek. Nekem hidegen is puhák maradtak.
Megosztás
Van azért jó oldala is egy finnyás purista etetésének, például egy szombati kényeztető reggeli, persze kizárólag az ő érdekében. Az újonnan kipróbált recept annyira bejött (főleg nekünk, ő azért mindig megtartja a decens távolságot), hogy 1. veszélyezteti az almás palacsinta elsőségét, 2. legközelebb dupla adagnál kevesebbért bele sem kezdek. Emellett megnyugtató a tudat, hogy ez a palacsinta nem pusztán üres kalóriabomba, hanem értékes tápanyagok tárháza. :)
Hozzávalók 8 darabhoz:
1 tojás
3 dl joghurt (helyette: 2 dl tej + 1 dl tejföl)
2,5 dkg vaj megolvasztva
2-3 tk. nádcukor
7,5 dkg liszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tk. sütőpor
pici só
2 marék mandula megőrölve
1 marék aszalt gyümölcs felaprítva (pl. cseresznye és szilva)
A tetejére: cukrozott darált mák (opcionális)
A liszteket egy tálba szitáltam. A tojást beleütöttem egy nagy tálba és elhabartam, majd hozzáadtam a tejtermékeket. Megsóztam, megcukroztam, majd fokozatosan belekevertem a sütőporral és őrölt mandulával elegyített liszteket. Végül beleforgattam az aszalt gyümölcsöt. Jó sűrű, kásaszerű tészta lesz az eredmény. Kb. fél óra pihentetés után picit kiolajozott serpenyőben kisütöttem. Önterülő tészta, fordítani dobva egyszerűbb. 8 az amerikai palacsintánál kicsit nagyobb méretű darab lett belőle.
A recept a Kochen für Kinder - gesund und lecker című könyvből származik.
Megosztás
Lassan újra beindul a játszótérszezon, úgyhogy aktuálissá válik a kérdés: mit vigyünk magunkkal tízóraira, uzsonnára? Természetesen olyat, ami finom meg laktató és persze tápanyagokban gazdag. A szendvics és a feldarabolt friss zöldség-gyümölcs mellett a gyerekek által is kedvelt alternatíva lehet a keksz és a muffin. Persze ne a boltira gondoljunk, ami értékes tápanyagot csakúgy, mint földimogyorót pusztán nyomokban tartalmaz, viszont tele van adalékanyaggal és üres kalóriával. Helyette süssünk házi süteményt, aminek összetételét mi határozzuk meg.
Mi legyen a sütiben?
Legyen benne a finomliszt mellett 1/2 -1/3 rész teljes kiőrlésű liszt az értékes vitaminok és ásványi anyagok, valamint a rostok kedvéért.
Finomított cukor (fehér kristálycukor) helyett édesítsük nádcukorral, mézzel, juharsziruppal vagy ezekkel vegyesen.
Csokiból részesítsük előnyben a magas kakaótartalmú étcsokoládét, mert kevesebb cukrot és több tápanyagot tartalmaz.
Dúsítsuk a sütiket aszalt gyümölcsökkel (pl.sárgabarack, tőzegáfonya, meggy), olajos magvakkal (dió, mandula, mogyoró, napraforgómag, tökmag), gabonapelyhekkel (pl. finom szemcsés zabpehely).
A muffinokba titokban keverhetünk reszelt zöldséget-gyümölcsöt is, például sárgarépát, cukkinit, almát, körtét.
Almás-répás muffin
Hozzávalók 12 muffinhoz:
15 dkg liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 csomag. sütőpor
1 csipet só
1/2 tk. őrölt szerecsendió
1 alma meghámozva, kimagozva, lereszelve
1 kisebb répa lereszelve
4 ek. méz
4 ek nádcukor
1 tojás elhabarva
1 pohár joghurt
2 ek. olaj
Ahogy az a muffinkészítésnél megszokott, először elvegyítjük a száraz hozzávalókat, azaz egy tálba szitáljuk a liszteket és elkeverjük a sóval, szerecsendióval és a sütőporral.
Egy másik edényben elvegyítjük az alma- és répareszeléket.
Egy harmadikban pedig egy kézi habverővel a tojást a mézzel és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, majd fokozatosan belekeverjük az előkészített száraz hozzávalókat is.
Papírkosárkákkal bélelt muffinsütőformába töltögetjük a tésztát és 160 fokon légkeveréses üzemmódban kb. 25 percig sütjük (tűpróba).
Aszalt barackos-napraforgómagos keksz
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
10 dkg puha vaj
5 dkg nádcukor
2 ek. méz
1 tojás elhabarva
10 dkg liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 ek. zabpehely
5 dkg darált mandula
1 tk. fahéj
1 csipet só
7,5 dkg aprított aszalt sárgabarack
5 ek. napraforgómag
A vajat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mézet és a tojást.
Ettől kezdve kézi keverésre válthatunk és folyamatosan adagolhatjuk a masszába a száraz hozzávalókat, azaz a liszteket, a zabpelyhet és a darált mandulát, a sót meg a fahéjat.
Végül hozzáadjuk a barackot és a napraforgómagot is és kemény tésztává gyúrjuk az egészet. Egy nagy gombócot formálunk belőle és folpackba tekerve fél órára betesszük a hűtőbe.
Utána jó 1 cm-esre kinyújtjuk, tetszőleges formával kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Majd előmelegített sütőben, hagyományos módon 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Vigyázzunk rá, hogy ne süssük túl sokáig, mert akkor nagyon megkeményedik, kiszárad.
Megjegyzés: ha nem akarunk a szaggatással bajlódni, formáljunk egy rudat a tésztából és 1 cm vastagságú korongokat vágjunk belőle.
Ha jobban szeretjük a puha kekszet, tároljuk a kétféle süteményt közös dobozban, így az alma nedvességtartalma megpuhítja a barackos kekszet is.
A receptek forrása: Kochen für Kinder – gesund und lecker című szakácskönyv
Eredetileg a Képmáson.
Megosztás
Akik rendszeresen olvasnak, már tudják, hogy az utóbbi időben konyhai erőfeszítéseim nagy része arra irányul, hogy jóllakassam pöttöm kislányunkat. Egy halom szakirodalommal, régen kivágott, gondosan megőrzött recepttel és sokak tanácsaival felvértezve alkotok nap mint nap váltakozó sikerrel. Most nem nyavalyogni, inkább tapasztalatokat összegezni szeretnék, hátha más is erőt és ötletet meríthet belőle.
Először a német Eltern magazin egyik online cikkét olvasva tudatosodott csak bennem, hogy a válogatós, rossz evő kategória további finomításra szorul, azaz további altípusokra bontható, és ami a legjobb, kevert típusok is vannak.
Íme a kategóriák:
Édesszájú: talán a legismertebb fajta. Neve önmagáért beszél, mindent eszik, ami édes, palacsintát, tejberizst akár naponta is, ellenben főzeléket, húst látni sem akar.
Madárétkű: két katona kenyér vagy néhány kiskanál rizottó már jóllakatja. Utána nem nyafog, nem nyűgös, takarékosan beosztja, amije van. Csak édesanyját kergeti őrületbe.:)
Húsevő: az édességek nem hozzák lázba, húst hússal eszik. Lehetőleg kenyér nélkül, naponta ötször, ha lehet.
Purista: Sallyt juttatja eszünkbe a Harry és Sallyből, aki a szószt mindig külön tálkán kérte. A purista baba/kisgyerek ugyanis egy félreértelmezett elválasztó étrend jegyében sok mindent megeszik - magában. Főtt tészta, natúr krumpli, üres kenyér, alma a legjobb falatok. Mottója: Szószok, kenőkék, levesek kíméljenek.
Pépevő: múlhatatlan nosztalgiájukban ragaszkodnak a pépekhez. Krumplipüré, krémleves, tejbegríz jöhet bármikor, a fő, hogy rágni ne kelljen.
Rövid analízis után megállapítottam, hogy Panni az egyik szerencsés kevert típus: egy madárétkű purista, akinek ráadásul kanálfóbiája is van, azaz csak azt hajlandó megenni, amit önnön kezével tolhat a szájába.
De nem panaszkodom, mert miután felismertem és tudomásul vettem, hogy egy ilyen meglehetősen komplikált típussal állok szemben, letettem arról, hogy főzelékfaló pépevőt faragjak belőle, helyette inkább darabos ételeket főzök neki, persze szigorúan a purizmus jegyében. Kisebb sikereket már magaménak tudhatok.
Nevezetesen az alábbi ételekből volt hajlandó mostanában fogyasztani:
Serpenyős burgonya
Pulykafasírt
Omlett kenyérrel
Almás palacsintalepény
Almás-répás muffin
Pörkölt nokedlivel, de inkább csak nokedli
Farfalle és fusilli tejszínes szószokkal
Csemege uborka
Édes-savanyú bébikukorica
Receptek hamarosan jönnek.
Az alábbi duó mostanában lett sűrű vendég nálunk, egyrészt mert egy főzéssel két napra meg van oldva általa az ebédkérdés, másrészt mert Panni is hajlandó mindkettőből enni. A paprikás hozzávalóinak mennyisége lehet, hogy más szemében röhejesnek tűnik, lehet nyugodtan többszörözni, nagyétvágyú családunknak én sokszor ekkora adagokat főzök.
Paprikás csirke tejfölösen
Hozzávalók:
kevés olaj
1 nagyobb hagyma
őrölt pirospaprika
só
2 egész csirkecomb
1 zöldpaprika vagy pritamin
1 paradicsom
1 doboz tejföl vagy joghurt
1 ek. liszt
A hagymát nagyon apróra vágom és kevés olajon egy fazékban üvegesre párolom. Megszórom pirospaprikával, elkeverem, majd beleteszem a kis csíkokra vágott paprikát meg a kis kockákra vágott paradicsomot, majd a kettévágott csirkecombokat. Megsózom és felöntöm kb. 2 dl vízzel, azaz annyival, hogy épp ellepje. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom, közben ha kell, a vizet pótolom. Mikor a hús már puha, fedő nélkül zsírjára sütöm, azaz hagyom a víz nagy részét elfőni, majd a liszttel elkevert tejföllel besűrítem. 2-3 percig kell forralni és kész is. Galuskával vagy könyökcsőtésztával tálalom.
Hortobágyi húsos palacsinta
Hozzávalók:
A töltelékhez:
maradék csirkepaprikás
2 pohár tejföl
A palacsintákhoz:
20 dkg liszt
2 tojás
1/2 l tej
só
1/2 dl olaj
A palacsintatésztát bekeverjük, minimum egy fél órát állni hagyjuk, majd kisütjük (kb. 8 palacsintát kapunk). Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagyobb, hosszúkás jénait vékonyan kiolajozunk.
A pörköltmaradék husiját kicsontozzuk, kis cafatokra tépkedjük és kevés szafttal botmixerrel pürésítjük. Néhány ek. tejfölt keverünk még hozzá és megtöltjük vele a palacsintákat. A feltekerésnél hajtsuk vissza a végénél, hogy ne csurogjon ki a töltelék. Sorakoztassuk őket egymás mellé a jénaiban. Utána a maradék szaftot hígítsuk tejföllel, ha kell, turmixoljuk, majd kenjük meg vele bőven a palacsintákat, és süssük fedő nélkül 15-20 percet.
Megosztás
Míg sokan javában az újévkor megfogadott diétával sanyargatják magukat, én egyre azon töprengek, mivel hízlaljam kisétvágyú kislányomat. Szerencsére már szép számú idevágó irodalmat gyűjtöttem be, és a bloggertársak oldalán is találok sikerrel kecsegtető recepteket. Ezt a vélhetőleg igen kalóriadús levest (egy evőkanál kukorica 37 kcal!) Piszke oldalán találtam és sikere volt mind a kicsi, mind a nagyok körében. A recepten annyit változtattam, hogy curryport is tettem bele, mert nálunk az a kukoricához szinte kötelező elem. A levest pedig átszűrtem egy aprólyukú szűrőn, mert a héjak miatt túl darabosnak találtam, így viszont selymesen egynemű lett. Piszke aprított petrezselymet is tett bele, nálunk az most elmaradt.
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 dkg vaj
10 szelet bacon
2 doboz konzerv kukorica
2 kis gerezd fokhagyma apróra vágva
só
currypor ízlés szerint
4 dl tejszín
A vajon a csíkokra vágott bacont ropogósra sütöttem, majd félreraktam. A visszamaradt zsiradékon megpároltam a leszűrt kukoricát, miközben hozzáadtam a fokhagymát és megsóztam, majd kevés vízzel felöntöttem. Mikor már megpuhult, levettem a tűzről, felöntöttem a tejszín felével, botmixerrel pépesítettem és egy nagy szűrőn átpasszíroztam, hogy a héjaktól megszabaduljak. Ezután hozzáöntöttem a többi tejszínt is, curryporral ízesítettem, és picit összeforraltam. Tálaláskor megszórtam a szalonnapörcökkel.
Megosztás
Nagy igyekezetemben, hogy felhízlaljam kislányunkat, Pannit, megvettem a Doctor Pepper által már méltatott sorozat nekem szánt kötetét: az Ínyenc fogások az őrület szélén álló anyukáknak címűt. Egész sok szimpatikus recept van benne, elsőre erre az egyszerű palacsintára esett a választásom azzal a nem titkolt szándékkal, hogy kellő mennyiségű fehérjét juttassak Pöttöm Panni szervezetébe. A terv egész jól bevált, így hálás vagyok az új beszerzésnek és igazolva látom szakácskönyvgyűjtő-szenvedélyemet (bár tudom, ingatag lábon álló érvelés ez:)).

Hozzávalók 8 kis palacsintához:
25 dkg túró
4 ek. liszt
1 tojás + 1 sárgája
1 ek. nádcukor
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez
A gyümölcsszószhoz:
alma
aszalt cseresznye
víz
Egy tálban minden hozzávalót elkevertem, egy sűrű, ragadós tészta lett az eredmény. Egy palacsintasütőt kikentem olajjal és felforrósítottam, majd evőkanállal beleszaggattam egy tésztakupacot. Igyekeztem elteríteni a serpenyőben, de annyira ragadt, hogy ez csak akkor sikerült, mikor már kicsit megsült a másik fele. Ekkor dobva megfordítottam (falapáttal elég nehézkes a fordítás) és a másik oldalát is megsütöttem, közben a lapáttal lenyomkodtam a tésztát.
A szószhoz a meghámozott, kimagozott, cikkekre szeletelt almát meg az aszalt cseresznyét kevés vízzel feltettem főni. Mikor az alma már megpuhult, levettem a tűzről és botmixerrel pürésítettem.
Megosztás
Ritkábban születnek posztok mostanában, kisebb alkotói válságban vagyok megint. Nehéz egy 14 hónapost úgy etetni, hogy a blogra is kerülhessen belőle. Csípős-fűszeres kizárva (nagy bánatunkra), marad a magyaros vonal, ami gyorsan elkészül legalább, meg tápláló is, de egy zöldbabfőzelékkel mégsem jelentkezhetem. A másik ok én vagyok: le kellett állnom az egész napos receptböngészéssel, mert a szervezetem gyomorfájással tiltakozott. Így kevesebb az inspiráció, viszont cserébe figyelek, hogy rendszeresen egyek, és ne csak fejben főzzek.
Most két babareceptet osztok meg, mindkettőre véletlenül bukkantam, krémlevesnek indultak ugyanis, csak nagyon sűrűre sikerültek. Panninak ízlett mindkettő, a paprikás kifejezett kedvenc lett, csak a banán és a zsemle előzi meg a népszerűségi listán.
Pritaminpaprikakrém
Hozzávalók:
2 pritaminpaprika
1 közepes vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
1 dl rizs
6 dl víz
só
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, kis darabokra vágjuk. Az olívaolajat felhevítjük egy lábasban és üvegesre pároljuk benne a hagymát, közben a paprikát is hozzákeverjük, megsózzuk. 3-4 perc múlva hozzáadjuk a rizst is, együtt pirítjuk egy darabig, majd felöntjük vízzel. Kb. 20 percig főzzük, majd ha már kellően megpuhult, botmixerrel pürésítjük.
Ebből az adagból jut fagyasztásra is.
Forrás: vegagyerek.blogspot.com
Rizses brokkolikrém
Hozzávalók:
25 dkg rizs
1 l víz/zöldségalaplé
30 dkg brokkoli
1 ek. tejszín krémsajt (opcionális)
tengeri só
szerecsendió
A vizet/alaplevet felforraljuk, megsózzuk és a leöblített rizst beleszórjuk, közepes lángon kb. 20 percig főzzük. Közben a brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk, majd 20 perc után a rizshez adjuk. Miután puhára főtt, belekeverjük a tejszín krémsajtot, szerecsendióval fűszerezzük, botmixerrel pürésítjük.
Ez elég szép adag, érdemes lefagyasztani belőle. A krémsajtot (vagy tejfölt, joghurtot, reszelt sajtot) felengedés után, tálalás előtt adjuk hozzá.
Forrás: bella-cucina.de
Megjegyzés: mindkét étel 8 hónapos kortól adható. Kellő számú fogacska esetén nem szükséges teljesen simára pépesíteni.
Megosztás
Most, hogy egy kisétkű egyévest kell a felnőtt ételek világába bevezetnem, vadászom a ígéretes babás recepteket. Már kijegyzeteltem több receptgyűjteményt és a Kismama magazinokból is kivágtam a vonatkozó részeket. Hét végén aztán gondosan megtervezem a jövő heti étrendet, hogy Panni számára is fogyasztható ételeket tartalmazzon. Az eddig kipróbáltak nekünk mind bejöttek (posztok később), Panni egyelőre sajnos továbbra is csak a kenyérért és a banánért rajong. Ízlése pedig a magyaros ételek irányába mutat, eddig legjobb fogadtatása ugyanis a csirkepaprikásnak és a paprikás krumplinak volt.
Ez a süti is egy Kismama magazinból származó recept, persze most még nem Panni miatt sütöttem meg, de később jól fog jönni, ha egészséges finomságot kell neki prezentálnom. Bármilyen aszalt gyümölccsel készülhet, az eredetiben mazsola volt, és olajos magvakkal is variálható ízlés szerint. Zabpehelyből az Ana által javasolt Plusban kapható papírzacsisat használtam, és nagyon elégedett voltam vele, sokkal finomabb szemű, mint az eddig próbáltak.
Hozzávalók 30-40 darabhoz:
10 dkg vaj
25 dkg zabpehely
10 dkg méz
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
½ kk. sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl narancslé
1 marék liszt
Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a zabpelyhet. Kis lángon röviden pirítjuk, majd a mézet és a kókuszreszeléket is belekeverjük. Kevergetve tovább pirítjuk, míg a kókusz illatozni nem kezd. Ekkor az egészet egy keverőtálba borítjuk és hozzáadjuk a narancslevet, a vörösáfonyát, a sütőport, a vaníliás cukrot és az átszitált lisztet. Elkeverjük a masszát, és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket és egy üvegpohár bevizezett aljával lelapítjuk. Formázás közben újra-és újra nedvesítsük be a kezünk, úgy sokkal könnyebben megy. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük hagyományos üzemmódban. Fémdobozban elvileg sokáig eláll.
Megosztás
Hozzávalók:
24 dkg rizs
4 dl tej
4 ek. kókuszreszelék
porcukor ízlés szerint
reszelt citromhéj
kb. 20 dkg gyümölcs (most: körte és nektarin)
2 dl habtejszín
A rizst kb. azonos mennyiségű vízzel feltesszük főzni, picit megsózzuk. Mikor már felszívta a vizet, hozzáadjuk a tejet és a citromhéjat és puhulásig főzzük benne gyakran kevergetve. Mikor már majdnem kész, hozzákeverjük a kókuszreszeléket is. Kihűtjük, porcukorral édesítjük. A gyümölcsöket meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és a rizshez keverjük. Hűtőbe tesszük. Míg hűl, felverjük a tejszínt, majd óvatosan beleforgatjuk. Hidegen tálaljuk.
Megosztás
Bevált receptek. Meg egyebek, ahogy anyósom mondaná.




Adatvédelem | Szerzői jogok és felhasználási feltételek |
Médiaajánlat
© kicsi Vú & Patrik 2007-2010