Nemrég ünnepeltük húgom szülinapját és én lelkesen magamra vállaltam a tortakészítést. Annyi támpontot kaptam, hogy valami könnyű, gyümölcsös finomságban gondolkodjak, ezt szem előtt tartva kezdtem böngészni a szakácskönyveimet. Hamar meg is találtam az alábbi receptet, amin annyit változtattam, hogy nem túróból, hanem a Tintaleves Eszter által is méltatott magyar ricottából csináltam, gyanítva, hogy ez közelebb áll az eredeti német recept Quarkjához. Nem is csalódtam, jót tett a ricotta selymessége a tortának és családi körben is sikert aratott.

Szülinapi meggyes túrótorta

Hozzávalók:

A tésztához:
15 dkg liszt
½  tk. sütőpor
csipetnyi só
7,5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
7,5 dkg puha vaj

A túrókrémhez:
3 tojás
20 dkg habtejszín
25 dkg lecsöpögtetett meggy
75 dkg ricotta
15 dkg cukor
1 citrom leve
5 dkg étkezési keményítő
A tetejére:
3-4 ek. kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk, vékony kör alakú lappá kinyújtjuk és kibélelünk vele egy vajjal kikent kerek tortaformát. (Az eredeti recept szerint úgy kelennel, hogy egy kis pereme is legyen, én erről elfeledkeztem, de nem lett belőle gond.) A tészta tetejére sütőpapírt borítunk és arra babot vagy lencsét vagy bármilyen száraz hüvelyest rétegzünk, hogy sütés közben ne emelkedjen meg a tészta (vaksütés). 200 fokon 10 perc alatt megsütjük. Utána 170 fokra visszaállítjuk a sütőt.

A túrókrémhez szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját elkeverjük a ricottával, a cukorral, a citromlével és a keményítővel. A fehérjét pici sóval habbá verjük, majd a tejszínből is habot verünk. Mindkettőt beleforgatjuk a ricottás elegybe. Végül a meggyet is belekeverjük, majd az egészet szépen rásimítjuk a tortaalapra. 170 fokon 1 óra alatt megsütjük. Közben nem szabad kinyitni a sütőajtót. Mikor elkészült, egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a kókuszreszeléket és megszórjuk vele a tortát. Behűtve tálaljuk.

Megjegyzés: ezzel a cukormennyiséggel egy semleges ízű, nem túl édes torta lett az eredmény. Aki édesszájú, növelje a krém cukormennyiségét. Természetesen más gyümölcsökkel is lehet kísérletezni.

A Dolci című Trendkochbuch receptje.