Kicsit hanyagolom a blogot mostanában, megint utolért az alkotói válság, de egy jó kekszre azért még ilyenkor is kapható vagyok. A vaníliasodóból kimaradt tojásfehérjét használtam fel ehhez a könnyű kekszhez, melynek kakaós változata már bizonyított, így most sem kellett félnem.
Nem átnevelőkeksz, aki nem kekszes fajta, azt nem fogja levenni a lábáról (lsd. férjem), de a keksz nagy barátai elégedettek lesznek vele.

Vaníliás sablé Viennois 

Hozzávalók:

19 dkg szobahőmérsékletű vaj
7,5 dkg házi vaníliás porcukor
1 csipet só
1 tojásfehérje
22,5 dkg átszitált liszt

A vajat robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót és a tojásfehérjét, 1 percig keverjük, majd fokozatosan adagoljuk bele a lisztet. Ekkor már a legkisebb fokozaton járatjuk a gépet. Az így kapott tésztát csőrös nyomózsákba kanalazzuk és tetszőleges formájú kekszeket nyomunk vele egy sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített sütőben 180 fokon 12-15 percig sütjük.

Forrás: Szakácsok könyve