Juhtúrós galuska (szinte sztrapacska)

Illő már megtörnöm a hallgatást, így húsvét táján szokatlan a nagy gasztrocsend. Az igazság az, hogy megint jó dolgunk volt, egyik nagyszülőtől mentünk a másikhoz, így nem alkottam semmit az ünnepre (leszámítva egy répás muffint, aminek arányait még finomítanom kell). Igaz, van egy brunch-poszt a tarsolyomban, de azt még össze kell rakni, így most bemelegítésként egy házias etűddel jelentkezem.
Sztrapacskát nem csináltam még soha, és Horváth Ilonát mint tiszta forrást tanulmányozva el is rettentem tőle az első mondat után. Egész pontosan „a burgonyát nyersen finomra reszeljük” fordulat szegte kedvem. Bele sem merek gondolni, hogy itt esetleg a reszelő legkisebb lyukáról van szó – gyorsan el is hessegettem a gondolatot. Visszalapoztam hát néhány oldalt a galuska címszóhoz és annak látszólagos egyszerűségén felbátorodva nekiláttam az alkotásnak. Előtte még anyai tanácsokat is kértem, melyeket aztán persze elfelejtettem, így a galuskatésztából kimaradt egy gerezd reszelt fokhagyma, de enélkül is nagyon finom lett. Újabb pluszpont a házias ízek javára.

Hozzávalók:

A galuskához:
40 dkg liszt
1 tojás
2 ek. olaj
1,5 dl tej
csipet só
víz

Ezen kívül:

kb. fél tenyérnyi sós szalonna
30 dkg juhtúró
20 dkg tejföl

A galuskához a tojást az olajjal és a tejjel elhabartam, hozzáadtam fokozatosan a lisztet és közben adagoltam hozzá a vizet, annyit, hogy egy közepesen lágy tésztát kapjak (palacsintatésztánál néhány fokkal sűrűbb). Több menetben forró, sós vízbe szaggattam egy galuskaszaggatóval, és miután feljöttek a víz színére, még néhány percig főztem őket, majd leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem.

Közben a szalonnát vékony csíkokra vágtam és egy serpenyőben kiolvasztottam, hogy ropogós pörcöket kapjak. Egy nagy jénait kiolajoztam és összeforgattam benne a galuskát a szalonnapörcökkel és –zsírral. A tetejére juhtúrót morzsoltam, rápöttyöztem a tejfölt és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt átforrósítottam az egészet.

2009. ápr. 14. 21:20 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Tészta
Címkék: juhtúró, liszt, szalonna, tej, tejföl

Kategóriák

Címkék

Komment

Eddig 8 komment érkezett

1. Víghné Csák Margit - Gitta:
   2009. 04. 14. 22:51

   Kár volt kispórolni a juhtúrós sztrapacskából a nyers burgonyát. Így csak egy sima nokedli lett a végeredmény.

2. kismacs:
   2009. 04. 15. 5:46

   Végre, végre! Már nagyon vártam az újabb bejegyzést! :) Nagyon szeretjük a sztrapacskát, de a reszelgetés valóban visszatartó erő, én sem készítem túl gyakran... Ez viszont nagyon jó, gyors alternatíva, ha mégis valami hasonló ízvilágra van szükségünk.

3. moes:
   2009. 04. 15. 8:35

   nincs aprítógéped? az elvégzi helyetted a piszkos munkát, nem kell reszelgetni.

4. Víghné Csák Margit Gitta:
   2009. 04. 15. 12:47

   Nem hiszem el, hogy néhány burgonyát ne lehetne lereszelni. Két perc az egész. Túl kényelmesek vagytok. Ezért kár "aprítógépet" használni.

5. chilii:
   2009. 04. 15. 14:59

   én géppel szoktam reszelni, az én gépem szeletelő egységéhez van egy apró lyukú tárcsa, amivel a diót, sajtot is szoktam reszelni. sztrapacskához is kiválóan beválik! ;)

6. kicsivu:
   2009. 04. 15. 18:39

   Na, látom, jó kis ortológus-neológus vita kerekedett itt a sztrapacska körül.:-)
   Kismacs, minden elismerésem, hogy te 1,5 kg krumplival bántál el így.:)
   Alkalomadtán én is nekiveselkedem.

   Gitta, valóban ez "csak egy sima nokedli" lett, ahogy ezt a címben is jeleztem. Viszont így is isteni volt, nem maradt bennünk hiányérzet. De lehet, hogy az is benne van, hogy még soha nem ettem valódi sztrapacskát, így más elvárásaim voltak. Az aprítógép szerintem nem bűn, használjuk, ha már megadatik.:)

   Moes, sajna olyan spéci nincs, csak egy botmixer aprítófejjel, de az krumplihoz elég kicsi.:(

   Chilii, nálad a megoldás!:)

7. Tejjelkifli:
   2009. 04. 15. 21:39

   Én nagylukún reszelem. De tényleg nem egy kellemes élmény, csak hát sajnos ez az Emberem kedvence:) Viszont a galuskáks gyorsmegoldás nagyon jónak tűnik rohanós hétköznapokra:)

8. Ági, aki főz:
   2009. 04. 16. 9:05

   Lehet, hogy "csak nokedli", de nekünk is nagyon-nagyon bejön. Azt látni kell, ahogy az 1-es számú nyakalja.

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg.

Figyelem! Keine Panik! No para! Ha elszállt a kommented a rossz kód miatt, a moderálandók közé kerül, onnan pedig kibányásszuk!

Név:
Email cím:
Honlap: ne felejtsd a www elé írni http://

Kód: