Lassan kipipálhatom az 1 tészta- 50 keksz című kis könyvet.:). Most kivételesen nem kekszet választottam belőle, hanem egy jó kis kókuszos-epres (eredetileg málnás) ízkombinációjú szeletelhető sütit. Ebben sem csalódtunk, úgyhogy a könyv kekszeseknek kötelező tananyag.:)

Epres-kókuszos süti

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
1/4 tk. só
1 tojás
10 dkg hideg vaj
kb. 20 dkg eper- vagy málnalekvár
0,5 dl citromlé
2 tojásfehérje
2 ek. porcukor
10 dkg kókuszreszelék

A lisztből, nádcukorból, sóból, tojásból és vajból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán vékony téglalappá nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 5 perc alatt elősütjük. Ezután megkenjük a lekvárral.
A citromlevet a fehérjéket és a porcukrot robotgéppel habbá verjük, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket és elosztjuk a lekvárrétegen. Visszatesszük a sütőbe és kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hagyjuk kihűlni, majd tálalás előtt falatnyi kockákra vágjuk.

Forrás: 1 tészta- 50 keksz