Szuper hétvégénk volt, rég nem látott barátnőimmel kirándultunk családostul a Budakeszi Vadaspark irányába. A három hónapos ikercsajokra való tekintettel csak egy könnyű átmozgató sétára vállalkoztunk, majd letelepedtünk egy pokrócra a Vadasparkoz közeli réten. Isteni illatok szálltak a szélben, több társaság is szalonnát sütött a közelben, mi csak egy szerény kekszes, gyümölcsös uzsit csaptunk. Én még reggel összedobtam indulás előtt ezt a csábító zabos kekszet, hogy ne menjünk üres kézzel. Jól sikerült darab, meglepően puha, inkább omlós, mint ropogós. Vasárnap este készült belőle egy újabb menet a szűk család nyomására. És ami nagy szó egy keksz esetében, még a férjem kedvére rovatba is bekerül.

zabpelyhes cookie

Hozzávalók kb. 26 darabhoz:

20 dkg liszt
1 tk. sütőpor
csipet só
10 dkg zabpehely
25 dkg puha vaj
20 dkg cukor (pl. 12 dkg lágy barnacukor + 8 dkg nádcukor)
2 tojás
8 dkg kókuszreszelék
10 dkg aszalt vörösáfonya vagy aszalt szilva
10 dkg étcsoki apróra vágva

A sütőt előmelegítettem 170 fokra.
A lisztet a sütőporral egy tálba szitáltam. Minden hozzávalót kikészítettem a kezem ügyébe.

A puha vajat habosra kevertem a cukorral egy robotgép segítségével. Hozzákevertem egyesével a tojásokat, majd kézi keverőlapátra váltva beleforgattam fokozatosan a zabpelyhet és a sütőporos, sós lisztet. Végül belekevertem a kókuszt, az áfonyát és a csokit is. Az így kapott tésztából hideg vizes kézzel diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket (egymástól kb. 2,5 cm távolságra).
170 fokon 13 percig sütöttem. Mikor kivesszük a sütőből, nem szabad bizgetni, mert a tészta ekkor még lágy és ahogy hűl, úgy fog keményedni.

A Lecker 2010/5-ös számában talált receptet alakítgattam.