Rákattantunk a halakra. Kezdődött azzal, hogy megkaptam a nemrég megjelent Halak és halételek című könyvet, aztán olvastam a felhívást a barramundis receptversenyről. Azóta hajkurászom a barramundit a Metróban, de még nem sikerült elcsípnem. Sebaj, lett helyette pisztrángunk. Újabb tapasztalat: a pisztráng legalább olyan villantós kaja, mint a kacsamell. Könnyen elkészíthető, nagyon látványos, és a végeredményt elnézve mindenki istenasszonynak képzelheti magát. Velem sem volt ez másképp. Nézzétek ezt a fotót…

zöldségágyon sült pisztráng

Hozzávalók 1-2 személyre:

1 konyhakész pisztráng (45 dkg)
1 kis fej brokkoli
30 dkg laskagomba
5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz rozébor
1 citrom
1 csokor petrezselyemzöld

frissen őrölt bors
kevés olívaolaj

A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és 5 percig lobogó vízben blansírozzuk, majd hideg vízzel leöblítjük. A laskát megtisztítjuk, vastagabb csíkokra vágjuk.

Egy akkora sütőtálat, amibe a pisztráng kényelmesen elfér, kikenünk olívaolajjal, beleszórjuk a brokkolit, a fokhagymát és a laskagombát, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk és a rozéval megöntözzük – az egészet jól összeforgatjuk.

A pisztrángot hideg vízzel kívül-belül leöblítjük, szárazra töröljük, sóval, borssal mindenütt bedörzsöljük. A hasába beletesszük a petrezselyemcsokrot és annyi citromszeletet, amennyi belefér (3-4) és a zöldségágyra fektetjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük (a sütési idő a hal méretétől függ).

Pisztrángügyben érdemes a Kísérleti konyhán szétnézni, én is ott inspirálódtam.