Kipróbáltam!: Kakaós csiga

« Tejben főtt csirkecombok Kipróbáltam! 2.: Gombás-paradicsomos pulykaragu medvehagymás polentával »

Nyugalom, nem a napokban készült, 35 fokban, csak most jött el az ideje, hogy feltegyem. Újabb lépést tettem a kelt tészták rögös útján és bár sikerült nagy kakaós monstrumokat létrehoznom, szemben phzs decens kis csigáival, mégis nagyon elégedett és büszke voltam. A recepthez a Papírgaluska hozta meg a kedvem, de valójában phzs-t dicséri. Nála a receptleírás mellett fényképes dokumentáció is tanulmányozható.

kakaós csiga

Hozzávalók 16 darabhoz:

kb. 4 dl tej
2 szem kockacukor
3 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
50 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 tojás
1 tk. só
5 dkg vaj megolvasztva

A töltelékhez:

10 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
2-3 ek. cukrozatlan kakaópor

A tejet meglangyosítjuk, a felében feloldjuk a kockacukrokat és belekeverjük az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni.

A lisztet elkeverjük a sóval, az 5 dkg porcukorral, beleütjük a tojást és az élesztőt hozzáöntve a robotgép dagasztókarjával közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle. Közben az olvasztott vajat is hozzáadjuk. A maradék tejből öntünk hozzá, ha kell.
A tésztát megszórjuk liszttel és letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük (a duplájára).

Közben töltelékhez kikeverjük egy tálban a vajat, a porcukrot és a kakaóport.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, nagy téglalappá kinyújtjuk, megkenjük a kakaós töltelékkel, feltekerjük és egyenlő szárú trapézokra felvágjuk. A trapézokat az alapjukra ültetjük és középen kicsit benyomjuk. Langyos cukros tejjel megkenjük őket és előmelegített sütőben 175 fokon szép barnára sütjük.

Megjegyzés: gyakorlatlan kelt tészta-készítőként kicsit bajban voltam a "közepesen lágy tészta" kitétellel. Végül a pizzatészta és a DNK állaga közé kalibráltam. Kicsit nehezen kezelhető tömeg lett, de az eredmény állagra teljesen jó. A robosztus alkat viszont nem tudom, minek köszönhető.:)

2008. jún. 25. 7:18 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Magyaros, Süti
Címkék: élesztő, kakaópor, kelt tészta, porcukor, tej, tojás, vaj

Kategóriák

Magyaros , Süti

Címkék

élesztő , kakaópor , kelt tészta , porcukor , tej , tojás , vaj

Komment

Eddig 8 komment érkezett

phzs:
2008. 06. 25. 9:28
A kép alapján a tészta kicsit lágyra sikeredett, de ne keseredj el, a kelt tészta tipikusan az, amivel kisérletezni kell.
Mennyi liszt? Mennyi tej? A lakásban hol az a pont, ahol a legjobban kel? Mikor is van megkelve? Formázás után mennyit keljen még? Ezeket csak tapasztalati úton lehet megválaszolni, szóval sütni kell, rendületlenül. Ha belegondolok, voltak évek, amikor szinte minden szombat délután kakaós csigát sütöttem. Ne add fel.
kicsivu:
2008. 06. 25. 13:16
Köszi a biztatást, phzs!:) Én is arra gyanakodtam, hogy kicsit túl lágy volt. De ne félj, fogom még gyakorolni!
Pearl.79:
2008. 06. 26. 20:09
kicsivu: Ha nem trapézokat vágsz, hanem feltekered az egész tésztát, majd éles késsel felszeleteled, utána a korongokat lapjaira rakod, akkor csigaformájú marad.
Tintaleves:
2008. 06. 26. 21:51
Isten hozott a kakaoscsiga-klubban! Mit szólt a kis purista?

Pearl.79: kattints rá a post elején lévő linkekre phzs-nál és meglátod, hogy épp ez a lényeg, így nem folyik ki belőle a kakaó. Csak még a csigák nem tudják, hogy új formát kell felvenniük.
Pearl.79:
2008. 06. 27. 5:42
Még sose folyt ki a kakaó.
Csoki:
2008. 06. 28. 5:44
Hello

Igencsak kora reggel van, és gondoltam figyelmes pasiként meglepem a páromat egy finom friss kakaóscsigával. Több helyen is meg lettem lőve:
Pl nincs ide írva hogy meddig kell sütni a csigát, milyen fokon! Valamint a fenti anyagokból nem sikerült olyan szép masszát kihozni a dologból mint az itt látható képen van:
ecet-es-olaj.freeblog.hu/search/csiga
Kis tejet adtam hozzá, amivel jelentősen szebb lett az állaga, de még mindig nem tudom meddig, és milyen hőfokon süssem. a tészta még kel, én meg addig tűnődöm!
Csoki:
2008. 06. 28. 11:52
2 adag tészta ment a kukába mert a tészta nem akart megkellni... Meglepi már nem elsz belőle, így inkább takarítok!
kicsivu:
2008. 06. 30. 19:40
Pearl, itt tényleg az volt a nóvum, hogy nem csiga, és akkor nincs kifolyó töltelék. Csak még gyakorolnom kell kicsit a kelttészta műfajt.:) Ezért ez a furcsa alak...:)

Tintaleves/Eszter: A kis purista elsírta magát, mikor megkínáltam, és tartotta magát végig, így ketten voltunk kénytelenek elpusztítani az egészet.:)

Csoki: Nagyon sajnálom,hogy nem sikerült. Ne haragudj, hogy csak most válaszolok, nem voltam netközelben. Nem tudom, hogy nem kelt meg, az elején, ha nem habosodik az élesztő, akkor ki kell önteni és másik zacsival próbálkozni. Ha felhabosodott, akkor éltek benne a gombák, működnie kellett volna a dolognak. A hőfok ott van a végén: 175 fok, kb. 20-25 percig süthettem, résen kell lenni, hogy ne égjen oda.
Legközelebb (ha lesz olyan), remélem sikerrel jársz!