« A kenyér, ha szikkadt: Rakott almás kenyér és társai   Sárgabarackos lassi »

Fura nevű mexikói: Babsalsaleves

A napokban elkapott a vágy, hogy mexikóit főzzek. Eddig csupán a Zsófi-féle fajitával büszkélkedhettem, na meg kipróbáltam Lila füge tortillareceptjét, ideje volt hát további kísérletekbe kezdeni. A Salsák című könyvet hívtam segítségül, melyben egyébként szinte az összes recept nagyon inspiráló, és egy krémlevesre esett a választásom. Ez a babsalsaleves, azaz salsával ízesített babpüréleves ízvilágában nem áll távol a magyar konyhától sem, mikor a salsát csináltam hozzá, mintha lecsót főztem volna. Kellemes savanykás leves lett belőle, langyosan is fogyasztható. Még Panka is evett belőle lelkesen.  Úgy tűnik a puristából világkonyhafanatikus lett: legutóbb a kínai pirított tészta nyerte el ennyire a tetszését.
Meglepő fordulat még: a fotót magam készítettem!!! A zöld keret és a négyzetalak hívatott jelezni, hogy ez az én művem.

babsalsaleves 

Hozzávalók 4 kicsi vagy 2 nagyobb adaghoz:

12-15 dkg adzukibab (eredetileg fekete bab)
1 babérlevél
víz

A salsához:
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 zöldpaprika (eredetileg: 4 kis zöld chilipaprika)
20 dkg paradicsom
8 dkg füstölt húsos szalonna
2 ek. olaj
20 dkg tejföl
só
frissen őrölt fekete bors
szárított oregánó

Tálaláshoz: zöldcitrom, tortilla

A babot előző este hideg vízbe beáztatjuk. (A pontos mennyiséggel azért vagyok bajban, mert 20 dkg-ot főztem meg, de egy kis részéből babsalsát csináltam mártogatni.) Másnap feltesszük főni a babérlevéllel annyi vízben, hogy ellepje. Mikor felforrt a víz, leöntjük róla, felengedjük újra hideggel és folytatjuk a főzést (tesszük mindezt a pukkmentes bab reményében:)), míg puha nem lesz (kuktában gyorsabb, amúgy türelemjáték).
Mikor puhára főtt, hagyjuk kicsit hűlni, kivesszük belőle a babérlevelet, majd botmixerrel pürésítjük.
A salsához a hagymákat felaprítjuk. A paprikát kimagozzuk, kis kockákra vágjuk, a paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk és szintén felkockázzuk. A szalonnát kis darabokra vágjuk és a 2 ek. olajon megpirítjuk. Mikor már kisült nagyjából a zsírja, hozzáadjuk a hagymákat, üvegesre pároljuk, majd a paprikát és a paradicsomot is beledobjuk. Megsózzuk és fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk. Utána hozzáöntjük a tejfölt, elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, csipet oregánóval ízesítjük, majd a babpürét is belekeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy megfelelő sűrűségű legyen (mint egy krémlevesnél), és összeforraljuk.
Tálaláskor zöldcitromlével ízesítjük és tortillát adunk mellé.

Forrás: Kay-Henner Menge/Claudia Schmidt: Salsák

2008. júl. 7. 23:20 | 10 komment | Főoldalra ajánlom! |
Hasonló receptekért klikk ide: Leves, Mexikó
Címkék: adzukibab, babérlevél, fokhagyma, füstölt húsos szalonna, oregánó, paprika, paradicsom, tejföl, vöröshagyma


Kategóriák

Leves , Mexikó

Címkék

adzukibab , babérlevél , fokhagyma , füstölt húsos szalonna , oregánó , paprika , paradicsom , tejföl , vöröshagyma

Komment

Eddig 10 komment érkezett

  1. Mamma:
    2008. 07. 08. 1:41

    Nahát, Vú, ez nagyon klassz! Mármint a babpüré is jól hangzik, de a fotó!:-) Igazán ügyes, miért vártál eddig a megmérettetésre?:-))
    Mostantól a tieid lesznek a zöldkeretesek?

  2. kicsivu:
    2008. 07. 08. 7:50

    Köszi!:-) Igen, én leszek a zöld keretes!

  3. Horasz:
    2008. 07. 08. 7:52

    Huh, ez nagyon jol hangzik:) Amikor a mexioki menut terveztem eredetileg komplett menuben gondolkodtam es elegge gondban voltam a levessel. Legkozelebb nem leszek:)

    H.

  4. eszkimoo:
    2008. 07. 08. 7:52

    No ezt azonnyomban - azaz feketebab beszerzés, áztatás után - kipróbálom!
    Márcsakazértis mert élvezem amit a botmixerrel produkálni lehet Bár az uram már únja a brokkoli-, gomba-, meg egyéb krémleveseket, majd megszokja :P

  5. kicsivu:
    2008. 07. 08. 7:59

    Horasz, eszkimoo örülök, hogy tetszik! A férjem is nagyon lelkesen ette. Az adagról annyit, hogy 12 dkg babot írt a recept 4 személyre, de végül inkább 2 személyes adag lett belőle. Ha ízlett, duplázzátok a mennyiségeket!

  6. Mamma:
    2008. 07. 08. 9:13

    Horasz: tortilla soup!!!

  7. Nóri:
    2008. 07. 08. 9:45

    Az azuki bab nagyon gakran használatos Japánban is,a makrobiotika szerves része-gyakran főzik sütőtökkel (kicsit fura az édes tök és a bab,de érdekes), aki szeretné az emésztését megkönnyíteni főzzön vele egy bélyeg nagyságú algát (arame,wakame,kombu)és még véletlenül se öntse ki az áztató vizét a babnak mert tele van hasznos ásványi anyagokkal!

    Hasonló még a zöld színű (hogy maradjak a háttérnél)MUNGO bab is,bár szerintem az azuki finomabb:-)

    Jól sikerült kis fotó és remek a siker a kis Pankánál is!

    Nóri

  8. Horasz:
    2008. 07. 08. 9:51

    Mamma, koszi:) csak amig mult hetvegen nem sutottem tortillat, kicsit zavarban voltam a tortilla leves hozzavaloival:) Mivel kiderult h siman keszitheto otthon, legkozelebb nem lesz gond:)

    H/

  9. kicsivu:
    2008. 07. 08. 13:04

    Nóri, tényleg jó ez a babfajta, sokkal könnyebben emészthető, mint a mifélénk. Mungó is van itthon, csak még nem kezdtem vele semmit.

  10. Nóri:
    2008. 07. 09. 12:46

    Az is fontos de rengeteg ásványi anyag van benne,amit persze nem viszünk be eleget...gyerkőcöknél kkülönösen jó ha megszeretik.
    A mungoból tudnál csinálni sült babot rétegezve pl.az azukival,csicseriborsóval és valamilyen pürével (pl.almapüré,mustár,torma,reszelt hagyma..) amit szeret a cslaád..az is tipikus makros-kaja.
    Próba-cseresznye:-) Jó kísérletezgetést!

    Nóri

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg.

Figyelem! Keine Panik! No para! Ha elszállt a kommented a rossz kód miatt, a moderálandók közé kerül, onnan pedig kibányásszuk!

Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.



ne felejtsd a www elé írni http://



Adatvédelem | Szerzői jogok és felhasználási feltételek
© kicsi Vú & Patrik 2007-2009