Csoki és pálinka

Újabb izgalmas kalandozásra hívott Turóczi Gábor a Lucullustól: egy csokoládé- és pálinkakóstolóra a La Rosa étterembe. A rendezvény apropóját egy új vállalkozás, a chocoMe elindulása adta. Az ötlet Mészáros Gábortól származik, aki szenvedélyes csokikóstoló és -készítő. Kíváncsisága egészen a Callebaut belga csokiakadémiájáig hajtotta, ahol kitanulta a szakmát, és úgy döntött, hogy kézműves táblás csokik készítésébe fog, melyeket online értékesít. A koncepció különlegessége, hogy maga a vásárló választhatja ki a 80 különféle feltét közül azt a néhányat (maximum ötöt), melyekkel egyedivé szeretné tenni a csokiját. Sőt nevet is adhat a kreációnak.

Mindez első hallásra sem cseng rosszul, de a maga valóságában megtapasztalni a csokikészítés folyamatát még meggyőzőbb volt. A vacsora előtt egy hatalmas asztalon nézegethettük a 80-féle színes feltétet, a bátrabbak kóstolgattak is. A kandírozott ibolyát és rózsaszirmot muszáj volt megkóstolnom (a képen jobbra), mert nagyon bizarrnak tűnt, de egyáltalán nem volt émelyítően parfümös, csak kellemesen édeskés virágízű. Többféle liofilizált (fagyasztva szárított) és aszalt gyümölcs, olajos magvak, például brontei pisztácia, és egyéb különlegesség, mint például hawaii fekete só, vörösboros tengeri só, szárított snidlingkarikák és sok-sok egyéb feltét sorakozott a dobozokban.

Ezután Mészáros Gábor prezentációja következett a kakaóbabról és a csokigyártás folyamatáról. Ezt gyakorlati bemutató követte, melyen kiderült, hogy készül a megolvasztott csokilencsékből egy gránitlap és egy „vakolókanál” segítségével megfelelő kristályszerkezetű csokoládé, mely már alkalmas arra, hogy formába öntsék. Az utolsó lépésnél, a dekorációnál látszott legjobban Gábor lelkesedése a csoki és az esztétikum iránt: nagy műgonddal rakosgatta a jelenlévők által kiválasztott feltéteket.

Az est második felében a Brill pálinkaház termékeit kósoltuk össze a cukrász Király Anita által készített gyümölcsös étcsokifalatokkal. A szakszerű kóstolás lépéseit pedig Petzold Attila sommelier ismertette. Összesen ötféle pálinkát kóstoltunk a Szekszárd környéki manufaktúra prémium termékei közül, de közben azt is megtudtuk, hogy nemcsak gyümölcsből főznek pálinkákat, hanem olyan különleges párlatokat is készítenek, mint a spárga- vagy a medvehagymapárlat.

A pálinkát tulipán alakú pohárkában kínálták, mely alul koncentrálja, felül az orrba vezeti az illatokat. Mint kiderült, a pálinkát nem szabad „megtekerni” a pohárban, csak óvatosan ide-oda mozgatni a pohár falán. Kóstoláskor viszont a szürcsölés is megengedett a jobb ízhatás érdekében (ezt nekem még gyakorolnom kell).

A pálinkasor a következő volt:

2010 legjobb magyar pálinkája, a 2009-es Irsai Olivér szőlőpálinka, mely hihetetlenül virágos, parfümös illatú, a száraz próba (mikor már kiittuk az italt a pohárból) pedig gyöngyvirág illatra emlékeztet (!).

Cabernet franc törkölypálinka (2004) – óarany színű, barrique hordós érlelésű, selymes, telt ízű ital, íze hosszan megmaradt a szájban. Petzold Attila szerint még főételekhez (pl. őzhöz, szarvashúshoz) is ajánlható. Nekem ez volt a kedvencem.

2006-os Újfehértói Fürtös meggypálinka – telt, érett meggyíz, kesernyés utóízzel. Nagy magtartalommal készül, ami marcipános ízt és illatot kölcsönöz neki.

Málnapálinka – elképesztő málnaillattal és ízzel. 3 literhez egy mázsa málna szükséges.

Feketeribizli-pálinka – melyben még pemetefű, medvecukor és csillagánizsra emlékeztető jegyek is felfedezhetők voltak, ha nem is mindenki számára:)

Nem csoda hát, hogy a kóstoló vége felé már igen jó hangulatban beszélgettünk asztalszomszédainkkal és csillogó szemmel vettük át az előzőleg e-mailben leadott egyéni csokirendeléseinket, melyeket Gábor mindenkinek elkészített. Én két kombinációt állítottam össze, egy decensebbet - fehércsoki alapon tökmag és rózsabors keveréke, és egy vadabbat - étcsoki alapon wasabis makadámdió, aranymazsola és hawai feketesó. Mindkettő finom lett, bár ez utóbbi a só miatt azért szokatlan kombináció.

Mindent összevetve érdekes és emlékezetes este volt, ahol a csoki-pálinka összekóstolásnak ugyan nem lettem elkötelezett híve, de külön-külön a csoki és a pálinka is meggyőzött.

További fényképek az Étel, ital, kicsi Vú facebookoldalán találhatók.

2010. jún. 22. 5:40 | 20 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa
Címkék: Brill pálinkaház, ChocoMe, csokoládé, pálinka

Kategóriák

Címkék

Komment

Eddig 20 komment érkezett

1. Fanni:
   2010. 06. 22. 18:50

   Jujujujujj.. ez nagyon jol hangzik! :) kar, hogy en nem lehettem ott egy ilyenen...plane miota multkor "meg"tanitottak igazi csokibonbont kesziteni...
   csoki es palinka... kulon-kulon is es egyben-egyutt is nagyon jook!:) osszefolyt a nyal a szamban, ahogy ezt olvastam es kozben elkepzeltem.. :)

2. kicsivu:
   2010. 06. 22. 20:10

   Szia Fanni! Hát tényleg jó volt, pedig én tartottam a pálinkától, mert nem szoktam töményet inni. De ez tényleg élvezet volt, és egész jól bírtam, simán kimentem lábon a csokimért.:-)

3. kalladri:
   2010. 06. 29. 11:06

   uhh... azért az a medvehagyma pálinka nem kicsit hangzik durván :D nagyjából mint a használt traktorgumiból készült vodka legendája :)

   amúgy olyan nem volt hogy csoki likőr és pálinka valahogy összeapplikálva vagy egyéb pálinkás koktél? :)

4. Caprica:
   2010. 06. 29. 15:19

   Pálinkás koktél nagyon is létezik még ha nagyon kevesen is tudnak róla. Nem tudom hogy eddig miért nem terjedt el, de nagyon nagy kár, mert tényleg nagyon finom tud lenni ha megfelelő mértékkel és arányokkal készítjük el. Persze magába is jó a pálinka de ha megtalálod a vele harmonizáló más italokat akkor valami emberfeletti élmény is lehet az a longdrink-nyi idő amit az elfogyasztásával töltesz...

5. kicsivu:
   2010. 06. 29. 16:00

   Adri, a medvehagymapárlat tényleg furán hangzik elsőre, de a spárgásra azt mondták, hogy főzéshez például nagyon jó. Ebből gondolom, hogy ezt is a konyhán lehetne felhasználni.
   Koktél nem volt, a csoki csak szilárd formában volt jelen.:)

6. kicsivu:
   2010. 06. 29. 16:03

   Caprica, igazad lehet, viszont engem egy pálinkás koktél tutira kiütne.:) De az íze biztos jó!

7. mixerboy:
   2010. 06. 29. 16:57

   szerintem nem anyira ütős egy ilyen pálinkakoktél, vagy épp olyannyira mint pl a tequila sunrise amibe 3 deci ücsihez van 2-4 cl tömény, ha pálinkával ugyanezt megcsináljuk pl 4 clbarackhoz 3 deci rostos barack meg sem érzed :D de vannak igy is ütös longdrinkek, pl zombie, majtay meg long island, de medvehagymapárlatot ki nem próbálnám semmipénzért

8. kicsivu:
   2010. 06. 29. 23:41

   Mixerboy, akkor én értettem félre, én azt hittem, az említett koktélban a pálinkát kevernék más alkohollal. De így gyümölcslével ok, ezt bírnám.:)

9. Petzold Attila:
   2010. 07. 01. 20:33

   Mixerboy, a medvehagyma és a spárga párlat eredetileg konyhai ihletésre készült, a fogyasztók kérték később itallapra. Mixelni nem, de pl. krémlevesekbe kitűnő! Üdv.

10. Emese:
    2010. 07. 06. 10:06

    Nekem csajként az a kis problémám ezzel, hogy ezek a fincsi kis kitalok annyira de annyira itatják magukat, főleg ha egy kicsit melegebb is van, hogy szinte ahogy megiszom az egyiket, rögtön kérem a következőt..és ha még nagyobb meleg is van, akkor meg aztán végképp végem van.mert iszom ezeket a fincsi koktélokat, és a nap hatására, elég szépen bebódulok.szóval csak csínján:)

11. sistra84:
    2010. 07. 06. 10:37

    Annyi baj legyen, jó kis koktélok amibe van egy kis pálinka is hmmm. Kedvencem a moito után, a pálinkás koktélfélék, ütősek de jók;)

12. kolompapa:
    2010. 07. 06. 10:44

    sistra84: Milyen pálinkás koktélokat kedvelsz? Annyira nem népszerűek vagy csak én nem ismerem őket, de még nem igen találkoztam velük.

13. cukorka1:
    2010. 07. 06. 12:05

    Én sem igazán hallottam még a pálinkás koktélokról, de viszont szivesen megkóstolnám :)

14. naszid:
    2010. 07. 09. 10:22

    Én ittam már pálinkás koktélokat az alap idea általában az hogy az adott gyümiből készült páleszt összeöntsd ugyanolyan gyümölcslével. Nagyon finomak tudnak lenni, javaslom mindenkinek, hogy próbálja ki. Aki eddig nem szerette a pálinkát az így lehet megszereti. Akinek meg az a véleménye, hogy nem szabad a jó páleszt ezzel elrontani, annak is érdemes legalább egy próbát megejtenie, nagyon jól esik ilyenkor nyáron így hideg koktélként, jobb is mint magában :)

15. tulipan1:
    2010. 07. 09. 12:35

    Igen naszid.. ezeken a meleg napokon a medence mellett igen jóérzés lehet egy ilyen hűsítő ám még is ütős koktélt iszogatni :)
    A nők többsége amúgy is ki nem állhatja a pálinkát, főleg a szaga miatt.
    Ám ha egy kis csalafintaság van azt mindenki jobban szemügyre veszi és megkóstolja. Én is ugyan így voltam, nem volt azaz isten aki rábeszélt volna a pálinkára.. még egy korty miatt sem!De egyik barátom készített nekem egy ilyen koktélt és meglepődtem azon a fantasztikus ízvilágon amit ez nyújtott nekem!Szóval ne legyünk emberek elfogultak :P

16. kalapkabat:
    2010. 07. 09. 16:34

    Egy medence mellett én is szürcsölgetnék ilyen páleszkoktélt miközben félvér csajok pálmafalevelekkel legyeznek nehogy nagyon melegem legyen. De ha véletlen nem legyeznek akkor is kortyolgatnék ilyet, főleg valami áfonyaleves kombóval, sok jéggel meg gyümölcsdarabokkal mhmm

17. Stranger8:
    2010. 07. 14. 11:53

    Igazából nagyon jó longdrinkeket lehet kihozni belőle. Nem is kell bele sok alkohol, csak jól kell az arányokat eljátszani. Akkor nem érzed a pálinka ízt, csak a finom koktélt és meg tudsz inni sokat :)

18. duplavillamfarkupikacsu:
    2010. 07. 22. 10:28

    én egy jó kis aranyüstöt innék megint, baromi gyümölcsös íze van és keverve mégfinomabb. haverokkal kevertünk málnásat simán málnaszörppel és úgy berúgtunk tőle mint annak a rendje és ez azért ez nem is az a kommersz.. :$ (:

19. gondgabr:
    2010. 07. 22. 11:31

    Én szeretem érezni azért a pálinka ízt, csak nem olyan töményen. Az aranyüst tényleg fincsi, és nem a kommersz kategória, gyümi is van benne meg minden :) A multkor mi is attól rugtunk be (többek közt) amikor kipróbáltuk, hogy a barackosat milyen baracklével összeönteni, kis jég ment bele meg kevéske szénsavas víz (kell a szénsav katalizátornak) hát fejreálltunk tőle, arra még épp emléxem :D

20. aladarts:
    2010. 07. 22. 14:24

    Valamelyik nap egy partyban pár hostess csaj ilyet kóstoltatott(aranyüst).. ez lehetséges?! Szórakozóhelyeken lehet már kapni. KO voltam már kicsit, de valami nyereményjátékról papolt, ha veszek egy üveggel és az üveg nyakán lévő kódot be kell küldeni, akkor telót, mixer cuccokat, meg valami koktéllexikont
    ha mge valami üstös sajátgyártású pálesz receptet felnyomok a siteukra, akkor nyerhetek egy egész mixersrácot:D
    érdekes.... lehet, hogy annyira kész voltam a barátnőmet néztem hostessnek?! :D

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg.

Figyelem! Keine Panik! No para! Ha elszállt a kommented a rossz kód miatt, a moderálandók közé kerül, onnan pedig kibányásszuk!

Név:
Email cím:
Honlap: ne felejtsd a www elé írni http://

Kód: