Lime-szirupos muffin

A karácsonyra megkapott Nigella-könyv, a Hogyan váljunk házi istennőkké? első általam kipróbált receptje ez, mely eredetileg a Mini lime-szirupos piskóta névre hallgat. Először vendégségbe készült, ezért a kiadósabb muffinformára esett a választás, és azóta már hétvégi sütiként is megismételtem némi módosítással. Kellemesen savanykás, a tej miatt selymes állagú süti.

 

Hozzávalók 12 muffinhoz:

12,5 dkg puha vaj
17,5 dkg cukor
2 nagy tojás
1 lime reszelt héja
17,5 dkg liszt
1/3 csomag sütőpor
csipet só
4 ek. tej

A sziruphoz:
2 lime leve
10 dkg porcukor

A vajat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojást, majd a lime héját. Fokozatosan adagolva hozzáadjuk az előzőleg átszitált sütőporral elkevert lisztet és a tejet is. Az így kapott tésztát papírkosárkákkal bélelt muffinformába töltjük és előmelegített sütőben hagyományos módon 160 fokon kb. 25 percig sütjük (tűpróba).
Közben elkészítjük a szirupot: a lime-levet a porcukorral egy kis lábosban sziruppá főzzük. Mikor kész a süti, egy hústűvel megszurkáljuk és a sziruppal locsolgatjuk, hogy minél többet szívjon magába. A tetejét reszelt lime-héjjal díszíthetjük.

Változat: másodszorra citrommal készítettem, de a szirupot elhagytam, és a tésztába kevertem 2 ek. citromlevet, ezen kívül 1 marék aprított aszalt cseresznyét. Így is, úgy is finom.

2008. jan. 6. 11:02 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti
Címkék: kevert tészta, lime, muffin

Én, Kicsi Vú fogadom...

Pár napig töprengtem Ági felvetésén, hogy mit is fogadok én meg gasztroügyileg a 2008-as évre, és nagy nehezen összeszedtem néhány ésszerű és teljesíthető pontot. Régen mindig azt fogadtam meg, hogy nem eszem többé édességet, de azóta bölcsebb lettem és nem próbálkozom olyannal, ami lehetetlen.

Szóval a fogadalmaim a jövő évre:

1. Időről-időre figyelembe veszem férjem kulináris igényeit, azaz meglepem végre egy calzonéval és főzök neki lencsefőzeléket. Nem beszélve erről az adósságomról. 
2. Gasztronómiai tárgyú újságok vásárlásában önmérsékletet tanúsítok és kizárólag a TV Paprika Magazin megvételére szorítkozom. (Kivételt csak a külföldi folyóiratok képezhetnek.) 
3. A jövőben vezetni fogom szakácskönyvgyűjteményem gyarapodását, hogy év végén szemrevételezzem az egész éves termést. 
4. Végre rászánom magam a befőzésre, és különleges lekvárokat és chutney-kat készítek embertársaim nagy örömére.

2008. jan. 4. 21:21 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa
Címkék: fogadalom

Mini túrópalacsinta gyümölcsszósszal

Nagy igyekezetemben, hogy felhízlaljam kislányunkat, Pannit, megvettem a Doctor Pepper által már méltatott sorozat nekem szánt kötetét: az Ínyenc fogások az őrület szélén álló anyukáknak címűt. Egész sok szimpatikus recept van benne, elsőre erre az egyszerű palacsintára esett a választásom azzal a nem titkolt szándékkal, hogy kellő mennyiségű fehérjét juttassak Pöttöm Panni szervezetébe. A terv egész jól bevált, így hálás vagyok az új beszerzésnek és igazolva látom szakácskönyvgyűjtő-szenvedélyemet (bár tudom, ingatag lábon álló érvelés ez:)).

 

Hozzávalók 8 kis palacsintához:

25 dkg túró

4 ek. liszt

1 tojás + 1 sárgája

1 ek. nádcukor

1 csipetnyi só

olaj a sütéshez

A gyümölcsszószhoz:

alma

aszalt cseresznye

víz

Egy tálban minden hozzávalót elkevertem, egy sűrű, ragadós tészta lett az eredmény. Egy palacsintasütőt kikentem olajjal és felforrósítottam, majd evőkanállal beleszaggattam egy tésztakupacot. Igyekeztem elteríteni a serpenyőben, de annyira ragadt, hogy ez csak akkor sikerült, mikor már kicsit megsült a másik fele. Ekkor dobva megfordítottam (falapáttal elég nehézkes a fordítás) és a másik oldalát is megsütöttem, közben a lapáttal lenyomkodtam a tésztát.

A szószhoz a meghámozott, kimagozott, cikkekre szeletelt almát meg az aszalt cseresznyét kevés vízzel feltettem főni. Mikor az alma már megpuhult, levettem a tűzről és botmixerrel pürésítettem.

2008. jan. 3. 20:03 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Babagasztro
Címkék: 1 éves kortól, alma, aszalt cseresznye, palacsinta, túró